Contingut
La diferència entre una nectarina i un préssec no és del tot òbvia a primera vista, de manera que a moltes persones els costa distingir-los entre ells. Per trobar diferències, hauríeu de centrar-vos en diversos criteris alhora.
Descripció i origen
Abans d'esbrinar quina és la diferència entre préssec i nectarina, val la pena familiaritzar-se amb la descripció detallada i l'origen dels cultius de fruites. Després de tot, no només els fruits es diferencien entre si, sinó també els mateixos arbres.
Préssecs
Els préssecs, com les nectarines, pertanyen a la família de les rosàcies. L'origen de la planta fructífera no es coneix amb certesa. Durant molt de temps, Pèrsia (Iran) va ser considerada el bressol de la fruita. Però alguns experts opinen que el préssec es va originar a la Xina. Aquesta suposició va sorgir després que els viatgers van descobrir aquests arbres fruiters a la frontera amb el Tibet.
Fins ara, s'han criat més de 2.500 varietats. L'alçada dels arbres arriba a una mitjana de 4 m amb un diàmetre de capçada de fins a 6 m. Les flors rosades o vermelloses apareixen abans de les fulles lanceolades, de manera que des de lluny la planta sembla sakura. Floreix a mitjan primavera.
El préssec comença a donar fruits 2-4 després de plantar-lo a terra oberta.
Els fruits groc-vermells o ataronjats, segons la varietat, poden ser plans, rodons o el·líptics allargats. Tenen una aroma agradable característica. Dins del fruit hi ha una gran pedra acanalada amb una punta punxeguda. Conté àcid cianhídric (cianur d'hidrogen), que és una substància altament tòxica.
L'exterior de la fruita està coberta amb una pela fina, sobre la qual hi ha moltes fibres toves que protegeixen la fruita dels insectes.
La polpa del préssec de color groc pàl·lid o beix és força suau, amb petites venes
Els fruits madurs s'han de recollir de manera oportuna, fins i tot abans que comencin a caure. Quan es deixa caure, la pell fina s'esquerda i s'enfosqueix a l'instant. Les fruites massa madures no només perden el seu aspecte comercial, sinó que també atrauen les plagues.
A diferència de les nectarines, els préssecs són més resistents a l'hivern. Algunes varietats poden suportar temperatures tan baixes com -40 °C. També són molt menys propensos a desenvolupar malalties fúngiques.
Nectarines
La nectarina es va originar a la Xina. La primera menció escrita d'ella data de 1616.
Hi ha la suposició que la nectarina és un híbrid criat pels criadors encreuant préssec amb pruna cirera o pruna. Però de fet, aquests fruits van aparèixer com a resultat d'una mutació natural dels arbres.
La nectarina és una subespècie que també s'anomena préssec nu.
Els arbres fruiters aconsegueixen una alçada de 4 a 7 m amb un diàmetre de capçada de fins a 4 m. Ocupen menys espai al lloc perquè estan menys estesos. Com el préssec, les flors de nectarina s'obren abans que apareguin les fulles.
És extremadament difícil distingir aquestes dues plantes una de l'altra durant la floració.
Fruits fragants, de color groc, vermell ataronjat o cirera, maduren a l'estiu. La polpa de color taronja groguenc o rosat és força sucosa. La llavor de nectarina també és força gran i conté àcid cianhídric.
La pela i la polpa de la nectarina són brillants i denses
El préssec famolenc és resistent a les baixes temperatures, com un de normal, però a les regions amb hiverns durs necessita refugi. Al mateix temps, els fruits romanen a les branques més temps i rarament s'esquerden quan cauen. La pell gruixuda i brillant protegeix la fruita de les plagues.
La diferència entre una nectarina i un préssec
Malgrat la similitud visual, la diferència entre la nectarina calba i el préssec és bastant gran. I no només rau en l'origen i l'aspecte, sinó també en la composició química, la textura de la polpa i el gust.
Quines vitamines hi ha en el préssec i la nectarina
Els fruits del préssec contenen les següents vitamines, macro i microelements:
- potassi;
- calci;
- vitamines del grup B;
- seleni;
- manganès;
- fluor;
- sodi;
- tocoferol;
- fil·loquinona;
- magnesi;
- vitamina C;
- ferro.
Algunes varietats també contenen betacarotè, que té un efecte beneficiós sobre l'estat de la pell, redueix el risc de desenvolupar malalties oculars i augmenta la concentració.
La composició química de la nectarina és gairebé la mateixa que la del préssec. Però aquí hi ha petites diferències. La subespècie conté quantitats més altes de vitamina C, tocoferol i potassi. La fruita també conté àcids fenòlics, que tenen propietats antioxidants i redueixen el risc de desenvolupar malalties cardíaques i vasculars.
Índex glucèmic de préssecs i nectarines
Les nectarines, com el préssec, tenen un índex glucèmic baix. Però en els fruits nus encara és una mica més alt que en els normals.
L'índex glucèmic dels préssecs és de 35 i les nectarines de 43 unitats.
Qualitats gustatives
Podeu distingir un préssec d'una nectarina no només per l'aspecte, sinó també pel gust. Tots dos fruits tenen una acidesa força baixa i es tornen més dolços a mesura que maduren. Però els préssecs famolencs al final resulten més ensucrats i sucosos que els normals.
El tipus de planta també importa. Les varietats blanques són més dolces que les grogues.
Textura i mida
Les nectarines i els préssecs semblen gairebé idèntics, excepte per una característica distintiva. La pela dels fruits de la primera planta, independentment de la varietat, sempre és llisa i brillant. Els préssecs tenen una pubescència característica.
La textura de la polpa també varia. A la nectarina és més densa, mentre que al préssec és suau.
Els fruits del préssec tenen una mida més impressionant
El pes de la fruita varia segons la varietat. De mitjana, un préssec assoleix un pes d'uns 150 g i una nectarina - uns 120 g Al mateix temps, hi ha varietats en què els fruits pesen 200 g cadascun.
Ús a la cuina
La majoria de les fruites es consumeixen fresques. No cal pelar-los, ja que contenen fibra dietètica. Redueix el risc de patir malalties del cor i millora la digestió. No obstant això, les fruites sense pelar no es recomana per als al·lèrgics i les persones amb malalties gastrointestinals.
Els préssecs, com les nectarines, poden ser un complement excel·lent per a còctels, plats principals i iogurts. Les fruites madures també s'utilitzen per preparar diverses postres i begudes:
- gelea;
- pastissos;
- compotes;
- sucs;
- melmelades;
- amanides i purés de fruites;
- pastissos de formatge;
- sorbets.
S'aconsella servir immediatament plats preparats amb préssecs i nectarines, ja que s'enfosqueixen ràpidament i perden una mica el gust.
Les nectarines i els préssecs són aptes per a conservar i congelar. Però val la pena tenir en compte que durant el tractament tèrmic hi ha una pèrdua important de vitamines. Les fruites en conserva tenen més calories en comparació amb les fruites fresques.
Què és millor, préssec o nectarina?
És impossible donar una resposta definitiva a aquesta pregunta, ja que tot depèn de les preferències individuals. La nectarina, com el préssec, té un bon gust i és ideal per preparar una varietat de plats.
El seu contingut calòric és gairebé el mateix (39 i 44 kcal per 100 g, respectivament), cosa que permet consumir fruites durant la dieta. Al mateix temps, la nectarina conté 0,6 g menys d'hidrats de carboni que el préssec. El consum regular d'aquestes fruites ajuda a cremar greix subcutani, enfortir el sistema immunitari i accelerar el metabolisme.
Les dues fruites tenen un gust força agradable, però la nectarina és més dolça i sucosa. També es considera més saludable que els préssecs, ja que la fruita conté majors quantitats de certes vitamines i macroelements. A més, les nectarines es fan malbé menys durant el transport de llarga distància i duren una mica més a la nevera.
Conclusió
La diferència entre una nectarina i un préssec no són només petites diferències en l'aspecte, sinó també en la composició química i el gust.S'aconsella menjar fruites madures immediatament després de la recollida, ja que es fan malbé ràpidament.
El préssec i la nectarina es poden interpol·linitzar?