Contingut
- 1 La història de les crispetes
- 2 Per què explota el blat de moro?
- 3 Quin tipus de blat de moro és adequat per a crispetes?
- 4 Les millors varietats de blat de moro per fer crispetes
- 5 Cultiu de blat de moro per crispetes
- 6 Collita i assecat de blat de moro per crispetes
- 7 Com fer crispetes de blat de moro a casa
- 8 Conclusió
A molta gent li encanta una delicadesa popular a Amèrica: les crispetes. Tothom sap que està fet de blat de moro. Però no es tracta d'un blat de moro qualsevol, sinó de les seves varietats especials, que es cultiven segons determinades regles de la tecnologia agrícola. El blat de moro per crispetes es conrea, després es cull i s'asseca. Només després d'això es pot utilitzar per al propòsit previst.
La història de les crispetes
Segons la llegenda, les crispetes es remunten a l'època índia. El 1630, el líder de la tribu Cuodecuyan va arribar al poble de colons anglesos. Va ser allà on va ensenyar com fer crispetes de blat de moro, que a les tribus índies es considerava no només un aliment, sinó també un mitjà d'endevinació. A Chicago, el 1886 es van començar a produir crispetes a escala industrial. L'ús habitual d'aquesta delicadesa als cinemes es remunta a l'any 1912, quan es va començar a vendre als amants del cinema. Els grans de blat de moro exploten a causa del midó a l'interior i d'una petita gota d'aigua. Encara es desconeix com van arribar els indis a això. Però a Amèrica fins i tot hi ha una festa especial anomenada "Dia de les crispetes". Se celebra el 22 de gener.
Les varietats de crispetes de blat de moro varien en nom i aparença, però totes comparteixen trets comuns que ajuden a esclatar el blat de moro.
Per què explota el blat de moro?
La presència de midó i aigua permet que el blat de moro "exploti" i es converteixi en crispetes. Per tant, es requereixen varietats especials que tinguin una closca dura i vidriada. Quan es produeix una explosió, els residus de closca queden al producte final. Les varietats de blat de moro "crispetes" en tenen moltes.
El procés en si es produeix a causa de la gran quantitat d'humitat que hi ha al gra. Si no n'hi ha prou, la humitat no podrà trencar la closca. Però l'excés d'aigua al gra portarà al fet que la temperatura normal no és suficient perquè el gra exploti. Per tant, es necessiten varietats que continguin només una petita gota d'aigua. Bulli sota la influència de la temperatura i després es converteix en vapor. És aquest vapor el que trenca la closca.
Quin tipus de blat de moro és adequat per a crispetes?
Un gra de crispetes adequat té les següents característiques:
- parets primes però fortes;
- superfície de gra envernissat;
- baix percentatge de midó en comparació amb altres varietats de blat de moro;
- més greixos i proteïnes.
Són aquestes varietats les que converteixen fàcilment el líquid dins dels grans en vapor i esclaten sota la influència de la temperatura al microones o en una paella.
Les millors varietats de blat de moro per fer crispetes
Per fer una delicadesa airejada, hi ha diverses varietats provades de cereals. Reuneixen tots els requisits i, amb la cura adequada, produeixen una collita de grans que es poden convertir fàcilment en blat de moro inflat sota la influència de la temperatura. Per a aquells que vulguin conrear aquest blat de moro, podeu seleccionar varietats en funció del temps de maduració, el rendiment i fins i tot el color dels grans.La varietat és fantàstica; podeu plantar i cultivar aquestes varietats a la vostra pròpia parcel·la. Amb la cura i l'emmagatzematge adequats, aquestes varietats no tenen més del 2% de grans sense obrir.Les varietats de blat de moro per a crispetes es mostren a la foto següent. Alguns semblen molt inusuals, com la delicadesa en si.
Crispetes vermelles
Aquesta és una varietat primerenca de plantes amb brots baixos. Aconsegueix una alçada de 120 cm.Les panotxes són petites, no més de 10 cm de llarg.Els grans tenen un color interessant, semblant en ombra a la caoba. Es caracteritza per les màximes qualitats gustatives.
Hotel
Una altra varietat primerenca que es pot collir 80 dies després de la sembra. És especialment agradable per als jardiners principiants perquè és resistent a la sequera i rarament s'allotja. Ideal per conrear en zones seques i càlides amb poca pluja. Més alt que la varietat anterior, arriba a una alçada de 2 m. La longitud de la panotxa mitjana és de 200 mm. Els grans en forma de perla tenen un to groc uniforme.
Lopay-Lopay
Versió de blat de moro d'alt rendiment a mitjans primerencs per a crispetes. Les ressenyes sobre aquesta varietat són molt positives. Alçada 130-170 cm, que és més baixa que la majoria de varietats. La longitud de la panotxa és de 18-21 cm. Des de la germinació fins a l'aparició de la collita i la maduració tècnica de la varietat, passen 90-95 dies. Les panotxes són cilíndriques, grans, amb un pes de fins a 250 g. Els grans són grocs, llargs, amples.
Volcà
Varietat alta de fins a 2 m. Té grans panotxes de 20-22 cm de llarg. Els grans de blat de moro vulcans s'assemblen a l'arròs i tenen un color groc uniforme. Té una resistència única als canvis de temperatura, la sequera i les malalties. Els amants de les crispetes de blat de moro observen els alts paràmetres de gust de les crispetes de blat de moro elaborades amb aquesta varietat particular de blat de moro. Una panotxa proporcionarà fins a 120 g de grans excel·lents.
Zeya
La varietat ha demostrat ser primerenca.Es triguen 80 dies des de la germinació fins a la collita. La principal diferència entre aquesta varietat i altres és la forma especial dels grans. Són amples, llargs i arrodonits a la part superior. El color dels grans és vermell bordeus. L'alçada de la varietat Zeya és de fins a 1,8 m. La mida de la panotxa és de 20 cm.
L'alegria de la néta
Una altra opció per a una varietat de crispetes de maduració primerenca. El període des de la germinació fins a la collita és de 75-80 dies. L'alçada del blat de moro és d'1,6 m, la mida de la panotxa és de només 12 cm.Els grans són de color taronja pàl·lid i petits. Una varietat força capriciosa, perquè no li agrada la sequera i és exigent amb el sòl. Però és resistent a les malalties.
Tenis de taula
Aquest és un exemplar posterior que madura per a l'emmagatzematge aproximadament 100 dies després de la germinació. La mida més gran de la panotxa d'aquesta varietat és de 15 cm. Els grans són petits, de forma oblonga i la planta mateixa fa fins a 2,2 m d'alçada.
Cultiu de blat de moro per crispetes
Qualsevol pot cultivar blat de moro per a crispetes de blat de moro a la seva pròpia parcel·la. Però per obtenir una delicadesa saborosa, hauràs d'esforçar-te per cuidar i plantar plantes. No n'hi ha prou amb triar una varietat, també cal cultivar-la i oferir totes les subtileses de la tecnologia agrícola. En primer lloc, cal tenir en compte que les varietats de blat de moro són molt amants de la calor i no són adequades per al cultiu a les regions del nord. No obstant això, la majoria toleren la sequera i la calor. No n'hi ha prou amb cultivar la planta de crispetes correctament; també cal collir-la i assecar-la correctament.
Aterratge
A l'hora d'escollir un lloc per plantar crispetes de blat de moro, cal tenir en compte que el blat de moro té un rizoma fort. Tolera fàcilment un sòl pesat, però no es porta bé en sòls lleugers i sorrencs. Els predecessors del blat de moro haurien de ser les patates, els tomàquets i els primers cultius.
El moment òptim per plantar és a mitjans de maig.En aquest moment, l'amenaça de les gelades de tornada i els canvis de temperatura hauria d'haver passat completament.
Un dia abans de plantar, és millor afegir fertilitzants nitrogenats al sòl a raó de 150 g per 10 m.2. Assegureu-vos d'afluixar el sòl a una profunditat de 10 cm.
Es recomana remullar els grans abans de plantar. A continuació, planteu 1-2 grans a cada forat dels forats preparats. Els forats han d'estar a una distància de 50 cm entre si. La distància entre files és de 40-60 cm.
Després de plantar, assegureu-vos de regar tots els forats.
Cura
La cura de les crispetes futures inclou diverses regles obligatòries. En primer lloc, cal assegurar un reg regular de la planta. El blat de moro necessita molta humitat. La planta s'ha de regar 1-2 vegades per setmana. Si no hi ha pluja i fa massa calor - 3-4 vegades per setmana. Si és possible crear un sistema de reg per degoteig, es poden afegir fertilitzants minerals a l'aigua.
Assegureu-vos d'afluixar la terra i treure males herbes. A més, la fertilització addicional és important per als cereals. La productivitat depèn directament d'ells. El sistema radicular de les varietats de crispetes de blat de moro és una mica feble pel que fa a la nutrició.
Després que apareguin les primeres 5 fulles veritables, cal afegir urea o matèria orgànica líquida. Abans de llençar les panícules, el blat de moro s'alimenta amb nitrophoska o azofoska. Durant el període en què es formen les panotxes, cal afegir substàncies de potassi o nitrogen.
La cura també inclou la pol·linització. El blat de moro és pol·linitzat pel vent i només necessita ajuda en temps tranquils. Cal sacsejar lleugerament les plantes perquè es produeixi la pol·linització.
A més de les males herbes, hi ha plagues que també són enemigues del blat de moro. Aquests inclouen: cuc de filferro, barrenador del blat de moro, mosca sueca. Com a mesura preventiva, no hauríeu de plantar la planta en un sol lloc durant diversos anys seguits. Per al tractament s'utilitzen fàrmacs especialitzats.
Collita i assecat de blat de moro per crispetes
La collita és una de les etapes més importants en la producció de crispetes. Si els grans es recullen en l'etapa de maduració lletosa, com es fa amb el blat de moro dolç, no podran explotar a la paella. És important que els grans madurin i fins i tot assequin directament sobre la panotxa. Un tret exterior característic del gra acabat és la closca vidriada.
Cal recollir les panotxes immediatament abans d'emmagatzemar-les. S'han de recollir directament a la “roba”. Després de la recollida, tots els caps de col es troben en un lloc fresc i sec durant 30 dies. Passat aquest període, les matèries primeres es col·loquen en bosses de paper o de tela. El lloc òptim per a l'emmagatzematge seria un celler o un balcó.
El gra massa sec no tindrà aquesta gota d'humitat que es necessita perquè el gra s'obri. Si es compleixen les condicions d'emmagatzematge, el blat de moro a la panotxa es pot emmagatzemar durant 3-4 anys sense pèrdua de propietats.
Si el blat de moro es cultiva, es recull i s'emmagatzema segons totes les regles, el nivell de dehiscència serà del 95% del nombre total de grans.
Com fer crispetes de blat de moro a casa
Podeu fer crispetes de blat de moro a casa al microones o en una paella. Quan utilitzeu una paella, heu de triar el recipient més profund perquè els grans no surtin durant la cocció. L'algoritme de cuina és senzill:
- Aboqui una cullerada d'oli de gira-sol.
- Aboqueu prou cereal per cobrir el fons, no més.
- Tapeu amb una tapa i espereu fins que s'aturin els sons característics.
- Afegiu sal o caramel al gust.
També ho pots fer al microones. Col·loqueu els grans en un bol amb una petita quantitat d'oli vegetal i cobriu-los amb una tapa. Temps d'escalfament 3-4 minuts.
Conclusió
El blat de moro per a crispetes difereix del blat de moro amb sucre pel contingut de midó, aigua i greix. Qualsevol pot cultivar aquestes varietats. Hi ha algunes peculiaritats de la tecnologia agrícola, però també hi ha varietats no capricioses. És important que les mongetes es guardin en un lloc fresc i sec després de la collita. Aleshores, les crispetes de blat de moro preparades seran saboroses i moltes vegades més saludables que les crispetes de blat de moro comprades a la botiga. Hi ha varietats primerenques i posteriors. Per tant, cal triar una varietat en funció de l'època de collita desitjada. L'herba de crispetes de blat de moro requereix reg regular i adob amb fertilitzants minerals i orgànics.
