Contingut
No és difícil dividir les plantes en grans i hortalisses, però encara es debat la qüestió de quina família pertany el blat de moro. Això es deu a la varietat d'usos de la planta.
El blat de moro és un gra o no?
Algunes persones classifiquen el blat de moro com a verdura o llegum. L'equívoc va sorgir a causa de l'ús de llavors del cultiu com a part dels plats principals juntament amb les verdures. El midó s'extreu del blat de moro, que en l'enteniment humà el situa al mateix nivell que les patates.
Després de moltes investigacions botàniques, es va determinar que el blat de moro és un cultiu de cereals en totes les seves característiques i estructura. Juntament amb el blat i l'arròs, ocupa un dels primers llocs entre les plantes de gra cultivades per la gent.
Foto d'una planta de blat de moro durant la maduració:
Característiques i estructura del blat de moro
El blat de moro és una planta herbàcia anual de gra, que és l'únic representant del gènere del blat de moro a la família dels cereals i és significativament diferent en aparença d'altres representants de la seva família.
Pel que fa a les propietats nutricionals, el cereal ocupa un dels primers llocs entre els cultius vegetals.El gra, pel seu alt contingut en hidrats de carboni adequats, té un alt valor nutricional a l'hora d'alimentar el bestiar i les aus de corral: les fulles, tiges i panotxes de la planta es processen per al consum animal; hi ha varietats farratges separades de la planta.
En cuina, els cultius de cereals són molt valorats perquè amb els seus grans es poden preparar molts plats, des del pa fins a les postres i les begudes.
Els grans, les tiges, les panotxes i les fulles de blat de moro s'utilitzen àmpliament a la indústria. Els cereals produeixen oli, glucosa, midó i altres materials alimentaris. De les tiges de la planta també s'obtenen diversos materials tècnics, com ara plàstic, paper i combustible per al transport.
El blat de moro també és famós com el cultiu més productiu de la família dels cereals. Durant l'època de collita, el rendiment mitjà és de 35 cèntims de gra per hectàrea.
El sistema radicular del blat de moro és potent, fibrós, ramificat en diferents direccions. Presenta vrilles idèntiques esponjoses, una llarga depressió en forma de vareta al terra de fins a 2 m i arrels externes que actuen com a suport mecànic per a l'estabilitat del cultiu adherit al terra.
Les tiges del cereal són altes, aconseguint una alçada d'1,5 - 4 m, segons la varietat i l'hàbitat. A l'interior estan plens d'una substància esponjosa que condueix bé l'aigua i els nutrients necessaris del sòl.
Les fulles del cultiu són llargues, amples, amb una superfície rugosa. Cada planta conté inflorescències masculines i femenines que es desenvolupen a les aixelles de les fulles. El cap del cultiu representa una vareta, de baix a dalt de la qual es col·loquen espiguetes aparellades en fileres regulars.L'espiga femenina conté dues flors, de les quals només una és fructificant: la superior. Els grans del cultiu poden ser de diferents mides, formes i colors, cosa que el distingeix d'altres cereals.
Pàtria del blat de moro
La història de l'origen del blat de moro està relacionada amb el continent americà. La seva terra natal es considera Amèrica Central i del Sud. Durant les excavacions arqueològiques al Perú, es va trobar que el cultiu es va conrear intensivament en aquestes terres fa més de 5 mil anys. Les primeres descripcions del blat de moro com a planta es van trobar a les coves de les tribus índies. Als hàbitats dels pobles maies es van descobrir les panotxes de la planta: es diferencien significativament de les modernes per la seva petita mida i grans petits; les fulles només cobreixen les panotxes en un terç. Aquestes dades ens permeten concloure que el cultiu va començar molt abans, segons algunes fonts, fa uns 10 mil anys. Aquest és realment el cultiu de gra més antic.
Avui, al continent americà, el cereal té una gran importància i ocupa el primer lloc en la indústria transformadora. Només el 10% de les matèries primeres s'utilitzen per a l'alimentació, i la resta, per a productes tècnics, químics i per a l'alimentació del bestiar. Al Brasil, van aprendre a extreure alcohol etílic dels cultius de cereals, i a Amèrica, van aprendre a fer pasta de dents i filtres d'aigua.
Com va arribar el blat de moro a Europa
El blat de moro va ser portat per primera vegada a Europa l'any 1494 pels mariners dirigits per Cristòfor Colom, durant el seu segon viatge a Amèrica. La cultura els semblava una planta ornamental exòtica. A Europa es va continuar considerant una planta de jardí, i només un quart de segle després va ser reconeguda com a cereal.
El gust de la planta es va apreciar primer a Portugal al segle XVI, després a la Xina. Al segle XVII, les propietats nutricionals més valuoses dels cereals van ser reconegudes a l'Índia i Turquia.
Quan va aparèixer el blat de moro a Rússia?
El cultiu va arribar a territori rus al segle XVIII després de la guerra russo-turca, com a conseqüència de la qual Bessaràbia va ser annexada als territoris russos, on el cultiu de blat de moro estava molt estès. El cultiu de cereals es va adoptar a les províncies de Kherson, Ekaterinoslav i Tauride. A poc a poc, la planta es va començar a sembrar com a ensilatge per al bestiar. S'han desenvolupat tecnologies per produir cereals, farina i midó a partir de grans.
Més tard, gràcies a la selecció, la cultura del sud es va estendre al nord de Rússia.
Dades interessants sobre el blat de moro
Es coneixen diversos fets interessants sobre aquesta planta única:
- L'alçada del blat de moro acostuma a assolir un màxim de 4 m La planta més alta de Rússia, amb una alçada de 5 m, figurava al Llibre dels rècords;
- En solitari, el cultiu es desenvolupa malament: pot produir bons rendiments quan es planta en grup;
- En estat salvatge, el blat de moro és rar: el seu ple desenvolupament requereix una cura especial;
- L'espiga del cultiu té un parell de flors, de les quals maduren un nombre parell de grans;
- A causa del gust dolç, la forma rodona i el color brillant del gra, algunes persones consideraven el blat de moro una baia;
- Les primeres espigues de blat de moro trobades feien uns 5 cm de llarg, i els grans eren petits, com el mill;
- El blat de moro modern és el tercer cultiu de gra més gran del món;
- El nom "blat de moro" és d'origen turc i sona com "kokoroz", que significa "planta alta". Amb el temps, la paraula va canviar i ens va arribar a través de Bulgària, Sèrbia, Hongria: aquests països van estar sota el domini de l'Imperi Otomà fins al segle XVI;
- A Romania, el nom de blat de moro fa referència només a la panotxa;
- El blat de moro deu el seu nom científic - dzea - al metge i botànic suec C. Linnaeus: traduït del grec significa “viure”;
- A Vietnam, les catifes es teixeixen a partir de la planta, i a Transcarpatia, els artesans populars fan productes de vímet: bosses de mà, barrets, tovallons i fins i tot sabates.
Conclusió
Els científics fa temps que han descobert a quina família pertany el blat de moro: la planta és el gra de cereal més antic. Aquesta cultura, única en les seves propietats, s'utilitza àmpliament no només en la cuina, sinó també en diverses indústries, medicina i ramaderia.
