Contingut
Qualsevol fruita seca recorre un llarg camí des del punt de recollida fins al taulell de la botiga i el consumidor final. Les normes d'higiene durant la seva neteja, emmagatzematge i transport sovint no s'observen. Per tant, els experts recomanen rentar les nous pelades abans de menjar-les.
He de rentar nous?
Les nous pelades no són fonamentalment diferents de les ametlles, els anacards o les avellanes. I és imprescindible rentar-los abans de menjar. Això també s'aplica als productes venuts en closques. La necessitat de rentar els grans pelats es deu als següents punts:
- Quan es ven un producte, està constantment a l'aire lliure i es manté sense protecció de la pols i les partícules de brutícia en l'aire.
- No només els bacteris o virus, sinó també els ous de paràsits poden arribar als fruits secs amb closca de les persones presents als voltants.
- Per garantir una llarga vida útil, els fruits dels fruits secs es poden tractar amb compostos químics especials que impedeixen que les arnes dels aliments i altres plagues mengin el producte.
Com rentar les nous pelades
Normalment, els fruits secs amb closca no es tracten amb productes químics. Per tant, tot és senzill amb ells: només cal esbandir-los amb aigua corrent, eliminant així la brutícia i la pols que s'assentarà als grans durant el procés de partida.
Per tant, val la pena rentar els grans de nous amb més cura si el producte es ven pelat:
- abocat en un colador;
- esbandiu bé amb aigua freda corrent;
- a més, esbandida amb aigua bullida embotellada o refrigerada.
El mètode descrit és rellevant per a les nous pelades comprades a un venedor de confiança. Si la compra es va fer al mercat, hauríeu d'escaldar les fruites amb aigua bullint; això matarà la majoria dels microbis.
És important no només rentar correctament les nous abans de menjar-les, sinó també treure-les correctament de l'aigua. Per tant, si l'aigua només s'escorre agafant els grans amb les mans, és molt probable que les partícules de brutícia que s'han col·locat al fons del plat es tornin a enganxar al producte net. Per evitar que això passi, heu d'utilitzar una cullera ranurada.
Què és millor: rentar o remullar?
Hi ha un punt de vista que no n'hi ha prou amb rentar simplement les nous pelades, sinó que s'han de remullar.
No hi ha cap dificultat especial en el procediment. Els grans pelats sense torrar es col·loquen en un recipient, s'omplen d'aigua potable i es deixen en aquesta forma durant diverses hores (o durant la nit). El producte es pot emmagatzemar fins a tres dies a la nevera. Després del període especificat, comencen a deteriorar-se i les seves característiques gustatives es deterioren.
És millor utilitzar aigua calenta per remullar. Però quan utilitzeu bicarbonat de sodi, el bicarbonat fred servirà. Un entorn alcalí no matarà amb menys eficàcia tots els virus, bacteris i ous que els paràsits han aconseguit posar.
El procés de remull és utilitzat sovint pels cruels. Generalment s'accepta que posar un producte cru a l'aigua durant un temps ajuda a revifar-lo. El gust de les nous pelades es torna més dolç i delicat després del remull. Si abans hi havia alguna amargor, desapareix. La nou deixa de cruixent, però a molta gent fins i tot li agrada.
Com assecar correctament els fruits secs després del rentat
Després d'haver descobert com rentar les nous pelades, val la pena aprendre com assecar-les. Hi ha diverses maneres.
Assecat natural
L'assecat natural no implica tractament tèrmic. El producte rentat es col·loca sobre un drap o un full de paper en una zona ben ventilada durant 2-3 dies. Els fruits s'han de remenar periòdicament per garantir un assecat uniforme.
En una assecadora elèctrica
Quan s'assequi amb un electrodomèstic especialitzat, un assecador elèctric, és important establir la temperatura correcta, destinada al tractament tèrmic de fruites i fruits secs. El procediment trigarà entre 5 i 6 hores.
Al forn
Quan s'assequen fruits secs rentats i pelats al forn, cal ajustar la temperatura entre 70 i 90 graus. Una xifra superior no és acceptable. Abans de col·locar els fruits secs al forn, s'han de posar en una safata per al forn (preferiblement en una capa). El procés d'assecat trigarà entre 2 i 3 hores.Un cop passat el temps assenyalat, s'han de treure els fruits, posar-los sobre una superfície plana i deixar-los refredar.
Al microones
Assecar fruits secs rentats i pelats al microones no és el mètode més comú, però de vegades s'utilitza. Es trigarà literalment entre 1 i 2 minuts a assecar els fruits. En aquest cas, és important configurar correctament el mode horari: si cometeu un error, les nous es cremaran.
Alternativa al rentat: rostir fruits secs
No tothom decideix rentar les fruites abans de menjar, tement pel seu gust. En aquests casos, val la pena considerar una altra manera de fer que el producte no només sigui segur per menjar, sinó també més saborós. Estem parlant de fregir en una paella.
Per obtenir fruits secs saborosos i segurs torrant, haureu de seguir aquests passos:
- Escalfeu una paella a foc mitjà.
- Col·loqueu-hi els grans en una capa, prèviament tallats per la meitat o en 4 parts. No cal utilitzar oli ni greix: les fruites en si són bastant grasses.
- Mantingueu-lo al foc, remenant constantment, fins que es torni marró. De mitjana, el procés no triga més de 5 minuts.
- Retirar del foc.
- Deixeu refredar els fruits secs.
- Servir.
La pràctica demostra que les nous rostides tenen un sabor més brillant i ric.
Conclusió
Malgrat que les nous es consideren un producte saludable, el seu consum s'ha d'abordar amb precaució: no rentar les nous pelades abans de menjar serà un greu error, pel qual es pot pagar un mal d'estómac. Rentar la fruita abans de menjar no és menys important que rentar-se les mans.
