Contingut
La col blanca i la col vermella són tipus de verdures saludables que tenen qualitats similars i diferències significatives. I si el primer és molt popular i es considera un producte universal, el segon no es troba tan sovint a les receptes culinàries. Per tant, val la pena entendre com la col vermella difereix de la col blanca en aspecte i característiques. És igualment important quin tipus de cultura és més beneficiosa per a la salut humana.
La col vermella, a diferència de la col blanca, té una temporada de creixement més llarga.
Definició i breu descripció
Aquestes plantes són parents propers. Tots dos tipus de cultius pertanyen a la família de les crucíferes i formen un dens cap de col. Tanmateix, encara hi ha una diferència d'aspecte entre ells, que és visible a simple vista.
col llombarda
La col vermella és una varietat reproductora de col blanca. L'any de plantació forma una tija curta i gruixuda, a la part superior de la qual es forma un cap rodona o plana de col. Tant les fulles interiors com exteriors de la planta són de color porpra.Tanmateix, poden tenir un to blau clar o vermell fosc, depenent del contingut d'antocians de la verdura.
El sistema radicular és fibrós, potent, ramificat. El pes mitjà dels caps de col és d'1,5-3 kg. A la segona temporada, la col vermella floreix i forma una beina de fruita de fins a 12 cm de llarg, a l'interior hi maduren petites llavors rodones negres.
L'espècie de col vermella es va desenvolupar a Europa occidental a principis del segle XVI
Col blanca
La col blanca és una planta herbàcia biennal que l'any de plantació forma una tija curta i gruixuda i una roseta de fulles. Alguns d'ells posteriorment no s'obren i formen un dens cap de col. A la segona temporada, el cap s'esquerda i les tiges de les flors creixen des de les aixelles de les fulles, on es troben els cabdells. Després de la pol·linització dels brots, es formen beines de fruites, dins de les quals es formen llavors.
Les fulles són grans, en forma de lira. Les venes grans són clarament visibles en ells. Les plaques inferiors de la planta formen una roseta i tenen pecíols allargats. Les fulles superiors són sèssils, i són les que formen el cap de col al final de la primera temporada.
L'ombra de les plaques d'aquesta varietat de cultiu, a diferència de la col vermella, varia del verd clar al verd fosc i té un to blavós. En varietats de maduració tardana, la coloració antocianina és possible a les venes i al llarg de les vores de les fulles. Les plaques estan cobertes amb un recobriment cerós, i en espècies destinades a la conservació a llarg termini, és molt més intensa.
La col blanca també es diferencia de la varietat morada perquè els seus caps són molt més grans. El seu pes mitjà és de 2-4 kg.No obstant això, la seva consistència és més fluixa que la del tipus de verdures pel-roje. La forma dels caps pot ser rodona, aplanada, en forma de con o allargada.
El sistema radicular de la planta està ben desenvolupat, potent, la seva part principal es troba a una profunditat de 40-60 cm de la superfície del sòl.
La varietat de col del cultiu és un cultiu de pol·linització creuada.
La diferència entre la col vermella i la col blanca
La diferència entre la col vermella i la blanca està en les característiques i el preu. Per tant, val la pena entendre com de diferents són aquests productes.
Vida útil
Les espècies de cap-roig del cultiu, a diferència de les blanques, van posar el cap molt més tard. A més, a causa de la seva alta densitat, necessiten un menor nivell d'humitat durant l'emmagatzematge a llarg termini. En la majoria dels casos, el cultiu de col vermella pot romandre fresc durant 4-9 mesos des del moment de la collita. Al mateix temps, es recomana emmagatzemar-lo a una temperatura de +1-3 ° C i una humitat d'uns 80-85%.
La col blanca, a diferència de la col vermella, és més sucosa i, per tant, pot romandre fresca durant 2-6 mesos. Això requereix una temperatura de +1-2 °C i una humitat del 90-95%. Per a l'emmagatzematge a llarg termini, cal recollir caps blancs de col només en temps sec al matí.
Productivitat
A causa del fet que la col vermella forma caps petits de mida i pes, és significativament inferior a la col blanca pel que fa al rendiment. De mitjana a partir d'1 sq. m àrea es poden recollir 4-6 kg de la varietat morada. I el rendiment de col blanca de la mateixa parcel·la pot ser de 5-12 kg.
Els caps de col porpra toleren millor el transport
Característiques del cultiu
Les verdures també difereixen en les condicions de creixement. L'espècie de col vermella no és susceptible a la sequera. Però al mateix temps, ambdues verdures no es poden desenvolupar a l'ombra parcial i necessiten una bona il·luminació durant tot el dia. La col morada és menys exigent amb la composició del sòl. A més, és capaç de desenvolupar-se completament fins i tot en torberes pre-calçades, a diferència de la col. I la temperatura favorable per a la formació activa i el creixement dels caps de col és de +15-20 °C.
El tipus de cultiu de col blanca és més exigent pel que fa al reg. El seu desenvolupament s'alenteix significativament quan hi ha manca d'humitat al sòl. Exigeix una major demanda de fertilitat del sòl. Les verdures blanques s'han d'alimentar regularment durant tota la temporada per tal d'obtenir un alt rendiment. En cas contrari, els caps poden no només ser petits, sinó que no es formen en absolut.
La col vermella, a diferència de la col blanca, és capaç de desenvolupar-se completament fins i tot en absència de fertilització. Tanmateix, mitjançant l'ús de fertilitzants minerals i orgànics, podeu accelerar la maduració dels caps de col i també allargar significativament la seva vida útil.
Resistència a plagues i malalties
La col vermella, a diferència de la col blanca, és menys susceptible a malalties i plagues. Això s'explica pel fet que les seves fulles no són tan sucoses i la planta té una alta immunitat natural. La col blanca pot patir malalties per fongs i plagues durant tota la temporada de creixement. Per tant, a diferència del vermell, necessita tractaments regulars.
Preu
El cost de la col morada és superior al de la col blanca.Això es deu al fet que el cost d'emmagatzematge del cultiu és molt més elevat a causa del seu llarg període d'emmagatzematge i menor productivitat. A més, la varietat vermella del cultiu, a diferència de la blanca, és molt menys habitual a la venda i no té tanta demanda com la seva relativa. Després de tot, no es distingeix per la seva aplicació universal.
Els caps vermells de col tenen un gust lleugerament amarg
Quina col és més saludable: col blanca o vermella
També cal esbrinar si la col morada o la col blanca és més saludable i esbrinar quin és el contingut calòric de cada verdura.
Segons els experts, aquestes dues verdures són riques en fibra. Això vol dir que tenen un efecte beneficiós sobre el sistema digestiu. A més, la col vermella, com la col blanca, conté compostos anticancerígens. Tanmateix, la seva composició química té certes diferències.
La col vermella, a diferència de la col blanca, conté vuit vegades més antocianines. I aquestes substàncies no només ajuden a combatre les cèl·lules cancerígenes, sinó que també alenteixen el procés d'envelliment. A diferència de la varietat de col blanca, la varietat morada conté una major concentració de vitamina A, B6 i també conté més àcid ascòrbic i minerals. Però aquest producte conté menys àcid fòlic.
El contingut calòric dels caps blancs de col per 100 g és de 28 kcal, i dels caps vermells - 26 kcal. Per tant, tots dos són productes dietètics.
Quina col triar
A l'hora de triar, heu de tenir en compte per a què es necessita la verdura. Si s'utilitza per preparar primers i segons plats, escabetx, escabetx, és millor donar preferència a la col blanca.I si necessiteu preparar una amanida fresca, el tipus de verdura vermella és adequat per a això.
Conclusió
La col vermella difereix de la col blanca molt més del que podria semblar a primera vista. Per tant, a l'hora d'escollir, cal tenir en compte les característiques d'ambdues verdures perquè el benefici que se'n derivi per al cos sigui màxim. Per tant, malgrat les diferències, es recomana incloure cadascun d'aquests productes a la dieta, la qual cosa enfortirà significativament el sistema immunitari i evitarà la deficiència de vitamines.
