Contingut
A més del seu nom oficial, el bolet flocculus es coneix com el vell o Leshy. El bolet pertany a la família de les Boletaceae, un petit gènere de Shishkogrib. Poques vegades es troba a la natura, l'espècie en perill d'extinció està llistada al Llibre Vermell.
Descripció del bolet del con
L'aspecte és tan poc atractiu que els boletaires sense experiència passen, confonent els cossos fructífers amb verinosos. El bolet del con (a la foto) està completament cobert d'escates grises o marró fosc. El color s'enfosqueix amb el temps, el recobriment es forma en forma de segells convexos desmuntables.Els exemplars joves semblen un con de conífera, i la coberta erizada de la pota és de flocs grisos, d'aquí el nom.
Descripció de la tapa
La forma canvia durant l'època de creixement; en els exemplars recentment emergits és esfèrica, subjecta a la tija amb una manta. A continuació, el vel es trenca, la forma de la tapa adquireix un aspecte convex i després de 2-4 dies es torna plana. En aquest moment, el bolet flòcul està entrant en l'etapa d'envelliment biològic i no té cap valor gastronòmic.
Característiques externes:
- Els cossos fructífers són grans; en alguns individus els casquets creixen fins a 13-15 cm de diàmetre. La superfície és blanca amb segells convexos en forma d'escates de color marró o gris fosc de diverses formes i mides. Les vores són irregulars amb fragments esquinçats.
- La part inferior és tubular, porosa, les cèl·lules són angulars. Els exemplars joves es distingeixen per un himenòfor blanc, mentre que els adults són de color marró fosc o negre.
- La polpa és insípida i inodora. Quan es talla, es torna taronja brillant quan s'oxida; al cap d'unes hores es torna de color tinta.
- Les espores es presenten en forma de pols negre.
Descripció de la cama
La forma és cilíndrica, eixamplat a la base, dret o lleugerament corbat.
El color és el mateix que la tapa. Longitud – 10-13 cm La superfície és dura, fibrosa. La cama està coberta de grans flocs erizats. El rastre de l'anell és ben visible a la part superior. L'estructura és buida; per la maduresa biològica, les fibres es tornen rígides, de manera que les tiges no s'utilitzen per al processament.
El bolet del con és comestible o no?
No hi ha toxines en la composició química del cos fructífer. A Europa i Amèrica, Shishkogrib s'inclou a la carta de determinats restaurants i cafeteries.A Rússia, a causa de la manca d'olor i de gust no expressat, el bolet del con es classifica com un bolet comestible condicionalment. Només es processen exemplars joves o taps. Els bolets de con vell tenen una tapa seca i la tija es manté dura fins i tot quan es processa en calent.
Com cuinar bolets de pi
El bolet en escates és universal en el processament. Els cossos fructífers es poden utilitzar per cuinar i preparar aliments per a l'hivern. Els bolets es fregeixen, guisats, bullits, assecats. No hi ha amargor al gust, no hi ha compostos tòxics a la composició, per la qual cosa no cal remullar prèviament.
El cultiu es neteja de terra, herba i fulles, es tallen les tiges dures i es renten amb aigua calenta. Submergiu-lo en aigua salada, afegiu-hi àcid cítric, deixeu-ho durant 15-20 minuts. Si hi ha insectes al cos fructífer, el deixaran. Els fruits es tallen en trossos arbitràries i es processen.
Com salar
Els bolets salats no difereixen en gust de les espècies amb un alt valor nutricional: bolets de llet, taps de llet de safrà i bolets de mantega. Una recepta senzilla per adobar el bolet del con està dissenyada per a 1 kg de cossos fructífers; per a la preparació necessitareu sal (50 g) i espècies al gust. Algorisme de salat:
- Els fruits rentats s'assequen perquè no quedi líquid.
- Prepareu els envasos. Si es tracta de pots de vidre, s'aboquen amb aigua bullint; els plats de fusta o esmaltats es netegen amb bicarbonat de sodi, es renten bé i es tracten amb aigua bullint.
- A la part inferior es col·loquen fulles de grosella negra o cirerer.
- Al damunt hi ha una capa de bolets con, espolvorear amb sal.
- Afegiu pebre i llavors d'anet.
- Repartiu en capes, cobriu amb fulles per sobre i afegiu-hi fulla de llorer.
- Cobrir amb un tovalló de cotó o gasa, i posar un pes a sobre.
Col·loqueu la preparació en un lloc fresc, al cap d'uns dies apareixerà el suc i hauria de cobrir completament els cossos fructífers.
Com marinar
Només s'adoben els taps (independentment de l'edat del bolet). Per a la recepta agafeu:
- bolet de con - 1 kg;
- fulla de llorer - 2 peces;
- sucre - 1 cullerada. l.;
- vinagre - 2,5 cullerades. l. (millor 6%);
- àcid cítric - ¼ culleradeta;
- sal - 0,5 cullerades. l.;
- aigua - 0,5 l.
Els bolets, el sucre, les fulles de llorer, la sal, l'àcid cítric es posen a l'aigua i es bullen durant 20 minuts. Durant aquest temps, els pots s'esteril·litzen. Afegiu vinagre 5 minuts abans de cuinar. La massa bullent es col·loca en recipients i es cobreix amb tapes.
On i com creix
El bolet creix en regions amb climes freds. L'àrea de distribució del bolet del con és l'Ural, l'Extrem Orient, Sibèria. Es pot trobar a la regió de Moscou. Creix en solitari, amb menys freqüència en 2-3 exemplars en boscos mixtes amb predomini de coníferes. S'instal·la en sòls àcids de les terres baixes o turons.
L'espècie dóna fruits des de mitjans d'estiu fins a l'inici de les gelades. Poques vegades es troba, el bolet del con és una espècie de bolet en perill d'extinció. El desenvolupament industrial afecta la contaminació de l'aire; el fong no creix en condicions ambientals contaminades. La desforestació, els incendis i la compactació del sòl contribueixen a l'extinció de l'espècie. Aquests factors negatius van destruir gairebé completament la població de l'espècie, motiu pel qual el bolet del con està inclòs al Llibre Vermell i està protegit per llei.
Els dobles i les seves diferències
El bolet del con no té homòlegs falsos. Externament semblant a Strobilomyces confusus.
El doble es caracteritza per un valor nutricional idèntic i també és una espècie rara. El temps d'aparició i el lloc de creixement són els mateixos per a ells. Strobilomyces confusus té escates més grans a la tapa; sobresurten clarament per sobre de la superfície.La part tubular inferior té cèl·lules més petites.
Conclusió
El bolet flocculus és una espècie en perill d'extinció. Creix a les regions del nord i en part en climes temperats. Els bolets es recullen des de mitjans d'estiu fins a finals de tardor. Els cossos de fruita no tenen un sabor o olor distints, són d'ús universal i s'utilitzen per a la preparació de plats: es salan, s'adoben i s'assequen.
