Contingut
Els bolets de la família Strophariaceae es distingeixen pel color peculiar de les seves espores: tenen tonalitats morades o liles. El campañol cilíndric (lat. Agrocybe cylindracea) es distingeix per unes espores de color tabac, de color gris-marró situades entre les plaques.
On creix el campañol cilíndric?
Aquest cos fructífer lamel·lar estima la calor i la humitat i creix principalment a la zona subtropical a les zones baixes i muntanyoses. Es troba al sud dels climes temperats. A Rússia, els boletaires els veuen als boscos mixts de fulla ampla de la part europea.L'hàbitat preferit del campañol cilíndric són les parts vives i mortes dels arbres caducifolis: salze, àlber, bedoll, om. Apareix en colònies senceres, on la generació jove és adjacent a cossos fructífers massa madurs d'abril a octubre. Els boletaires amb experiència saben que un campañol al mateix lloc produeix diverses generacions de collita.
El color de les potes és molt més clar que la superfície de les gorres
Com és un camp cilíndric?
El casquet del bolet és esfèric, de fins a 15 cm de diàmetre, la superfície llisa es torna plana i arrugada. En temps plujós, la pell llueix, brillant amb tons marrons; en temps sec, s'asseca, amb petites esquerdes. La polpa és carnosa i solta. A la part inferior hi ha plaques, el color de les quals coincideix amb la superfície exterior de la tapa i varia des del marró clar fins al tabac.
La pota és cilíndrica, d'alçada de fins a 15 cm.En els cossos fructífers adults és densa, de fins a 3 cm de diàmetre.A la part superior està vorejada per un anell pronunciat, per sobre del qual es pot sentir una lleugera pelusa.
Camp cilíndric: són bolets lamel·lars amb espores marrons en forma d'el·lipse
És possible menjar-se el campañol cilíndric?
Aquest és un bolet comestible. Pertany a la tercera categoria de gustos. No és molt conegut a Rússia. Però al sud d'Europa s'utilitza àmpliament per cuinar, assecar i conservar. Actualment, el cultiu artificial del campañol cilíndric sobre un substrat llenyós està molt estès. Els aficionats obtenen diverses collites a l'any.
Qualitats gustatives dels bolets
La polpa no pot presumir d'un gust brillant. Fa olor de vi o de farina llargament emmagatzemada. No és una olor molt agradable, però als europeus els agrada. Utilitzen el bolet a la cuina i preparen salses per a plats de carn.
Falsos dobles
El campañol cilíndric té espècies semblants. Un d'ells és una gorra anellada de la família dels aracnoides. Li encanten les coníferes. S'instal·la al bosc en grans grups. Els cossos fructífers joves formen un casquet en forma d'ou amb una forta tija cilíndrica. Amb el temps, la superfície es redreça. Comestible. Té bon gust.
El barret sembla una gorra i hi ha un anell a la tija
L'escala de vern (arna) amb una superfície de casquet marró clar creix als boscos mixts i de fulla ampla, escollint verns, salzes, soques de bedolls i arbres morts per al creixement. Són de mida inferior i no són aptes per menjar a causa de la polpa amarga.
Els casquets d'arna beix amb un centre porpra estan coberts d'escates petites
El fong de la mel d'àlber és un altre doppelgänger que té un sabor excel·lent. Fins i tot els antics romans el feien servir en l'alimentació i el posaven a l'alçada de les tòfones. Trobada en àlbers i soques morts, restes d'altres arbres caducifolis.
El fong de la mel d'àlber té un gust i una olor agradables
Normes de recollida
El camp cilíndric es recull tallant amb cura els bolets joves amb un gust més agradable i una carn densa. Si no molesteu el miceli, en un mes creixerà un creixement fresc de cossos fructífers joves en aquest lloc.
Ús
El camp cilíndric es pot menjar sense tractament tèrmic especial. És salat, adobat, assecat, fregit. Segons la preparació, adquireix un gust diferent: des d'específicament de bolets fins a exquisidament carnós. Els francesos ho agraeixen especialment.
Receptes de plats
Qualsevol taula sembla festiva si la diversifica amb plats de bolets, en escabetx, salats, fregits o bullits. Són apetitosos, saborosos i deliciosos.
Juliana de bolets
Ingredients:
- campant cilíndric - 0,5 kg;
- crema agra - 0,2 kg;
- ceba - 2 peces;
- all - 1-2 grans;
- anet - 1 ram;
- oli vegetal;
- sal i pebre al gust.
Julienne en una cocotte té un aspecte estèticament agradable i elegant
Fase preparatòria:
- Peleu el rat i esbandiu amb aigua freda, talleu-lo a daus petits.
- Talleu la ceba a mitges anelles. Es cuinarà a foc lent durant molt de temps en una gran quantitat d'oli i quedarà guisat, suau i gairebé dissolt.
- Piqueu l'all finament o tritureu-lo en una trituradora.
- Piqueu finament l'anet.
Progrés de la preparació:
- Aboqueu oli en una paella, afegiu-hi la ceba i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui daurat durant 20-25 minuts.
- En una altra cassola, poseu a foc lent els bolets uns 40 minuts. Es poden bullir i fregir.
- Afegiu la ceba, remeneu, sal i pebre, deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts, afegiu-hi la crema agra, deixeu-ho 5 minuts més, afegiu-hi l'anet picat i l'all.
- Col·loqueu-ho a cocottes, unteu-ho amb una fina capa de crema agra, empolvoreu-ho amb formatge ratllat i coeu-ho al forn uns 10 minuts a 180 graus.
Risotto amb bolets
Aquest és un plat tradicional italià i és molt fàcil de preparar.
Ingredients:
- arròs arborio - 0,3 kg;
- mantega - 0,1 kg;
- ceba - 1 unitat;
- vi blanc sec - 0,1 l;
- brou de pollastre - 1 l;
- campant cilíndric - 0,3 kg;
- formatge parmesà - 0,1 kg;
- sal pebre.
El risotto és un plat tradicional italià
Progrés de la preparació:
- Talleu la ceba a tires petites. Vole - més gran perquè conserven la seva forma quan es fregeixen. Ratlleu el formatge.
- Sofregiu la ceba fins que estigui daurada, afegiu-hi els bolets i deixeu-ho coure a foc lent uns 20 minuts.
- Afegiu l'arròs, fregiu durant 2-3 minuts, aboqueu-hi vi, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqueu prou brou de pollastre per cobrir lleugerament l'arròs. Si s'evapora massa ràpid i l'arròs encara no està llest, afegiu-hi líquid. Però és important no excedir-ho perquè el cereal no es cuini massa.
- Afegiu espècies i formatge. Tanqueu la tapa i deixeu reposar uns minuts.
Resulta un sopar abundant i saborós per a 4 persones.
Conclusió
El tovalló cilíndric és un bolet petit que no té un gust ni olor exquisits. Es valora a molts països d'Europa occidental.
