Receptes per fer licor de maduixa, licor de lluna

La tintura de lluna de maduixa és una beguda alcohòlica forta amb aroma de baies madures. Es prepara a partir del destil·lat preparat dels fruits del cultiu. Per a la tintura, utilitzeu maduixes fresques o congelades. Durant el procés de cocció, les receptes es complementen amb herbes, s'afegeix o s'exclou el sucre, tot depèn de les preferències individuals. El color de la tintura acabada depèn directament del grau de maduració de les baies.

Infonen el clar de lluna amb maduixes?

La tintura es pot fer a partir de qualsevol fruita o fruita que tingui una olor diferent.

Les maduixes són ideals per a aquest propòsit. Té una aroma delicada i fruita de colors vius; el producte alcohòlic serà d'un color vermell intens.

Qualsevol alcohol d'alta qualitat, per exemple, vodka o alcohol, s'utilitza com a base d'alcohol per a la tintura. Però és millor fer un puré amb baies il·líquides i preparar el destil·lat. L'alcohol casolà no conté compostos químics nocius si es prepara correctament i es purifica per doble destil·lació. El producte casolà serà clar i tindrà una lleugera olor de baies. Per millorar l'aroma, podeu infondre el clar de lluna amb maduixes fresques o congelades.

Selecció i preparació dels ingredients

Si la tintura es prepara durant la temporada de collita, s'utilitzen baies fresques. Seleccioneu els més madurs i els més aromàtics. No heu de permetre que les fruites de baixa qualitat entrin a la tintura; l'aroma del futur producte depèn d'aquesta condició. No s'han d'utilitzar maduixes amb signes de floridura o podridura. També s'eliminen danys per insectes o llimacs.

Preparació de fruites:

1. Després de la recollida, es classifiquen les matèries primeres i s'eliminen les de baixa qualitat.
2. Les tiges es separen dels fruits seleccionats.
3. Posar en un colador i rentar amb aigua corrent.
4. Col·loqueu les matèries primeres sobre un tovalló de tela.

Recepta per fer tintura de maduixa congelada amb clar de lluna

Quan utilitzeu fruites congelades per a la tintura, s'han de transferir a la prestatgeria de la nevera durant un dia. Després es descongelen a temperatura ambient. La matèria primera es torna suau, fa millor olor i la tintura resulta més brillant i aromàtica.

Ingredients de la recepta:

• clar de lluna - 1 l;
• baies - 1,5 kg;
• sucre - 500 g.

Tecnologia per a la tintura de clar de lluna sobre maduixes congelades:

1. Es descongela 1 kg de fruita i es deixa 0,5 kg al congelador.
2. Les matèries primeres es col·loquen en un pot net (3 litres) i s'omple de llum de lluna.
3. Col·loqueu el contenidor a l'ampit de la finestra del costat sud perquè la llum del sol caigui sobre la peça de treball.
4. Deixar reposar 14 dies, temps durant els quals el líquid es tornarà de color vermell clar i apareixerà l'aroma de maduixes.
5. Descongela la resta (500 g) de maduixes.
6. Amb una espremedora s'obté suc i es filtra.
7. Combina el suc i el sucre, 15 minuts. Bullir l'almívar i refredar.
8. Separa el destil·lat de les baies i filtra el líquid.
9. Combina amb xarop.

Aboqui la beguda en recipients opacs i col·loqueu-la en un lloc fosc i fresc. Després d'una setmana, el producte està llest per al seu ús.

Una tintura a base de baies congelades resulta ser robí clar

Recepta per fer a casa tintura de maduixa fresca amb clar de lluna

Per reduir el temps fins a la preparació i millorar el color de la tintura, les baies es trituren fins que estiguin suaus. Perquè el clar de lluna infusionat amb maduixes sigui més aromàtic, podeu afegir a la recepta anís, bàlsam de llimona o menta (al vostre gust).

Components de la tintura:

• baies fresques - 1 kg;
• sucre - 200 g;
• clar de lluna - 700 ml;
• bàlsam de llimona - 1 branca.

Com fer la tintura:

1. La melissa i el sucre es posen en un bol. Tritureu amb un morter fins que quedi suau.
2. Tritureu les maduixes amb una batedora. Combina en un pot de tres litres amb sucre.
3. Aboqueu el destil·lat i tanqueu el recipient hermèticament.
4. Col·loqueu en un traster i agiteu la barreja periòdicament.
5. Després de 4 mesos, el clar de lluna es separa del sediment i s'embotella.
6. Col·loqueu en un lloc fresc i fosc. Després de 2 setmanes, es pot tastar la tintura.

El color de la tintura feta amb fruites fresques és menys saturat que les congelades, però l'aroma és més pronunciada

Licor de maduixa amb clar de lluna sense sucre

Per infondre el clar de lluna amb maduixes, necessitareu matèries primeres i alcohol en proporcions iguals.

Preparació:

1. S'aconsella prendre baies lleugerament madures, però de bona qualitat.
2. Les maduixes es tallen en dues parts i es posen en un recipient opac.
3. Ompliu amb alcohol i tanqueu bé.
4. Creeu un règim de temperatura no inferior a +23 ⁰C.
5. El producte s'infusió durant 21 dies.
6. Després es filtra i es deixa 2 dies més, temps durant el qual pot aparèixer un precipitat, es separa. El líquid s'embotella, es tanca bé i s'envia al soterrani.

La tintura sense sucre té un color rosa clar, la força es nota bé

Com fer i infusionar moonshine amb maduixes fresques i sucre

Durant l'època de la collita, sempre queden baies il·líquides: petites, de forma irregular, danyades pels insectes. No s'utilitzen per a postres, però són aptes per a la producció de destil·lats.

Si la recepta indica la presència de llevat, les fruites es poden rentar sota aigua corrent. En altres casos, la superfície es neteja de restes, però les baies no es submergeixen a l'aigua. La fermentació es farà amb llevat natural. Les zones problemàtiques es tallen de les baies i s'elimina la tija. Les matèries primeres s'utilitzen per fer la base per a la producció de destil·lats.

Puré de maduixa per a la llum de la lluna

Les maduixes no tenen una aroma forta; la tasca principal és conservar-la en el producte acabat. Per tant, un puré ben preparat garantirà un alcohol d'alta qualitat. Hi ha diversos matisos que s'han de tenir en compte en el treball:

1. Per a les baies, el rendiment del producte serà petit, per exemple, a partir de 5 kg hi haurà uns 300 g de destil·lat. Per això s'afegeix sucre al puré.
2. Aproximadament 5 kg de maduixes requeriran 3 kg de component dolç. El rendiment alcohòlic augmentarà fins als 3,5 litres i es mantindrà l'aroma de baies fresques.
3. Si augmenteu la quantitat de sucre, hi haurà més claredat de lluna, però la beguda perdrà el seu agradable aroma.
4. Amb l'addició de llevat, la fermentació s'acabarà en deu dies.Però l'alcohol casolà tindrà un subtil aroma de maduixa.
5. Utilitzant llevat natural que es troba a la superfície de les baies, el procés pot trigar 1,5 mesos. L'olor de maduixes fresques de la beguda es sentirà completament.

Una recepta de lluna per fer una tintura sobre maduixes del jardí o del bosc requereix els següents ingredients:

• fruites - 5 kg;
• llevat premsat - 80 g (20 g sec);
• aigua - 15 l;
• sucre - 3 kg.

Tecnologia per fer puré:

1. Les fruites processades es trituren fins a obtenir una consistència homogènia.
2. Rentar el recipient amb bicarbonat de sodi i abocar-hi aigua bullint.
3. Col·locar les matèries primeres. El sucre es dissol en aigua, s'afegeix a les maduixes i s'introdueix el llevat.
4. Es posa un guant de goma amb una punxada al dit al coll o s'instal·la un segell d'aigua.
5. El recipient transparent es cobreix amb un drap fosc a la part superior o es col·loca en una habitació sense il·luminació. Pot suportar temperatures de +22-26 C.
6. Durant els primers 4 dies, el líquid s'agita regularment.

Com determinar el final d'un procés:

• el guant no està ple d'aire i està en estat penjat;
• les bombolles de diòxid de carboni deixen d'alliberar-se al segell d'aigua;
• el líquid s'ha tornat lleuger, el sediment és clarament visible;
• no hi ha dolçor al gust, se sent l'amargor de l'alcohol;
• un lluminós encès no s'apaga prop de la superfície del puré.

Abans de la destil·lació, el líquid es filtra per eliminar els sediments i les llavors.

Quan s'ha completat la fermentació, les partícules de matèries primeres s'assentaran al fons

Aconseguint clar de lluna

Per a la tintura, necessiteu un producte pur sense impureses de metanol (alcohol industrial) i olis de fusel. El procés de destil·lació consta de tres etapes:

• la primera fracció "cap" és tòxica, es selecciona i s'utilitza amb finalitats tècniques. La força és al voltant del 90%, la quantitat de la massa total és del 10 al 12%.
• la segona fracció "cos" és la major part del producte, que es pren durant el procés de destil·lació. Força - fins a un 45%. Ocupa el 75% de la massa total;
• la tercera fracció és "cues" amb una alta concentració d'olis de fusel i poca resistència; es selecciona per separat o s'atura el procés.

Per utilitzar alcohol casolà per a la tintura, es destil·la 2 vegades. Després de la primera destil·lació, el "cap" no s'elimina, el líquid es porta al 35%. A continuació, la massa es dilueix amb aigua al 20% i es destil·la una segona vegada. Durant el procés, es separa la primera fracció i s'atura la destil·lació al 40%.

Un clar de lluna de doble destil·lació ajudarà a crear una beguda neta sense cap olor estrany

Quant de temps per infondre clar de lluna a les maduixes

Després de la destil·lació, es deixa refredar el destil·lat. Quan utilitzeu dispositius professionals més que casolans, aquest problema no sorgeix.

Mesureu la força del destil·lat amb un alcoholímetre i diluïu-lo amb aigua preparada (de font o bullida) fins al 40-45%. Aboqueu-los en recipients, tanqueu-los bé i poseu-los a la nevera. Deixeu reposar 2 dies, temps durant els quals l'aroma de les baies es desenvoluparà completament i la reacció química s'aturarà després d'afegir aigua.

Com fer i infusionar clar de lluna a partir de maduixes congelades

La tecnologia per produir alcohol casolà a partir de fruites congelades no és especialment diferent de l'ús de fresques.

Components per a puré:

• maduixes - 6 kg;
• sucre - 4 kg;
• aigua - 12 l;
• llevat (sec) - 30 g.

Seqüència d'obtenció d'una beguda alcohòlica:

1. Les maduixes congelades es col·loquen immediatament en un recipient de fermentació. Durant el procés de descongelació, donarà suc; quan les baies es tornen toves, s'hi afegeix sucre. Les matèries primeres es trituren a mà.
2. L'aigua s'escalfa lleugerament (no més de +40 ⁰C), aboqueu-hi la mescla i remeneu fins que es dissolguin els cristalls. Després s'aboca el llevat.
3. Tanqueu el recipient amb un segell d'aigua i poseu-lo a fermentar a una temperatura de 26-30⁰ C.

Quan s'hagi completat el procés, filtra diverses vegades i posa la matèria primera per a la destil·lació. L'alcohol casolà s'obté de manera estàndard i es purifica per doble destil·lació. Diluir la beguda a 40 graus amb aigua purificada. Després d'envasar, conservar a la nevera durant un dia.

Els fruits no es descongelen gradualment, es posen immediatament en un recipient de fermentació

Melmelada de maduixa moonshine

Si la melmelada s'ha cristal·litzat, s'asseu durant molt de temps o han aparegut signes de fermentació, no és recomanable incloure aquestes postres a la dieta. És millor preparar un destil·lat. És difícil calcular la quantitat de sucre, perquè la melmelada ja és dolça. Després de diluir-lo amb aigua, tasteu-lo. La beguda ha de ser una mica més dolça que el te normal.

Dosi d'ingredients per 1 kg:

• llevat (sec) - 10 g;
• aigua - 5 l;
• sucre - 300-500 g (si cal).

Com fer destil·lat a partir de melmelada:

1. Si les postres tenen una consistència uniforme, es dilueixen en aigua. Si les baies suren a l'almívar senceres, traieu les maduixes i piqueu-les amb una batedora.
2. Tots els components es col·loquen al recipient de fermentació i s'instal·la la persiana.
3. Un cop finalitzat el procés, escorreu el líquid amb cura. El sediment s'extreu a través d'una gasa.
4. Abocar al dipòsit de l'aparell de destil·lació.
5. Neteja per doble destil·lació.
6. Al començament del procés repetit, s'eliminen 100 g de la primera fracció.

Prendre una beguda alcohòlica fins a 30 graus, després de 3-4 hores diluir-la amb aigua fins a la força desitjada. Deixar a la nevera durant un dia.

La melmelada es transforma en puré només si no hi ha pel·lícula de motlle a la superfície

Com fer licor de maduixa amb clar de lluna

El licor és un producte baix en alcohol amb un sabor i aroma pronunciats de baies fresques. Per cuinar, preneu fruites madures i brillants.

Ingredients:

• maduixes - 1 kg;
• aigua - 200 ml;
• sucre - 700 g;
• destil·lar 40% – 1 l.

La millor recepta de licor amb clar de lluna i maduixes:

1. Les baies es cobreixen de sucre i es deixen durant un dia.
2. Escorreu el suc. Afegiu aigua al recipient amb les fruites.
3. Bullir a foc lent amb la tapa tancada durant 15 minuts.
4. Escorreu el líquid. Les baies es poden utilitzar per coure.
5. El xarop i la decocció es combinen amb alcohol.

El recipient es tanca i es deixa 45 dies en un rebost sense il·luminar.

La força del licor acabat no supera els 25 °

Termes i condicions d'emmagatzematge

La vida útil del licor en un recipient ben tancat és de més de tres anys. Requisits bàsics per als contenidors:

• no ha de deixar passar l'aire, perquè l'alcohol s'evapora;
• ha de ser d'un material opac, perquè la radiació ultraviolada destrueix la composició molecular de la beguda, perd l'aroma;
• Quan s'utilitzen taps o tapes metàl·liques, s'omplen amb parafina o cera a la part superior per protegir-los de la corrosió.

Emmagatzemeu el licor en un prestatge d'un rebost o armari de cuina, al soterrani. Col·loqueu a la nevera durant diverses hores abans d'utilitzar-lo.

Conclusió

La tintura de maduixa amb clar de lluna és de color vermell brillant, amb una aroma delicada i un gust suau. La beguda és respectuosa amb el medi ambient, sense colorants alimentaris. Es prepara a partir de matèries primeres naturals. La base es purifica per doble destil·lació. La tecnologia de tintura és un emmagatzematge estàndard a llarg termini.

Publicacions recomanades

Varietats de maduixes dolces: comentaris

La millor manera de cultivar maduixes

Com cultivar maduixes al balcó

Tractament de maduixes amb amoníac a la primavera

Marshmallow de maduixa

Rumba de maduixa

Lluna de morera

Puré de blat de moro

Vi de ruibarbre casolà