Contingut
A causa de l'augment de la demanda de productes lactis a les dues capitals russes al segle XIX, les indústries de fabricació de formatges i mantega van començar a florir a la província de Yaroslavl. Les comunicacions còmodes entre Yaroslavl, Moscou i Sant Petersburg també van contribuir a l'èxit de les vendes. Però la producció de formatges i mantega requereix grans quantitats de llet. En aquell moment, els pobles de Yaroslavl no podien proporcionar als industrials els volums necessaris de matèries primeres.
En un intent d'obtenir la llet necessària per al negoci, es van crear associacions lleteres, que inicialment seleccionaven els individus que necessitaven del ramat existent de vaques del nord de la Gran Rússia. Fins que no es va poder tenir en compte la productivitat, les vaques es seleccionaven per color. Els bous eren seleccionats en funció del seu exterior. Molt més tard, el bestiar de Yaroslavl va començar a seleccionar-se segons el rendiment de llet i el contingut de greix.
A principis del segle XX, la raça de vaques Yaroslavl va rebre el reconeixement dels industrials i va començar a estendre's per les províncies veïnes. Després de la revolució, es van crear vivers de cria pagesa, on els propietaris de vaques podien portar els seus animals per aparellar-se amb un toro de raça pura, i grans col·laboracions dedicades a la cria.
A finals dels anys 30, van intentar creuar Yaroslavkas amb toros de Frisia oriental.Però aquest encreuament va provocar la pèrdua de la característica principal de la llet de les vaques de Yaroslavl: el contingut de greix. La qualitat de la llet ha baixat molt. A la dècada dels 80, les vaques de Yaroslavl es van tornar a creuar amb bestiar Holstein per augmentar el rendiment de llet. Com a resultat, va sorgir l'anomenat tipus Mikhailovsky de la raça Yaroslavl.
Avui, el Yaroslavl, que té una importància selectiva, està sent substituït per races estrangeres més productores de llet, i el seu nombre està disminuint. El nombre total de vaques de la raça Yaroslavl el 2007 va ser de 300 mil caps. Això és només el 2,5% del nombre total de bestiar criat a la Federació Russa. El major nombre de bestiar de Yaroslavl es concentra a les regions de Vologda, Tver, Ivanovo i Yaroslavl.
Descripció de la raça Yaroslavl
Les vaques de Yaroslavl són animals de tipus lleter pronunciat. El Yaroslavl té un cos sec i angular amb ossos ben desenvolupats. L'alçada de les vaques és de 125 a 127 cm, la longitud obliqua és de 152 a 155 cm, és a dir, l'índex d'allargament de les vaques de la raça Yaroslavl és de 121,6 a 122. El cap és sec, elegant i lleuger. La part davantera del cap és allargada. El coll és llarg i prim. El pit és profund, però estret, la papada està poc desenvolupada. La creu és alta. El sacre s'eleva per sobre de la columna lumbar, creant una línia superior indesitjable per a una raça lletera. La gropa és ampla. Les cames són primes i curtes. Circonferència de 17 a 18 cm. Índex de desossament de 13,6 a 14. La ubre és de mida mitjana, en forma de copa.
Una gropa caiguda o en forma de sostre és una falla exterior.
El color de les vaques de la raça Yaroslavl és principalment negre amb un musell blanc.Però el color vermell recessiu és molt rar. Si la ploma del cap és un signe obligatori de Yaroslavl, les marques restants són desitjables, però no necessàries. Sovint, els vermells poden tenir "ulleres" fosques al voltant dels ulls i plomes al ventre, les potes i la punta de la cua.
Característiques productives de la raça de vaques Yaroslavl
El pes de les cues grogues adultes és petit: 350 – 450 kg. Els toros, amb una massa muscular decent, poden pesar el doble que les reines. El pes del toro de Yaroslavl és de 700 - 900, de vegades 1200 kg. La foto mostra que fins i tot un toro jove amb un esquelet elegant té una quantitat decent de múscul.
En funció de la seva orientació humana, només es seleccionaven vaques del bestiar per tal de poder rebre llet d'elles. Poca gent es va interessar pel caràcter dels bous que s'utilitzaven per a la carn. Per tant, en gairebé totes les races de bestiar, mentre que les vaques tenen un tarannà tranquil, els bous sovint es mostren enfadats i agressius. Perceben rascar-se el front com una invitació a lluitar.
Els vedells neixen amb un pes de 25 a 30 kg. La qualitat de la carn de Yaroslavkas és pitjor que la de blanc i negre bestiar, però els vedells de bou engreixen ràpidament, arribant a un pes de 350 kg a l'edat d'un any i mig. El rendiment de matança de carn de la carcassa d'un vedell d'1,5 anys és del 52 al 57%. Amb una alimentació adequada durant el període d'engreix, el rendiment de carn pot arribar al 60%. La carn tendra i magra dels bous de Yaroslavl té un bon gust.
La productivitat de la llet durant el període de lactància pot arribar als 5000 litres. La llet té un gust elevat i conté un 4% de greix.
Quan la dieta millora, les vaques responen immediatament augmentant el seu rendiment de llet.És cert que també hi ha un revers de la moneda: si proveu d'alimentar fenc o concentrats de baixa qualitat als roigs, les vaques "pagaran" immediatament amb una disminució de la productivitat.
Entre els avantatges de la raça, a més de les qualitats gustatives dels productes obtinguts del bestiar, es pot destacar la resistència a malalties, inclosa la leucèmia.
En una nota! És millor comprar una vaca Yaroslavl de raça pura de granges de cria especialitzades.
Ressenyes dels propietaris de la raça de vaques Yaroslavl
Conclusió
El bestiar de Yaroslavl és molt adequat per a l'agricultura familiar. La petita mida de la vaca i el bon rendiment de matança de la carn del bou fan que aquesta raça sigui rendible per a la propietat privada. La yaroslavka paga més que les seves exigències sobre el valor nutricional dels pinsos amb llet d'alta qualitat, el contingut de greix dels quals és un dels més alts.
