Contingut
Les varietats de patates esmicolades tenen una gran demanda. Al cap i a la fi, és a partir d'ells que podeu preparar un puré de consistència uniforme sense cap tipus de granulat. Per no equivocar-vos amb la vostra elecció a l'hora de comprar material de llavors, heu de saber a quin tipus culinari pertany l'espècie i com entendre l'etiquetatge existent.
La friabilitat de les patates no depèn del color de la seva polpa
Quines patates es consideren friables?
Les varietats de patates que es tornen toves durant la cocció no es poden determinar per l'aspecte de la fruita. El nivell de friabilitat dels tubercles depèn del seu midó. Aquesta xifra hauria de ser com a mínim del 15-16%. En aquest cas, les patates es tornen esmicolades durant la cocció i la seva estructura granulosa absorbeix perfectament la llet, la mantega i la crema agra. Això permet aconseguir una consistència uniforme del puré i millorar significativament el seu sabor.
Quan compreu patates importades a una botiga, podeu veure marques especials a l'embalatge. Coneixent les seves denominacions, podeu identificar fàcilment les varietats de patates amb polpa esmicolada.
Marques existents:
- A – consistència densa, ideal per a amanides;
- B - baixa ebullició, adequat per a xips;
- C – contingut moderat de midó, recomanat per a patates fregides;
- D - augment de la friabilitat, el puré és homogeni.
Varietats de patates esmicolades amb carn blanca: fotos i descripcions
El color blanc de la polpa d'aquest tipus de cultius es deu al contingut en proteïna vegetal tuberina i vitamina C. Per tant, són ideals per a la nutrició dietètica.
blat de moro
Aquesta varietat de patata esmicolada es va criar a la regió de Moscou i va rebre el registre oficial el 2014. Recomanat per al cultiu a la regió central. Es caracteritza per un color blau-violeta de la pell. La seva època de creixement és de 80-100 dies, però es pot allargar. El rendiment d'aquesta patata esmicolada és de 256-482 kg per 10 metres quadrats. m.
El blat de moro es caracteritza per arbustos de mida mitjana, semierectes i brots forts. Sota cadascun d'ells es formen fins a 15 tubercles amb un pes mitjà de 77-112 g. Les patates són allargades-ovalades, regulars, de forma anivellada. El contingut de midó és del 16-18%, la qual cosa determina la friabilitat dels seus fruits durant el procés de cocció. La polpa del blat de moro és de color rosa clar amb pigment rosat i és friable.
El rendiment dels tubercles comercialitzables a Vasilko és del 71-94%
Caderner
Tipus de cultiu rus de maduració primerenca, que ocupa una posició de lideratge en el rànquing de les millors varietats de patates esmicolades. Recomanat per al cultiu a les regions central i nord. Inclòs al Registre Estatal de Rússia basat en els resultats de proves reeixides, que van mostrar la seva alta productivitat a un nivell de 354 kg per 10 metres quadrats. m. La temporada de creixement del Bullfinch triga 60-70 dies.
La planta és de mida mitjana, amb una quantitat moderada de massa verda.El sistema radicular és potent, forma fins a 15 tubercles amb un alt nivell de friabilitat. El pes mitjà de les patates de Snegir és de 59-95 g. Tenen una forma rodona-ovalada, amb una lleugera rugositat a la superfície. La pela és fina però densa, de color vermell clar.
Aquestes patates esmicolades es caracteritzen per un sabor excel·lent. El contingut de midó arriba al 15,7-16%. La polpa és sense excessiva aigua i es caracteritza per un bon esmicolat durant la cocció.
Valoració de tast de Bullfinch 7 punts d'un possible 10
Lorch
Una antiga espècie russa, que es valora no només per la friabilitat de la fruita, sinó també pel seu excel·lent sabor. Inclòs al Registre Estatal l'any 1931, però encara no ha perdut la seva rellevància. Adaptat a les regions central i nord. Lorch també és un dels tipus de patates que es tornen esmicolades quan es cuinen, ja que el seu nivell de midó és del 15-20%. Productivitat: 250-350 kg per 10 metres quadrats. m.
Els arbustos són alts i s'estenen. La producció de baies de Lorch és rara. Durant la temporada, es formen 12-16 tubercles rodons ovalats al niu. La superfície de les patates és llisa, de color beix clar. Els ulls són petits i superficials. El pes mitjà de les fruites a Lorch és de 90-120 g. El rendiment dels tubercles comercialitzables és del 88-92%.
Aquesta varietat esmicolada és adequada no només per a puré de patates, sinó també per a creps de patates i patates cruixents.
Lorch és resistent als virus
Aurora
Aquest tipus de cultiu es va criar a l'estació de cria de Vsevolozhsk. El registre oficial es va fer l'any 2006. Apte per al cultiu a les regions del nord i el centre, on mostra un rendiment de 214-396 kg per cent metres quadrats. La durada de la seva temporada de creixement és de 70-90 dies.El rendiment de fruites comercialitzables amb bona friabilitat se situa entre el 80 i el 93%.
Aurora es caracteritza per arbustos alts, de 70-75 cm d'alçada, sota cadascun d'ells es formen 10-20 i, de vegades, 35 tubercles per temporada. Els fruits d'aquesta varietat esmicolada són de mida mitjana i de forma ovalada. La pell és de color rosa-marró, llisa. Els ulls de l'Aurora són petits, superficials i vermells.
L'espècie és valorada per la seva friabilitat i alt gust. El nivell de midó en els seus fruits arriba al 13,5-17,3%. La polpa no s'enfosqueix durant la cocció i el tall.
La millor opció per a Aurora és el sòl sorrenc.
Blancaneus
Aquest tipus també és una de les millors varietats de patates esmicolades. Es va obtenir gràcies als criadors russos. Zonat a la regió central. Es caracteritza per un baix manteniment i resistència al tizón tardà. La temporada de creixement de les patates Blancaneus és de 70-80 dies. El contingut de midó és del 15,9-19%, la qual cosa determina la seva friabilitat.
La planta és de mida mitjana, amb brots erecs i forts. La taxa de creixement de la patata Blancaneus és moderada. Cada arbust produeix 9-12 tubercles amb un pes mitjà de 65-117 g. El rendiment és de 242-356 kg per cent metres quadrats.
Els fruits de Blancaneus tenen forma ovalada, amb una superfície llisa. Els ulls són petits i discrets. La pela és de color groc uniforme. El rendiment de fruites comercialitzables amb bona friabilitat és del 77-98%. La collita de Blancaneus està ben conservada fins a la primavera, la fracció massiva de residus no supera el 4%.
Blancaneus fa honor al seu nom, ja que la carn és perfectament blanca
Sineglazka
Es tracta d'una patata amateur que es va obtenir a mitjans del segle passat. Però malgrat això, encara té una gran demanda, ja que es distingeix per la seva friabilitat i excel·lent sabor.Apte per conrear a les regions central i sud en parcel·les personals. La durada de la seva temporada de creixement és de 70-90 dies. I el rendiment és de 500 kg per cent metres quadrats.
Els arbustos de Sineglazka són alts i s'estenen. Els brots són potents, densament frondosos. El sistema radicular està ben desenvolupat, forma fins a 8-12 tubercles per temporada, amb un pes mitjà de 70-150 g. La pell és prima però densa. Els ulls no són nombrosos, amb una profunditat d'1-1,3 mm. Tenen un color morat. El contingut de midó d'aquesta varietat esmicolada és del 15%.
Sineglazka no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini
Tiras
Varietat de patata ucraïnesa de maduració primerenca, molt bullida. Apte per conrear en tot tipus de sòl. Amb una tecnologia agrícola adequada, produeix dues collites per temporada. La durada de la seva temporada de creixement és de 70-80 dies. Però ja és possible collir una collita primerenca el 40è dia. La productivitat arriba als 460 kg per 10 metres quadrats. m. Mantenir la qualitat al 93%.
Planta d'alçada mitjana, fullatge dens. Sota cada arbust es formen 9-12 patates, el pes mitjà de les quals és de 116-140 g. Els tubercles són ovalats i allargats, amb una pell llisa de color rosa i són friables.
La valoració de tast de la varietat és de 4 punts sobre un possible 5. La polpa conté un 14,5-15% de midó. El tiras és ideal per a purés, però és millor no fer-lo servir per a sopes i fregits a causa de la seva creixent grumos.
Tiras manté un bon rendiment fins i tot en èpoques caloroses
Varietats de patates bullides amb carn groga
Les varietats amb carn groga també poden ser esmicolades. La seva característica distintiva és l'augment del contingut de carotè en els fruits.El consum regular d'aquestes patates millora la salut dels ulls i l'estructura de la pell.
Charoite
Una nova varietat de cultiu russa prometedora amb una temporada de creixement accelerada. Però, malgrat això, els seus fruits aconsegueixen acumular midó en el rang del 14,3-17%, cosa que garanteix la seva friabilitat durant el procés de cocció. La charoïta es recomana per al cultiu a les regions central i nord. El seu rendiment és de 228-321 kg per 10 metres quadrats. m. Al mateix temps, el rendiment dels tubercles comercials està al nivell del 84-95% i la qualitat de conservació és del 96%.
Charoite té mates d'alçada mitjana, erectes, de tipus intermedi. Cadascun d'ells forma 8-14 tubercles, amb un pes mitjà de 100-143 g. Les patates són allargades-ovalades amb ulls petits. La pela és groga i la carn és una mica més clara.
La charoïta té una resistència mitjana al tizón tardà
Bronnitsky
La varietat va aparèixer a la regió de Leningrad el 1989. I ràpidament va guanyar popularitat, que ha conservat fins als nostres dies. Les patates es valoren per la seva major resistència a la sequera, la seva baixa susceptibilitat a les malalties i la friabilitat del fruit. Bronnitsky és un cultiu de mitja temporada; la durada de la seva temporada de creixement és de 100-110 dies. La germinació de tubercles abans de plantar us permet reduir-la en 1/3. El rendiment de Bronnitsky és de 350-400 kg per cent metres quadrats. Mantenir la qualitat és d'aproximadament el 95%.
La varietat es caracteritza per arbustos mitjans i alts amb brots forts. Cadascun d'ells forma de 15 a 17 tubercles, amb un pes de 90 a 120 g. Les patates estan anivellades, gairebé totes amb una pell densa de color groc clar.
Els tubercles de Bronnitsky acumulen fins a un 16-18% de midó, de manera que són friables. La polpa no s'enfosqueix durant la cocció. Les patates són aptes per coure i per fer puré.
Bronnitsky és resistent a la degeneració
Meteor
Una varietat primitiva de patates russes que es tornen toves durant la cocció. Inclòs al Registre Estatal l'any 2013 i recomanat per a les regions central i nord. A causa de la curta temporada de creixement, és adequat per a la collita primerenca. El nivell de productivitat de la patata és de 209-440 kg per cent metres quadrats. Al mateix temps, el rendiment dels tubercles comercialitzables és d'uns 88-98% i la qualitat de conservació és del 95%.
La planta és alta, semierecte, de tipus intermedi. En un niu de meteorits, es formen fins a 10-12 patates grans i ovalades. El seu pes mitjà és de 102-147 g. La pell de la fruita Meteor és llisa i de color groc. La polpa té una consistència moderadament densa, no aquosa. Aquestes patates esponjoses tenen un bon gust. El contingut de midó és del 12-14%.
Meteor s'adapta fàcilment a qualsevol clima
Riviera
Varietat holandesa ultra primerenca caracteritzada per una bona friabilitat. Inclòs al Registre Estatal l'any 2013. Mostra un alt rendiment a les regions central i sud. La seva productivitat és de 225-380 kg per cent metres quadrats. La comercialització dels tubercles és del 80-96% i la vida útil del 94%.
Els arbustos de Riviera són de mida mitjana, de fins a 55 cm d'alçada. Cadascun d'ells forma 12 tubercles ovals, amb un pes de 100-180 g. La pell és de color beix clar, rugosa. La polpa conté un 11-16% de midó i és friable. Les patates són adequades per a puré d'amanides, fregits i sopes.
Riviera tolera fàcilment els canvis de temperatura durant el creixement dels arbustos
Kolobok
Patates de mitja temporada, caracteritzades per una bona friabilitat del fruit. Va ser obtingut pels criadors russos el 2015, però ja s'ha popularitzat. Adaptat a la regió Central. Tolera bé el transport i l'emmagatzematge a llarg termini.La durada de la seva temporada de creixement és de 85-100 dies. La productivitat és de 256 kg per cent metres quadrats.
La planta és alta, consta de 5-6 brots gruixuts, creix ràpidament a la part superior. El sistema radicular de Kolobok està ben desenvolupat, forma 15-18 tubercles, amb un pes mitjà de 95-12 g, i de vegades 140 g. El contingut de midó de la patata és de l'11,4-14%, cosa que garanteix la seva friabilitat. La pela és densa, de malla, de color groc rugós. La polpa no s'enfosqueix durant la cocció.
El pa és adequat per passar l'aspiradora
Tuleievski
Varietat mitjana precoç amb alt rendiment estable. També és resistent a les malalties comunes dels cultius, cosa que facilita molt la seva cura. Tuleyevsky és adequat per al cultiu privat i industrial. La seva productivitat és de 400-500 kg per cent metres quadrats. Al mateix temps, el rendiment de patates comercialitzables és del 90-99%.
Els arbustos de Tuleevsky són de mida mitjana i es caracteritzen per una taxa de creixement moderada. Cadascun d'ells produeix 10-12 fruits grans per temporada, el pes dels quals varia entre 200-300 g. La pela és groga i llisa. Conté un 14-16% de midó, que garanteix una friabilitat moderada dels tubercles. Per tant, la varietat és adequada no només per fer purés, sinó també per a amanides, sopes i fregir.
Tuleevsky reacciona malament als fertilitzants químics
Bellarosa
Una varietat de patata primerenca alemanya, que es va incloure al Registre estatal de Rússia el 2006. Mostra una alta productivitat en les condicions de les regions central i nord. La durada de la temporada de creixement és de 55-70 dies, però la collita primerenca es pot collir després de 45 dies.
Bellarosa es caracteritza per arbustos de creixement vertical de tipus intermedi. La seva alçada arriba als 70-75 cm.El sistema radicular és potent, forma 8/-10 tubercles de mida mitjana i gran.El pes mitjà de les patates Bellarosa és de 200-300 g, però en exemplars individuals pot arribar als 1000 g. El contingut de midó de la varietat és d'un 12-16%, la qual cosa assegura l'esmicolament de la polpa durant el procés de cocció.
Bellarosa emmagatzema bé fins al maig
Conclusió
Després d'estudiar les varietats de patates esmicolades i les seves característiques, podeu seleccionar els tipus òptims tenint en compte les condicions de creixement. Això us permetrà obtenir una bona collita sense gaires dificultats. No obstant això, val la pena entendre que el material de llavors s'ha de renovar periòdicament perquè les patates conservin les seves qualitats varietals.
