Contingut
La planta de okra té molts noms: okra, abelmosh i saborós hibisc. Aquesta varietat de noms s'explica pel fet que la okra no es va poder classificar correctament durant molt de temps, assignant-la erròniament al gènere Hibiscus i només una mica més tard separant-la en un gènere separat. Si descartem totes les delícies botàniques, llavors podem dir que l'okra és una verdura que té propietats molt beneficioses i conté una gran varietat de vitamines i microelements.
On creix okra?
La planta d'okra és d'origen tropical: es troba silvestre al nord d'Àfrica i al Carib.
Com a cultiu domesticat, està molt estès a la costa mediterrània, especialment al sud d'Europa i a l'Àfrica. Es pot trobar tant a Amèrica, com a Àsia Central i del Sud.
Com és l'okra?
Okra pertany a la família de les Malvaceae.Tenint massa semblança amb l'hibisc, no obstant això, és una espècie separada, tot i que les plantes són molt fàcils de confondre. Foto d'un arbust típic d'okra:
Externament, l'okra és un arbust (segons la varietat) amb una alçada de 40 cm a 2 m. Consta d'una tija gruixuda i massiva, de 10 a 20 mm de gruix. Més a prop del terra, la tija es torna llenyosa. Tota la seva superfície està coberta de pèls durs, però més aviat escassos. Normalment la tija, havent assolit una certa alçada, comença a ramificar-se, i amb força. Hi ha branques de fins a 7 grans brots.
Les fulles d'okra tenen pecíols gruixuts i llargs. La seva ombra pot ser molt diversa; depenent de les condicions de creixement, es pot produir qualsevol gradació de color verd. La forma de les fulles és de cinc, menys sovint de set lòbuls. La mida de la fulla és de 5 a 15 cm.
Les flors de la planta estan situades a les aixelles de les fulles; tenen pedicels curts. Okra no posa inflorescències; les flors es disposen d'una en una. Són grans (fins a 12-15 cm de diàmetre) i tenen un color groc o crema. Les flors són bisexuals i poden ser pol·linitzades pel vent.
Els fruits de l'okra són precisament el que determina el seu aïllament del gènere Hibiscus. No es poden confondre amb cap altra cosa per la seva forma característica. Exteriorment, s'assemblen a llargues caixes piramidals, semblants als fruits del pebrot. La fruita d'okra pot estar coberta de pèls fins. La longitud de la fruita de vegades supera els 20-25 cm. A continuació es mostra una foto de la fruita de la verdura okra:
Quin gust té l'okra?
Okra pertany als cultius d'hortalisses pel fet que els seus fruits es poden menjar, i la seva consistència i gust s'assemblen als representants típics d'aquest grup culinari.
Pel que fa al gust, l'okra és un producte semblant tant al carbassó o a la carbassa, com als llegums: fesols o mongetes. Aquesta propietat única proporciona okra amb una àmplia gamma d'usos en la cuina.
Composició química de l'okra
Okra és molt rica en nutrients. És especialment ric en àcid ascòrbic (vitamina C). Les substàncies mucoses que contenen les beines de la planta consisteixen en proteïnes i àcids orgànics, el conjunt dels quals és molt divers. La polpa de la fruita conté poc greix. La concentració més alta de greix (fins a un 20%) s'observa a les llavors, de les quals s'obté l'oli, molt semblant en gust i composició a l'oli d'oliva.
Els beneficis i perjudicis per a la salut de l'okra estan determinats per la seva composició. Okra crua és un 90% d'aigua. La massa seca de 100 g de producte es distribueix de la següent manera:
- fibra dietètica - 3,2 g;
- greixos -0,1 g;
- proteïnes - 2 g;
- hidrats de carboni - 3,8 g;
- cendra - 0,7 g.
La composició dels fruits de la planta està representada per les següents vitamines del grup B:
- vitamina B1 - 0,2 mg;
- B2 - 60 mcg;
- B4 – 12,3 mg;
- B5 - 250 mcg;
- B6 - 220 mcg;
- B9 - 88 mcg;
- RR - 1 mg.
Altres vitamines:
- Vitamina A - 19 mcg;
- Vitamina E - 360 mcg;
- Vitamina K - 53 mcg;
- Vitamina C - 21,1 mg.
A més, la fruita conté uns 200 mg de betacarotè i uns 500 mg de luteïna. El contingut total de fitoesterols és d'uns 20-25 mg.
La composició de microelements de la polpa de la fruita és la següent:
- potassi - 303 mg;
- calci - 81 mg;
- magnesi - 58 mg;
- sodi - 9 mg;
- fòsfor - 63 mg;
- ferro - 800 mcg;
- manganès - 990 mcg;
- coure - 90 mcg;
- seleni - 0,7 mcg;
- zinc - 600 mcg.
Contingut calòric de l'okra
El contingut calòric de l'okra crua és de 31 kcal.
El valor nutricional:
- proteïnes - 33,0;
- greixos - 3,7%;
- hidrats de carboni - 63,3%.
La planta no conté alcohol.
Depenent del mètode de processament, el contingut calòric de l'okra pot variar:
- okra bullida - 22 kcal;
- bullit congelat - 29 kcal;
- congelat bullit amb sal - 34 kcal;
- congelat sense cuinar - 30 kcal.
Quins són els beneficis de l'okra?
Gràcies a les substàncies que conté, l'okra té un ventall d'usos molt ampli.
En primer lloc, aquesta planta serà útil per a dones embarassades i lactants, ja que conté una quantitat suficient de vitamina B9 (àcid fòlic).
Tenint en compte el baix contingut calòric del producte, l'okra es pot utilitzar amb èxit en diverses dietes i règims de pèrdua de pes. I no es tracta de 20-30 kcal per 100 g de pes; les substàncies que conté la verdura contribueixen a la síntesi de vitamines A i B, que ajuden a desfer-se de la depressió i la fatiga.
Okra també s'utilitza per a trastorns del sistema digestiu. La mucositat que conté la seva composició, juntament amb la fibra dietètica, ajuda a netejar els intestins "rentant" les toxines i les restes d'aliments que s'han digerit de manera incompleta. Aquestes substàncies també afavoreixen la síntesi de bilis i l'eliminació del colesterol del cos. Gràcies a aquest efecte complex, l'estat de la microflora intestinal millora significativament. És per això que sovint es recomana okra per a diversos problemes del tracte digestiu: disbacteriosi, restrenyiment, inflor, etc.
A més de regular els nivells de colesterol, la polpa de fruita d'okra pot reduir els nivells de glucosa en sang. Sovint es recomana com a profilaxi secundari per als pacients que pateixen diabetis.
Les pectines que contenen les beines ajuden a netejar el cos eliminant els metalls pesants. A causa de la presència d'antioxidants i substàncies que netegen l'organisme, recentment s'ha utilitzat okra per prevenir el càncer.
Les llavors de la planta poden tenir un efecte tònic sobre el cos. Les llavors torrades s'utilitzen per preparar una beguda tònica (com el cafè), i també s'utilitzen per fer oli especial.
Usos de l'okra
Com que l'okra és una planta comestible, el seu ús principal és a la cuina. Tenint en compte les propietats beneficioses enumerades de l'okra, també s'utilitza en medicina, cosmetologia domèstica i professional.
A la cuina
L'okra té el gust d'un encreuament entre la carbassa i les mongetes, de manera que la manera més fàcil d'utilitzar-lo és substituir un d'aquests aliments.
Normalment, per cuinar s'utilitzen beines de color verd clar que no tenen taques seques. Les beines es seleccionen no més grans de 10 cm de mida, ja que es creu que les més llargues es poden assecar.
Es recomana cuinar les beines immediatament després de tallar-les, ja que es fan malbé ràpidament (es tornen molt dures i fibroses).
Okra s'utilitza crua, bullida, fregida o estofada.
La planta s'utilitza perfectament en diverses sopes, amanides, guisats de verdures, etc. Okra no té un gust pronunciat, per tant, és compatible amb gairebé tots els tipus de productes. Les condicions de temperatura per a la seva preparació són similars a les del carbassó.
Okra va bé amb diverses espècies: ceba, all, pebrot, etc. Es pot utilitzar amb mantega i oli vegetal, suc de llimona, crema agra, etc.
Les beines de okra fregides són perfectes com a guarnició per a qualsevol plat de carn o peix.
Quan es preparen plats d'okra, no es recomana utilitzar recipients de ferro colat o coure, ja que això pot provocar que el producte canviï de color. El temps de guisat d'okra és curt, normalment uns minuts a foc lent.
En medicina
Okra afavoreix l'absorció secundària de líquids, elimina les toxines i l'excés de colesterol del cos i el neteja de l'excés de bilis. El paper de l'okra en la neteja dels intestins i la normalització del seu funcionament és important.
L'ús regular d'okra també ajuda a prevenir les cataractes i la diabetis.
També hi ha una millora en la composició del plasma sanguini amb el consum regular de polpa de okra o el consum d'oli de les seves llavors.
Els estudis científics de la polpa de la fruita de l'okra confirmen que l'okra es pot utilitzar contra el càncer. En particular, s'observa que el consum regular de polpa de okra condueix a una reducció de la probabilitat de càncer colorectal.
En cosmetologia
En cosmetologia, l'okra s'utilitza principalment per enfortir el cabell i tractar la pell.
S'utilitza en cremes i ungüents, tant casolans com industrials. La recepta de la pomada per al cabell pot ser la següent:
- S'han seleccionat les beines verdes.
- Les beines es bullen a l'aigua fins que el brou es torna el més llisós possible.
- Refredar el brou i afegir unes gotes de suc de llimona.
Com menjar okra
Menjar okra no té cap característica especial, de manera que es pot menjar com les carabasses normals.Tot i que té gust de llegums, okra no té cap de les conseqüències desagradables inherents a ells (inflor, gas, etc.).
Contraindicacions de l'okra
Com tots els representants del món vegetal, l'okra no només té propietats beneficioses; els components inclosos en la seva composició poden tenir contraindicacions.
La principal contraindicació és la intolerància individual. Aquest fenomen és força rar, ja que la polpa de okra o les seves llavors no contenen al·lèrgens. Tanmateix, és impossible tenir en compte les característiques de cada organisme. Es recomana que si utilitzeu la planta per primera vegada com a aliment o com a cosmètic, comenceu amb una petita dosi.
Per separat, val la pena dir que els pèls de les fruites de okra poden provocar una reacció al·lèrgica, per la qual cosa es recomana eliminar-los abans de qualsevol ús del producte.
Conclusió
Okra és una verdura que té moltes propietats beneficioses. Es pot utilitzar en l'alimentació, substituint moltes altres verdures, principalment llegums o carbassa. Les fruites de okra contenen moltes substàncies útils i s'utilitzen per prevenir un gran nombre de malalties diferents.
