Contingut
La llana d'ovella, que antigament es va convertir en la base de la riquesa d'Anglaterra i Nova Zelanda, va començar a perdre importància amb l'aparició de nous materials artificials. Les ovelles de llana han estat substituïdes per races de carn d'ovelles que produeixen carn saborosa i tendra que no té l'olor característica del xai.
Durant l'època soviètica, el xai no era un tipus de carn molt popular entre la població precisament per l'olor específica, que probablement estava present a la carn d'ovella de llana. En aquells dies, les granges de la part europea de l'URSS no es van esforçar per criar races de carn, centrant-se en la llana i la pell d'ovella.
L'enfonsament de la Unió i l'aturada gairebé completa de la producció van colpejar molt durament el sector oví. Fins i tot granges col·lectives i estatals d'èxit, desfer-se dels departaments no rendibles, primer de tot ovelles liquidades. Les ovelles de carn també van caure sota aquesta pista de patinatge, ja que convèncer la població perquè comprés xai era molt problemàtic, sobretot tenint en compte la manca de diners i la presència de cuixes de pollastre barates dels EUA a les prestatgeries. Als pobles, era més convenient que els propietaris particulars tinguessin cabres que ovelles.
No obstant això, les ovelles van aconseguir sobreviure. Les races de carn d'ovelles a Rússia han començat a desenvolupar-se i créixer en nombre, tot i que l'ovella Gorki encara necessita l'ajuda d'especialistes i entusiastes de la cria d'ovelles per no desaparèixer completament.Algunes de les races d'ovella de carn que ara es crien a Rússia van ser importades d'Occident, algunes d'Àsia Central i algunes són races natives russes. Un brillant representant d'aquest últim - ovella romanov.
Raça d'ovelles Romanov
La raça va ser criada com una ovella de llana gruixuda amb pell adequada per cosir roba d'hivern. Es tracta d'una raça russa original que suporta bé el fred rus, per la qual cosa avui és una de les races més nombroses que tenen els propietaris particulars als seus patis.
El pes de les ovelles Romanov és relativament petit i la seva productivitat de carn és baixa. Una ovella pesa uns 50 kg, un moltó fins a 74. Una femella assoleix un pes de 34 kg als 6 mesos. Els animals joves s'envien al matançament després d'assolir un pes viu de 40 kg. Al mateix temps, el rendiment de matança de la canal és inferior al 50%: 18 -19 kg. D'aquests, només 10-11 kg es poden utilitzar per menjar. La resta del pes són ossos.
Les ovelles Romanov "agafen" els seus naixements múltiples, porten 3-4 anyells alhora i poden reproduir-se en qualsevol època de l'any. Però els xais encara s'han d'alimentar per sacrificar el pes. I això també és una inversió monetària.
ovella Gorki
Una raça de carn d'ovelles criada a la regió de Gorki de l'antiga URSS. Ara aquesta és la regió de Nizhny Novgorod i és allà on es troba un dels petits ramats de cria d'aquestes ovelles. A més de la regió de Nizhny Novgorod, la raça Gorky es pot trobar a dues zones més: Dalnekonstantinovsky i Bogorodsky. A les regions de Kirov, Samara i Saratov, aquesta raça s'utilitza com a millorador per a les ovelles locals de llana gruixuda, la qual cosa tindrà un efecte molt bo en el bestiar criat en aquestes zones i negativament en la raça Gorki.
Aquestes ovelles van ser criades entre 1936 i 1950 a partir d'ovelles locals del nord i moltons de Hampshire. Fins l'any 1960 es va treballar per millorar les característiques de la raça.
Descripció de la raça
Externament, les ovelles són semblants als seus avantpassats anglesos: els Hampshire. El cap és curt i ample, el coll és carnós i de longitud mitjana. La creu és ampla i baixa, fusionant-se amb el coll i formant una línia amb l'esquena. El cos és potent, en forma de barril. La papada està ben desenvolupada. El pit és rodó. L'esquena, la part baixa de l'esquena i el sacre formen una línia superior recta. Les potes són curtes, amb un conjunt ample. Els ossos són prims. La constitució és forta.
El color és ermini, és a dir, el cap, la cua, les orelles i les potes són negres. A les cames, el pèl negre arriba a les articulacions del carp i el corvejó, al cap fins a la línia dels ulls, el cos és blanc. La longitud de la capa és de 10 a 17 cm.El principal desavantatge de la capa és la finesa desigual en diferents parts del cos. No hi ha banyes.
Els carneros pesen de 90 a 130 kg. Ovelles 60 – 90 kg. Els animals estan ben musculats.
Característiques productives
Els carneros produeixen de 5 a 6 kg de llana per any, les ovelles de 3 a 4 kg. La qualitat de la finesa és de 50 a 58. Però a causa de la seva heterogeneïtat, la llana de la raça Gorky no té un preu elevat.
La fertilitat de les ovelles Gorki és del 125 al 130%, en els ramats de cria arriba al 160%.
La productivitat de la carn de les ovelles de la raça Gorki és lleugerament superior a la de la raça Romanov. Als 6 mesos, els xais pesen entre 35 i 40 kg. El rendiment de la canal de matança és del 50 al 55%. A més de la carn, es pot obtenir llet de reines. Durant 4 mesos de lactància, una ovella pot produir de 130 a 155 litres de llet.
Les anomenades races sense pèl d'ovelles de carn estan guanyant popularitat. Els animals, per descomptat, tenen pèl, però és semblant al pèl dels animals habituals i està format per awns i pelatge d'hivern.No cal tallar aquestes races. Es van deixar els cabells sols. A Rússia, aquestes races de llana llisa d'ovelles de carn estan representades per la Dorper, una raça de carn d'origen sud-africà, i el grup de races d'ovelles Katum encara emergent.
Dorper
Aquesta raça es va desenvolupar a Sud-àfrica al primer terç del segle XX encreuant moltons Dorset Horn, punts negres perses de cua grassa i ovelles de cua grassa. Les ovelles merines també van participar en la cria de la raça, de la qual alguns Dorpers van obtenir el color blanc pur.
Les condicions a Sud-àfrica, contràriament als estereotips, són força dures. Incloent els canvis bruscos de temperatura. Obligats a viure en aquestes condicions amb un subministrament d'aliments molt modest, els Dorpers van adquirir una excel·lent immunitat i una resistència molt alta a les malalties infeccioses i són capaços de suportar fins i tot els hiverns nevats i gelats. No hi ha dubte sobre la seva capacitat per resistir la calor de l'estiu. Els dorpers poden quedar-se sense aigua durant 2 dies, fins i tot quan fa calor.
Descripció de Dorpers
Els dorpers tenen un color força original: un cos gris clar amb un cap fosc, heretat dels punts negres perses. Aquells Dorpers que tenen la sort de tenir Merino en els seus avantpassats tenen una capa blanca de color tant al cos com al cap.
Les orelles són de mida mitjana. Hi ha plecs de pell al coll. Els dorpers de cap blanc tenen les orelles rosades i un petit creixement al cap, que van heretar de les ovelles merines.
Els animals tenen una part facial escurçada del crani, com a resultat de la qual el cap de perfil sembla petit i en forma de cub. Les cames són curtes, fortes, capaces de suportar el pes d'un cos potent i carnós.
Pes Ariets Dorper pot arribar fins a 140 kg, sent el pes mínim que permet la norma de 90 kg.Les ovelles pesen entre 60 i 70 kg, algunes poden augmentar fins a 95 kg. La productivitat de la carn de les ovelles Dorper està per sobre de la mitjana. El rendiment de la canal de matança és del 59%. Als 3 mesos, els xais Dorper ja pesen entre 25 i 50 kg, i als sis mesos poden augmentar fins a 70 kg.
Cria d'ovelles i moltons
Les ovelles Dorper poden donar a llum de 2 a 3 xais forts, capaços de seguir immediatament a la seva mare. El naixement a Dorpers, per regla general, es produeix sense complicacions a causa de les característiques estructurals de la regió pèlvica.
A Rússia, han intentat repetidament creuar ovelles Romanov amb moltons Dorper. Els resultats dels encreuaments de primera generació van ser encoratjadors, però és massa aviat per parlar de la cria d'una nova raça.
No obstant això, mantenir un Dorper de raça pura a Rússia no és rendible a causa del seu pelatge massa curt, en el qual encara no podrà suportar les gelades russes. El segon desavantatge dels Dorpers és la seva cua de rata, que falta a les fotografies. Falta per un motiu senzill: està acoblat. En animals de mestissatge aquesta deficiència es suavitza.
Un dels avantatges és l'alta qualitat de la carn Dorper. No és greixosa, per la qual cosa no té l'olor característica de greix de xai. En general, la carn d'aquesta raça d'ovelles té una textura delicada i bon gust.
Els Dorpers ja s'han importat a Rússia i, si ho desitja, podeu comprar tant material de cria d'ovelles com de llavors per utilitzar-los en ovelles de races locals.
Conclusió
La cria de races d'ovelles de carn avui s'està convertint en un negoci molt més rendible que l'obtenció de llana o pells d'elles.Aquestes races es distingeixen pel seu ràpid augment de pes i una carn de bona qualitat sense una olor que intimida el comprador. Tenint en compte que a l'hora de criar aquestes ovelles no cal esperar un any per aconseguir la primera collita de llana, cria d'ovelles la producció de carn és cada cop més rendible que la de llana d'ovella.
