Contingut
Hi ha diverses dotzenes de varietats de patates morades. Es diferencien en gust, aroma, rendiment i altres indicadors. El color també pot variar: en alguns tubercles és lila pur, en altres és vermellós, rosat i fins i tot crema clar.
Història de l'aparició
S'han criat diverses dotzenes de varietats de patates morades amb carn morada. A més, es coneixen des de fa més de dos segles. La primera menció es remunta a l'any 1812 - després es va descriure la varietat Vitelot. També s'esmenten cultius similars al directori agrícola de França (l'entrada data de 1817).
Molts científics coincideixen que aquestes plantes provenen dels països d'Amèrica del Sud: Bolívia i Perú. Aquí, les patates morades encara són habituals avui dia.
Durant molt de temps, els científics no van prestar atenció a aquest cultiu, preferint criar patates tradicionals amb carn blanca.Tanmateix, les varietats de liles es van estendre per Europa i alguns països asiàtics ja al segle XIX.
A poc a poc, l'interès per aquestes patates va augmentar, la demanda va augmentar i els preus van augmentar. Els criadors es van dedicar a desenvolupar varietats de patates morades fosques. La base es va prendre de varietats silvestres amb els mateixos colors o diferents. El resultat van ser tant varietats com híbrids.
A Rússia, les varietats morades de patates van començar a estendre's activament el 2007, després de la celebració del Primer Congrés Internacional. Els criadors de Corea del Sud (Universitat Nacional de Kangwon) van presentar tubercles d'un color lila inusual. Això va servir d'impuls per al desenvolupament de varietats dietètiques domèstiques de patates amb pell porpra.
Característiques de les patates morades
Les varietats de patata lila i morada tenen certes característiques. S'associen no només amb l'aparença, sinó també amb el gust, així com amb la composició química. A continuació es descriuen les principals característiques.
Les varietats morades es caracteritzen per una aroma refinada
Qualitats gustatives de les patates morades
El gust dels tubercles liles és aproximadament el mateix que els blancs o grocs. Però l'aroma té uns tons de nou clarament notables, cosa que fa que el plat sigui més picant. Si afegiu llet de coco en comptes de llet normal, obtindreu un autèntic plat exòtic. Aquestes patates són adequades com a guarnició per a qualsevol plat de carn i peix.
Les varietats de patates amb carn morada al seu interior s'utilitzen per preparar tot tipus de plats:
- puré de patates, patates bullides;
- fregit, fregit;
- estofat;
- ingredient d'amanida;
- xips.
Avantatges i inconvenients
Les patates amb pell i polpa de color lila tenen molts avantatges. Entre els principals avantatges es troben els següents:
- aspecte interessant;
- gust inusual;
- adequat per preparar qualsevol plat;
- conté moltes vitamines i minerals;
- té una alta immunitat a les malalties.
Però també hi ha desavantatges:
- no totes les varietats de patates de pell porpra arrelaran a Rússia, de manera que la descripció ha d'aclarir en quines regions es poden cultivar;
- el cost del material de plantació és molt més elevat que les varietats tradicionals de patata;
- aconseguir tubercles per plantar no sempre és fàcil;
- la productivitat és relativament baixa.
Varietats de patates morades amb fotos i descripcions
S'han produït força varietats de patates morades. Alguns d'ells es poden cultivar a la majoria de les regions russes. A continuació es descriuen els principals cultius amb bons rendiments.
Witelot
Aquesta varietat de patata morada de vegades també s'anomena "Vitalot" o "Negress". Altres noms són "tòfona xinesa" o "tòfona blava francesa". Les patates són petites, de mitjana 70 g. La pela és d'un color marró grisenc típic, la polpa és d'un color lila ric.
El contingut de midó és alt, de manera que les verdures d'arrel estan ben cuites. Són ideals per fer purés i guarniments, però no són aptes per fregir. Les plantes arriben a la maduresa tardana, el rendiment és baix i només es poden cultivar amb mà d'obra manual.
Les patates morades són més cares que moltes altres varietats
Tot blau
A jutjar pel nom, és evident que aquesta varietat de patates morades amb carn morada és tota de color blau.Al mateix temps, la capa subcutània té matisos més clars i la pell, per contra, és més fosca. La varietat és mig primerenca, la collita es forma 80 dies després de la germinació massiva.
Al mateix temps, els tubercles grans que pesen entre 150 i 200 g tenen temps de formar-se, però no es poden emmagatzemar durant molt de temps: cal menjar-los immediatament o congelar les patates tallades a trossos o en una barreja de verdures. Fins ara, la varietat no s'ha generalitzat a Rússia, tot i que fa temps que es coneix a Europa. Té bon gust i qualitats dietètiques.
El color dels tubercles es conserva després de fregir i coure, però es perd després de bullir
Explosió
La varietat Explosion es caracteritza per una alta productivitat i produeix patates grans amb una forma rodona allargada. De mitjana, arriben als 150-200 g de pes, encara que alguns exemplars arriben als 300 i fins i tot als 500 g. La pela i la polpa són blaves. Aquesta varietat de patata ha augmentat la immunitat i no requereix cures especials.
La varietat Explosion dóna una collita en 65-70 dies
Per tant, es recomana cultivar en petites quantitats per utilitzar els tubercles el més ràpidament possible.
Lila
El nom d'aquesta varietat de patates morades s'associa amb el color característic: el ric color lila de la polpa. Al mateix temps, l'ombra de la pell és normal, gris fosc amb marronós. Aquesta varietat de selecció domèstica es va obtenir sobre la base de VNIIKH. Pel que fa al temps de maduració, la lila es classifica com a mitja temporada: es triguen entre 95 i 100 dies des del moment dels brots massius per formar un cultiu.
Els tubercles són petits, cada un pesa entre 80 i 100 g. A més, cada arbust produeix de 10 a 15 patates, de manera que en general la collita és força bona.Les plantes són compactes i tenen una bona immunitat contra el càncer i la crosta.
Els tubercles de patata Lila es formen en 3-3,5 mesos
Meravella Vermella
El nom d'aquesta varietat de patata morada es tradueix com "Miracle vermell". La seva carn és lila, violeta clar, i conserva el seu color fins i tot després del tractament tèrmic. Apte per a tots els mètodes de cocció: fregir, fer puré, coure. Madura en 80-90 dies i es caracteritza per un bon rendiment. La forma dels tubercles és oblonga-rodona, amb un pes de fins a 150 g. Es troben compactes al niu. A la superfície, els ulls estan lleugerament rebaixats. Les flors són rosades, la immunitat és mitjana. Dura molt de temps i es pot emmagatzemar durant mesos.
La polpa de la varietat Red Wonder és d'un ric to vermell-violeta.
Ametista
L'ametista és una varietat de patata de color morat mitjà primerenc amb arrels oblonges. Bulli bé, la fracció en massa de midó arriba al 16%. Els tubercles són petits, pesen entre 50 i 70 g. Es formen en 70-80 dies. El rendiment és satisfactori, cada arbust produeix fins a 10 tubercles. La polpa és saborosa i conserva el seu color després de la cocció.
Creix bé en margues lleugeres i sòls fèrtils. Al mateix temps, qualsevol clima és adequat per al cultiu: el cultiu està permès a la majoria de les regions de Rússia.
La varietat Amethyst és resistent al tizón tardà, el càncer i la crosta
morat peruà
Aquesta és una varietat antiga de patata que es va criar a les terres altes dels Andes. Produeix tubercles allargats que pesen aproximadament 80 g. El temps de maduració és mitjà - 100-110 dies. El rendiment és baix, però la qualitat de conservació és excel·lent. Els tubercles s'emmagatzemen fins a la primavera i es transporten bé. El gust de la polpa és molt interessant, amb tocs de nous i avellanes. El color i l'aroma es conserven fins i tot després del tractament tèrmic.
Els tubercles de la violeta peruana són allargats, amb els ulls pronunciats
Blau Adirondack
Una varietat relativament recent obtinguda a la Universitat de Cornell als EUA. La varietat blava Adirondack té períodes de maduració mitjans; les patates apareixen en 95-100 dies. Els arbustos de la planta són grans, el fullatge és porpra, les flors són blanques. El sistema immunitari és feble, el cultiu pot patir diverses malalties. Els tubercles pesen entre 80 i 100 g, el període de latència és curt, de manera que estan mal emmagatzemats. Un altre inconvenient és que la polpa es torna pàl·lida després del tractament tèrmic.
La polpa d'aquesta varietat no bull bé, per la qual cosa és apta per fregir i fer patates fregides.
Danubi blau
Aquesta varietat de patata té la pell porpra i la carn blanca a l'interior. Creix bé en diferents tipus de sòls i s'adapta fins i tot a condicions meteorològiques desfavorables. Resistent a la sequera, els danys i totes les malalties comunes.
La collita es forma bastant ràpidament: passen 70-80 dies des de la germinació fins a l'aparició de les patates. Els arbustos són baixos, molt frondosos, les flors són morades. Les tiges són força fortes, el fullatge és de color verd fosc.
Els cultius d'arrel són grans, 150-200 g cadascun, cada planta produeix 8-12 peces. La forma és allargada, lleugerament aplanada. El rendiment per arbust arriba als 2-3 kg. L'aspecte és bo, adequat per al cultiu comercial.
El Danubi Blau és sense pretensions i no requereix cures especials
Gitano
La gitana és una altra varietat de patata morada amb carn blanca. Segons una versió, es va produir a causa de la selecció popular basada en les varietats Black Prince i Blue Danube (descrites anteriorment). La varietat és a mitja temporada, madura en 70-90 dies. Hi ha poques fulles, són petites, de color verd fosc i les vores són lleugerament ondulades.
Cada arbust produeix de 10 a 14 patates amb un pes de 100-130 g. La forma és ovalada, sovint allargada, la superfície és llisa, no hi ha depressions ni protuberàncies.La pell és fina, el color és blau violeta. Els ulls són petits, la carn és cremosa quan es talla. El rendiment és força elevat, arribant als 250 kg per cent metres quadrats. Però la comercialització és baixa a causa de l'heterogeneïtat dels tubercles.
Les patates gitanes tenen molt bon gust
Meravella Vermella
La varietat de patata Red Wonder té la polpa vermellosa i la pell porpra. Els tubercles són rodons, bastant grans, de forma oblonga, pesen fins a 100-150 g. Els ulls estan deprimits. La maduració es produeix en 80 dies. El color es manté fins i tot després de bullir o fregir.
Apte per a qualsevol mètode de tractament tèrmic
Exòtic
L'exòtica és la varietat més comuna a Rússia i països veïns, obtinguda a Holanda. Té una bona resistència a les malalties. Produeix grans tubercles ovalats. La polpa és molt saborosa, amb un estampat interessant. El color és morat amb ratlles blanques.
La polpa és d'un atractiu to morat amb un patró interessant.
Purple Peliss (Purple Handsome)
Purple Peliss és una varietat llançada recentment als EUA. Produeix arbustos baixos de fins a 80 cm, fullatge verd fosc. Resistent a la crosta i la rizoctònia. Els tubercles són allargats, ovalats, la polpa conté una gran proporció d'aigua i, per tant, és apta per a l'obtenció de suc.
Els tubercles de patata són petits, amb polpa sucosa
Conclusió
Hi ha moltes varietats diferents de patates morades. Produeixen hortalisses d'arrel saludables riques en midó, vitamines i antocianines. El material de plantació és bastant car, però el gust és molt interessant i l'aspecte és únic. Per tant, és molt possible intentar conrear almenys 1-2 varietats a la seva pròpia parcel·la.
Ressenyes de varietats de patata morada
