Contingut
Els bolets de fem, o coprinus, són coneguts des de fa tres segles. Durant aquest temps, es van classificar com un gènere separat, però els investigadors encara estan revisant les seves conclusions sobre la seva comestibilitat. De les 25 espècies, les més populars són l'escarabat comú, gris i blanc.
Recollides a una edat primerenca, són comestibles, poden ser beneficioses i, si es preparen correctament, són una delícia. Serà útil estudiar les propietats i característiques de cada tipus abans d'utilitzar-lo com a aliment o com a medicament.
On creix l'escarabat comú?
Els llocs on creixen els bolets corresponen al nom del seu gènere, ja que aquests representants els agraden els sòls ben cuidats, rics en humus i matèria orgànica.
Estan molt estesos a la zona temperada de l'hemisferi nord. Es poden trobar especialment sovint després de pluges càlides a horts, camps, prop de carreteres, munts d'escombraries, herba curta o escombraries forestals. Els escarabats femers comuns solen créixer sols o en petits grups. La temporada comença al maig i acaba amb l'inici de les gelades a l'octubre.
Com és l'escarabat femer comú?
Si mireu la foto, l'escarabat comú té un aspecte molt diferent al dels seus parents.
El seu casquet gris amb capçalera marró, de fins a 3 cm de diàmetre, és el·líptic o campaniforme, amb un recobriment de feltre blanc. Mai s'obre ni es torna pla. Les seves vores són irregulars, trencades, s'esquerden amb l'edat i es tornen fosques. Les plaques a la part inferior de la tapa es troben lliurement i sovint. El seu color canvia gradualment del blanc-gris al groc i més tard al negre.
La tija blanca i fibrosa fa fins a 8 cm d'alçada i uns 5 mm de diàmetre. És cilíndric, buit per dins, eixamplat cap a la base.
La polpa del bolet és tendra, fràgil, sense cap gust ni olor especial, al principi és lleugera, després es torna grisa, i després de l'autòlisi (autodescomposició) es torna negra i borrosa.
Pols d'espores negres.
És possible menjar escarabat femer?
Es creu que el bolet és comestible a una edat jove, quan les plaques són blanques. L'escarabat comú envelleix molt ràpidament, només triga unes hores, després de les quals el seu aspecte es torna bastant antiestètic.
Només es poden menjar els taps de bolets joves, que tenen una estructura delicada i una sèrie d'elements útils en la seva composició:
- vitamines;
- microelements: fòsfor, potassi, calci, magnesi;
- aminoàcids;
- coprina;
- àcids grassos i orgànics;
- Sàhara;
- fructosa.
Espècies semblants
L'escarabat comú es diferencia dels seus companys per la seva mida. La seva tija no és mai superior a 10 cm i més gruixuda de 5 mm, i el seu tap mai s'obre del tot.
No té falsos homòlegs verinosos, però el més semblant a aquesta espècie és l'escarabat femer brillant, que també té una tapa ovoide que mai s'obre del tot.
El seu diàmetre és d'uns 4 cm, el color és groc i hi ha solcs de les plaques a la superfície. S'anomena brillant per les escates brillants que cobreixen la superfície de la tapa. Es poden rentar fàcilment per la pluja. Les plaques del fong són inicialment clares, i més tard, sota la influència de l'autòlisi, s'enfosqueixen i es descomponen. La pols d'espores és marró o negre. La cama és densa, blanca, buida, sense anell. Des de la primavera fins a finals de tardor, els bolets que viuen en grans colònies es poden trobar als arbres en descomposició (excepte les coníferes) i a la brossa.
Recollida i ús
Podeu menjar els cossos fructífers joves de l'escarabat comú abans que les plaques es comencin a tacar. La recollida es realitza des de la primavera fins a la tardor. Després de lliurar els bolets a casa, s'han de cuinar urgentment.
La pols feta amb cossos de fruita, prèviament netejada i assecada, és molt utilitzada. Abans de moldre, es fregeixen sense oli en una paella. La pols acabada s'emmagatzema en recipients de vidre. Es pot utilitzar com a espècia per donar a un plat un gust de xampinyó.
Podeu congelar els cossos de fruita només després de bullir.
Conclusió
L'escarabat femer comú és un dels tipus de fongs que sovint es troben en ambients urbans i en altres llocs associats a l'activitat humana. Aquesta varietat no té un gran valor culinari; recollir els cossos fructífers és bastant difícil i cal precaució. No obstant això, el coneixement de l'espècie amplia els horitzons del recol·lector de bolets i li proporciona una nova informació interessant sobre la diversitat de representants del regne dels bolets.
