Contingut
El bolet pertany a la família de les Boletaceae, gènere Tilopil. Té un gust amarg i es considera no comestible. Es diu d'una altra manera: blanc amarg o fals.
On creix el bolet?
Es troba a la zona de clima temperat d'Europa i Amèrica del Nord. Creix principalment als boscos de coníferes i li agraden els sòls àcids. S'assenta a les bases dels arbres, de vegades sobre soques podrides. De juliol a octubre dóna fruits amb moderació. Es troben en petits grups o individualment.
Què sembla el bitterling?
Una descripció del fong de la gall ajudarà a distingir-lo d'espècies similars. El seu cos fructífer està format per un casquet i una tija. La polpa és espessa, blanca, suau. Quan es talla, el bolet es torna rosat o es manté inalterat, el gust és molt amarg, no hi ha olor i mai és cuc.
Himenòfor tubular. La capa que porta espores és densa, amb petits tubs adherents. El color de l'himeni és blanc, després rosat, amb el creixement del fong es torna rosa brut, i es torna vermell quan es pressiona. La pols és rosada. Les espores són llises, fusiformes, incolores o de color rosat grisenc.
El bolet mostassa té una tija força densa i una tapa elàstica.
La tapa del fong amarg és primer hemisfèric, després hemisfèric, i en l'exemplar antic s'estén. La seva superfície és seca al tacte, al principi fibrosa o vellutata, després es torna llisa. Una mica enganxós en temps humit. El color és marró groguenc, marró groguenc, marró clar, marró-crema, gris-ocre, gris-marró o marró, menys sovint marró fosc o marró castany. La pell no es desprèn fàcilment. Mida: de 4 a 10 cm de diàmetre, de vegades creix fins a 15 cm.
La longitud de la cama és de fins a 7 cm, el gruix – 1-3 cm. És cilíndrica o inflada a la base, marró o cremós-ocre, amb un patró de malla del mateix color o una mica més fosc.
El bolet és comestible o no?
No comestible, però verinós, el fong biliar no és reconegut per tots els experts. Es creu que no s'ha de menjar pel seu gust molt amarg, que quan es bull no només no desapareix, sinó que també s'intensifica.
Fonts estrangeres contenen informació sobre la seva toxicitat.La seva polpa conté substàncies tòxiques que s'absorbeixen ràpidament a la sang i penetren a les cèl·lules del fetge.
Atractiu en aparença, però totalment inadequat per al consum
Com distingir el bolet
Es pot confondre amb bolets com ara:
- blanc;
- volant;
- boletus (bronze, malla);
- boletus
Característiques distintives del fong biliar:
- La polpa és molt amarga.
- El bolet es torna rosat quan es talla.
- Quan premeu els tubs, es tornen de color rosa brut.
- El patró de malla a la cama és gairebé del mateix color; no hi ha escates.
- La pell de la tapa, fins i tot en un exemplar madur, és vellutata.
Blanc
Es considera el bolet comestible noble i més valuós. Té la carn blanca marbreta i les característiques gustatives elevades, i no canvia de color durant el tractament tèrmic. Es diferencia de la gall per tenir una tija més gruixuda amb una forma pronunciada de maça, una capa tubular blanca (en els més antics groguenc o oliva), manca d'amargor, un patró de malla més lleuger a la tija i polpa que no canvia. color quan es trenca.
El casquet d'un bolet jove és esfèric, mentre que el d'un adult és pla, més clar a la vora que al mig. Color - de blanc a marró, depenent de les condicions climàtiques. El diàmetre pot variar entre 5 i 25 cm i fins i tot més.
La troballa més desitjable al bosc és el boletus
La seva cama és massiva, eixamplant cap avall, en forma de barril. Una part important és sota terra. Alçada - fins a 20 cm, gruix - de 5 a 7 cm En general, és més lleuger que la tapa: lletós, beix clar. Hi ha un patró de malla clarament visible.
La polpa és gruixuda, densa, blanca i no s'enfosqueix quan es trenca. L'olor és agradable, amb notes de nou, intensificades pel tractament tèrmic i l'assecat.
La pols d'espores és de color marró oliva.Les espores són fusiformes.
Creix a tot el món excepte l'Antàrtida i Austràlia. S'instal·la en boscos de coníferes o mixtes al costat de líquens i molses. Fruita de juny a octubre. La productivitat és alta en clima moderadament càlid i humit, amb boires nocturnes. No li agrada massa humitat i pràcticament no es troba en llocs pantanosos. En temps humit apareix en zones obertes.
Mosswort
Alguns tipus de bolets de molsa són semblants en aparença al blanc fals. Les principals diferències són el color de la polpa i la capa que porta espores. A la falla es tornen blaus (les boldweeds es tornen rosades). Els tubs són grocs o groc verdós (al tub biliar són rosats). Els bolets de molsa són comestibles.
Les males amargues es poden distingir fàcilment dels bolets de molsa per la seva capa tubular groguenca
Xarxa de boletus
Una altra espècie comestible semblant. El seu altre nom és roure blanc/bolet d'estiu.
La tapa del bolet reticulat és primer esfèrica, després en forma de coixí. La superfície és vellutada; en exemplars vells s'esquerda en temps sec, formant un patró peculiar. El color pot variar, però, per regla general, és clar: marró gris, cafè, ocre, marró. Mida: de 8 a 25 cm.
Els tubs són prims, solts, al principi blancs, després de color verd groguenc o oliva. Pols - marró oliva.
El boletus reticulat té una capa blanca que porta espores amb un tint d'oliva
L'alçada de la tija és de 10 a 25 cm, el gruix de 2 a 7 cm En bolets joves és cilíndric-clavat o en forma de maça, en els vells sol ser cilíndric. El color és noguera clar amb una malla marró clara a la part superior.
La carn és esponjosa, densa i brolla quan s'esprem. El color és blanc i no canvia quan es trenca. L'olor és agradable de bolets, el gust és dolç.
La més antiga de les espècies de bolets.Comença a donar fruits al maig i apareix en períodes fins a l'octubre. Es troba als boscos caducifolis, prefereix roures, carpes, faigs i til·lers. Creix en llocs amb un clima càlid, més sovint en zones muntanyoses.
Bolet bronze
Altres noms per a aquest bolet comestible són boletus de color bronze/castanyer fosc.
El casquet creix fins a 7-17 cm de diàmetre. En els bolets joves és gairebé negre, en els madurs és de color marró ric, la forma és primer hemisfèrica, després es torna plana amb vores elevades. La superfície és seca, vellutada, amb petites esquerdes als bolets vells.
El boletus de bronze té un casquet fosc
La cama és cilíndrica, massiva, més gruixuda a la base. Alçada - fins a 12 cm, gruix - de 2 a 4 cm Cobert amb una malla fina, que al principi és gairebé blanca, es torna beix amb l'edat.
Els tubs són prims, petits, adherents. El color de la capa que porta espores és blanc, es torna groc gradualment i es torna verdós quan es pressiona. Les espores són llargues, grans, fusiformes, de color oliva en massa.
En un exemplar jove la carn és gruixuda i dura, però en un exemplar vell es torna tova. El color és blanc, una mica més fosc quan es talla. L'olor i el gust són bolets, agradables, sense expressar.
És rar, creix en boscos mixts on hi ha roures i faigs, prefereix l'humus humit. A Rússia, és comú a les regions del sud. Es troben sols i en petits grups. Fruita de juliol a octubre.
Té altes qualitats gustatives i té un valor gastronòmic.
boletus
Podeu confondre el bolet i el boletus, que té altres noms: obabok i boletus de bedoll. Entre les diferències hi ha un patró d'escates negres a la tija, que recorda a un bedoll (el bitterling té un patró de malla pàl·lida).Un altre signe és el color blanquinós o gris clar de la capa tubular (al fong de la gall és rosat).
Els bolets forma micorizes amb bedolls. Primer té una tapa semiesfèrica, després una de coixí. La superfície és de feltre prim o nua. La pell es desenganxa malament i es torna viscosa en temps humit. El color varia de blanc a gris fosc i gairebé negre. La part inferior del casquet d'un exemplar jove és blanca, després de color marró grisenc. Mida: fins a 15 cm de diàmetre.
La polpa és blanca, no canvia de color quan es talla, de vegades es torna lleugerament rosada. En bolets vells es torna aquós i esponjós. L'olor és de bolets, agradable, el gust és neutre.
La targeta de visita del boletus són unes escates negres que formen un patró peculiar a la tija.
La cama és alta - fins a 15 cm, gruix - uns 3 cm. La forma és cilíndrica, s'expandeix lleugerament a prop del terra. La superfície és de color gris blanquinós amb escates longitudinals fosques. En els bolets joves, la tija és carnosa i densa, mentre que en els bolets vells és dura i fibrosa. La pols d'espores és de color marró oliva.
El fong es distribueix per tota la zona de clima temperat en boscos caducifolis i mixtos prop dels bedolls. Passa amb freqüència. És un dels primers que apareix a principis d'estiu i acaba de donar els seus fruits a finals de tardor. Creix especialment activament als boscos de bedolls joves. De vegades es troba en grans quantitats als boscos d'avets amb bedolls ocasionals.
Té un bon gust, però és inferior en qualitats gastronòmiques als bolets. La fecunditat és cíclica: en alguns anys n'hi ha molta, en d'altres no n'hi ha cap. A la zona on es va estendre, pot desaparèixer durant diversos anys, per tornar a aparèixer al cap d'un temps.
Boletus
Les diferències entre el bolet i el fong de la gall estan en l'aspecte notable del primer.Destaca pel seu aspecte brillant, sovint amb una gorra de color vermell ataronjat i una cama coberta d'escates negres. Es diu cap-roig, però el color de la gorra pot ser diferent: castany, groc-marró, vermell-marró, blanc. Hi ha diverses espècies (roig, roure, pi), unides sota un mateix nom, però no hi ha una classificació clara. Quan es talla, el bolet es torna blau, morat o gairebé negre. Fruita de juny a octubre i es troba en grans quantitats. Forma micorizes la majoria de les vegades amb els tremols. El bolet és comestible, amb bon gust.
Una característica important del boletus és la seva tapa taronja brillant.
Intoxicació per fongs biliars
La qüestió de la possibilitat d'una intoxicació amarga encara està oberta. Diuen que els signes d'intoxicació per fongs biliars apareixen si només el tasteu a la llengua. Al principi et pots sentir feble i marejat. Molt aviat els símptomes desapareixen, al cap d'uns dies apareixen problemes amb la sortida de la bilis, la funció hepàtica s'interromp, i amb una alta concentració de toxines hi ha el risc de desenvolupar cirrosi. Hi ha l'opinió que es produeix un dany irreparable als ronyons.
No hauríeu d'experimentar amb la vostra salut. La majoria dels boletaires no recomanen provar-ho.
Ús humà del bolet
Els curanderos tradicionals atribueixen propietats medicinals al fong de la gall. Es creu que té un efecte colerètic i s'utilitza per tractar el fetge.
Alguns boletaires afirmen que l'amargor és fàcil de desfer. Per fer-ho, cal remullar el bolet en aigua salada o llet abans de cuinar-lo. Altres diuen que no ajuda i només empitjora el mal gust.
Conclusió
El fong de la gall és molt amarg i no es pot menjar. El seu nom justifica plenament el gust desagradable. Repel·leix els insectes i mai és cuc.
