Contingut
- 1 Com triar el meló adequat
- 2 Com determinar la maduració d'un meló
- 3 Com triar el meló madur adequat per l'aspecte i el color de la fruita
- 4 Com identificar un meló madur per l'olor
- 5 Com triar el meló madur i dolç per so
- 6 Com triar un meló madur pel morro i la cua
- 7 Com determinar la presència de nitrats en el meló per l'aparença
- 8 En quins casos s'ha de rebutjar una compra?
- 9 Conclusió
Podeu triar un meló dolç en funció de diversos criteris. Les fruites tradicionals de tardor, com ara síndries i melons, ja estan disponibles durant tot l'any. La fruita madura té una polpa moderadament densa i sucosa i una característica olor dolça. Per trobar el "torpede" o "agricultor col·lectiu" més deliciós, el comprador només necessita utilitzar la seva oïda, vista i olfacte. No cal tallar la vostra futura compra.
Com triar el meló adequat
Podeu comprar melons i melons en zones urbanes, especialment lluny d'on creixen, en diferents llocs:
- als departaments de “verdures i fruites” dels supermercats;
- en botigues de verdures especialitzades;
- als mercats de granja col·lectiva;
- en les vacances de temporada.
No s'ha de comprar fruita del maleter d'un cotxe o de terra, encara que el venedor afirmi que el producte és d'excel·lent qualitat. El més probable és que no tingui documents per a l'enviament de mercaderies, informació fiable sobre la ubicació del fabricant i un historial mèdic personal. Quan es fan compres en una descomposició espontània, és impossible comprovar les condicions de transport dels productes.Abans de la venda, els melons s'han d'emmagatzemar en un magatzem equipat, i no al maleter d'un cotxe.
El millor moment per comprar melons és a finals d'estiu i principis de tardor, època de collita. Durant aquest període, el comprador pot triar l'exemplar més deliciós. Les modernes tecnologies d'emmagatzematge permeten conservar la frescor de la collita del meló durant molt de temps, però només podeu triar el meló més deliciós immediatament després d'haver madurat i collit.
Escollir un venedor és fàcil: els millors productes són d'aquells que venen fruita fresca de manera professional. Es tracta de botigues amb lliurament directe des de les plantacions, comerciants coneguts en mercats o supermercats amb una gran selecció de productes de temporada. No hauríeu de buscar el preu més baix: el fabricant i el venedor, probablement, s'han estalviat en tot, com a resultat, la compra pot resultar verd, massa madur o farcida de fertilitzants químics.
Podeu distingir una fruita madura d'una de verd pels següents signes:
- pronunciada olor dolça agradable;
- tija seca;
- pell suau;
- so sord quan es toca.
Quan el meló madura, les llavors se separen de la polpa; després de tallar-les, es poden treure fàcilment amb una cullera. Recollits verds, els exemplars que no han madurat en trànsit solen ser inodors. Tenen una escorça densa i tossuda, i les llavors estan estretament connectades a la polpa del meló. Quan es talla una fruita verd, la seva tija es manté sucosa i verda.
Els consells del propietari d'una fruiteria, que va gravar un vídeo sobre com triar un meló, us ajudaran a triar el millor exemplar.
Com determinar la maduració d'un meló
Primer heu de triar una varietat de meló. Una varietat local popular, "kolkhoznitsa", es fa malbé més ràpidament i té una vida útil més curta que el "torpede" de pell gruixuda.La maduresa del "agricultor col·lectiu" es confirma amb un color groc brillant uniforme, sense taques verdes o blanques, i una aroma dolça. La mida no és d'importància fonamental per a aquesta varietat; els melons rodons petits no són inferiors en gust als grans representants d'altres varietats. Els exemplars massa grans, per contra, poden començar a deteriorar-se mentre encara es troben al camp de melons o durant l'emmagatzematge.
Quan compreu un "torpede", no heu de deixar de banda exemplars amb venes verdes a la pell. Si l'ombra principal del fruit és sorrenca, les venes blanques i verdes són normals. L'aroma del “torpede” és més pronunciat que el del “col·lectiu”; la dolça olor amb notes de pera i vainilla, sense matisos àcids, indica que la fruita ha arribat a la maduresa requerida. La varietat "Torpedo" no perd les seves propietats gustatives quan arriba a un pes de 5 quilos o més. Si tots els altres signes confirmen la maduresa, podeu comprar un gran "Torpedo".
Com triar el meló madur adequat per l'aspecte i el color de la fruita
Quan inspeccioneu un meló en comprar, heu de parar atenció a la integritat de la pell. No heu de comprar fruites amb la pell esquerdada o els costats podrits. La polpa de meló conté una gran quantitat de sucre, que és un caldo de cultiu per a microorganismes nocius. Si hi ha abolladures o talls, els gèrmens poden entrar a la fruita i fer-la malbé. Podrit per un costat, l'exemplar tampoc no es pot dividir en parts infectades i netes. Per tant, si hi ha taques marrons o una superfície inusualment suau, és millor no comprar un meló.
El color de la fruita difereix per a les diferents varietats, però la regla general per triar un exemplar madur és el color uniforme, l'absència de taques blanques o verdes.L'ús de conservants durant l'emmagatzematge o el transport pot deixar rastres de colors poc característics per a la varietat a la superfície, per exemple, taques blaves a la pell de la fruita, un to rosat o esquitxades rosades en una superfície groc-marró.
Com identificar un meló madur per l'olor
Durant la maduració, el meló canvia d'olor: d'herbaci fresc a dolç ric, amb notes característiques de la varietat. Una fruita verd pot no tenir cap olor; en exemplars massa madurs, la dolçor es substitueix per l'olor de fermentació o podridura.
Els melons cultivats amb l'ajuda de productes químics poden tenir tots els signes externs de maduració, però no seran del tot aromàtics. Aquests exemplars poden no tenir pràcticament olor o tenir l'olor d'una fruita verd, herba o amb un toc d'humitat. Podeu determinar la maduració per l'olfacte olorant el meló a prop de la tija.
Com triar el meló madur i dolç per so
Tocar el meló ajuda a entendre si les llavors madures s'han separat de la polpa, formant un buit, o si la fruita a l'interior té una consistència sòlida. La preparació de les llavors per a la reproducció és un signe natural característic de la maduració dels fruits de les plantes. La polpa es torna sucosa i ja no pot fer un soroll quan es toca. Si l'exemplar seleccionat sona avorrit, això indica la seva maduració.
Com triar un meló madur pel morro i la cua
Les "cues" dels melons són les tiges que connecten els fruits amb el tronc de la planta, a través del qual es subministren els nutrients. Si el cultiu es recull en l'etapa de maduració tècnica, la tija, a la unió amb el meló, serà de color verdós i farcida de sucs. Un cop madura la fruita, la necessitat de la tija desapareix. S'asseca i el meló madur es separa fàcilment.És a la cua on es recomana comprovar l'olor.
El costat de la pilota o el·lipse oposat a la "cua" s'anomena col·loquialment "nas". També es pot utilitzar per confirmar la maduració d'un meló. El "nas" no ha de ser massa dur ni massa tou. En el primer cas, probablement la fruita no estigui madura, i si la pell a la zona del "broc" es pot abollar fàcilment amb una ungla, la polpa del meló ha començat a deteriorar-se.
Un exemplar ideal té una "cua" seca. El seu "nas" és una mica més suau que la resta de la fruita. Combinat amb la uniformitat del color i l'olor, és possible identificar un meló que ha estat madur al camp de meló i no ha estat sotmès a manipulacions addicionals per semblar més madur a la carretera o al magatzem.
Com determinar la presència de nitrats en el meló per l'aparença
L'ús de fertilitzants que contenen sals d'àcid nítric o nitrats quan es cultiva meló no es pot determinar per signes externs. En absència d'un dispositiu de mesura especial que permeti determinar in situ l'excés d'aquests components nocius per a la salut en verdures i fruites, es pot sospitar que s'abusa dels additius químics al lloc d'origen del meló només per signes indirectes. , per exemple, l'absència d'una aroma pronunciada durant la maduració externa o taques d'un color poc característic.
En quins casos s'ha de rebutjar una compra?
No s'ha d'adquirir verdures i fruites que no es cuinaran abans de consumir-les a les carreteres o a les parades de carrer sense equipar. Quan es mantenen a prop d'una carretera transitada durant molt de temps, els fruits, com una esponja, absorbeixen substàncies nocives. El comerç no organitzat sovint es realitza sense els documents necessaris; l'origen dels melons només es coneix per les paraules del venedor.
Quan es compra en una botiga o no en un mercat, si es dubta de l'estat sanitari del punt de venda i el venedor no disposa dels documents necessaris per a la mercaderia, és raonable buscar un altre lloc per comprar meló.
Els dubtes sobre l'aspecte, la forma o l'olor s'han de resoldre a favor de rebutjar la compra. Defectes comuns que indiquen que el meló és de mala qualitat:
- olor desagradable (pútrida, podrida o massa forta) que emana de la fruita;
- taques fosques a la superfície que indiquen que la fruita està podrida;
- taques negres a la pell, que indiquen una infecció bacteriana;
- abollaments mecànics o esquerdes a la pell.
Si el venedor té un meló tallat de la mateixa varietat i maduresa externa, és millor no triar una compra del mateix lot, en absència d'una olor dolça i rica. És millor no comprar el meló tallat en si, tret que estigueu segur en quines condicions sanitàries es va realitzar el tall. A més, no heu de demanar al venedor de la parada que talli la fruita sense rentar amb el seu ganivet. Les postres en forma de trossos de meló madur es poden comprar a cafeteries o supermercats, on es garanteixen les normes sanitàries i es controlen les dates de caducitat.
Conclusió
El moment més fàcil per triar un meló dolç és durant l'època de maduració d'aquest cultiu, a finals d'estiu - principis de tardor. Els millors exemplars tenen una aroma rica i una carn dolça sucosa. Un meló madur al jardí té la cua seca i les llavors s'han separat de la polpa, per això la fruita fa un so sord quan es toca. És millor fer compres a venedors de confiança, punts de venda especialitzats o cadenes minoristes. És impossible determinar l'excés de nitrats per aparença.
