Mantenir el bròquil fresc durant molt de temps no és una tasca fàcil. Es tracta d'una verdura delicada que es deteriora ràpidament si no se segueixen les normes d'emmagatzematge. Tot i així, els jardiners experimentats aconsegueixen no només cultivar una excel·lent collita d'aquesta verdura, sinó també allargar la seva vida útil. En aquest article m'agradaria entendre quan és millor tallar bròquil i com emmagatzemar-lo correctament. També veurem vídeos interessants sobre el cultiu i la collita de col, estimats per molts.
Collita
Tot el procés creixent Pot ser que baixi pel desguàs si no recolliu la col a temps. A més, no s'ha de recollir fruits verds ni massa madurs. És especialment difícil predir la preparació dels caps si el bròquil es cultiva al país i no hi ha manera de controlar constantment el creixement.
Podeu determinar que el moment de recollir fruita ha arribat pels següents signes:
- Un cap de bròquil madur té un diàmetre d'almenys 10 cm. Podeu utilitzar la mida del palmell com a guia. Això és aproximadament com hauria de ser la col.
- També podeu determinar la preparació pel color dels caps. El bròquil madur és de color verd fosc. En aquest moment, els brots encara estan tancats. Si veieu que els brots comencen a florir i es tornen grocs, no hi ha temps per retardar la collita. La col en flor perd el seu gust i no és apta per a la cuina.Fins i tot les fruites lleugerament groguenques ja no tenen el mateix atractiu i sabor exquisit.
- La maduresa total es produeix normalment 2 mesos després de l'aparició dels primers brots. En aquesta etapa, cada cap de col ha de pesar almenys 250 grams.
- Mentre la temperatura no baixi de 0, la col pot romandre amb seguretat al jardí. El bròquil es cull sovint a finals de tardor. A cada regió, la col madura en un període diferent.
El vídeo següent mostra com i quan collir el bròquil kaputa.
Com collir correctament el bròquil
La collita de fruites es fa de la següent manera:
- El millor moment per recollir fruita és a primera hora del matí. Al sol abrasador, la col es marceix ràpidament.
- No arrenqueu la col ni arrenqueu la fruita. Només es talla el cap en si. Per tant, ens retirem uns 10 cm cap avall del mateix cap i tallem el bròquil. En cap cas s'ha de tallar la tija; això només farà malbé l'arbust, que pot tornar a créixer en el futur.
- Heu de collir el bròquil abans que la temperatura baixi per sota dels -2 °C. La col no tolera bé les baixes temperatures i simplement es pot congelar. Una nit de glaçada lleugera i es pot acomiadar de la collita.
- Quan es talla el cap principal, els brots laterals començaran a créixer activament. Com que són de mida petita, creixen bastant ràpidament. Cal assegurar-se constantment que la col madura es talla a temps. Normalment, els brots joves maduren completament en 3 dies. Si el temps a l'exterior és ennuvolat, es poden esperar fruites ja fetes no abans d'una setmana. Les fruites recollides a temps s'emmagatzemen molt millor. Així, sense perdre la maduresa del bròquil, podeu obtenir una verdura dietètica saborosa i saludable.
Emmagatzematge de la collita
Per descomptat, a cada jardiner li agradaria conservar la seva collita durant molt de temps. Per això cal deixar la base de l'arbust al llit del jardí. Després de tallar el cap principal de la col, hi apareixeran nous brots laterals. Gràcies a aquesta propietat, la col es pot collir diverses vegades més del jardí.
Aquesta col es conserva bé al congelador durant 6 mesos. Les inflorescències s'han de separar i col·locar al buit o altres bosses de congelació. Feu el mateix amb el cap principal de col. Al vídeo següent podeu veure més clarament com congelar correctament la col per a l'hivern.
Però no tothom sap com congelar el bròquil correctament. Això es fa de la següent manera:
- rentar la col amb aigua freda;
- a continuació, els caps de col s'eliminen de fulles i parts llenyoses de la tija;
- el cap es divideix en petites inflorescències;
- preparar una solució salina (2 cullerades de sal per 2 litres d'aigua);
- Les inflorescències es remullen a la solució preparada durant mitja hora. Això es fa per garantir que les erugues i altres insectes s'eliminin de la col;
- al cap de 30 minuts, torna a esbandir el bròquil amb aigua;
- Col·loqueu un recipient gran a l'estufa i aboqueu-hi més de la meitat de l'aigua. Encendre el foc i portar l'aigua a ebullició;
- després de bullir l'aigua, les inflorescències preparades s'hi llencen i es mantenen en aigua bullint durant almenys 3 minuts;
- Traieu la col de la paella amb un colador i submergiu-la en aigua gelada durant 5 minuts. Si l'aigua no està prou freda, pots tirar-hi gel;
- Ara es treu el bròquil de l'aigua i es deixa escórrer en un colador;
- a més, la col s'envasa en bosses o contenidors especials. Traieu l'aire de les bosses i lligueu-les bé;
- El bròquil està completament llest per congelar.
Però molts jardiners volen emmagatzemar el bròquil fresc. Aquest mètode d'emmagatzematge també es practica, però les verdures no duraran tant com al congelador. Normalment, la col madura no pot durar més de 5 dies. Si es compleixen totes les normes d'emmagatzematge, aquest període durarà fins a un màxim de 15 dies. Això no s'aplica als caps de col danyats o malalts. En aquest cas, el moment de la collita juga un paper important. Els caps tallats a temps s'emmagatzemaran una mica més que els massa madurs. El vídeo de dalt mostra com hauria de ser la col madura.
El millor és emmagatzemar la col fresca a la nevera. Per a això s'han de tenir les condicions adequades:
- la humitat de l'aire ha de ser al voltant del 90%;
- règim de temperatura no inferior a 0 ni superior a +10 °C;
- No hi hauria d'haver cap altra verdura o fruita a la caixa de bròquil. Alguns d'ells tenen la capacitat d'alliberar etilè, que és dolent per a la qualitat del bròquil. A causa d'aquesta substància, la col comença a podrir-se i es deteriora ràpidament.
Per mantenir el bròquil fresc, heu de seguir exactament les instruccions:
- Cal inspeccionar els caps de col per detectar insectes i danys. A més, la col pot tenir floridura i taques fosques. A causa d'això, els fruits comencen a deteriorar-se i podrir-se ràpidament.
- No cal rentar les verdures abans de posar-les a la nevera.Això es fa immediatament abans d'utilitzar la col.
- Pots posar el cap en una bossa de plàstic, però en cap cas l'has de tancar. Els fums romandran dins de la bossa, cosa que pot provocar que la verdura es faci floridura.
- La humitat a la nevera ha de ser almenys del 90%. Si no n'hi ha prou, podeu utilitzar la següent tècnica. Col·loqueu una tovallola de paper humida al fons del calaix de verdures. Aleshores hi hauríeu de posar una bossa de bròquil. Aquest mètode us permet allargar la vida útil de la col. Ara la verdura es guardarà a la nevera durant almenys 2 setmanes.
És millor no mantenir el bròquil a la nevera durant molt de temps. Com més temps s'asseu la verdura, pitjor serà el gust. Es recomana cuinar la col dins dels 4 dies posteriors a la collita. Si no teniu temps de cuinar la verdura, és millor congelar la col utilitzant el mètode descrit anteriorment.
Conclusió
Així doncs, vam mirar com es recull i s'emmagatzema el bròquil. Són passos molt importants. Tots els jardiners sap el difícil que és mantenir el bròquil fresc durant molt de temps. Aquests consells t'ajudaran a evitar equivocar-te i preparar plats amb verdures de cultiu propi durant tot l'hivern. A més, no us oblideu de veure el vídeo sobre la preparació del bròquil per a l'hivern.
