Contingut
L'avantatge dels microgreens de pèsols és que satura el cos amb moltes vitamines i proteïnes fàcilment digeribles. El producte es pot utilitzar com a guarnició o com a decoració de plats. La cura del cultiu és mínima, és completament poc exigent i creix en un temps molt ràpid.
Els brots de pèsols verds no només són saludables, sinó que també són una part integral de la nutrició adequada i dietètica.
Composició i contingut calòric dels microgreens de pèsols
Els microgreens de pèsols i les seves propietats beneficioses són inestimables. Les llavors germinades del cultiu contenen gairebé totes les vitamines: C, PP, grups B, A, E, així com minerals: fòsfor, manganès, ferro, potassi, iode, calci, coure, magnesi. El producte conté betacarotè, àcid fòlic i carotenoides. Conté enzims beneficiosos, clorofil·la, antioxidants. El valor nutricional per 100 g és:
- contingut calòric - 31 kcal;
- proteïnes - 3-5 g;
- hidrats de carboni - 1,4 g;
- greixos - 0,8 g.
Propietats beneficioses dels microgreens de pèsols
A causa de la gran quantitat de vitamines, els beneficis dels microgreens de pèsols són els següents:
- proporcionar energia al cos;
- normalització de la pressió arterial;
- mantenir la immunitat;
- reduir el risc de patir malalties cardiovasculars;
- participació en el procés d'hematopoesi;
- prevenció de coàguls de sang;
- proporcionant efectes antibacterians i anticancerígens;
- assegurant el bon funcionament de tots els sistemes corporals;
- eliminació de toxines.
A més, el consum regular de microverds és beneficiós per al funcionament del sistema digestiu, reforça la motilitat intestinal i prevé l'envelliment de les parets dels vasos sanguinis.
Totes les parts de la planta són beneficioses; s'utilitzen en els aliments en la seva totalitat.
Contraindicacions i danys als microgreens
El producte pràcticament no té contraindicacions. L'únic que pot prevenir el consum de microgreens saludables és la intolerància individual en forma de reacció al·lèrgica. La majoria de les vegades es manifesta com una erupció cutània, amb menys freqüència condueix a inflor de la laringe, diarrea, nàusees i vòmits. Però cal tenir en compte que aquests casos són extremadament rars.
Quins pèsols es necessiten per fer germinar microgreens?
La germinació de pèsols per a microgreens donarà millors resultats si utilitzeu llavors especialitzades adquirides com a material de plantació. Es poden comprar a gairebé totes les botigues de jardineria. Les llavors per a microgreens no se sotmeten a tractaments químics per protegir-se de malalties i són el més saludables possible.
Com cultivar microgreens de pèsols a casa
Els microgreens de pèsols són fàcils de cultivar vosaltres mateixos. Això es fa tant tradicionalment, utilitzant sòl humit, com en un substrat especial.
Quan creixeu al sòl, procediu de la següent manera:
- Remullar el material de plantació comprat durant 2-3 hores en una solució de peròxid d'hidrogen (15 ml per 200 ml d'aigua).
- Aboqui una capa de terra de 3-4 cm per a les plàntules al recipient i humitejar-la amb una ampolla d'esprai.
- Escampeu les llavors gruixudes a la superfície, ruixeu-les amb terra i humitegeu-les.
- Cobriu les plantacions amb material transparent i col·loqueu-les a l'ampit de la finestra.
- Quan apareguin brots útils, traieu la coberta i humitegeu els brots dues vegades al dia.
Els microgreens de pèsols són una planta completa recollida en una fase inicial i no llavors germinades
Com cultivar microgreens de pèsols sense terra
A casa, podeu plantar pèsols en microgreens no només al sòl, sinó també sense ell, per exemple, utilitzant el mètode hidropònic. Per fer-ho, a més del material de sembra per a un cultiu útil, necessitareu un germinador especial. És un recipient amb un revestiment de malla sobre el qual es col·loquen les llavors i s'aboca aigua a la safata cada dia.
A més, s'utilitzen materials artificials o orgànics com a substrat per als microgreens de pèsols:
- paper;
- llana de cotó;
- catifes de lli;
- vermiculita;
- gasa;
- fibra de coco.
El substrat es col·loca en una safata abans de sembrar i es rega moderadament. A continuació, es col·loca el material de plantació en una sola capa i es cobreix amb una pel·lícula. Quan les llavors de pèsols eclosionen, traieu la coberta i exposa el recipient a la llum. El reg es realitza dues vegades al dia per polvorització.
En només 10-12 dies, els verds saludables estaran llestos per tallar-los. És millor utilitzar-lo fresc o guardar-lo a la nevera durant no més de tres dies.
Els microgreens de pèsols cultivats sense terra són nets i es poden menjar sense rentar.
Receptes amb microgreens
Els microgreens de pèsols tendres, sucoses i saludables tenen un gust lleugerament dolç amb un lleuger toc de fruita seca. A la cuina s'utilitzen tant fulles com tiges amb zarcillos de la planta, les primeres són més cruixents i tendres, les darreres són més denses però sucoses.
Les receptes amb microgreens de pèsols són senzilles, no requereixen tractament tèrmic a llarg termini, de manera que els beneficis del producte es conserven en major mesura. Entre les delícies més populars es troben les amanides de fitness, les sopes de dieta i els batuts de verdures.
Batut de verdures amb microgreens de pèsols
Tot i la seva senzillesa, la beguda és molt nutritiva i saludable.
Productes per cuinar:
- microgreens de pèsols - 1 cullerada. l.;
- cogombre - 1 unitat;
- llet vegetal - 200 ml.
Procés tecnològic:
- Esbandiu el cogombre i els microverds sota aigua corrent.
- Poseu tots els productes a la batedora i bateu-los ben finament.
El còctel és perfecte per a aquells que miren la seva figura i somien amb aprimar-se
Amanida Masa Barmas
Un plat saborós i saludable que es pot servir a la taula de les festes.
Ingredients:
- brots de pèsol - 1 cullerada. l.;
- espàrrecs - 4 tiges;
- vieires - 3 peces;
- carbassó - 1 unitat;
- tomàquets cherry - 4 peces;
- suc de llimona - 10 ml;
- condiment de furikake - 2 culleradetes;
- oli d'oliva i vegetal - 10 ml cadascun.
Preparació:
- Rentar les verdures i els microverds.
- Traieu la pell i el cor del carbassó i talleu la polpa a rodanxes.
- Peleu les tiges dels espàrrecs i talleu-les a trossos de 4 cm de llarg.
- Talleu els tomàquets a rodanxes.
- Escaldeu els carbassons durant dos minuts i els espàrrecs durant quatre minuts.
- Poseu les verdures en aigua freda durant un parell de minuts.
- Fregiu ràpidament les vieires i les mantingueu tapats uns minuts.
- Escalfeu el carbassó amb espàrrecs, poseu-ho en un plat, poseu-hi les vieires i els tomàquets per sobre, aboqueu-hi suc de llimona i oli d'oliva, afegiu-hi els microverds i les espècies.
L'amanida de verdures i vieires no només és saludable, sinó també nutritiva
Sopa cremosa de pèsols verds amb microgreens
Un primer plat senzill, lleuger, saludable, amb un gust cremós i sedós.
compost:
- pèsols verds - 0,5 kg;
- nata - 100 ml;
- ceba - 1 cap;
- all - 1 gra;
- coriandre - un munt;
- brou de verdures - 0,5 l;
- oli d'oliva - 30 ml;
- microgreens de pèsols - 2 cullerades. l.
Tecnologia:
- Peleu la ceba i els alls, talleu-los ben petits, sofregiu-los cinc minuts, afegiu-hi els pèsols i sofregiu tots els ingredients durant un parell de minuts més.
- Poseu les verdures rostides al brou i deixeu-ho coure durant deu minuts.
- Espolvorear amb coriandre picat i pèsols.
- Batre la barreja amb una batedora fins que es faci puré.
- Aboqueu la nata i porteu-ho a ebullició.
Per fer el plat encara més saludable, podeu decorar-lo amb brots d'un cultiu jove
Conclusió
Els beneficis dels microgreens de pèsols per al cos són força grans. El producte té una composició molt rica i un gust interessant. Els plats amb ell es poden consumir a qualsevol edat, durant una dieta, alimentació saludable o en dejuni.
