Contingut
Seleccionar una magrana totalment madura que tingui l'equilibri perfecte de suc i dolçor no és tan fàcil. Els consumidors coneixedors estan familiaritzats amb diversos trucs basats en observacions a llarg termini que permeten determinar visualment la maduresa d'una gran baia del sud. Les habilitats d'experiència tàctil també ajuden a triar amb èxit una compra de vitamines.
Quan es pot comprar magrana?
L'època de maduració de les magranes és a la tardor. Ja en els primers mesos de temporada baixa es posa a la venda un nou cultiu. Als mesos de novembre, desembre i gener s'escullen fruites fresques, sucoses i totalment madures als mercats. La magrana és un article d'exportació per a molts països. Per comprar un producte fresc, abans de comprar pots estudiar:
- d'on provenen els fruits als prestatges de les botigues;
- En quina estació cau la collita en un país concret?
Els experts aconsellen triar magranes madures d'alta qualitat, com a la foto de dalt:
- a l'hivern – va créixer a Amèrica Llatina;
- a la primavera – importat de Turquia i Egipte;
- a l'estiu - de Grècia;
- a la tardor – portat del Caucas i Àsia Central.
Com triar la magrana madura adequada
La baia granulada, esquitxada de suc vermell dolç, no és barata. Per tant, és millor familiaritzar-se amb les seves característiques per triar una magrana madura i d'alta qualitat, en lloc d'una magrana rancia o podrida.
Com determinar la maduració d'una magrana per aparença
Quan escolliu una magrana, hauríeu de mirar més de prop els exemplars grans, en què la closca sucosa dels grans sol estar madura i dolça, i la pel·lícula entre els segments és fina i transparent. Les fruites més comunes a les botigues tenen pells de diferents tons de vermell, des del rosat fins al taronja. La coberta també pot ser de color vermell brillant o bordeus intens. La maduració d'una magrana sovint ve determinada pel color de la pell. Hi ha algunes varietats d'altres colors:
- verd rosat;
- blanc;
- cremós.
La carn també pot ser només lleugerament rosada. Però aquestes varietats poques vegades surten a la venda. Amb més freqüència es compren a les zones on es cultiven: a Turquia, Egipte, Iran, Espanya. Els arbres amb aquestes magranes també creixen a Crimea.
Com triar una bona magrana per l'olor
Una fruita saludable i saborosa, si no es talla i no hi ha esquerdes, no fa olor de res. Per tant, trieu la magrana adequada, que no emeti cap aroma. Si observeu alguna olor, és possible que la fruita s'hagi fet malbé durant el transport. A causa de la compressió o un fort impacte, la pell es va esquerdar i van començar processos de podridura a l'interior. També pot haver-hi una olor estranya que s'hagi absorbit a causa de l'emmagatzematge en condicions inadequades.
Com triar una magrana deliciosa per duresa
A l'hora de comprar, també utilitzen el mètode tàctil. Quan trieu una magrana a una botiga, determineu la durada de la seva pela. L'ideal és que no sigui llisa, sinó amb corbes, seca i densa, sense esquerdes. Sembla que l'escorça fina gairebé no reté els grans plens de suc, i per tant es va deformar lleugerament. Quan es comprimeix lleugerament, se senten files de grans densos. L'escorça també és duradora i no es pot treure amb una ungla. Una zona suau indica processos de putrefacció a causa de l'impacte.
Una altra característica de la magrana madura és la seva rugositat agradable i lleugerament perceptible. La rugositat externa indica que la fruita ha acumulat suficients sucres i s'ha recollit en el moment de la seva plena maduració. Només una magrana que estigui totalment madura a l'arbre tindrà la màxima concentració de suc i dolçor.
Després d'haver triat una fruita, podeu agitar-la fàcilment. Si la qualitat és bona, l'escorça s'adapta perfectament als grans. Se sent com un objecte sòlid a la mà. Les fruites que han estat durant molt de temps s'assequen i la polpa perd significativament la seva sucosa. La closca dels grans es torna lenta, el gust es deteriora.
El següent indicador de maduresa és la corona a la part superior, formada per sèpals triangulars secs de to marró o corresponent al color principal de tota la pela. A l'hora d'escollir un producte de qualitat, cal saber que els sèpals no han de ser verds per dins ni massa llenyosos. Un punt important és que els sèpals dels fruits madurs estan oberts i girats cap a fora.
Com determinar la maduració d'una magrana en pes
La manera més senzilla de triar una magrana madura a l'hora de comprar és centrar-se en el seu pes i mida, de 8-10 cm de diàmetre.Com a regla general, es porten al mercat fruites el pes de les quals és d'entre 400 i 700 g. És molt possible que les fruites que es van collir verds tinguin un pes més baix. Les magranes grans tenen llavors fresques i sucoses. Entre dos fruits exactament del mateix volum, escolliu el que pesi més. La massa indica la sucosa de la polpa. També pot tenir menys pes un exemplar sec que ja ha perdut part del suc a causa del marc. O, al contrari, no va tenir temps de madurar ni d'omplir-se.
Els consumidors experimentats trien fruites més pesades perquè normalment tenen un millor gust:
- la polpa s'omple de suc;
- s'han acumulat prou substàncies ensucrades.
Com triar la magrana dolça per so
L'enginy t'ajudarà a aplicar un altre mètode pel qual es determina una bona magrana. Resulta que aquestes baies granulades i de gust àcid, en el moment de la seva maduració absoluta, poden ressonar de manera interessant. Pot ser que no sigui possible triar-los d'aquesta manera amb un venedor del mercat. I als expositors dels supermercats, els compradors més curiosos practiquen amb cura. Premeu lleugerament una magrana amb una ungla, que es va triar segons criteris d'aparença, escolteu el so que fa la fruita. Moltes fonts afirmen que els exemplars d'alta qualitat, que han assolit el màxim contingut de sucre i estan plens de suc, emeten un so especial. Es compara amb el soroll que es produeix després d'un lleuger cop a un objecte metàl·lic.
Aquesta ressonància s'explica per la important quantitat de suc que es forma a la polpa de la magrana. Els fruits secs o verds també ressonen com a resposta als cops, però d'una manera diferent. Les fruites de baixa qualitat amb una escorça sencera produeixen un brunzit avorrit i amb prou feines audible. La pell danyada evita que es produeixi cap resposta.Només els compradors experimentats trien un producte d'aquesta manera. És millor provar-ho primer a casa.
També hi ha un mètode una mica radical per triar una còpia de qualitat basada en el so. Quan intenteu estrènyer una magrana al puny, podeu escoltar un lleuger cruixent. També es diu que això és un indicador suficient d'un producte fresc i madur.
Com identificar una magrana malmesa
A l'hora de triar fruites entre les que s'ofereixen, es basen principalment en l'avaluació visual. El color de la pela determina si la magrana està madura o no, i després recorre a mètodes més sofisticats de control de qualitat. Els senyals per anar amb compte són:
- danys mecànics a la pell;
- taques d'un color diferent que destaquen nítidament en una superfície plana;
- dents i esquerdes a l'escorça.
Si podeu recollir una magrana, heu d'examinar-la des de tots els costats, prestant atenció a:
- per a la seguretat de la pell;
- la presència d'un color uniforme de la coberta amb matisos de to similars;
- duresa de la fruita;
- sequedat dels sèpals i el seu color marró;
- sense olor.
Les magranes amb taques suaus es deixen de banda sense dubtar-ho, perquè això és un signe clar d'un producte malmès. A més, no només una llesca pot ser de mala qualitat, sinó també totes les veïnes. El defecte es produeix per impacte, congelació o infecció per diversos patògens de podridura. No optem categòricament per comprar granades que tinguin una petita taca negra visible a la part tova de la coberta. Aquesta taca és un signe evident d'una font de podridura, des d'on el procés probablement s'ha estès a tots els segments.
Eviten comprar fruites, escollint magranes en funció de la maduresa, de pela lluent, sense rugositat, fet que indica la seva immaduresa. Els exemplars esquerdats són perillosos perquè sovint s'hi desenvolupa la fermentació sota la influència de l'aire.Com a resultat, els fongs ja s'han estès a la superfície de les closques del gra.
A l'hora d'escollir una magrana, també queda clar pel tacte quins fruits s'han emmagatzemat durant molt de temps. En aquests exemplars, l'escorça és massa seca, prima i es noten buits a prop.
Conclusió
Escollir una magrana, madura i dolça, significa desenvolupar poders d'observació a partir de les recomanacions rebudes. Aplicant els consells d'experts a l'hora d'escollir una magrana, podreu gaudir de fruites saludables i saboroses.
