Com assecar les nous correctament

Cal assecar les nous abans de tallar-les. El procediment és un pas intermedi, però és extremadament important. D'aquesta manera, es podrà evitar la proliferació d'infeccions i fongs que penetren a la closca i provoquen la podridura del nucli. La conservació de la qualitat afecta el gust i el valor comercial futur del producte.

A quina temperatura s'han d'assecar les nous?

Els factors determinants per a l'assecat artificial de nous són la temperatura i la velocitat de circulació de l'aire. La temperatura ideal per a un assecat ràpid i d'alta qualitat de les fruites és de +56-57 °C. Valor màxim + 62 °C. Si la temperatura és superior als paràmetres especificats, els nuclis adquiriran un sabor desagradable.

Com assecar les nous a casa

Si, després de collir els fruits, teniu previst emmagatzemar-los durant molt de temps, definitivament hauríeu d'assecar-los. A casa, hi ha diversos mètodes per implementar aquest procés.

1. La manera natural – al sol o en una habitació seca, protegida de les precipitacions.
2. Per mitjans artificials – utilitzant un forn, microones, assecador elèctric.

Aquest últim mètode té una sèrie d'aspectes positius: l'assecat és molt més ràpid en els electrodomèstics que al sol. No depèn de les condicions meteorològiques, es pot realitzar en qualsevol època de l'any. Tanmateix, el volum de fruita que es pot assecar alhora serà significativament menor.

Com assecar les nous al forn sense closques

Després de collir les nous, cal treure la closca i treure els grans. Col·loqueu en una safata de forn, després poseu-ho al forn, que s'ha preescalfat a 50 °C. El temps d'assecat és de 20-40 minuts. Per escalfar uniformement, no us oblideu de remenar.

És important mantenir la porta del forn lleugerament oberta perquè no s'acumuli la condensació i el procés vagi més ràpid. No es recomana augmentar la temperatura al forn, ja que això provocarà amargor.

Com assecar les nous amb closca al forn

Per assecar els fruits secs a l'estat requerit, no cal precipitar-se i preescalfar el forn al màxim. Així, els fruits quedaran bullits i carnosos. O simplement pots cremar-los i ja està. Podeu obtenir un gust excel·lent si seguiu l'algorisme següent:

• esbandir les closques amb aigua i posar-les sobre una tovallola, esperant que l'aigua s'escorre;
• Col·loqueu les fruites netes de manera uniforme en una safata per al forn;
• preescalfeu el forn a 40-45 °C;
• mantenir a aquesta temperatura unes tres hores;
• La porta del forn no s'ha de tancar;
• mitja hora abans del final del temps, augmentar la temperatura a 60 ° C;
• la preparació es comprova trencant la closca: en els fruits ben secs, els grans es trenquen fàcilment;
• es treuen les nous del forn i es deixen sobre la taula perquè estiguin completament cuites;
• si el nucli resulta ser tou i filós, vol dir que els fruits no estan completament secs, heu de continuar el procés d'assecat.

Com assecar les nous en una assecadora elèctrica

Les botigues d'electrodomèstics tenen assecadors elèctrics dissenyats per assecar fruites, verdures, carn i peix. Aquests dispositius són adequats per assecar nous. El principi de funcionament és el següent: el ventilador fa circular aire escalfat, escalfant la fruita per tots els costats. Només cal controlar el procés i girar els fruits secs a temps.

El procés d'assecat en un aparell elèctric dura de mitjana entre 5 i 6 hores. Això és amb una càrrega mínima, en cas contrari haureu de fer diverses aproximacions. En els intervals entre assecats, hauríeu de provar la preparació de la fruita.

Com assecar les nous a casa al microones

1. Els grans de nous es renten sota aigua corrent.
2. A continuació, repartiu-lo sobre una tovallola, deixant que l'aigua s'escori completament.
3. Col·loqueu al motlle en una capa.
4. Poseu-ho al microones durant 8 minuts a una potència de 750 kW o 1000 kW, després amb 4 minuts n'hi haurà prou.
5. Els grans calents es deixen refredar a la taula.
6. Com a resultat, els fruits secs adquireixen un color marró clar.

Com assecar les nous al sol

Assecar les nous de manera natural és el mètode més laboriós i que consumeix més temps. Ja que la seva qualitat i gust dependrà de la quantitat d'humitat a l'interior de la fruita. L'assecat al sol es considera el mètode més antic però comú.

Les nous s'escampen sobre un drap d'oli o una paleta de fusta en una capa. S'han de girar diverses vegades al dia. L'estructura està instal·lada en una zona assolellada. El principal desavantatge d'aquest mètode és la imprevisibilitat de les condicions meteorològiques. En qualsevol moment pot ploure o la temperatura de l'aire baixarà considerablement. Per tant, cal estar preparat per a això. Quan fa mal temps, els fruits secs s'han de portar a una habitació càlida i seca. Per al procés, s'aconsella seleccionar un període sense precipitacions, amb dies càlids i assolellats. Les boires i la rosada matinal també afectaran negativament la velocitat d'assecat.

No cal ordenar prèviament. L'ús de safates i piles accelerarà significativament el procés. Després de tot, s'assegurarà una bona circulació de l'aire.

La durada d'assecar les nous al sol és de 3-6 dies. En condicions desfavorables, el procediment pot trigar fins a 10-12 dies. Tot depèn del clima.

A les regions especialment humides, les nous s'assequen en graners especials. On els fruits es troben en bastidors especials i el clima no afecta de cap manera la durada del procés.

Quant de temps s'assequen les nous i com comprovar-ne la preparació

El temps que trigarà a obtenir fruits secs saborosos i secs és difícil de determinar per endavant. Tot depèn de la mida de la fruita, del mètode d'assecat escollit, del grau de maduració i del nivell d'humitat.

En condicions ideals, es poden assecar de manera natural en 4-5 dies. Però si sorgeixen problemes amb les condicions meteorològiques, el procés pot trigar més. Així, la durada serà de dues setmanes.

En triar mètodes artificials, el període de temps es redueix significativament. La velocitat d'assecat de les fruites és de mitjana d'1-2 dies, potser més ràpid.

Per comprovar la preparació de les nous, cal trencar les closques d'almenys dues fruites. S'avalua la qualitat del nucli:

• no hi ha excés d'humitat;
• consistència densa i no suau;
• la polpa s'ha de trencar fàcilment;
• pell fina;
• la presència de membranes seques;
• color marró del nucli;
• el gust és cruixent, agradable sense amargor.

Si els fruits secs no compleixen aquests paràmetres, s'han d'assecar. En cas contrari, fins i tot si s'observen les condicions d'emmagatzematge recomanades, es poden florir i podrir-se.

Termes i condicions d'emmagatzematge

Les nous s'han d'emmagatzemar de manera que no perdin les seves propietats nutricionals i components beneficiosos. És millor emmagatzemar les fruites sense pelar en caixes o xarxes de plàstic o fusta. El més important és que "respiren" al contenidor, és a dir, estiguin ben ventilats. Aleshores s'exclou l'aparició de floridura.

Paràmetres òptims de condicions de temperatura i humitat: 0-10 °C i humitat dins del 60%. L'habitació ha d'estar seca, lliure d'olors desagradables i ben ventilada. Les nous amb closca es poden emmagatzemar fins a 3 anys.

Les nous pelades i seques es poden emmagatzemar a la nevera durant 2-12 mesos; al rebost o un altre lloc fosc, la vida útil és de 2-4 mesos. Tanmateix, els grans congelats tenen el període més llarg. Podeu conservar-los al congelador durant 1-3 anys a una temperatura de -18 °C. Després de descongelar, cal fregir-lo en una paella per donar-li un gust característic o escalfar-lo al microones.

Una altra manera d'emmagatzemar fruits secs és emmagatzemar-los per a l'hivern.Els grans pelats es col·loquen en un pot i s'omplen de mel fresca en una proporció d'1:2, respectivament. Aquestes tintures de mel es poden emmagatzemar a la nevera fins a 12 mesos.

Els contenidors adequats inclouen un pot de vidre, una bossa feta de material natural, una caixa de cartró i bosses al buit. És important recordar que els grans pelats tenen por de la llum solar i absorbeixen olors desagradables.

Conclusió

Assecar les nous a casa és fàcil. Només cal seguir les recomanacions provades. Les fruites crues tenen un contingut d'humitat del 40%. Sense un assecat previ, l'emmagatzematge és impossible. Els grans es tornaran amargs i no aptes per al consum.

Publicacions recomanades

Puc menjar nous durant la lactància?

Les dones embarassades poden menjar nous?

Aplicació de closques i closques de nous

Com creix una nou: foto, fructificació

Com rentar-se les mans de nous

Malalties de la fulla de noguera

Quins són els beneficis de les nous?

Com replantar una nou a la tardor

Com trencar nous a casa