Contingut
La nou és un producte únic i saludable, un magatzem de vitamines i tots els microelements necessaris per al cos humà. Per tant, s'aconsella conservar la collita el màxim temps possible. Hi ha alguns matisos que s'han de tenir en compte a l'hora de recollir i emmagatzemar les fruites. Les nous pelades s'han d'emmagatzemar amb una tecnologia diferent de les nous verdes o amb closques. La tecnologia inclou la presència d'una determinada il·luminació, el compliment de les condicions de temperatura, humitat i embalatge.
Quan recollir les nous per emmagatzemar-les
El moment de la collita depèn del grau de maduració. A finals d'agost es recullen els primers fruits de closca verda. Aquest producte es manté durant dues setmanes per madurar. Només llavors es neteja, s'asseca i s'envia per a un emmagatzematge a llarg termini.
Si els fruits maduren per si mateixos, s'han de recollir després que la closca verda s'esquerde, quan la fruita cau a terra o es pot treure.Depenent de la varietat, això passa al setembre-octubre.
Signes de maduració i preparació per a la collita:
- groguenc del fullatge;
- closca exterior solta;
- trencament de closca.
Preparant nous per emmagatzemar-los a casa
L'emmagatzematge de nous amb closca i en estat pelat requereix una preparació prèvia. Després de la collita, els fruits s'han d'assecar sobre una superfície plana. En cas contrari, es formarà humitat sota la closca.
La collita s'ha d'inspeccionar, classificar i eliminar tots els exemplars malalts i esquerdats. Si escolteu un so sord en sacsejar o la fruita és massa lleugera, l'interior està sec. Aquest producte s'ha de llençar i no és adequat per a l'emmagatzematge i el transport a llarg termini.
Per conservar els exemplars netejats, només se'n seleccionen els sans, sense signes de podridura ni floridura. El nucli ha de tenir un color uniforme sense taques blanques. Només aquestes fruites han d'anar al soterrani o al celler després de l'assecat.
La fruita ha d'estar lliure d'olors estranyes. Els signes de mossos són inacceptables.
Com emmagatzemar correctament les nous
Les regles d'emmagatzematge depenen del mètode. Les condicions d'emmagatzematge de les fruites pelades i amb closca són molt diferents, així com la vida útil. És important collir correctament el cultiu per tal de conservar-lo al màxim. La recollida es realitza en temps sec.
Com emmagatzemar les nous a la closca
Si es segueixen correctament totes les condicions, la vida útil del cultiu a la closca sense amargor és de 2 anys.Per evitar que larves i insectes nocius apareguin sota la closca, es recomana coure el producte al forn. Però això s'ha de fer amb molta cura per no provocar l'alliberament d'olis aromàtics. Afegiran un amargor desagradable. Per tant, per calcinar la nou a la closca, s'utilitza la temperatura mínima i el temps màxim de retenció és de 60 minuts.
Quan escolliu contenidors d'emmagatzematge, hauríeu de centrar-vos en els materials naturals. Els contenidors òptims són:
- Caixa de cartró;
- bossa de lona;
- bosses de paper;
- bótes i caixes de fusta;
- bosses de patates.
Es permet emmagatzemar fins a 50 kg en aquest recipient. La humitat de l'aire no ha de superar el 60% per evitar l'aparició de floridura. Els nivells d'humitat extrems són del 70%; a valors més alts, no només els fruits secs, sinó altres productes comencen a florir. L'habitació ha de ser fosca, seca, amb una temperatura no superior a + 5 ° C per evitar l'enranciment.
Com conservar les nous pelades
Per conservar els exemplars netejats durant un llarg període, primer hauríeu de classificar-los. Els que tinguin motlle es rebutgen i es netegen de les closques i particions restants. Les particions poden contribuir a l'aparició d'amargor en el producte. A més, en presència de particions i closques, es pot produir una infecció per fongs.
Perquè el cultiu pelat es pugui emmagatzemar més temps, cal deixar només exemplars sencers. Els trencats són susceptibles a la infecció amb diverses malalties, que redueixen la seguretat del producte diverses vegades.
Abans de l'emmagatzematge, el producte classificat s'ha de rentar amb aigua freda corrent. A continuació, coure al forn a baixa temperatura. Només s'han d'emmagatzemar els grans completament secs per a un emmagatzematge a llarg termini.Podeu substituir la cocció al forn pel processament en una paella. Però en qualsevol cas s'ha d'observar un règim de baixa temperatura.
Hi ha 3 mètodes per emmagatzemar productes sense closca:
- a temperatura ambient a casa;
- en una nevera;
- al congelador.
Però els experts recomanen deixar els fruits secs a la closca per a l'emmagatzematge a llarg termini. Això augmenta la vida útil, menys possibilitats d'amargar-se i més oportunitats per obtenir totes les substàncies beneficioses.
On guardar les nous
La ubicació d'emmagatzematge també depèn de la forma. Un celler o soterrani és perfecte per als grans sense closca. Però, al mateix temps, és important que no hi hagi humitat o fins i tot els més petits canvis de temperatura a l'habitació. Aquests factors contribueixen a l'aparició de malalties fúngiques i floridura. La collita es pot emmagatzemar a una temperatura determinada. Per als exemplars a la closca, aquesta temperatura no és inferior a -3 ° C.
Si emmagatzemeu els grans pelats a casa en un armari o rebost, es recomana ordenar-los regularment.
Podeu guardar les nous a la nevera, però en aquest cas haureu de controlar que la temperatura no superi els +10 °C. Les fruites s'emboliquen en paper d'alumini o s'emmagatzemen en recipients de vidre o plàstic. Per evitar canvis de temperatura, cal emmagatzemar el producte en un prestatge i no a la porta.
Podeu emmagatzemar nous al vostre apartament només en un lloc fosc. No es recomana utilitzar un balcó, ja que les temperatures poden ser massa baixes a l'hivern.
Quant duren les nous?
És millor no emmagatzemar fruits secs tallats o sencers durant massa temps. Però el moment exacte depèn de la ubicació:
- A temperatura ambient, els grans pelats romanen no més de 2 setmanes;
- a la nevera, la vida útil és de fins a sis mesos si no hi ha canvis de temperatura;
- Els grans congelats, si no es descongelen, es poden utilitzar fins a un any.
Però, depenent de la maduresa i l'estat, els grans de nou tenen els seus propis matisos d'hivernada.
Quant duren les nous a la closca?
La vida útil a la closca, subjecte a totes les condicions, és de 2 anys. Però per a això, primer s'ha de classificar i assecar el cultiu. El producte en closca té la vida útil més llarga, per la qual cosa és el més adequat per protegir tota la collita i la posterior venda.
Si el celler està sec i es manté la temperatura òptima, la vida útil augmenta, fins i tot després de 3 anys, els grans tenen un sabor excel·lent i retenen els nutrients.
Quant duren les nous verdes?
Si les fruites verdes no es pelen, la seva vida útil i els seus beneficis es redueixen dràsticament. Tan bon punt la pela es torni negra, començarà a fer malbé l'interior. Com a resultat, es perdran el gust i les propietats beneficioses del producte. Els grans es veuran afectats per floridura i podridura.
Per tant, és millor immediatament després de la collita, un màxim d'una setmana, treure la pela, assecar els fruits i classificar-los. Després d'això, podeu deixar els nuclis al shell.
Vida útil de les nous pelades
En aquest cas, és important en quin embalatge es troba el producte. Si no està segellat, la seva vida útil no és superior a un mes. Amb un embalatge d'alta qualitat, els grans es poden emmagatzemar durant 9-12 mesos sense pèrdua de gust i propietats beneficioses.
Al congelador, embolicats amb paper d'alumini, els grans duraran un any si no els descongeles.
Només a la nevera el període es redueix a sis mesos.Encara menys a temperatura ambient: els grans només són bons durant 14 dies, independentment de l'embalatge.
Per què són amargues les nous?
Si els grans frescos són amargs, el motiu és la seva immaduresa. La fruita madura inicialment no conté amargor i, si es compleixen totes les condicions d'emmagatzematge, no comença a tenir un gust amarg. Els motius principals es troben en l'oli que contenen els grans. La pel·lícula també pot tenir un gust amarg. Si es vol emmagatzemar en forma neta, es recomana treure la pel·lícula.
Els nuclis es cremen ràpidament, per la qual cosa és important seguir les regles d'emmagatzematge. Comencen a amargar-se per la humitat, el fred o la calor.
Emmagatzemar nous pelades a casa si no s'observen les condicions de temperatura i llum provocarà l'aparició d'amargor i floridura si la humitat és del 70%.
Com eliminar l'amargor de les nous
Hi ha diverses maneres d'eliminar l'amargor:
- aboqueu aigua gelada durant 12 hores;
- aboqueu aigua bullint, però després el producte només és adequat per a preparacions culinàries.
Si un producte té un gust amarg després del rentat, vol dir que ja no és apte i que no s'ha de menjar.
Conclusió
Cal emmagatzemar les nous pelades, com en les closques, a la foscor a baixa temperatura, sense humitat. Aleshores duraran molt de temps i no hi apareixerà cap amargor. El lloc òptim per col·locar-lo és un celler o soterrani. Podeu conservar el producte durant molt de temps a casa si teniu una habitació adequada. Es permet col·locar els grans pelats a la nevera o al congelador durant un període curt de temps, però no s'han de permetre canvis de temperatura freqüents i sobtats. És important protegir el cultiu perquè els nutrients es conservin al màxim.
