Contingut
L'Amanita ovata es classifica com a comestible condicionada, encara que recentment s'ha posat en dubte la seva inofensivitat. És similar a diverses varietats d'altres bolets. Es confon tant amb espècies verinosos comestibles com mortals. Per recollir agàrics de mosca en forma d'ou, cal saber exactament com són.
Descripció de l'agàric mosca ovoide
Nom llatí Amanita ovoidea.El bolet va rebre el prefix "ovoide" per la forma dels seus cossos fructífers joves, completament amagat sota la coberta.
Però en altres regions de Crimea, el bolet de muntanya blanc s'anomena parlant gegant, de manera que pot haver-hi confusió amb els noms i les descripcions dels bolets. No val la pena comprar una muntanya tan blanca de segona mà. A Crimea, tot el que és blanc es recull per a la venda, inclòs l'agàric de mosca pudent.
La mida dels cossos fructífers sovint depèn del clima i l'estat nutricional del sòl. L'alçada mitjana sol ser de 10-15 cm.El casquet i la tija són de color blanc, però altres bolets també tenen el mateix color. Tanmateix, el color també pot variar. També hi ha varietats més fosques.
La polpa és blanca, densa i no s'enfosqueix quan es trenca. La presència d'olor probablement depèn de l'agudesa del sentit de l'olfacte del recol·lector de bolets:
- poc distingible;
- fa una lleugera olor a mar;
- farinosa, desagradable.
L'olor pot dependre del lloc de creixement. El gust gairebé no es nota.
Les espores són blanques, però només apareixen en cossos fructífers madurs, que en tot cas ja no són aptes per a l'alimentació.
Descripció de la tapa
El diàmetre d'un bolet madur és de 6 a 20 cm El casquet d'un vell agàric de mosca és de forma plana amb una protuberància on la cama s'enganxa des de baix.
Atès que al començament del creixement el cos fructífer està completament cobert, sembla que el casquet és integral amb la tija i el conjunt té una forma ovoide. A mesura que creix, la coberta es trenca. La part superior roman a la tapa, i la part inferior sembla un sèpal de flors, d'on creix la tija.
A mesura que va creixent, el casquet pren una forma arrodonida.El serrell que queda de la volva esquinçada (coberta) és clarament visible a les vores. Aquesta és la principal diferència entre l'ovoide i els seus parents perillosos. La pell pot ser blanca, blanquesa o beix suau. El barret és sec i brillant. Un jove agàric de mosca té escates escates blanques. Aquests últims desapareixen ràpidament a mesura que creix el cos fructífer de l'agàric ovoide.
L'himenòfor dels bolets joves és blanc. Les plaques són amples, lliures, amb vores pubescents. En els més grans, els himenòfors adquireixen un to beix.
En els bolets envellits, la tapa es desplega completament en un "plat" amb una protuberància al mig i pot adquirir un to marró. Les restes del Volvo a les vores gairebé desapareixen.
Descripció de la cama
L'alçada arriba als 10-15 cm i els 3-5 cm de diàmetre. La consistència de la cama és densa, sense buits a l'interior. La forma té forma de maça: més massiva a la part inferior, més prima a la part superior. A la part inferior hi ha restes del cobrellit. El color és blanc, groguenc o crema. La superfície no és llisa. Està cobert amb un recobriment en pols escamoso.
Descripció de Volva
Volva és gran, semi-lliure, en forma de bossa. La vora és lobulada o ondulada. El color sol venir en diverses opcions:
- blanquinós;
- groguenc;
- amb un to marró;
- taronja clar.
L'anell de la tija és membranós, penjant, ample. Color blanc. Les restes de la coberta de la tapa semblen flocs blancs verrugosos i escassos. Desapareixen ràpidament amb l'edat. A les vores de la tapa hi ha un serrell de restes fibroses del cobrellit.
On i com creix
L'àrea de distribució del fong al continent euroasiàtic és bastant gran. Es troba més sovint a la Mediterrània. A causa de la similitud del clima, l'agàric de mosca ovoide és un dels bolets més comuns a Crimea.Es troba a les illes Britàniques, Europa central, Transcaucàsia, Sibèria occidental i Japó.
Amanita ovata prefereix els sòls de pedra calcària. Per aquest motiu, és un dels bolets més comuns a les muntanyes de Crimea, compost per roques calcàries sedimentàries. Aquesta espècie no creix en estepes massa seques, preferint boscos caducifolis i coníferes més humits i ombrívols. Però a Crimea, l'ovoide també es troba a la regió de Bakhchisarai.
Prefereix créixer en boscos de faigs: castanyers, faigs, roures.
És cert que a Crimea no hi ha boscos de castanyers. L'època de creixement és d'agost-setembre.
El bolet és comestible o no?
Podeu menjar bolets comestibles condicionats, però després d'alguns passos preparatoris. Tanmateix, en l'agàric de mosca ovoide aquests procediments es mantenen al mínim.
Aquest bolet no cal que estigui prèviament en remull en diverses aigües, només cal bullir-lo i escórrer el líquid. Després d'això, podeu preparar qualsevol plat amb agàrics de mosca.
Quan es preparen per a l'hivern, els agàrics de mosca en forma d'ou s'assequen o congelen. Per marinar, primer es bullen.
A l'hivern, els agàrics de mosca secs primer es posen en remull amb aigua i després es bullen de la mateixa manera que els frescos. Cuinar els congelats només es diferencia en què no cal remullar-los, sinó descongelar-los.
Però es desconeix el resultat de l'enverinament i el tipus de bolets probablement es va registrar a partir de les paraules de les víctimes. A la mateixa zona poden créixer altres espècies verinoses mortals juntament amb l'ovoide.
Com cuinar els agàrics de mosca en forma d'ou
Després de bullir, podeu preparar els mateixos plats amb l'agàric de mosca en forma d'ou que amb altres bolets:
- entrepà o entrepà calent;
- amanida;
- segons cursos;
- sopa.
El principal requisit a l'hora de cuinar és l'ebullició prèvia.
Entrepans
Per preparar entrepans, els agàrics de mosca bullits es fregeixen en oli de gira-sol. Afegiu la ceba, sal i pebre al gust. Els bolets fregits es barregen amb ous cuits ben picats, s'afegeix julivert i fruits secs picats. Untem el pa amb mantega i hi repartim la massa resultant.
Per als entrepans calents, col·loqueu un plat de formatge fos a sobre de l'estructura resultant i col·loqueu el plat al microones/forn. Un cop el formatge s'ha fos, l'entrepà ja està llest per menjar.
Pollastre rostit
El pollastre rostit és més difícil de preparar. Dels plats necessitareu una olla, una paella per cuinar bolets i una paella. Productes que necessitareu:
- 12 agàrics ovoides de mida mitjana;
- 1 pit de pollastre;
- 1 pastanaga;
- 5 patates de mida mitjana;
- 1 ceba;
- 50 g 20 per cent de crema agra;
- 5 cullerades. l. oli vegetal;
- un ram de julivert;
- sal i pebre al gust.
Els bolets es revisen per a la deterioració i els cucs i es renten. Talleu-ho en 4 parts, poseu-ho en aigua freda i deixeu-ho bullir fort. S'escorre el brou que encara bull. Però no cal tornar a començar. La segona vegada s'aboquen els agàrics amb aigua calenta. Cuini durant 30 minuts o més fins que totes les peces s'enfonsin al fons de la paella. Col·loqueu en un colador per escórrer l'excés de líquid. Mentre es refreden els bolets, podeu preparar el pit de pollastre.
El filet es talla a tires fines i es fregeix en una paella fins que estigui daurat. Transferir a una olla.
Els bolets es fregeixen en oli vegetal fins que s'evapori l'excés d'aigua.La ceba, tallada a rodanxes, s'afegeix als agàrics de mosca i es fregeix fins que s'estova. Transferiu-ho tot a la carn.
Les patates pelades es tallen en diversos trossos. Les pastanagues es tallen a tires o es ratllen amb un ratllador gruixut. Les verdures d'arrel es fregeixen en una paella amb una mica d'oli durant 5 minuts.
També es posen verdures en una olla, s'hi afegeix crema agra, pebre i sal. Coure a foc lent al forn preescalfat fins que les patates estiguin a punt. Això trigarà uns 45 minuts.
Amanida amb marisc i agàrics mosca
Aquesta amanida no és difícil de preparar, però pot ser que no tots els ingredients estiguin a mà en una ciutat de província. Per a l'amanida necessitareu:
- musclos;
- agàrics de mosca;
- arrel d'api;
- tubercle de moniato;
- salsa de soja o maionesa.
Els musclos es couen al forn durant 5 minuts. Les amanitas es bullen per separat, l'aigua s'escorre, es refreda i es talla en capes. Un tubercle de moniato mitjà i l'arrel d'api es tallen a tires fines. El plat gairebé acabat es condimenta amb maionesa o salsa i es barreja bé.
Els dobles i les seves diferències
Els casos d'intoxicació per l'agàric de mosca ovoide poden ser deguts al fet que aquesta espècie només té dos homòlegs comestibles: xampinyons joves i boletes. Només podeu confondre els cossos fructífers el vel dels quals encara no s'ha trencat. Si talleu un xampinyó, veureu la seva principal diferència amb l'agàric de mosca ovoide: l'himenòfor marró. L'impermeable no té cap planxa. Tan bon punt es trenca la coberta de l'agàric mosca, ja no es pot confondre amb els seus bessons comestibles.
La situació és pitjor amb altres espècies verinoses d'Amanitidae.L'agàric de mosca ovoide que creix a Crimea, ni a la foto ni al bosc, pràcticament no difereix dels seus homòlegs verinosos. A més de l'ovoide, al bosc de Crimea podeu trobar:
- gripau de primavera;
- greba blanca;
- greb pàl·lid;
- agàric de mosca;
- agàric de mosca.
Totes aquestes espècies creixen al mateix lloc que l'ovoide. Només l'agàric de mosca de l'estepa es diferencia perquè es troba a l'estepa i tolera bé la sequera estival.
Socorro de primavera (Amanitaverna)
Sinònims del nom: agàric de mosca de primavera, agàric de mosca blanca. Comença a créixer a la primavera. La temporada s'allarga fins a finals d'estiu. Prefereix créixer als mateixos llocs que l'ovoide.
El cos de la fruita és més "gràcil" de complexió. La gorra sol assolir un diàmetre de no més de 10 cm. No hi ha draps de cobrellit a les vores de la gorra.
La cama fa 7-12 cm d'alçada i més prima (0,7-2,5 cm) que la de l'ovoide. A la part superior hi ha un anell ample de color blanc amb ratlles borroses. El Volva a la base s'adapta perfectament a la cama, però no s'hi fusiona.
La polpa és gairebé inodora, amb un gust desagradable.
Sogre blanc (Amanitavirosa)
És una agàrica de mosca pudent. No es diu així per res. Aquest bolet fa una olor desagradable a clor. El diàmetre de la tapa és de fins a 11 cm.El color és blanc o blanquinós. La pell seca és brillant, enganxosa i viscosa.
La cama és alta, com un ovoide. Però el diàmetre no supera els 2 cm Com l'ovoide, la cama està coberta amb un recobriment semblant a escates. Tuberós a la base. L'anell membranós desapareix ràpidament, però poden quedar-hi bandes o fragments fibrosos.
Volva fa fins a 3 cm d'ample, en forma de bossa o en forma de copa. Gratuït. Sovint enterrat a terra.
Més comú al nord de la zona temperada d'Euràsia. També es troba a Crimea. Temporada de juny a octubre.Amb el temps, aquest període se superposa completament a la temporada de l'agàric de mosca ovoide.
Sobagre pàl·lid (Amanitaphalloides)
Pot semblar que el soga pàl·lid no s'assembla a l'agàric mosca en forma d'ou. Però té una variació de color molt àmplia: des de gairebé blanc fins a verd brut. La variació aclarida es pot confondre amb l'agàric de mosca comestible.
Les mides del grop pàl·lid i de l'agàric ovoide són les mateixes. Aquest últim es distingeix per un característic anell amb serrells amples a la tija. Desapareix amb l'edat, però els bolets vells adquireixen una olor dolça desagradable, que és gairebé imperceptible en els cossos fructífers joves.
L'estació del sogre pàl·lid és a finals d'estiu-tardor.
Grebe groc pàl·lid (Amanitacitrina)
Altres noms:
- agàric de mosca;
- agàric de mosca de llimona;
- agàric de mosca de color groc verd.
Les mides de les gorres i potes del groc groc són gairebé totalment idèntiques a les de l'ovoide. El color de la pell de la gorra pot ser gairebé blanc. Per això, el gripau groc es confon amb l'agàric de mosca ovoide.
L'anell de la tija és ample, llis i flaccid. Color groc. Volva arrelada a la base. El color varia de marró a groc-marró. En bolets joves pot ser gairebé blanc. La polpa té una olor característica de patates crues i un gust desagradable.
El groc groc creix als boscos de qualsevol tipus fins a una altitud de 1400 m sobre el nivell del mar. Temporada des de mitjans d'agost fins a finals d'octubre. El pic de la temporada de creixement es produeix al setembre.
Agàric de mosca d'estepa (Amanitavittadinii)
El segon nom és "Vittadini fly agaric".Algunes fonts el classifiquen com a verinós, d'altres com a comestible condicional. Tot i que les mides de l'agàric de mosca ovoide i de l'estepa són les mateixes, encara és difícil confondre'ls.
La cama de l'estepa es manté escamosa fins a l'edat adulta. El casquet és accidentat i els tubercles no desapareixen, com passa amb les escates del casquet de l'ovoide.
El doble anell de la tija és berrugoso, ample, amb una vora membranosa.
Creix a la zona estepa i boscos mixts. Es troba en plantacions artificials. Temporada d'abril a octubre.
Per què són perillosos els agàrics de mosca en forma d'ou?
Els propis agàrics de mosca en forma d'ou només poden causar lleus nàusees si no estan preparats correctament. El principal perill és la semblança de l'ovoide amb amanitas verinosa.
Símptomes d'intoxicació, primers auxilis
La intoxicació per bolets és perillosa perquè només apareix unes hores després de l'àpat. En cas d'intoxicació amb toadstool, els primers símptomes apareixen després de 6-24 hores. En cas d'intoxicació amb altres amanites, els símptomes poden aparèixer fins i tot després de 3 dies.
Durant aquest temps, el verí té temps per ser absorbit i començar el seu treball destructiu. Signes d'intoxicació:
- vòmit;
- Mal de panxa;
- diarrea.
Al cap de 2 dies tot desapareix, però en un altre dia les funcions del fetge i els ronyons es veuran completament deteriorades. I això ja és irreversible. Per tant, si apareixen aquests símptomes, hauríeu d'assegurar-vos que no hi hagi bolets a la vostra dieta durant els darrers 3 dies.
En cas d'intoxicació amb muscarina, que conté amanita, els símptomes apareixen 30-120 minuts després de la ingestió:
- sudoració intensa;
- augment de la salivació;
- discapacitat visual;
- constricció dels alumnes;
- diarrea;
- vòmit;
- bradicàrdia.
En la intoxicació greu es desenvolupen edema pulmonar i insuficiència respiratòria, seguits d'un col·lapse.
Els primers auxilis consisteixen a rentar el tracte gastrointestinal i trucar a una ambulància. Els antídots de la muscarina són anticolinèrgics, un dels quals és l'atropina.
En cas d'intoxicació amb toadstool, els fàrmacs anticolinèrgics no funcionen. Es necessiten altres antídots per neutralitzar el seu verí.
En qualsevol cas, si apareixen símptomes d'intoxicació, cal consultar un metge el més aviat possible. Si s'enverina per un greb pàl·lid, els òrgans interns es danyaran, però hi ha possibilitats de supervivència.
Conclusió
No és aconsellable que les persones amb poca experiència recullin ovoide d'agàric mosca. A causa de la semblança d'aquest bolet amb altres tipus d'amanitòceas, es pot produir una intoxicació greu. Al mateix temps, l'agàric de mosca en forma d'ou es considera molt valuós i s'emmagatzema per a l'hivern. Però no a tothom li agrada el gust específic del bolet, encara que amb prou feines es nota.
