Contingut
Els microgreens, o microgreens, són un grup de plantes unides per la germinació de les fulles. Aquests són brots ordinaris recollits de verdures. Els primers conreus es van desenvolupar a l'oest, cinc anys després es van estendre per Europa, i d'allà van emigrar a altres països. Avui, l'herba es ven a totes les botigues de queviures. Els beneficis dels microgreens són un punt a part que cal abordar.
Descripció dels microverds
La planta és un brot germinat. Les fulles estan en fase de cotiledó. Algunes fulles solen ser reals. L'alçada dels microverds és de 6-18 cm, triguen 1-2 setmanes des de la plantació fins al tall. L'herba s'utilitza per preparar amanides, condiments i també s'afegeix als plats.
El color de les tiges i fulles pot ser gris, verd, vermell, rosa, bordeus, groc
Quins són els beneficis dels microverds per al cos humà?
Els científics han descobert que consumir microverds ajuda a reduir el pes, enfortir el sistema immunitari i millorar la microflora intestinal. La investigació demostra que la planta jove conté una gran quantitat de nutrients. I substàncies com el iode i el potassi, així com les vitamines E i K, tenen un paper important en la salut dels òrgans reproductors.
La pèrdua de pes està assegurada per un nombre normal d'enzims. No s'ha d'excloure els nous hàbits d'una persona que ha canviat de menjar ràpid a herbes saludables. Aquest canvi té un efecte beneficiós en el benestar físic i mental.
La investigació sobre els beneficis dels germinats (microverds) està en curs. Gràcies a això, augmenta l'àmbit d'aplicació de la vegetació. Els nutricionistes subratllen que els microverds són especialment beneficiosos per als residents de les grans ciutats que s'enfronten anualment a la manca de llum solar.
Fins i tot s'està desenvolupant una nova dieta per als astronautes, que ara inclourà microverds saludables
Tipus de microverds
Hi ha desenes de varietats de microgreens. A continuació es mostren els més populars a Rússia:
- Rave. Té un sabor picant, com els raves frescos. La verdura conté una quantitat sorprenent de vitamina C. Els experts recomanen consumir microverds a la tardor i l'hivern per enfortir el sistema immunitari.
Els cuiners utilitzen microrave com a complement a les amanides i els plats d'ou.
- Alfàbrega. És picant i té una olor agradable. Les vitamines PP, C i B es troben als microverds. Els olis essencials donen una aroma picant, també contribueixen a la normalització del tracte gastrointestinal.
Els microverds saludables van bé amb ous, peix i plats de carn; alguns xefs afegeixen alfàbrega a la formatge cottage
- Remolatxa. La verdura dolça és especialment popular a la Federació Russa. Té una rica composició vitamínica, que també conté micro i macroelements: ferro, àcid fòlic, calci.Els nutricionistes inclouen microgreens a la dieta de persones que treballen amb grans fluxos d'informació i pateixen deficiència de vitamines i falta de llum solar.
La remolatxa millora l'estat d'ànim, provat pels científics
- Alfals. El gust de la planta gairebé no destaca, per la qual cosa es pot afegir a diversos plats i amanides. Les fulles i les tiges dels microverds contenen vitamines A, C i E. L'alfals ajuda a subministrar vitamina K, responsable de la coagulació de la sang.
Els xefs afegeixen alfals als còctels i cobreixen els aliments preparats amb ella.
- Blat. Microgreens, que són útils per créixer pel seu alt contingut en vitamina B5, que participa en processos metabòlics i elimina toxines. El grup B també és beneficiós per al sistema nerviós. La presència de fibra millora la microflora intestinal.
El producte s'utilitza com a additiu a les sopes, de vegades s'utilitza com a cobertura per a entrepans.
- Pèsols. El gust és semblant als pèsols dolços. Els gurmets parlen de la nota de nou inusual. Aquest microverd alt conté carotenoides, substàncies beneficioses que milloren l'agudesa visual i rejoveneixen la pell.
Quan es consumeixen amb moderació, els microverds frenen l'envelliment dels vasos sanguinis i milloren la seva flexibilitat.
- Gira-sol. Té un gust de llavors i és lleugerament amarg. Els brots joves contenen moltes vitamines i aminoàcids, i hi ha antioxidants, que són escassos en les plantes adultes. Per aquests motius, els microverds frescos són més saludables que els verds normals. Els pacients assenyalen que el seu ús ajuda a recuperar-se després de les operacions.
Els microgreens s'utilitzen com a additiu de verdures, peixos i cereals
- Fajol. El producte té un gust feble, lleugerament terrós.Els microgreens contenen moltes substàncies útils, però la més important és la rutina: fa que el sistema vascular sigui fort, salvant el cos de malalties associades a la circulació sanguínia.
Els microgreens es serveixen com a farcit per a truites, s'afegeixen a sopes i batuts.
- Creixens. La verdura té un gust agradable i un suc ric en vitamines. Els carotenoides i la rutina són una excel·lent combinació que enforteix les parets dels vasos sanguinis. Els nutricionistes recomanen microverds saludables a les persones que treballen a l'ordinador.
En la pràctica culinària, els créixens es troben en entrepans, carn, peix i truites mexicanes.
- Rúcula. Té una olor agradable i un gust de nou. Les dones embarassades es beneficien més dels microverds; també són beneficiosos per al cos dels nens. La rúcula elimina el colesterol nociu i satura el cos amb vitamines.
Els microgreens s'utilitzen per condimentar els plats de peix i sovint se serveixen amb formatge i batuts.
Els microgreens de blat són un excel·lent batut.
Quins microverds són els més deliciosos i saludables per als humans?
Els agricultors principiants només es preocupen amb dues preguntes: quins microverds són els més saludables i quins són els més deliciosos. És difícil donar una resposta definitiva, ja que la composició de les plantes és similar. Però cal dir que l'herba jove conté substàncies molt més útils i, a més, a causa del suc, semblen més saboroses.
Dels cultius enumerats, els més deliciosos i saludables són els gira-sols, els pèsols, el blat sarraí, els raves i la remolatxa. Els beneficis dels microverds cultivats a casa i a les granges poden diferir.
Com utilitzar microgreens
El producte va aparèixer per primera vegada a finals dels anys 70.Tanmateix, no es consumia com a aliment: l'ús era purament decoratiu. Actualment, la planta s'utilitza per condimentar truites, costelles, plats de peix i carn. En aquest cas, es consumeix tota l'herba: el gust no canvia i les substàncies beneficioses estan contingudes tant a les tiges com a les fulles.
Abans de començar les operacions gastronòmiques, és millor avaluar els microverds per separat, reconèixer el gust i només aleshores imaginar per a quins plats és adequat el cultiu. El gust dels verds madurs i joves és diferent, cosa que també pot afectar la qualificació.
Possible dany
Els científics han descobert que la planta no perjudica el cos. Però la situació pot arribar a ser la contrària, amb el consum freqüent de microgreens. Per molt útil que sigui, s'ha d'observar la norma.
Això és especialment cert per als pèsols, que irriten la mucosa gàstrica
En cas d'intolerància individual, l'ús freqüent provoca picor, sufocació i inflor de la laringe. Es produeixen només en casos greus, amb ús incontrolat. Els efectes secundaris inclouen nàusees i diarrea, que també són freqüents en persones al·lèrgiques.
Heu d'entendre que aquestes persones són rares. Per a altres, aquest producte segueix sent útil i no té contraindicacions per al seu ús. Tanmateix, recordeu que cada varietat té la seva pròpia combinació d'elements. Per tant, el producte s'ajusta a la dieta.
Conclusió
Els beneficis dels microverds són una d'aquestes coses que són difícils de sobreestimar. La planta conté moltes vitamines, sobretot C i del grup B. Alguns brots contenen olis essencials, carotenoides i rutina. Ni tan sols val la pena parlar de micro i macroelements: estan presents en totes les varietats sense excepció.
Ressenyes de microgreens
