Contingut
El gyroporus blau (Gyroporus cyanescens) apareix al Llibre Vermell, ja que és molt rar. Els boletaires l'anomenen blau per la reacció al tall: ràpidament apareix un color blau. Per això la gent el considera no comestible. De fet, és saborós, no gaire diferent dels bolets.
Com és el giroporus blau?
Aquest és un representant del gènere Giroporus. Quan aneu a buscar bolets, heu d'estudiar bé quins es poden posar a la cistella i quins s'han d'evitar millor. El blau Gyroporus es pot distingir d'altres bolets per les següents característiques:
- les capes convexes són blanquinoses, de color groc marronós.
- polpa que es torna blava quan es talla o es premsa;
- fragilitat del bolet;
- tija tuberosa completa.
barret
Els gyroporus blaus joves es distingeixen per un tap de feltre convex. Amb el temps es redreça. El diàmetre arriba als 15 cm, el color és blanc al principi, després apareix un groguenc poc perceptible. Si toqueu la tapa del giropor o el trenqueu, ràpidament es torna blau. Aquesta propietat es reflecteix en el nom.
Polpa
El blau Gyroporus es distingeix per la carn fràgil de color blanc o groguenc. Petits tubs porosos s'hi troben lliurement. La capa d'espores és petita: uns 10 mm. La polpa és aromàtica, suau, lleugera. Tenen un gust interessant, que recorda una mica les nous.
Cama
Els gyroporus joves tenen potes denses, plenes i llises. Amb el temps, a mesura que el fong creix, aquesta part s'afluixa i hi apareixen cavitats. La forma de la tija és tuberosa; prop del terra pot ser més gruixuda o més prima. L'alçada és d'uns 10 cm, la part més gruixuda de diàmetre és d'uns 3 cm.
On creix el Gyroporus blue?
Al territori de Rússia, el gyroporus blau només creix als boscos de les zones temperades i del sud, ja que es desenvolupen millor en un clima càlid i humit. Es tracta de boscos caducifolis i mixtos de Sibèria occidental, la part europea de Rússia. A l'Àsia central, les contusions creixen just a l'estepa.
Alzines, pins, castanyers, bedolls que creixen sobre gresos humits són els llocs preferits per les contusions. Els bolets tenen una simbiosi amb aquests arbres. Intercanvien nutrients entre ells.
Els bolets creixen aïllats i són rars, per això es troben sota protecció estatal. L'època de fructificació és a mitjans de juliol.Segons les condicions climàtiques, es poden trobar bolets al setembre-octubre, gairebé fins a la primera gelada.
És possible menjar gyroporus blau?
Com que els giroporus blaus són bolets rars que figuren al Llibre Vermell, els amants de la caça tranquil·la estan interessats a recollir-los i menjar-los. Cal tenir en compte de seguida que les contusions són bastant comestibles, però només després del tractament tèrmic. Pertanyen a la segona categoria.
Els gyroporus blaus són saborosos i nutritius, baixos en calories. Contenen substàncies útils, proteïnes, greixos i hidrats de carboni.
Malgrat les seves propietats beneficioses, els bolets s'han de consumir amb precaució fins i tot després del tractament tèrmic. Tot depèn de les característiques individuals del cos.
Falsos dobles
Són difícils de confondre amb bolets no comestibles a causa de la seva interessant característica de canvi de color. El color blau no desapareixerà fins que els fruits es posen en aigua calenta. Durant el tractament tèrmic es tornen blanques.
Encara que al regne dels bolets hi ha homòlegs blaus de Gyroporus. Això:
- castanyera Gyroporus;
- Hogweed de Yunkville.
Gyroporus castanyer
Aquest bolet condicionalment comestible té una tapa convexa o plana, que pren forma de coixí a mesura que creix. El barret és llis i vellutat. Si no hi ha pluja durant molt de temps, comença a esquerdar. El casquet castanyer o marró vermellós arriba als 3-11 cm de diàmetre.
A diferència del cianur de Gyroporus, la tija és buida, la seva longitud és d'uns 8 cm, la part convexa és d'uns 3 cm La forma és cilíndrica o en forma de maça.
La capa tubular és primer blanca, després de color groguenc-crema, i comença a tornar-se marró quan es pressiona.La polpa dels bolets joves és carnosa, dura, després es torna trencadissa i es trenca fàcilment. Té un gust d'avellana.
Yunkville Boletus
El bolet groc és un bolet tubular comestible del gènere Boletaceae. Es pot menjar cru i té molts usos culinaris. El moment de la fructificació i el lloc de creixement coincideixen amb el hematoma, i també és similar en aparença. Inicialment té un casquet hemisfèric convex, que amb el pas del temps es torna postrat. És groc clar o marró. Quan plou es torna lliscant. Les potes són de color groc clar, carnoses, buides, amb escates marrons granulars al llarg de tota la seva longitud. La polpa és inodora, però té un gust agradable.
Normes de recollida
Com que el gyroporus blau està inclòs al Llibre Vermell, els bolets s'han de recollir amb cura perquè el miceli es mantingui intacte. Per a això s'utilitza un ganivet afilat. Tallar a prop del terra perquè quedi part de la tija. A més, no hauríeu de recollir bolets massa madurs amb gorres grans; són cucs, però necessaris per a la reproducció.
Com qualsevol altra fruita del bosc, són capaços d'acumular substàncies tòxiques i metalls pesants. Per tant, no hauríeu de prestar atenció als giroporus que van créixer al costat de la carretera o el ferrocarril. Cap tractament tèrmic elimina les substàncies nocives acumulades dels cossos fructífers.
Ús
Els bolets són comestibles, no tenen amargor, el gust i l'aroma són agradables. Durant el tractament tèrmic, els bolets no es tornen durs.
A causa de les seves propietats beneficioses, les contusions s'utilitzen en cuina i medicina:
- El gyroporus blau conté l'antibiòtic natural boletol.
- La presència d'antioxidants permet utilitzar els cossos fructífers com a agent profilàctic en el tractament dels tumors.
- Els microelements com el potassi, el magnesi i el sodi continguts en contusions són fàcilment absorbits pel cos. És per això que es recomana utilitzar el giroporus blau per prevenir malalties del sistema cardiovascular i augmentar la immunitat.
Les fruites recollides al bosc es poden deixar a la nevera durant tres dies, i les bullides són adequades durant 2-3 dies, però només en decocció. Els giroporus blaus es poden assecar, guisar, fregir i cuinar amb ells en sopes, salses i guisats. Els coneixedors dels plats de bolets, a més de diverses verdures, afegeixen panses i prunes. Les contusions fregides amb fruits secs semblen delicioses.
Conclusió
El blau Gyroporus és famós pel seu excel·lent sabor. És una llàstima que els bolets siguin molt rars i només creixin un a la vegada. Però si heu aconseguit trobar almenys 2-3 còpies, podeu cuinar un rostit deliciós.
