Contingut
Entoloma garden és un bolet comestible que requereix un preprocessament.Té un gust agradable, però es pot confondre amb els seus homòlegs tòxics, per la qual cosa és important estudiar les característiques i l'estructura de l'entoloma comestible.
Com és el bolet del jardí Entoloma?
El bolet, que també s'anomena podlivnik, podarikosovik, tiroide, escut, bosc o entoloma d'arç negre, té un aspecte força reconeixible. Tant el casquet com la tija del bolet tenen trets característics.
Descripció de la tapa
La forma del casquet de l'entoloma del jardí depèn de l'edat. En les prunes joves és convex, i a mesura que madura es torna postrat i convex-còncava, amb un petit tubercle al centre. Una foto d'un entoloma de jardí mostra que les vores de la tapa són ondulades i desiguals. La superfície de la pell és sedosa-fibrosa o llisa i enganxosa durant l'època de pluges.
Els entolomes joves de jardí solen ser de color blanquinós, però amb l'edat adquireixen tons rosats, grisencs i fins i tot vermellosos. A la part inferior del casquet hi ha plaques primes rosades, amples i escasses.
Descripció de la cama
Entoloma de jardí Entoloma Clypeatum pot aixecar-se sobre una tija per sobre de la superfície del sòl fins a 10-12 cm.El diàmetre de la tija pot arribar als 2-4 cm, és de forma cilíndrica i sovint està fortament retorçada. En els bolets joves, la tija és densa i trencadissa, en els adults és buida, lleugerament acanalada a la part superior i gruixuda a la part inferior. El color de la cama de l'entoloma del jardí pot variar des de blanquinós fins a lleugerament rosats o grisos.
És possible menjar Entoloma garden o no?
El bolet té una polpa densa i fibrosa de color marró o blanc. L'entoloma de jardí emet una feble aroma farinosa i, en general, té un gust fresc.
Segons la classificació dels aliments, l'entoloma pertany als bolets comestibles condicionats.Podeu menjar-lo, però primer cal rentar-lo bé, pelar-lo i després bullir-lo durant uns 20 minuts.
Com cuinar el jardí d'Entoloma
Podeu menjar entoloma comestible bullit, fregit o en escabetx. Després de la preparació preliminar, que consisteix a rentar i netejar el bolet, la salsa esdevé apta per a un ús posterior.
Com adobar Entoloma jardí
Una recepta popular per preparar entoloma de jardí és l'escabetx, que us permet preparar-lo per a l'hivern. Podeu preparar-lo de la següent manera:
- Primer, bulliu uns 3 kg de bolets rentats i pelats durant 20 minuts.
- Després d'això, en una altra cassola, afegiu aigua a 3 cullerades grans de sal, 4 cullerades petites de sucre, 15 grans de pebre negre, 8 peces. claus d'olor secs i unes quantes fulles de llorer.
- Després de bullir la barreja, afegiu bolets bullits a la futura marinada i espereu fins que torni a bullir, i després bulliu durant 15 minuts més sota la tapa, remenant regularment.
Un parell de minuts abans que estigui llest, aboqueu 6 cullerades grans de vinagre de taula al 9% a la cassola, remeneu-ho i, aviat, apagueu el foc. L'entoloma a la marinada s'aboca en pots esterilitzats preparats, sense esperar que es refredi, i les tapes s'enrosquen amb força.
Rost Entoloma bosc
Podeu fer un rostit saborós i saludable amb el bolet comestible entoloma:
- Es talla, es renta i es talla una petita carcassa de pollastre que no pesa més d'1 kg.
- En una paella es fregeix el pollastre fins que estigui mig cuit, després de salar-lo i salpebrar-lo al gust.
- Uns 400 g de ceba es tallen a mitges anelles, s'afegeixen a la carn de pollastre i es fregeixen fins que estiguin daurades.
- Una petita porció de bolets entols bullits, uns 50 g, es talla a tires o trossos i també es fregeix durant 20 minuts.
- Fregiu 50 g de nous en una paella a part i després piqueu-les.
- Rentar i assecar 50 g de panses.
- La salsa de crema agra per rostir es prepara en una cassola: es fonen 15 g de mantega, es barregen amb 25 g de farina i es saltegen fins que apareix l'aroma reconeixible de fruits secs torrats.
- Remenant contínuament la farina, afegiu 400 g de crema agra.
Un cop preparats tots els components del rostit, només queda col·locar-los en cassoles de ceràmica. Tots els ingredients s'aboquen amb salsa de crema agra calenta i es posen al forn durant 25 minuts, preescalfat a 180 °C.
Recepta per salar Entoloma jardí
El producte és molt adequat per fer escabetxos saborosos i saludables. La recepta per preparar el bolet Entoloma és molt senzilla:
- Els bolets frescos es renten, es pelen i es bullen en aigua salada 2 vegades seguides.
- Després d'això, es torna a rentar l'entoloma, s'omple d'aigua neta i es torna al foc.
- Els bolets es bullen durant una hora.
- Col·loqueu en capes denses en un pot estèril, ruixant generosament cada capa amb sal.
A més de la sal, cal afegir all picat i llavors d'anet fresques a l'entoloma. Després d'això, tanqueu el pot, premeu la tapa per sobre amb pressió i poseu els bolets a la nevera durant dos dies.
On i com creix
Garden entoloma és un bolet que es pot trobar especialment sovint a les regions del nord de Rússia, inclosa la regió de Leningrad. Acostuma a créixer en boscos mixts i caducifolis, formant una simbiosi amb roures, bedolls i serbals.El bolet es pot veure als prats i al llarg de les carreteres, a la gespa i als jardins.
Sovint es troba a les cases d'estiu sota els arbres fruiters i els arbustos: pomeres i pereres, arç blanc i arç negre, al costat de roses. Precisament per això el nom d'entoloma és jardí. Normalment el bolet creix en grups, i bastant grans.
Els dobles i les seves diferències
L'entoloma del jardí té diversos homòlegs, no només comestibles, sinó també francament verinosos. Heu de saber com són per no menjar-se accidentalment un bolet tòxic i estudiar acuradament la foto del bolet entoloma del jardí.
Entoloma marró pàl·lid
Aquest bolet comestible pertany al mateix gènere que la varietat de jardí i, per tant, té una estructura similar de tapa i tija. Es diferencia de l'entoloma del bosc pel color; l'ombra del bolet sol ser de color gris marró o verdós marronós, i la tija és brillant i blanca.
Entoloma de llauna
Aquesta varietat pertany a la categoria de bolets verinosos, per la qual cosa és especialment important no confondre-la amb entoloma de jardí. El bolet tòxic té un cos fructífer d'estructura similar, però el seu casquet és molt gran, fins a 20 cm de diàmetre. L'entoloma d'estany es distingeix per una tonalitat clara de la tapa, de color gris cremós o blanc brut, i una cama gruixuda en forma de maça de fins a 3 cm de diàmetre.
Una característica distintiva de l'entoloma verinós del jardí és una lleugera olor desagradable que emana de la polpa a la ruptura. A més, l'entoloma d'estany no és comú al nord de Rússia.
Entoloma primaveral
Aquest bolet verinós és molt semblant a la varietat forestal, però és de mida petita i de color més fosc. La manera més fàcil de reconèixer un bolet verinós és pel moment de la seva aparició; creix des de finals d'abril fins a finals de maig, és a dir, en principi, dóna fruits en un moment en què encara no es pot trobar l'entoloma de jardí als prats. i jardins.
Rema del jardí de maig
Aquest bolet comestible creix al mateix temps que l'entoloma i s'assembla lleugerament a ell pel seu color beix blanquinós i el seu casquet desigualment convex. Tanmateix, la fila del jardí i l'entoloma són molt diferents, la pota de la filera és més gruixuda i no es retorça, i les plaques de la part inferior són blanques o crema.
Com distingir l'entoloma de jardí d'un verinós
Les varietats d'entoloma són molt semblants entre elles en estructura i color, de vegades pot ser difícil distingir-les fins i tot per a un recol·lector de bolets experimentat. Cal centrar-se en els següents signes:
- L'entoloma de jardí comestible sol créixer en massa a principis d'estiu. Si el bolet es troba a mitjan primavera o més a prop de la tardor, el més probable és que sigui una varietat verinosa.
- La majoria dels entolomes verinosos tenen una aroma desagradable notable, mentre que el bolet comestible té una olor suau i inexpressiva.
Conclusió
El jardí d'entoloma és apte per al consum, però requereix un processament i una preparació adequada. És molt important poder distingir-lo dels seus homòlegs verinosos, en cas contrari el dany per a la salut pot ser molt greu.
