Contingut
Les ametlles torrades són una delicia preferida per a molts. No només serà un excel·lent berenar, sinó també una font de grans quantitats de nutrients.
Les ametlles torrades són saludables?
Les ametlles s'anomenen la nou de la longevitat, ja que milloren la funció cardíaca. El magnesi que conté enforteix el teixit muscular del cor, millora el funcionament de l'òrgan i el protegeix del desenvolupament de patologies perilloses. A més, el mateix element té efectes antidepressius i antiestrès. A més del magnesi, les vitamines del grup B i el triptòfan, una substància subjacent a la producció de l'"hormona de l'alegria", tenen un efecte positiu en l'estat i el funcionament del sistema nerviós central.
El magnesi és beneficiós per a les dones que pateixen PMS. La deficiència d'aquest microelement es produeix específicament al cos femení. El manganès ajuda a regular els nivells glucèmics i la producció d'insulina. La vitamina E protegeix la pell i el cos en conjunt de l'envelliment i combat els efectes destructius dels radicals.
Els fruits secs torrats en combinació amb la mel estimulen el sistema hormonal dels homes i augmenten el nombre d'espermatozoides actius. Ajuda a recuperar la força física després d'un entrenament intens i altres activitats físiques.Afavoreix l'activitat sexual en el cos masculí. La composició beneficiosa de fruits secs ajuda a netejar la sang de l'excés de colesterol. Protegeix contra l'anèmia per la presència de riboflavina i folacina.
Les ametlles torrades, ben cuites, conserven gairebé totes les propietats beneficioses del producte fresc. Es permet una lleugera pèrdua d'elements químics bioactius, però la diferència en aquest cas és bastant insignificant. És important no cometre les infraccions següents del procés:
- no augmentar la temperatura;
- no afegiu olis vegetals, ja n'hi ha molt en els fruits secs; quan aquests productes entren en contacte, es destrueix la vitamina E, que participa en la restauració de les cèl·lules del cos i la protecció dels vasos sanguinis;
- no sobreescalfeu.
Si es segueixen totes les regles, els beneficis de les ametlles torrades o crues seran aproximadament els mateixos.
Quines ametlles són més saludables: torrades o crues?
Hi ha varietats d'ametlles amargues que no es recomana consumir sense torrar-les abans. Els fruits verds o, per contra, massa vells no s'han de menjar crus. Aquestes ametlles tenen un sabor amarg, que indica la presència d'amigdalina en la seva composició. La substància tòxica es descompon a l'aparell digestiu humà en àcid cianhídric i alguns altres compostos químics. Menjar ametlles amargues sense torrar pot provocar una intoxicació greu i fins i tot la mort. En tots aquests casos, podem dir clarament que les ametlles torrades són més saludables.
Si les ametlles no són amargues, es poden menjar sense processar, però en petites quantitats.Les fruites crues conserven tota la composició beneficiosa, que és completament absorbida pel cos humà i li aporta beneficis inestimables. Les ametlles torrades, si es cuinen a altes temperatures, perden una part important de les seves propietats beneficioses. Per tant, és millor cuinar fruits secs a casa o comprar-los a un fabricant fiable. Per tant, podeu respondre a la pregunta de si les ametlles crues o torrades són millors, tenint en compte els factors anteriors.
Com torrar les ametlles
Abans de començar a rostir, cal pelar les nous. Hi ha tres maneres:
- aboqueu en un recipient amb aigua a temperatura normal i deixeu-ho durant 6-12 hores, i després es netejaran perfectament;
- aboqueu-hi aigua bullint durant almenys una hora o una mica més, després traieu la pell;
- Bullir durant un minut en aigua bullint, el resultat és el mateix.
Heu de triar un mètode de neteja en funció de les vostres capacitats i temps lliure. No cal pelar els fruits secs per rostir, ja que així seran més saludables. Sovint es troben a la venda ametlles rostides amb closca.
Com fregir ametlles en una paella
A casa, els fruits secs es poden fregir amb qualsevol estris adequat. Normalment s'utilitza una paella, una safata de forn o una cassola. Algú s'ha adaptat a fer-ho en un forn de microones. El mètode més popular és fregir en una paella. Ho fan de la següent manera:
- untar la superfície interior de la paella amb oli d'oliva;
- Col·loqueu les ametlles sobre una superfície escalfada;
- assegureu-vos que els fruits secs es fregeixen uniformement;
- afegir 2 cullerades de mantega;
- fregir fins que estigui daurat;
- condimentar amb condiments.
També és possible una altra opció. S'utilitza més sovint quan cal afegir ametlles a altres plats.Talleu les nous pelades en 4 parts i fregiu-les en una paella seca. Una altra recepta per fregir a la paella:
- en un bol gran (o bossa de plàstic), barregeu fruits secs, oliva o qualsevol altre oli vegetal (es pot substituir per suc de llimona i aigua) i sal marina;
- Agiteu bé perquè el greix i les espècies es distribueixin uniformement;
- escalfeu la paella moderadament;
- afegir la massa de fruits secs preparada;
- sofregir fins que estigui daurat;
- abocar d'una paella calenta sobre una safata de forn freda, deixar refredar;
- posar en un recipient hermètic.
Com torrar les ametlles al forn
Per fregir fruits secs al forn, primer cal escalfar-los bé a + 180 C. No es recomana augmentar la temperatura perquè els fruits no es cremin i perdin el seu sabor i propietats nutricionals. A continuació, hauríeu de seguir els passos següents:
- Col·loqueu els fruits secs en una capa uniforme sobre una safata de forn neta i seca; si teniu previst utilitzar oli, espècies, barregeu tots els ingredients per endavant o aboqueu l'oli i els condiments a la safata;
- remenar sovint amb una espàtula de fusta;
- mantenir al forn fins que aparegui una crosta característica;
- Espolvorear la barreja de fruits secs (en un tovalló o una tovallola) i refredar.
La vida útil de les ametlles torrades es pot allargar emmagatzemant-les al congelador.
Quant pots menjar
Una persona sana pot menjar uns 30-40 g de producte al dia.Això són unes deu fruits secs al dia, per als nens, la meitat. Com que les ametlles són un producte molt gras i ric en calories, hi ha adults que no necessiten menjar més de 5-6 peces al dia:
- per a l'obesitat;
- amb diabetis mellitus.
Les ametlles en si són un producte tan farcit que no se'n poden menjar massa. La sensació de gana després de berenar fruits secs no es produeix durant molt de temps.
Contingut calòric de les ametlles torrades
No s'ha d'oblidar que l'ametlla, com qualsevol nou, és molt alta en calories. 100 g contenen unes 640 kcal. Els nutricionistes et permeten menjar no més d'un o dos grapats d'ametlles al dia.
No obstant això, sovint es fregeixen els fruits secs amb l'addició de mantega, que és grassa i alta en calories. Aquesta combinació augmenta encara més el valor energètic del producte original.
Contraindicacions
Com qualsevol altre producte, les ametlles torrades no són per a tothom. Hi ha gent que no l'hauria de menjar:
- edat fins a cinc anys;
- trastorns metabòlics;
- intolerància;
- augment de la freqüència cardíaca;
- problemes amb el tracte gastrointestinal;
- reaccions al·lèrgiques.
En qualsevol cas, s'ha de començar a menjar fruits secs a poc a poc per assegurar-se que no hi hagi reaccions al·lèrgiques o altres negatives.
Termes i condicions d'emmagatzematge
Els fruits secs a la closca es poden emmagatzemar fins a dos anys, però els rostits només es poden emmagatzemar sis mesos o menys. Depèn de com es va dur a terme el tractament tèrmic i l'envasament del producte. Si es tracta d'una versió industrial d'ametlles torrades, sempre que l'envàs estigui intacte, es pot conservar durant el període indicat a l'etiqueta.Després d'obrir el recipient tancat, el producte es mantindrà fresc durant 3-4 setmanes, igual que els fruits secs torrats a casa.
Després del tractament tèrmic, la vida útil dels productes es redueix molt, ja que les membranes cel·lulars estan danyades. I si les ametlles torrades s'emmagatzemen incorrectament o s'emmagatzemen massa temps, adquireixen un gust ranci i l'olor corresponent. Per tant, definitivament hauríeu d'olorar-lo abans de comprar.
Els fruits secs torrats es poden emmagatzemar a la nevera o a temperatura ambient. En aquest últim cas, la vida útil es redueix significativament. En tots dos casos, cal col·locar-lo en un recipient que tanqui hermèticament i que no permeti la penetració de la llum solar o l'aire. A més, cal conèixer amb antelació les ametlles torrades i les seves condicions d'emmagatzematge.
Conclusió
Les ametlles torrades no són menys saludables que els fruits secs crus. Però és molt més saborós, més agradable i fa una bona olor. Més adequat per berenar o utilitzar en composicions culinàries.
