Contingut
Els moniatos són hortalisses d'arrel que creixen principalment en països amb climes subtropicals càlids. S'assemblen a les patates en aparença, però tenen un gust dolç, són de mida més gran i tenen un color de carn variat des de crema fins a morat. Es mengen tant crus com cuits.
Què és un moniato
El moniato és una de les verdures exòtiques de la família de les Convolvulaceae. Es tracta d'una planta que porta tubercles, que també s'anomena moniato pel seu sabor característic i semblança externa. Encara que de fet no està directament relacionat amb aquesta cultura. A més, totes les varietats de patata pertanyen a una família diferent (Solanaceae).
Biològicament, el moniato és una vinya herbàcia. Les seves tiges de barça són rampants, llargues, creixen fins a 5 m i arrelen als nusos. L'arbust només arriba als 18 cm d'alçada.Les arrels laterals tenen forts engrossiments: aquí és on apareixen els tubercles de moniato.
La foto de la planta de moniato mostra que les seves fulles són de color verd brillant i tenen forma de cor o lòbul palmat. Els seus pecíols són llargs. Les flors creixen a les aixelles de les fulles. Les corol·les dels moniatos són força grans, amb forma d'embut. El color és rosa, lila pàl·lid o blanc. És característic que moltes varietats no produeixen flors. Necessiten pol·linitzadors: abelles. Al final de la floració, es forma un fruit: una càpsula amb quatre llavors marrons o negres.
Els arbustos amb flors poden decorar un llit de flors
Com és un moniato?
Els tubercles de moniato són engrossiments de les arrels laterals. S'assemblen a les patates en aparença. El color de la polpa varia:
- groc;
- taronja;
- rosa;
- blanc;
- crema;
- vermell;
- porpra.
La polpa és densa, uniforme. S'utilitza per menjar. En alguns països grans (Xina, Indonèsia, Índia), la verdura es conrea a escala industrial. Els tubercles arriben als 30 cm de llarg i poden pesar 300-500 g o fins i tot més (1-3 kg). Per regla general, és molt més gran que les varietats de patates convencionals.
D'una banda, és bastant dolç, però de l'altra, no és tan sucós. Els moniatos són una verdura d'arrel i tenen un contingut calòric relativament elevat. Per tant, és correcte classificar-lo com a vegetal.
Història i país d'origen del moniato
El primer moniato domesticat va aparèixer a l'actual Amèrica Central, i això va passar fa més de 5.000 anys, és a dir. almenys el 3000 aC
També se sap que els moniatos es conreaven a la Polinèsia molt abans que els exploradors europeus.A més, la propagació es va fer de forma vegetativa (amb esqueixos de vinya), i no per llavor. Els moniatos es van estendre a les Illes Cook cap al 1400 dC.
Molt probablement, la planta va ser portada per polinesis que van viatjar a les regions d'Amèrica del Sud. Els moniatos després es van estendre als territoris veïns fins a l'illa de Pasqua, Hawaii i Nova Zelanda. També hi ha la hipòtesi que la verdura estava present a la Polinèsia molt abans que les primeres persones apareguessin en aquesta regió.
Els moniatos han estat utilitzats durant molt de temps com a aliment pels asteques. Encara no coneixien les propietats medicinals dels moniatos, però consumien la verdura crua, fregida i bullida.
Contingut calòric i composició química del moniato
El contingut calòric dels moniatos és de 86 kcal per 100 g de polpa. Contingut de nutrients pel mateix pes:
- proteïnes - 1,57 g;
- greixos - 0,05 g;
- hidrats de carboni - 20,12 g (incloent midó 12,6 g, sucres simples 4,2 g).
El contingut calòric del moniato és de 86 kcal per 100 g
El valor nutricional del moniato i la seva utilitat estan relacionats amb el contingut de midó (fins a un 30% de fracció en massa) i sucres (6%). Són aquests indicadors els que determinen el contingut calòric, així com el sabor dolç característic. La verdura també conté altres substàncies valuoses:
- Els moniatos contenen moltes vitamines: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- hi ha minerals (fòsfor, calci, zinc, potassi, ferro, sodi, magnesi, seleni);
- També hi ha fibra dietètica: 1,3 g per 100 g, que correspon a gairebé el 7% del valor diari.
Propietats útils del moniato
Els beneficis del moniato per al cos estan relacionats amb la seva composició química. Els moniatos contenen un munt de substàncies valuoses, de manera que tenen un efecte complex sobre el cos:
- efecte tònic;
- millorar el funcionament del sistema cardiovascular i la digestió;
- ràpida restauració de la força, saturació;
- enfortir les parets dels vasos sanguinis;
- prevenció del càncer;
- augmentant la immunitat;
- reducció del colesterol;
- eliminació de toxines, residus;
- estimulació dels processos metabòlics i de regeneració.
Els moniatos són especialment beneficiosos per a les dones. Els seus tubercles contenen hormones vegetals estrògens i progesterona. Milloren el funcionament del sistema reproductor i nerviós. Per tant, els moniatos han de ser consumits per aquells per als quals és important normalitzar l'equilibri hormonal, per exemple, durant el període de la postmenopausa. La verdura també es pot utilitzar com a tractament addicional per a malalties ginecològiques.
Els beneficis dels moniatos per als homes estan associats amb la reducció del colesterol, l'enfortiment del múscul cardíac i l'eliminació de components nocius. Podem dir que els moniatos són bons per a la salut humana a gairebé qualsevol edat. Es pot incloure gradualment a la dieta dels nens de 7 a 8 mesos. A causa de l'alt contingut de midó i sucres, els moniatos t'omplen ràpidament i cobreixen els costos energètics.
La verdura és bona per a dones i homes, adults i nens
És possible mentre perd pes?
Els moniatos són rics en fibra, vitamines i microelements. Per tant, es pot utilitzar per perdre pes. El millor és coure al forn, guisat o bullir. Els moniatos també es mengen crus. En aquest cas, es ratlla i s'afegeix a l'amanida o altres aperitius.
És possible una pancreatitis?
Menjar una verdura per a la pancreatitis només es permet en l'etapa de remissió, llavors serà útil. Però també són possibles certes complicacions i trastorns digestius. Per tant, primer heu de consultar al vostre metge.
És possible per a dones embarassades i lactants
Malgrat tots els beneficis de la verdura, no s'ha de consumir durant l'embaràs ni durant la lactància. Això pot provocar alteracions en el desenvolupament del fetus i, de vegades, la mort del nen. Pel que fa a la lactància materna, la verdura no es consumeix en aquest moment, perquè el nadó pot mostrar signes d'una reacció al·lèrgica. S'ha d'introduir a la dieta gradualment a partir dels 7-8 mesos.
Danys i contraindicacions del moniato
Els moniatos es poden considerar realment una verdura saludable, ja que són rics en vitamines, minerals, fibra dietètica i són molt abundants. Però conté àcids orgànics. Per tant, no s'ha de menjar l'arrel vegetal si teniu gastritis i úlceres, especialment en l'etapa aguda. En cas contrari, es pot produir dolor epigàstric i ardor d'estómac. A més, el consum excessiu de verdures provoca nàusees, vòmits i diarrea.
En alguns casos, es poden produir erupcions, enrogiment, picor, inflor i altres reaccions al·lèrgiques. Els moniatos també són perillosos pel risc de càlculs biliars i renals. Si el consumeix en quantitats excessives, poden aparèixer signes d'hipervitaminosi de vitamina A:
- excitabilitat nerviosa;
- condició febril;
- Pèrdua de cabells;
- mals de cap;
- dolor a les articulacions;
- nàusees;
- vòmits;
- erupció cutània, descamació;
- llavis trencats.
Els moniatos poden causar reaccions al·lèrgiques
Hi ha riscos de deteriorament del desenvolupament fetal i fins i tot d'avortaments involuntaris. El nadó també pot desenvolupar reaccions al·lèrgiques.Per tant, hi ha diverses contraindicacions per menjar moniatos:
- tots els trimestres de l'embaràs;
- període d'alimentació;
- nens menors de 7 mesos;
- trombosi;
- condició després d'un atac de cor, ictus;
- prendre anticonceptius;
- úlcera, gastritis;
- pancreatitis (durant l'exacerbació);
- casos d'intolerància individual.
Com menjar moniato
Els moniatos es poden preparar de diverses maneres, igual que les patates normals:
- fregir rodanxes i trossos petits en oli;
- coure al forn (amb o sense paper d'alumini);
- extinció en un petit volum d'aigua;
- bullint
Els primers i segons plats es preparen a partir de moniatos i s'utilitzen com a guarnició i amanida. També és adequat per fer creps de patates, anàlegs de creps de patates. Els moniatos es poden fregir, fer patates fregides i fins i tot a la planxa.
Es poden menjar moniatos crus?
Aquesta verdura, a diferència de les patates, es pot menjar crua. En aquesta forma, conté un màxim de substàncies útils i nutritives. Es pot consumir amb sal, oli vegetal i també en amanides.
Es poden menjar moniatos amb la pell posada?
La verdura es pot menjar fins i tot amb la pell, però només després de rentar-la a fons i sotmetre-la a un tractament tèrmic. Molt sovint, els tubercles es couen amb la pell per tal que la polpa no es desfà.
Es pot menjar moniatos germinats?
També podeu menjar tubercles germinats, però no els brots en si. Com que la pell es torna més rugosa, normalment no s'utilitza per menjar. La polpa en si es pot utilitzar en diversos plats. Però les patates fresques i ben conservades sense brots tenen el millor gust.
Quin gust té el moniato?
Els moniatos bullits tenen gust de moniato, i es fa la impressió que estan congelats.Quan està crua, sembla més pastanaga, i quan es fregeix, sembla trossos de carbassa.
Hi ha una nota dolça notable en el gust del moniato, però és moderat
Per tant, aquesta verdura es pot utilitzar com a guarnició, així com per preparar amanides i primers plats.
Conclusió
El moniato és una verdura interessant amb una rica composició. És bastant nutritiu i no conté moltes calories, per la qual cosa fins i tot es pot utilitzar amb finalitats dietètiques. Tanmateix, també té contraindicacions, per la qual cosa si teniu malalties cròniques, es recomana consultar primer un metge.
