Contingut
L'agàric de mosca gris-rosa és un bolet interessant que es pot menjar després d'un processament acurat. A diferència de moltes espècies relacionades, no és verinosa, però requereix atenció a l'hora de recol·lectar-la i preparar-la.
Descripció de l'agàric de mosca gris-rosa
L'agàric mosca gris-rosa, també anomenat agàric mosca rubor o simplement l'agàric mosca rosa, difereix de la majoria d'espècies relacionades. Està molt estès a Rússia i és adequat per al consum d'aliments, per la qual cosa val la pena estudiar-ne la descripció amb atenció.
Descripció de la tapa
El casquet del bolet rosa és de mida mitjana, uns 15 cm de diàmetre, de vegades més o menys. De jove té una forma semiesfèrica o fins i tot ovoide, però més tard es torna convexa o plana, i no té cap tubercle notable al centre. El color de la gorra, com el seu nom indica i es pot veure a la foto de l'agàric de mosca gris-rosa, és de color rosa grisenc o marró vermellós, de vegades vermell marronós, lleugerament enganxós al tacte i brillant. A la superfície de la tapa, es poden observar escates pel·lícules o berrugoses de color blanc, rosa brut o marronós.
La foto d'un agàric de mosca rosa mostra que la part inferior de la gorra està coberta de plaques blanques amples freqüents. Si les toqueu amb el dit, es tornen vermelles igual que la carn de la tapa i la tija. Quan es trenca, el cos del fruit és blanc, carnós, amb una olor neutra. Quan s'exposa a l'aire, la carn es torna rosada i després adquireix un ric to rosa vi.
Descripció de la cama
De mitjana, la tija d'un bolet gris-rosat s'eleva fins a 10 cm per sobre del terra, en casos rars pot augmentar 20 cm.El seu gruix no sol arribar a superar els 3 cm, la seva forma és cilíndrica, densa a una edat jove. , i després esdevé buit. La cama és de color blanc o lleugerament rosat, la seva superfície pot estar coberta de tubercles i es nota un engrossiment tuberós a la base.
Molt sovint, a la cama de l'agàric de mosca gris-rosa hi ha les restes d'un anell, penjant, ample i pel·lícula. Al principi són blanques, amb l'edat es tornen rosades i es veuen solcs a la superfície.
On i com creix
El bolet rosa-gris es pot trobar a tot l'hemisferi nord en climes temperats. Prefereix els boscos de coníferes i mixtes, i es troba especialment sovint al costat de pins i bedolls, ja que forma una simbiosi amb aquests arbres.
Creix tant sol com en famílies petites. Es pot veure molt sovint, i dóna els seus fruits més massivament de juliol a octubre.
Els dobles i les seves diferències
L'agàric de mosca gris-rosa suposa un cert perill per als boletaires novells. Hi ha força espècies semblants a ella, i la majoria d'elles no només són no comestibles, sinó molt tòxiques. Per tant, abans de recollir, heu d'estudiar acuradament la foto i la descripció de l'agàric de mosca gris-rosa i els seus dobles.
Agàric de mosca reial
Aquest bolet és similar a la foto de l'agàric de mosca rosa comestible en la seva mida i estructura. Té el mateix capell, convex quan és jove i aplanat en cossos fructífers vells, i una tija llarga i prima amb una base tuberosa.
Podeu distingir les varietats pel color: la tapa de l'espècie reial té un to vermell oliva, marró fosc o groc gris sense cap rastre de rosa. A més, si trenqueu el bolet, la seva carn no serà blanca, sinó groguenca.
Amanita gruixuda
Aquest bolet també s'assembla a l'agàric de mosca rosa comestible en aparença i mida, i creix als mateixos llocs.La diferència principal és l'ombra de la gorra: a les espècies robustes és marró o marró platejat, cobert de flocs de color gris clar.
A més, l'agàric de mosca gruixuda es caracteritza per una lleugera olor de nap, mentre que la varietat gris-rosa no té una aroma específica. L'agàric de mosca robust es classifica com a comestible condicional, de manera que no fa tanta por confondre'l amb el gris-rosat.
Fila d'estampats de lleopard
Els boletaires sense experiència poden confondre l'agàric de mosca gris-rosa amb la fila de tigres o lleopards. Al principi té una tapa convexa, i després una tapa ampla i estesa amb una estructura tacada, per la qual cosa pot semblar semblant a un agàric de mosca.
Però les diferències són força significatives, en primer lloc, les taques a la superfície de la tapa no estan formades per les restes de la coberta, sinó per petites escates, i no són clares, sinó fosques. El color de la gorra sol ser blanc brut, gris fosc o gris platejat, amb un to blavós. Si trenqueu una fila, la seva carn serà blanca, però no es tornarà vermella pel contacte amb l'aire. La fila de lleopards és molt verinosa, per la qual cosa no s'ha de confondre amb els cossos fructífers comestibles.
Gorra de mort
En casos rars, l'agàric de mosca gris-rosa es pot confondre amb el verinós i perillós toxofà pàl·lid. Els bolets són de mida semblant, els seus casquets s'estenen a l'edat adulta i són lamel·lars, i normalment hi ha un anell a les tiges llargues i primes.
Però el casquet del sogre pàl·lid no té un to rosat; el seu color varia del blanc al marró-oliva. La superfície de la tapa és sedosa, i normalment no hi ha escates característiques de l'agàric de mosca.
Quina diferència hi ha entre l'agàric de mosca gris-rosa i l'agàric de mosca pantera?
La contrapart més perillosa de l'agàric de mosca comestible és l'agàric de mosca pantera, un bolet verinós mortal.En aparença són gairebé idèntics, i tot i que el color del casquet de l'agàric de la pantera és de color gris-marró o lleugerament oliva, no és tan fàcil discernir aquesta diferència.
Per tant, a l'hora de recollir, cal centrar-se en un altre signe. Si trenqueu l'agàric de mosca pantera, la seva carn no canviarà de color pel contacte amb l'aire i es mantindrà blanca. Però l'agàric de mosca gris-rosa sempre es torna vermell quan es desballa.
L'agàric de mosca rosa és comestible o no?
L'agàric de mosca gris-rosa es classifica com un bolet condicionalment comestible. La polpa crua conté substàncies tòxiques, però durant el tractament tèrmic es destrueixen i el bolet es torna segur per al consum.
Com cuinar agàrics de mosca gris-rosa
L'agàric de mosca de color gris-rosat comestible normalment no es prepara per a l'emmagatzematge a llarg termini. Normalment es consumeix bullit i fregit; el tractament tèrmic elimina tots els perills potencials.
Abans de qualsevol preparació, els cossos fructífers s'han de preparar amb cura. En primer lloc, es neteja l'agàric de mosca de les restes i es treu la coberta restant de la tapa, i després es renta el bolet amb aigua freda i es bull amb sal durant una hora. En aquest cas, l'aigua per cuinar s'ha de prendre en una proporció de 3 a 1, canviar almenys una vegada durant l'ebullició i, al final del procés, assegureu-vos d'escórrer. No podeu utilitzar la decocció d'agàric de mosca com a brou; hi poden quedar substàncies tòxiques.
Sopa d'agàric de mosca rosa
La polpa bullida s'afegeix sovint a la sopa; el plat resulta saborós i nutritiu. La recepta té aquest aspecte:
- Els cossos fructífers frescos es netegen, es renten i es bullen amb aigua salada, s'escorre el brou i es col·loquen els bolets en un colador i es renten amb aigua freda.
- Els taps i les potes es tallen a trossos petits, es tornen a submergir en una cassola amb aigua i es bullen durant 10 minuts, després dels quals s'afegeixen 3 patates fresques picades a l'aigua.
- Mentre es couen els bolets i les patates, ratlleu les pastanagues i 2 cebes petites en un ratllador gruixut, i després fregiu-les en una paella fins que estiguin daurades.
- El brou de bolets i patates es sala al gust, s'hi afegeix ceba i pastanaga i, si es vol, també s'afegeix a l'aigua pebrot i qualsevol verdura.
Heu de cuinar la sopa durant 10 minuts més. Un parell de minuts abans que estigui llest, afegiu-hi una fulla de llorer al brou, i després traieu la sopa del foc i serviu-ho aproximadament mitja hora després amb crema agra.
Agàric de mosca rostit
Una altra recepta senzilla d'agàric de mosca gris-rosa suggereix fregir la polpa de bolets. És molt fàcil fer això:
- Els bolets frescos es netegen, es renten i es bullen tradicionalment, després d'això s'escorre l'aigua i es tornen a rentar els propis cossos fructífers.
- Talleu la polpa de bolets a trossos petits, escalfeu la paella, unteu-la amb oli vegetal i poseu-hi els bolets.
- Passats els 10 minuts, afegiu-hi les patates tallades en barres o rodanxes, així com les cebes, salpebreu al gust i afegiu-hi pebre si voleu.
Fregiu la polpa de bolets amb ceba i patates fins que les patates estiguin completament cuites, després de la qual cosa es retira la paella del foc i es refreda durant uns 20 minuts. A continuació, el plat es pot servir amb crema agra i herbes.
Propietats beneficioses i possibles danys
L'agàric de mosca gris-rosa es valora no només pel seu gust agradable, sinó també per les seves propietats beneficioses.La seva polpa conté moltes vitamines, inclosa la betaïna, que millora la funció hepàtica i estimula el metabolisme. També s'està investigant sobre els efectes positius de la betaïna sobre el cos en la malaltia d'Alzheimer i el càncer. La polpa conté molta proteïna vegetal, de manera que el bolet és beneficiós en una taula vegetariana i pot substituir la carn.
Al mateix temps, l'agàric de mosca gris-rosa conté una substància perillosa, rubescenslysin; quan entra al cos humà, provoca la destrucció dels glòbuls vermells i condueix a un edema pulmonar hemorràgic. La toxina es desintegra a temperatures superiors als 80 °C, motiu pel qual l'agàric de mosca gris-rosa s'ha de bullir abans d'utilitzar-lo.
Fins i tot la polpa bullida pot suposar un cert perill en cas de malalties gàstriques i intestinals cròniques i al·lèrgies als bolets. Està estrictament prohibit que les dones embarassades i els nens consumeixin agàric de mosca gris-rosa; el més petit error a l'hora de recollir-lo i preparar-lo pot ser fatal per a ells.
Dades interessants sobre els agàrics de mosca rosa
L'agàric mosca vermellós és una espècie molt resistent a les condicions externes. Creix no només en climes temperats, sinó fins i tot a Àfrica, on les temperatures extremadament altes no són estranyes.
Una característica interessant del bolet és el seu baix contingut calòric. 100 g de bolets frescos contenen només 22 calories.
El gust de l'agàric de mosca rubor, segons els boletaires, és lleugerament dolç. Això es deu en gran part a la seva popularitat.
Conclusió
L'agàric de mosca gris-rosa és adequat per al consum després del tractament tèrmic, ja que les toxines presents en ell són destruïdes per les altes temperatures.Però s'ha de tenir especial cura en la recollida; la varietat té molts homòlegs perillosos i verinosos.
