Contingut
- 1 Què és aquest bolet de gel i com té?
- 2 Com i on creix el bolet de gel?
- 3 El bolet és comestible o no?
- 4 Receptes de bolets de gel
- 4.1 Com fer bolets de gel fregits
- 4.2 Cuinar ous remenats amb bolets de gel
- 4.3 Com cuinar bolets de gel en coreà
- 4.4 Recepta de sopa de bolets de neu
- 4.5 Com adobar els bolets de gel blanc
- 4.6 Com salar els tremolors de fucus
- 4.7 Com conservar els bolets d'orelles de plata per a l'hivern
- 4.8 És possible assecar i congelar bolets meduses?
- 5 Els beneficis i els perjudicis dels bolets de la neu
- 6 Com cultivar bolets de gel a casa
- 7 Dades interessants sobre bolets de neu
- 8 Conclusió
El bolet de les neus és un bolet rar però molt saborós de la família de les Tremellaceae. No només interessa l'aspecte inusual dels cossos fructífers, sinó també el gust, així com les propietats beneficioses per al cos.
Què és aquest bolet de gel i com té?
El bolet de gel és conegut amb molts noms: neu, plata, bolet de medusa, tremolador blanc o en forma de fus, orella de plata o neu, tremella fucus.Una foto d'un bolet de neu mostra que en aparença s'assembla a una espècie de flor de gel, translúcida i molt bonica.
La foto del bolet de gel mostra que el seu cos fructífer és elàstic i elàstic, semblant a la gelatina, però alhora força dur. Tremella és de color blanquinós i translúcid, pot arribar als 4 cm d'alçada i fins a 8 cm de diàmetre, la seva superfície és lluent i llisa.
El fucus tremella sembla una flor de gel
El bolet de neu no té una tija clarament definida; el cos fructífer creix directament del tronc de l'arbre. La polpa del fucus tremella és la mateixa blanquinosa que tot el cos del fruit, i no té una olor ni un gust forts.
Com i on creix el bolet de gel?
Fucus tremella prefereix un clima càlid, preferiblement tropical. Per tant, al territori de Rússia només es pot trobar a Primorye i a la regió de Sotxi, on les temperatures mitjanes anuals es mantenen força altes.
Com que el bolet de neu és un organisme paràsit, s'instal·la als troncs dels arbres caiguts i n'extreu sucs i minerals. A Rússia es pot veure principalment als roures. Tremella apareix a mitjans d'estiu i dóna fruits fins a mitjans de setembre; pot créixer individualment o en petits grups.
L'orella platejada creix sobre els troncs dels arbres caducifolis
Els dobles i les seves diferències
Les característiques externes úniques del fucus tremella pràcticament no permeten que es confongui amb altres bolets. No obstant això, a falta d'experiència, les espècies relacionades es poden confondre amb la tremola de neu.
Agitador de taronja
Els tremolors blancs i taronges tenen una estructura molt similar: els cossos fructífers consisteixen en pètals prims de consistència gelatinosa.El taronger també creix en arbres caducifolis i selecciona regions amb climes càlids.
Com es desprèn del nom, les espècies es poden distingir pel color: el tremolor taronja té un color groc-taronja brillant o vermell-taronja. De vegades, en temps de pluja, es pot descolorir i llavors es fa gairebé impossible notar la diferència.
Tremolor de cervell
Una altra espècie que es pot confondre amb la tremella de neu en determinades condicions és la tremella cerebral. El cos fructífer és un creixement gelatinós i gelatinós a l'escorça d'un arbre. La forma és tuberosa, desigualment esfèrica, de manera que el tremolor s'assembla a un cervell humà en miniatura.
Tot i que el color del tremolor cerebral també pot ser blanquinós i gairebé transparent, la forma no permet que el cos fructífer es confongui amb un bolet de neu. A més, els tremolors cerebrals no creixen en arbres caducifolis, sinó en coníferes. Les diferències fonamentals resulten molt útils, tenint en compte que la tremella cerebral no és apta per al consum i no s'ha de confondre amb la tremella de gel.
El bolet és comestible o no?
Malgrat el seu aspecte i consistència inusuals, el bolet de neu és completament adequat per a l'alimentació. No es recomana menjar-lo cru, però després de processar-lo es pot afegir a una varietat de plats.
Com cuinar bolets de gel
La coctelera de neu s'utilitza molt àmpliament a la cuina. No només es bull i es fregeix, sinó que també s'adoba, es sala per a l'hivern i s'asseca. La tremella es pot afegir a sopes i plats principals; pot servir com a bon guarniment per a patates, pasta i cereals.
Abans de qualsevol preparació, l'orella de plata s'ha de processar i preparar. No cal netejar-lo, ja que no té potes normals i gorra. N'hi ha prou amb tallar les arrels petites a través de les quals la tremella rep nutrients i sacsejar les restes forestals restants.
Abans de cuinar, cal bullir els tremolors de neu fresca, o millor dit, cuinar al vapor durant 10 minuts amb aigua calenta. El vapor no només elimina les possibles substàncies nocives de la composició, sinó que també augmenta el volum: l'orella de plata s'infla unes 3 vegades.
Els tremolors de fucus s'utilitzen activament a la cuina
Receptes de bolets de gel
No es veuen bolets de neu al bosc molt sovint, però hi ha moltes receptes que els fan servir. Bàsicament, es practica un tractament tèrmic, després del qual es torna especialment saborós.
Com fer bolets de gel fregits
La recepta més senzilla suggereix fregir el bolet de neu en una paella amb oli vegetal i espècies. Cal tallar la polpa fresca a trossos petits i després posar-la en una paella.
Fregiu la polpa breument, només uns 7 minuts fins que estigui daurada, i al final afegiu sal i pebre al vostre gust. No cal cuinar el bolet de neu al vapor abans de fregir-lo.
Cuinar ous remenats amb bolets de gel
Tremella fucus és popular en combinació amb ous remenats. Per preparar el plat necessiteu:
- fregiu 3 ous, 100 g de pernil picat i 50 g de formatge dur en una paella;
- immediatament després de coagular la clara d'ou, afegiu-hi 200 g de tremella al vapor;
- salar els ous remenats al gust i afegir pebre i les teves herbes preferides.
Fregiu els ous durant no més de 10 minuts. El plat acabat té una aroma inusual i sabors brillants.
L'orella de plata sovint es fregeix amb ous remenats
Com cuinar bolets de gel en coreà
Podeu utilitzar tremella fucus per preparar un plat saborós i picant segons la recepta coreana de bolets de gel. Necessari:
- cuinar al vapor i esbandir uns 200 g de bolet de neu;
- talleu la polpa a trossos petits i poseu-les en un recipient de ceràmica;
- en una paella a part, barregeu 3 cullerades grans de salsa de soja, 1 cullerada petita de mel i 2 grans d'all picats;
- afegiu una mica de pebre negre mòlt, pebre vermell o espècies estàndard per a pastanagues coreanes a la barreja al gust;
- escalfeu la barreja fins que la mel estigui completament dissolta.
Aboqueu la marinada dolça resultant sobre el bolet de gel a l'estil coreà i deixeu-ho marinar sota la tapa durant 4 hores.
Els tremolors de fucus en coreà són molt populars
Recepta de sopa de bolets de neu
Podeu afegir tremella fucus a una sopa de verdures normal: el plat adquirirà una aroma agradable i un gust original. La recepta té aquest aspecte:
- Talleu 2 patates, 1 pastanaga mitjana i la ceba a daus petits;
- Bulliu els ingredients en 2 litres d'aigua fins que estiguin completament suaus;
- afegiu 100 g de tremolors secs ben picats al brou i deixeu-ho coure 15 minuts més.
La sopa s'ha de salar al gust; si voleu, hi podeu afegir herbes i una mica de pebre. No s'aconsella cuinar massa el bolet de neu, però amb un tractament tèrmic moderat us delectarà amb el seu sabor brillant i textura agradable.
Podeu afegir orella de plata a la sopa
Com adobar els bolets de gel blanc
Per a l'emmagatzematge a l'hivern, els bolets de neu solen ser en vinagre.La recepta sembla molt senzilla:
- Es renta 1 kg de tremolors frescos, es talla a rodanxes petites i es bull durant 10 minuts en aigua salada;
- en una paella a part, s'aboquen 50 g de sucre i 10 g de sal amb 30 ml de vinagre i 200 ml d'aigua, afegiu 3 grans d'all picats a la marinada;
- la polpa de bolets es posa en un pot en una capa densa, una capa de ceba, tallada a mitges anelles, es col·loca a sobre, i així, alternant capes, el recipient s'omple completament;
- Els tremolors i les cebes s'aboquen amb marinada freda i es posen a pressió.
Marinar el bolet de neu només triga 8 hores, després de les quals es pot consumir.
Com salar els tremolors de fucus
Un altre mètode suggereix l'escabetx de bolets de neu per a l'hivern. Ho fan de manera molt senzilla:
- els tremolors blancs es bullen en aigua salada durant 15 minuts;
- després els bolets es tallen a tires grans;
- Les tires es posen en un pot petit, ruixat generosament amb sal.
Si voleu, podeu afegir pebre, llorer i anet a la salmorra: les espècies faran que el gust de la coctelera de sal sigui més picant i picant.
El bolet d'orella de plata és adequat per a l'escabetx i la conserva
Com conservar els bolets d'orelles de plata per a l'hivern
La recepta de conservació suggereix conservar els bolets de neu per a l'hivern de la següent manera:
- tremolors blancs en la quantitat d'1 kg es bullen durant 15 minuts;
- poc abans de la preparació, afegiu 1 cullerada gran de sal, la mateixa quantitat de sucre i 3 paraigües d'anet a la paella;
- amanir els ingredients amb 5 grans de pebre negre, 2 grans i 3 grans d'all picats;
- Cuini durant 10 minuts més, i després afegiu-hi 4 cullerades grans de vinagre i retireu-les del foc.
Els tremolors blancs en una marinada calenta s'aboquen en pots estèrils i els aliments enllaunats estan ben tancats per a l'hivern.
És possible assecar i congelar bolets meduses?
No es recomana congelar el bolet de neu; tremella fucus reacciona malament a temperatures més baixes. La congelació destrueix totes les substàncies beneficioses del bolet i danya la seva estructura.
Però podeu assecar tremella fucus. Primer, es cou al vapor de la manera estàndard, i després es passa un fil prim pels cossos fructífers i es penja en un lloc sec i ventilat. També podeu assecar la tremella al forn a 50 °C, deixant la porta oberta.
No es recomana congelar l'orella de plata, però es permet assecar la tremella
Els beneficis i els perjudicis dels bolets de la neu
El tremella fucus inusual té nombroses propietats beneficioses. En particular, ella:
- augmenta la resistència immune i accelera els processos de regeneració del cos;
- millora la circulació sanguínia i prevé el desenvolupament de varius i tromboflebitis;
- redueix el nivell de glucosa i colesterol dolent a la sang, enforteix els vasos sanguinis i millora la funció cardíaca;
- té un efecte beneficiós sobre el sistema respiratori;
- regula la digestió i els processos metabòlics;
- accelera el peristaltisme i estimula la secreció biliar.
Tremella també té contraindicacions. Això inclou:
- embaràs i lactància: qualsevol polpa de bolets és perillosa per a les dones embarassades i les mares lactants;
- edat dels nens: només podeu oferir bolets de neu a un nen després dels 7 anys;
- intolerància individual.
A més, no hauríeu d'utilitzar tremolors blancs al mateix temps que prendre medicaments anticoagulants.
L'orella de plata té nombroses propietats valuoses
Com és útil per a l'oncologia?
Les valuoses propietats del tremella fucus s'utilitzen en el tractament del càncer. S'ha comprovat que el tremolor blanc augmenta la resistència de l'organisme i el fa més resistent a la radiació, elimina les substàncies tòxiques dels teixits i accelera els processos de recuperació. El bolet de neu es recomana per a l'ús després d'un curs de quimioteràpia; ajuda el cos a afrontar millor els efectes secundaris del tractament.
L'ús de bolets de plata en cosmetologia
Els beneficis i els perjudicis dels bolets de gel també afecten el camp de la cosmetologia. La polpa de bolets conté molts polisacàrids amb característiques químiques semblants a l'àcid hialurònic.
Els remeis casolans i comprats a la botiga que contenen extracte de tremella fucus tenen un efecte hidratant i rejovenidor a la pell. Les màscares i locions que contenen tremella ajuden a netejar la cara de l'acne i els punts negres, augmentar la fermesa i l'elasticitat de l'epidermis i unificar la pell.
Tremella també s'utilitza per crear màscares capil·lars. Les substàncies beneficioses que conté el bolet de neu nodreixen el cuir cabellut i eviten l'aparició de la caspa.
Com cultivar bolets de gel a casa
Fucus tremella és bastant rar, de manera que els coneixedors prefereixen cultivar-lo a casa o al país. Això es pot fer utilitzant un tronc caducifoli humit sense podridura ni defectes:
- En un petit tronc, es fan forats a una profunditat de no més de 4 cm i s'hi col·loca miceli comprat a una botiga especial.
- El tronc es col·loca a terra en un lloc càlid i humit, recordant regar-lo 3 vegades per setmana.
- Després que apareguin els primers rudiments de la tremella, el tronc es submergeix en aigua freda durant 1-2 dies i després es col·loca verticalment o obliquament a l'aire o en una habitació lluminosa i càlida.
Els bolets de neu s'han de cultivar a una temperatura no inferior a + 25 ° C, humitejant regularment la fusta o el substrat. Els primers cossos fructífers apareixen 4-5 mesos després de plantar el miceli. Per a l'hivern, el tronc s'ha de traslladar a un soterrani fosc, però la temperatura encara hauria de romandre positiva.
Dades interessants sobre bolets de neu
El bolet tremella fucus es va descobrir fa només uns 150 anys; va ser descrit per primera vegada el 1856 pel científic britànic Michaels Berkeley. Però va guanyar popularitat molt ràpidament; per exemple, a la Xina, la collita anual de cossos fructífers especialment cultivats és d'unes 130.000 tones.
Les propietats curatives del bolet de neu s'utilitzen àmpliament en la medicina popular oriental. Els professionals de la curació asiàtica utilitzen tremella per tractar la tos i els refredats.
El bolet de neu és un producte delicadesa car. Fa només 50 anys només estava disponible per a persones molt riques, però ara els venedors poden cobrar uns 1.500 rubles per 1 kg de tremolors secs.
Fucus trembler és un producte força car
Conclusió
El bolet de la neu és un representant molt bonic i útil del regne dels bolets. Tot i que rarament es troba a la natura, es cultiva activament de manera artificial i, per tant, hi ha moltes receptes culinàries amb tremella fucus.
