Contingut
Les patates són una verdura d'arrel sense la qual és difícil imaginar moltes cuines d'arreu del món. Cada casa té patates. La majoria de jardiners el cultiven a la seva parcel·la. Aquest producte alimentari creix ràpidament, té una llarga vida útil, no és exigent i és molt econòmic per al resident mitjà del país. Segurament heu vist que les patates es tornen verdes més d'una vegada.
Per què les patates es tornen verdes durant l'emmagatzematge? Com evitar que les patates es tornin verdes? I es pot menjar la verdura d'arrel verda? Això es discutirà en aquest article.
Motius de l'aparició del color verd als tubercles
Quan s'exposa a la llum del sol, es produeixen certes reaccions químiques que fan que els tubercles de patata es tornin verds. La pell de la patata conté clorofil·la. El fet és que sota determinades condicions, sota la influència de la radiació ultraviolada i infraroja, el procés de fotosíntesi comença als tubercles de patata.
La clorofil·la està present a totes les plantes i quan s'exposa a la llum, les reaccions químiques produeixen un color verd. En alguns casos, les fulles es tornen morades com a resultat d'aquest procés. Inicialment, els tubercles no són verds només perquè els raigs del sol no penetren al sòl.
Ara ja saps per què les patates es tornen verdes i per què emmagatzemar aquesta verdura d'arrel en un lloc fosc i protegit de la llum solar. Tanmateix, val la pena tractar una altra pregunta important relacionada amb aquest tema: és possible menjar patates que s'han tornat verdes?
Verí a la paella o per què les patates verdes amenacen la vida
Segur que tothom sap que les patates són una planta de la família de les solanàcies. Totes les solanàcies contenen el verí més fort: la solanina. La fotosíntesi afavoreix la producció de verí a les patates.
Aquesta substància també es troba a les càpsules de fruites i al fullatge. Contenen molta més solanina que els tubercles.
Les patates verdes contenen una gran quantitat de solanina. Per què aquest verí és perillós? En primer lloc, deprimeix el cervell o el sistema nerviós central i, en segon lloc, afavoreix la destrucció dels glòbuls vermells a la sang. La solanina provoca febre, deshidratació i convulsions. És possible que el cos, debilitat per la malaltia, no pugui fer front al verí i morir.
Segons estudis realitzats a Àustria, les patates que contenen fins a 40 mil·ligrams de solanina per 100 g es consideren potencialment mortals. Quan s'extreuen del sòl, les patates solen contenir fins a 10 mil·ligrams d'aquesta substància, però a la primavera la seva quantitat es pot triplicar si s'emmagatzema de manera inadequada.
Segons l'FBI, molts llibres de text terroristes que es van confiscar a l'Afganistan descriuen l'espectre de la solanina com un mitjà de destrucció massiva.Aquests llibres descriuen maneres d'obtenir verí. Per tant, podeu matar una persona amb patates comunes.
Com determinar la intoxicació
Hi ha diversos signes que indiquen una intoxicació per solanina:
- Nàusees.
- Irritació de la membrana mucosa.
- Pesadesa a l'estómac.
- Vòmit.
- Pols arítmic i desigual.
Per ajudar la víctima, el primer pas és esbandir-li l'estómac, donar-li un laxant, donar-li un ènema, degotejar Cordiamine i donar-li cafè o te fred fort per beure.
Mesures cautelars
Per evitar que les patates es tornin verdes, s'han d'emmagatzemar correctament després d'excavar-les del terra. Haurien de ser bosses a prova de llum, però en cap cas xarxes de corda o bosses de plàstic.
Si deseu patates al balcó, traieu-les immediatament. El balcó està molt mal protegit de la llum solar. És millor comprar aquest producte en petites porcions i guardar-lo a la nevera en una bossa de plàstic, que evitarà que els tubercles es marquin. L'embalatge no ha de ser hermètic. Abans del tractament tèrmic, peleu la verdura, tallant la pell en una capa gruixuda, ja que la solanina s'hi acumula. Les patates verdes s'han de llençar immediatament.
Et convidem a veure un vídeo que mostra què afecta la seguretat dels tubercles de patata:
