Contingut
- 1 Com és un brot de pèsol?
- 2 És possible menjar pèsols germinats?
- 3 Propietats útils dels pèsols germinats
- 4 Danys i contraindicacions
- 5 Quin tipus de pèsols pots fer germinar a casa?
- 6 Quant de temps triguen a germinar els pèsols?
- 7 Com fer germinar ràpidament les llavors de pèsols per menjar
- 8 Germinació de pèsols per plantar en terra oberta
- 9 Possibles problemes i dificultats
- 10 Conclusió
Fer germinar pèsols no és difícil si els prepareu correctament i seguiu les instruccions. Aquest producte és útil per a homes, dones i nens, vegetarians i cruels. No totes les llavors es poden germinar; això s'ha de fer correctament. Hi ha contraindicacions i restriccions per consumir el producte.
Com és un brot de pèsol?
La foto dels pèsols germinats mostra que la integritat de la closca es fa malbé durant el procés. Apareixen brots blancs, els embrions dels quals es troben entre els cotiledons protegint-lo. Poden ser rectes o corbes, més gruixudes a la base i afilant-se cap a la punta.
En un dia, la longitud dels brots pot arribar als 1,5 cm, el procés no s'atura aquí
És possible menjar pèsols germinats?
Els pèsols es germinen no només per plantar, sinó també per menjar. Són saborosos i saludables per a homes, dones i nens.A la venda podeu trobar un producte amb una marca especial "per a la germinació". Després d'una preparació adequada, es consumeix cru i s'afegeix a diversos plats.
Propietats útils dels pèsols germinats
Els llegums contenen molts elements valuosos. Els avantatges dels pèsols germinats inclouen les propietats següents:
- reduir els nivells de colesterol dolent;
- prevenció de trastorns del sistema digestiu;
- normalització del sucre en sang;
- reduir el risc de patir malalties cardiovasculars;
- eliminar toxines del cos;
- efecte rejovenidor;
- prevenció de l'anèmia;
- acceleració del metabolisme;
- eliminació de la inflor;
- normalització de la pressió;
- alleujament de l'acidesa;
- reduir el risc de patir malalties de la tiroide;
- prevenció del restrenyiment.
Els pèsols germinats són bons per als homes. El producte és ric en aminoàcids, que són importants per al funcionament normal de la glàndula pròstata. El seu ús regular redueix el risc de patir malalties del sistema genitourinari. Això és especialment important per als homes de més de 40 anys.
Els brots de pèsol també són útils per als nens. El producte conté molts elements valuosos que són importants per al creixement i desenvolupament del cos. La inclusió d'aquests aliments a la dieta dels adolescents ajuda a desfer-se de l'acne característic de l'edat.
Els brots de pèsol són bons per a vegetarians i vegans que no reben la quantitat necessària de proteïnes a causa d'evitar els aliments d'origen animal.
Danys i contraindicacions
Abans de consumir brots de pèsol, hauríeu d'estudiar els beneficis i els perjudicis d'aquest producte. Les persones sanes poden incloure-ho amb seguretat a la seva dieta, però amb moderació. No es recomana consumir productes lactis al mateix temps, ja que això pot provocar una major formació de gasos.
No heu de consumir més de 70 g de brots de pèsol al dia.Augmenteu el volum del producte gradualment, començant amb 1 culleradeta. en un dia. Després d'una setmana, si no hi ha conseqüències negatives, la porció es pot augmentar a 1 cullerada. l., un mes després a 30 g.
No tothom pot menjar pèsols regulars i germinats. La llista de contraindicacions és petita:
- gota;
- malaltia de la urolitiasi;
- nefritis aguda;
- exacerbació de les patologies inflamatòries del sistema digestiu;
- tromboflebitis;
- augment de la coagulació de la sang.
Quin tipus de pèsols pots fer germinar a casa?
Per fer germinar llavors de pèsols a casa, és important escollir les matèries primeres adequades. No tots els productes funcionaran.
És possible fer germinar pèsols de la botiga?
És possible fer germinar pèsols comprats a la botiga, però el resultat depèn de diversos factors. La vida útil és especialment important, ja que amb el temps les llavors perden la seva viabilitat. Heu de parar atenció al producte en paquets marcats "per a la germinació". Es pot trobar en grans supermercats i botigues d'aliments naturals.
És possible fer germinar pèsols partits?
La probabilitat de germinar les meitats dels pèsols és insignificant. El problema és que els embrions brots estan protegits pels cotiledons. Quan una mongeta es divideix en dues meitats, es fan malbé i, per tant, no poden germinar. L'excepció és quan el pèsol no es parteix pel mig, però el germen del brot sobreviu miraculosament en una de les parts.
És possible fer germinar pèsols polits?
Els pèsols polits són adequats per a la germinació, però no sempre s'obtenen resultats. Tot depèn de la vida útil del producte i de les característiques del seu processament.
En moldre el gra, s'elimina la capa de la llavor, parcialment la capa d'aleurona i l'embrió. En aquest cas, es perd la capacitat de germinació. Si l'embrió no està danyat, aquests grans poden germinar.
A més de la mòlta, les matèries primeres poden ser sotmeses a un tractament hidrotermal. El gra s'humiteja, es cou al vapor durant uns minuts i s'asseca. Això fa que sigui més fort i la closca més fràgil. La cocció al vapor implica altes temperatures, la qual cosa mata la capacitat de germinar.
És millor no prendre un producte polit per germinar per menjar: durant el processament es perd molts elements valuosos
És possible fer germinar pèsols congelats?
És possible fer germinar llavors de pèsols després de la congelació, però el resultat no està garantit. Un factor important és el moment en què es va collir el cultiu. Si això passa abans de la maduració completa, és poc probable que el gra germini. El mètode de congelació també és important. Si va ser un xoc, les possibilitats de germinació són més grans.
Quant de temps triguen a germinar els pèsols?
El temps de germinació dels pèsols depèn de diversos factors. En general, el procés dura almenys 12-14 hores, però pot trigar 1-2 dies. La durada de la germinació depèn de la frescor dels pèsols i del processament realitzat.
Com fer germinar ràpidament les llavors de pèsols per menjar
No és difícil fer germinar llavors de pèsols a casa per menjar. Per fer-ho, cal seguir determinades regles.
Selecció i preparació de llavors
Podeu utilitzar pèsols grocs o verds per germinar. En comprar, assegureu-vos de parar atenció a la data de caducitat. Si utilitzeu gra recollit vosaltres mateixos, és important seguir les normes per emmagatzemar-lo.
Abans de brotar per menjar, heu de classificar els pèsols, eliminant tots els exemplars danyats i malmesos. Després d'això, esbandiu les matèries primeres amb aigua corrent i remulleu-les.Llenceu els pèsols flotants.
Instrucció pas a pas
Per tenir brots de pèsol a casa per menjar, cal que els fesols tinguin un ambient humit. L'aigua s'ha d'utilitzar purificada: embotellada, filtrada o de fonts naturals provades.
L'algorisme de germinació és el següent:
- Col·loqueu els pèsols rentats en un bol profund, cobriu-los amb una gasa i afegiu-hi aigua (temperatura ambient). La matèria primera ha de tenir un volum diverses vegades menor que el líquid.
- Col·loqueu el recipient en un lloc càlid i fosc durant 12 hores. És més convenient posar les mongetes en remull durant la nit.
- Esbandiu els pèsols.
- Torneu a remullar les matèries primeres, cobrint el bol amb una gasa.
- Mantingueu els pèsols a l'aigua durant un dia, canviant-los cada quatre hores.
Aquest mètode us permet obtenir brots en 1,5 dies. Es poden emmagatzemar fins a cinc dies. Guardeu els pèsols germinats en un recipient hermètic i esbandiu-los diàriament amb aigua neta.
Per remullar, utilitzeu un recipient de ceràmica, vidre o plàstic; eviteu els recipients metàl·lics
Després del primer remull durant la nit, podeu seguir un algorisme diferent:
- Esbandiu els pèsols amb aigua corrent.
- Cobriu el plat amb una gasa humida.
- Repartiu les mongetes per sobre.
- Cobrir amb gasa i humitejar-lo amb aigua potable.
- Traieu el plat a un lloc ombrejat.
- Humitejar la gasa segons sigui necessari.
En aquest cas, la germinació trigarà menys d'un dia, però haureu de controlar constantment el contingut d'humitat de la gasa. Quan els brots arribin a la mida desitjada, esbandiu els fesols amb aigua neta. Feu això diàriament.
Quan apareixen els brots de pèsol, és important mantenir-los a l'aigua només fins que arribin a la mida desitjada: 2-3 mm. Un remull addicional per obtenir el producte per a l'alimentació només reduirà el seu valor.
Germinació de pèsols per plantar en terra oberta
Els brots de pèsol s'obtenen a casa no només per menjar, sinó també per plantar. És important començar per rebutjar la llavor. Les mostres massa petites, deformades o danyades són inutilitzables i s'han de llençar. Més algorisme:
- Submergeix els fesols en una solució de sal - 1 cullerada. l. per litre d'aigua durant un quart d'hora. Llenceu tots els exemplars flotants; no germinaran.
- Esbandiu els pèsols amb aigua corrent.
- Remullar les llavors en aigua tèbia fins que s'inflen notablement. Això triga entre 12 i 15 hores.
- Col·loqueu les mongetes en un plat, cobriu-les amb una gasa humida i poseu-les en un lloc càlid i fosc.
- Passats uns dies, esbandiu les llavors amb aigua corrent i repetiu l'algorisme.
La germinació per plantar triga més temps que el mateix procés per menjar el producte. El motiu és que les llavors tenen menys humitat. Això alenteix el procés, però no provoca la podridura del material de plantació.
Possibles problemes i dificultats
No sempre s'obté el mateix resultat que a la foto de pèsols germinats a casa. Sovint sorgeixen els següents problemes:
- No era possible fer germinar els pèsols. El motiu generalment rau en la pèrdua de germinació: les llavors han estat durant molt de temps, els gèrmens dels brots es van danyar durant el processament.
- Va aparèixer floridura: el gra es va rentar malament, l'aigua es va canviar amb poca freqüència, el recipient es va deixar a la llum del sol, els plats estaven bruts.
- Baix percentatge de mongetes germinades: es van utilitzar pèsols vells, no es va realitzar cap rebuig.
- El gra es fa malbé i no germina: durant la germinació no hi ha prou oxigen, l'absència del qual provoca la fermentació.
Conclusió
Fer germinar pèsols per menjar o plantar no és difícil si seguiu totes les regles. És important escollir matèries primeres d'alta qualitat i no descuidar-ne la preparació, especialment el sacrifici. Els brots de pèsol són saludables per menjar, però seguiu les dosis recomanades. El producte té contraindicacions; ignorar-les pot tenir un impacte negatiu en la vostra salut.
