Contingut
- 1 Quan desenterrar moniatos a la zona mitjana, a Sibèria, als Urals
- 2 Com preparar moniatos per a l'emmagatzematge
- 3 Condicions i condicions d'emmagatzematge del moniato
- 4 On i com emmagatzemar correctament els moniatos
- 5 Com emmagatzemar les patates dolces pelades
- 6 És possible emmagatzemar moniatos tallats?
- 7 Signes de corrupció
- 8 Conclusió
Heu d'emmagatzemar els moniatos a casa correctament perquè el cultiu es mantingui el màxim de temps possible i no es faci malbé. Un punt important és l'excavació oportuna i competent de moniatos i la seva preparació. La sala per emmagatzemar els cultius ha de tenir una temperatura i humitat determinades.
Quan desenterrar moniatos a la zona mitjana, a Sibèria, als Urals
La collita de moniato comença a la segona quinzena de setembre. El moment depèn de la regió, el seu clima i el temps de maduració d'una varietat en particular.
A la zona mitjana, la collita es fa a la segona quinzena de setembre. Si el temps és favorable, els treballs es poden fer a principis d'octubre.
Als Urals, la collita comença els primers dies de la tardor. A Sibèria, està permès començar a mitjans d'agost.
Els moniatos només es desenterran en temps sec, ja que els seus tubercles són fràgils i es fan malbé fàcilment al sòl humit.
El moment òptim per a la collita és quan la temperatura del sòl baixa a 10 °C. És important ser a temps abans de les pluges i les primeres gelades. La temperatura a la nit hauria de ser d'almenys 6 °C.
La preparació per a la collita s'indica pel groc de les parts i tubercles sobre el sòl. El reg dels llits s'ha d'aturar amb dues setmanes d'antelació.
A l'hora de collir moniatos, és important una manipulació acurada. No pots sacsejar-lo massa ni llençar-lo. Per treure del terra, és millor utilitzar una forquilla amb dents llargues.
Si desentegueu tubercles en temps plujós o després de gelades, estaran sobresaturats d'humitat i es deterioraran ràpidament.
Com preparar moniatos per a l'emmagatzematge
Després de collir els moniatos, heu de decidir si cal rentar-los. La seva pell és delicada, per la qual cosa es fa malbé fàcilment durant aquest procediment. Normalment, es recorre al rentat quan es preveu vendre la collita. Per prevenir malalties fúngiques, els moniatos es poden submergir en una solució de iode durant mitja hora: 5 ml per 10 litres d'aigua.
Si no es planifica el rentat, els tubercles s'han d'assecar directament als llits. Quan el temps ho permeti, es recomana deixar la collita a l'aire lliure fins a 1-1,5 setmanes. L'assecat prolongat té un efecte positiu sobre el gust.
En qualsevol cas, els tubercles recollits es netegen de brutícia. Abans de l'emmagatzematge, es recomana classificar els moniatos per mida en 2-3 grups. Les diferents varietats també s'han de mantenir per separat.
L'emmagatzematge de moniatos després de la collita durant la primera setmana requereix una habitació càlida i una humitat del 80-90%. La millor temperatura és de 30-35 °C. En aquestes condicions d'emmagatzematge, la pell es tornarà més densa i el dany es retardarà. La preparació adequada augmenta la vida útil.
Condicions i condicions d'emmagatzematge del moniato
Emmagatzemar tubercles de moniato a l'hivern requereix un cert nivell de temperatura i humitat a l'habitació. Les condicions següents són òptimes:
- temperatura 15-18 °C;
- humitat 50-60%;
- bona ventilació.
Si la temperatura a l'emmagatzematge és inferior a 10-12 °C, augmenta el risc de podridura dels tubercles. La collita simplement començarà a deteriorar-se. Les temperatures entre 20 i 22 °C fan que els moniatos germinin. L'alta humitat durant l'emmagatzematge provoca podridura. L'aire massa sec té un efecte dolent en la qualitat de conservació del cultiu.
És molt possible conservar els moniatos des de la tardor fins a la primavera. Si es proporcionen les condicions adequades, els moniatos es poden emmagatzemar durant 6-8 mesos sense pèrdua. Llavors comença a esvair-se. La carn serà més dolça, però no tan sucosa. La pell perdrà la seva elasticitat, cosa que crea dificultats a l'hora de netejar els tubercles.
Si només necessiteu conservar el cultiu fins al febrer, podeu conservar-lo en una habitació fresca. Cal tenir en compte que quan s'exposen a la calor, els tubercles començaran a germinar ràpidament. Aquesta opció d'emmagatzematge és adequada quan es planifiquen talls.
La qualitat de conservació del cultiu és baixa; els estudis han demostrat que la conservació del 50-60% del cultiu és un bon indicador per a la majoria de varietats.
On i com emmagatzemar correctament els moniatos
Els cellers i les neveres no són aptes per emmagatzemar moniatos (només a curt termini). La collita es pot col·locar amb èxit en un apartament, traster o qualsevol altra habitació que compleixi els requisits de temperatura i humitat.
Emmagatzemar els moniatos a casa requereix una col·locació adequada. Les opcions següents són òptimes:
- bastidors, prestatgeries;
- caixes de fusta o plàstic;
- caixes de cartró resistents;
- bosses de paper.
Si trieu contenidors per a l'emmagatzematge, només els perforats o feu-hi forats vosaltres mateixos. Els tubercles no es posen a granel. D'aquesta manera es fan malbé ràpidament. És òptim disposar les verdures en una sola capa.
Els tubercles de moniato estan embolicats o folrats amb paper.Absorbirà la humitat i, per tant, requereix una substitució periòdica. En lloc de paper, podeu utilitzar materials a granel:
- sorra;
- serradures.
Si els tubercles estan destinats a la propagació, es poden tractar abans d'emmagatzemar-los en una solució especial: 2 cullerades. l. farina de dolomita per 1 litre d'aigua. El moniato es submergeix en el líquid preparat, s'asseca i s'emmagatzema en un lloc adequat.
Es recomana menjar moniatos no abans d'un mes d'emmagatzematge: el midó es converteix gradualment en sucre, millorant el gust dels tubercles.
Com emmagatzemar les patates dolces pelades
A diferència de les patates normals, els moniatos pelats s'enfosqueixen a l'aire, de manera que no cal submergir-los en aigua. Tampoc es recomana l'emmagatzematge en recipients o bosses tancats hermèticament: és necessari un accés lliure d'aire. Es recomana emmagatzemar els moniatos pelats durant no més de dues setmanes.
Podeu bullir els tubercles pelats durant 15-20 minuts i congelar-los, en rodanxes o com a puré. Una opció alternativa és escaldar les patates tallades en anelles durant 2-3 minuts. Aquests preparats es poden emmagatzemar fins a 10-12 mesos. Assegureu-vos de col·locar els moniatos en un recipient o bossa hermètic i posar-los al congelador només quan s'hagin refredat completament.
És possible emmagatzemar moniatos tallats?
Si el moniato es talla amb una pala durant la collita, no és adequat per a l'emmagatzematge a llarg termini.Aquests tubercles s'utilitzen principalment com a aliment. Per a la conservació temporal, es col·loquen en una habitació fresca i les seccions s'escampen amb cendra.
Es recomana emmagatzemar els moniatos pelats i picats durant no més d'un dia; podeu posar-los en aigua freda
Signes de corrupció
Durant l'emmagatzematge, els moniatos s'han d'inspeccionar regularment per identificar ràpidament els danys i eliminar els exemplars danyats. En cas contrari, les pèrdues seran molt més grans. Els següents signes indiquen que els moniatos s'han fet malbé durant l'emmagatzematge:
- l'aparició d'una olor desagradable;
- zones fosques;
- germinació;
- moc a la pell;
- pela arrugada;
- pèrdua d'elasticitat.
Conclusió
Podeu emmagatzemar els moniatos a casa sense perdre'ls fins a la primavera, i de vegades fins a l'estiu. És important assegurar la temperatura i la humitat correctes, preparar adequadament la collita i inspeccionar regularment els tubercles.
