Contingut
El bolet cirera (lat. Clitopilus prunulus) és un representant del grup lamel·lar. En algunes publicacions s'anomena clitopilus vulgaris; també es poden trobar altres noms: cirerer, cirerer. Es tracta d'un bolet de gorra, d'aspecte semblant a un rovelló, però és poc conegut pels amants de la caça tranquil·la i fa por per la seva similitud amb els exemplars verinosos.
Com té un bolet?
Segons la descripció, el bolet cirera (que es mostra a la foto) és de color blanc i fa una olor en pols. L'aroma característic s'explica per la presència de l'aldehid trans-2-nonenal als teixits.A causa del fet que hi ha moltes espècies relacionades, la classificació és difícil.
Descripció de la tapa
La tapa del bolet penjant (a la foto) té les característiques següents:
- diàmetre 4-10 cm;
- superfície llisa i seca, en temps humit es torna lleugerament enganxós i brillant;
- la forma s'assembla a un cercle regular;
- convex en els joves, pla en els vells. Sovint forma un embut, que s'assembla als rovellons;
- els exemplars joves es caracteritzen per les vores fortament enrotllades, per als exemplars vells aquesta característica és menys pronunciada;
- el color pot ser de diferents tons de blanc, tot depèn de la ubicació i les condicions de creixement;
- els anells zonals estan absents;
- la carn és elàstica i carnosa, no canvia de color quan es talla, però s'enfosquit després de premsar.
La capa d'espores es presenta en forma de plaques primes i denses, adquirint un tint rosat durant el període de maduració, i també a mesura que envelleix.
Descripció de la cama
Podeu distingir el bolet penjant de les seves altres espècies, que no sempre són comestibles, per la tija (a la foto). El seu color és el mateix que el barret. Pot ser corbat, la longitud oscil·la entre els 3 i els 9 cm Característiques generals:
- la forma de la cama és cilíndrica, plana a la base i lleugerament expandida més a prop de la tapa;
- plaques que porten espores baixen a la tija del cirerer;
- la polpa és densa;
- la superfície és vellutada, delicada;
- els exemplars joves tenen pubescència.
On i com creix
Segons el nom, la flor del cirerer (cirerer) es troba a la zona on creixen les flors rosades: cirerer, pruner, perer i pomer. Aquestes són les millors pautes a l'hora de buscar-les. La flor del cirerer creix bé al costat d'arbres de fulla ampla (alzina, faig).
Les flors de cirerer creixen als horts, horts i es troben als prats.Pot formar grups petits, però sovint es troben exemplars únics. El període de recollida dura des de mitjans de juliol i finalitza a l'octubre. La flor del cirerer desapareix amb l'aparició del primer fred.
Clitopilus prunulus creix en sòls àcids o acidificats. Si el sòl és neutre o alcalí, és gairebé impossible trobar melassa.
La zona de cultiu és tota la zona temperada europea.
Han après a conrear cireres artificialment en troncs d'arbres o en granges especials (en venda). Als centres comercials s'anomenen bolets ostres. Es diferencien dels penjolls reals pel color clar de les seves gorres.
Bolet comestible o no
Els bolets cirera s'utilitzen com a aliment:
- fresc després de bullir;
- per preparar segons plats (estofat);
- com a farciment de productes de forn;
- per preparar salses i condiments aromàtics;
- per assecar, escabetar i marinar.
La cirera es considera una delícia a Europa. És ric en compostos de fòsfor (fins a un 45%), necessaris per al cos humà.
El cultiu collit s'asseca. Abans del seu ús, els bolets es posen en remull durant una hora. La cirera té un gust agradable i serveix com a bon complement als plats.
Els extractes d'aquest bolet s'utilitzen en medicina com a anticoagulant. Recomanat per a persones amb augment de la coagulació de la sang i aquelles que pateixen trombosi.
Els dobles i les seves diferències
Les diferències entre tots els parents del cirerer són lleus, per la qual cosa són molt difícils de notar en collir bolets. Equivalents verinosos que representen un perill greu per a la salut:
Sofre amarg
La polpa és molt amarga (com el seu nom indica), i hi ha esquerdes concèntriques a la tapa.Verinós i potencialment mortal.
Entoloma verinós
El bolet és verinós. Es diferencia de la cirera en la disposició de les plaques a la tija. A Entoloma són molt més alts.
Parlador de cera
L'única diferència: no hi ha anells zonals, cosa que es nota especialment a alta humitat. Algunes fonts assenyalen el to rosat de les plaques com un signe d'un bolet verinós, però aquest signe no sempre és correcte.
Les diferències són força vagues, cosa que hauria de servir d'avís als boletaires sense experiència. L'estudi acurat de la foto i la descripció del bolet cirera l'ajudarà a evitar l'enverinament.
Conclusió
El bolet cirera es recull en llocs segurs per al medi ambient. La zona de caça tranquil·la no s'ha d'ubicar a prop de carreteres o empreses. Només s'han de recollir exemplars joves que encara no hagin acumulat toxines. Inspeccioneu acuradament les plaques, la tija i la tapa del bolet. Això evitarà que els semblants verinosos entrin a la cistella.
