Contingut
Podeu menjar pèsols si teniu diabetis. Els llegums són útils perquè tenen un baix índex glucèmic (en la majoria dels casos dins dels 35) i un baix contingut calòric (bullit 60 kcal per 100 g). Els pèsols ofereixen molts beneficis, però cal recordar les restriccions del seu ús.
Pots menjar pèsols si tens diabetis?
Nombroses dades ens permeten respondre sense ambigüitats a la pregunta de si els diabètics de tipus 1 i 2 poden menjar pèsols. Consumir aquest producte és molt beneficiós. El seu índex glucèmic és petit: oscil·la entre 25 i 50, depenent del tipus:
- fresc (verd) - 35;
- sec (groc) - 25;
- cigrons - 30.
Els pèsols en conserva i en vinagre suposen un cert perill per a la diabetis. El seu índex glucèmic és proper al 50 (per comparació: el fajol en té 45). Per tant, els pèsols també es poden consumir si es té diabetis, però amb precaució. En cas de dubte, primer heu de consultar al vostre metge.
Les unitats de pa es poden ignorar quan es mengen llegums. Per tant, 100 g de pèsols, fesols, cigrons contenen només 1 XE, que és insignificant.L'índex d'insulina, que mostra la quantitat d'insulina secretada pel pàncrees, és de 25-50. Això no és perillós en cap tipus de diabetis.
Beneficis dels pèsols per als diabètics
El producte és molt beneficiós per al cos, inclosa la diabetis. A més, és baix en calories: quan es cuina, només 60 kcal per 100 g Valor nutricional per al mateix pes:
- proteïnes - 8,3 g;
- greixos - 0,4 g;
- hidrats de carboni - 21,1 g.
La composició també inclou fibra dietètica: uns 4 g per 100 g, que és gairebé el 15% del valor diari. Els pèsols també contenen altres compostos valuosos que són beneficiosos per a la diabetis:
- vitamines del grup B (B1, B2, B5, B6, B9), E, H, PP;
- potassi;
- magnesi;
- calci;
- clor;
- fòsfor;
- ferro;
- cobalt;
- iode;
- coure;
- seleni;
- molibdè;
- crom;
- zinc;
- manganès.
Índex glucèmic de pèsols secs - 25 unitats
Per a la diabetis, es recomana incloure el producte a la dieta, ja que pràcticament no augmenta els nivells de glucosa en sang. El seu índex glucèmic és de 35 (a excepció dels pèsols en conserva). Això vol dir que la taxa de sucre que entra als vasos sanguinis és petita, només un 25-35% de sacarosa pura (té un índex glucèmic de 100). Això es deu al fet que els llegums contenen molta fibra, la qual cosa frena l'absorció dels hidrats de carboni a una velocitat acceptable.
Per a la diabetis, menjar pèsols bullits és especialment beneficiós. El seu índex glucèmic és mínim i només és de 25 unitats. Aquest és un rècord entre la majoria de guarniments (els cereals i la pasta corresponen a 40-50 o més). A causa de la seva diversa composició química, els pèsols tenen un paper important en el funcionament dels diferents sistemes corporals:
- enfortir les parets dels vasos sanguinis;
- estimulant la digestió;
- activació de la immunitat intestinal i normalització de la microflora;
- reduir el risc de patologies de càncer;
- prevenció de la hipertensió, l'ictus i l'atac cardíac;
- reducció dels nivells de colesterol dolent;
- assistència per perdre pes, reduir l'obesitat;
- efecte diürètic i colerètic;
- efecte laxant lleu;
- eliminar l'excés de líquid, reduir la inflor;
- un mitjà addicional per tractar les patologies dels ronyons, el fetge i el cor;
- prevenció de l'envelliment prematur de la pell;
- efecte antioxidant, protegint les cèl·lules dels radicals lliures;
- saturar el cos amb vitamines i minerals;
- prevenció de l'acidesa;
- enriquiment amb proteïnes vegetals valuoses (es recomana als vegetarians menjar pèsols per a la diabetis com a alternativa als productes carnis).
Per tant, els diabètics de tipus 1 i 2 poden menjar pèsols tant en forma "pura" com en combinació amb altres plats.
En quina forma i en quina quantitat es pot menjar?
Per als diabètics tipus 1 i tipus 2, és important entendre de quina forma consumir llegums, per exemple, farinetes de pèsols o sopa. En diferents formes, el producte té diferents propietats. Per tant, es recomana incloure pèsols frescos a la dieta en quantitats limitades. A continuació es descriuen les recomanacions d'ús.
Per a la diabetis, és millor utilitzar pèsols bullits
Els diabètics poden prendre sopa de pèsols?
La sopa de pèsols és bastant saludable per als diabètics dels dos tipus (1 i 2). Satura i enriqueix bé el cos amb proteïnes d'origen vegetal, fibra dietètica, així com minerals i vitamines. Podeu cuinar la sopa amb aigua, brou de verdures o bolets.També es permet cuinar amb carn, però només amb varietats baixes en greix.
Hi ha diversos aliments que es poden utilitzar per fer sopa de pèsols. Aporten grans beneficis per a la diabetis;
- carn d'au;
- carn de conill;
- ceba de bulb;
- porro;
- pebre búlgar;
- All;
- bròquil;
- julivert, anet i altres verdures.
Tanmateix, aquesta combinació sovint no es recomana. El consum excessiu pot provocar el desenvolupament de tumors cancerosos.
Els diabètics poden menjar farinetes i puré de pèsols?
Les farinetes i el puré de pèsols també es poden consumir per als dos tipus de diabetis. Juntament amb els llegums s'hi pot afegir una mica de sal i mantega, o millor encara, oli vegetal (oliva, gira-sol). Per millorar el gust, podeu utilitzar verdures fregides amb ceba i pastanaga (limitada a causa de l'índex glucèmic relativament alt de 35-40).
Taxa de consum diari
Per obtenir el màxim benefici dels pèsols per a la diabetis, es recomana no consumir més de 100 g al dia. Quan es bull, correspon a 250-300 g.. Juntament amb els llegums, la dieta s'ha de diversificar amb altres tipus de guarniments, per exemple, blat sarraí, pasta dura i col estofada.
Pel que fa als pèsols verds, no heu de consumir més de 50 g al dia. A més, és millor fer-ho no tots els dies, sinó 2-3 vegades per setmana. A les amanides, els pèsols en conserva sovint es combinen amb pastanagues. Aquests productes tenen un índex glucèmic força elevat (40-50 unitats). Per tant, s'han de consumir en quantitats limitades.
No podeu prendre més de 200-250 g de pèsols preparats al dia
Possible dany dels pèsols per als diabètics
Si la norma diària es viola regularment, així com amb una dieta llarga i monòtona, el producte pot aportar no tant benefici com dany. Les conseqüències negatives més freqüents:
- Un augment de la concentració d'àcid úric condueix a la deposició de sal. Amb el temps, això pot causar malalties articulars, com l'artritis i l'artrosi.
- Els llegums estimulen la formació de gasos. En major mesura, això s'aplica als productes frescos, però en part és cert per als pèsols bullits.
- Els pèsols contenen molta fibra dietètica; augmenten la motilitat intestinal, la qual cosa pot provocar indigestió.
- Finalment, els pèsols verds són especialment rics en hidrats de carboni simples, cosa que és especialment perillós si teniu diabetis.
És important recordar que en alguns casos el consum de llegums està contraindicat:
- gota;
- jades;
- exacerbació de malalties gastrointestinals (úlceres, gastritis, pancreatitis, colecistitis);
- tromboflebitis;
- tendència a augmentar la coagulació de la sang.
En casos rars, una persona pot tenir una intolerància individual a determinats components que componen els llegums. Això condueix a picor, erupció cutània, inflor, enrogiment i altres reaccions al·lèrgiques. Si es produeixen efectes secundaris, hauríeu de descartar immediatament aquests aliments. Haureu de consultar un metge per ajustar la vostra dieta.
Conclusió
Els pèsols per a la diabetis es poden consumir en gairebé qualsevol forma. Els llegums bullits es poden incloure a la dieta diàriament. Els pèsols frescos i en conserva es consumeixen millor en quantitats limitades. És important controlar la seva salut i si es produeixen efectes secundaris, consultar a un especialista.
