Contingut
L'assecat de groselles a casa es realitza a l'aire lliure o utilitzant electrodomèstics. El millor és un assecador elèctric, però si no en teniu, també podeu utilitzar un forn, que s'hauria d'ajustar a una temperatura de 50-55 °C. En petites quantitats, la polpa es pot assecar al microones: aquest és el mètode més ràpid i no trigarà més de 10 a 15 minuts.
És possible assecar les groselles?
Assecar les groselles, com altres baies, no només és possible, sinó també necessari. Aquest és un magatzem de vitamines que una persona necessita a l'hivern. Les fruites de totes les varietats són adequades per assecar-se: groselles negres, vermelles i blanques. Aquest mètode de preparació té diversos avantatges respecte als mètodes tradicionals (cocció, trituració amb sucre):
- Es conserven moltes substàncies útils, inclosa la vitamina C, que es destrueix bullint en 2-3 minuts.
- Les baies tenen un sabor i una aroma més interessants i rics.
- Si les groselles seques es col·loquen en aigua tèbia, donaran a la beguda un color brillant.Això es produeix a causa de la conservació de tots els pigments.
Les baies de grosella es poden assecar per al te, així com per a altres finalitats, per exemple, per fer begudes de fruita, pastissos, decorar pastissos i dolços. Gràcies a l'assecat, la polpa conserva vitamines B, C, K, E, P, àcid fòlic i minerals.
El consum regular de groselles seques ajuda a enfortir el sistema immunitari, prevenir la diabetis, el càncer i els problemes vasculars
Quines baies prendre per assecar-se
Les baies fresques i senceres són adequades per assecar-se. S'han de recollir en un dia assolellat (completament sec).
Per no danyar la pell, les baies es recullen immediatament amb raspalls i no per separat. Abans de començar a assecar, s'ha d'assegurar la maduració i el bon gust. Si aneu a comprar fruites al mercat, hauríeu de provar diverses baies i avaluar no només el gust, sinó també l'aroma. Si l'olor conté matisos estranys, no es recomana comprar-los.
Per assecar-se, trieu baies denses i sense danys sense olors estranyes.
Preparació de baies per assecar-se
La preparació per a l'assecat inclou diversos passos:
- Els fruits s'han de rentar amb aigua corrent a baixa pressió.
- Traieu fulles, branques i altres residus.
- Col·loqueu les baies en una capa sobre un drap net i deixeu-les assecar amb l'aigua. És aconsellable que no mentiran massa forts.
És millor fer l'assecat inicial (després del rentat) a l'aire lliure, sota un dosser o en una lògia (però no a la llum solar directa). Quan les gotes desapareixen, les baies es poden assecar mitjançant qualsevol dels mètodes que es descriuen a continuació.
No es recomana barrejar varietats negres i vermelles, ja que els fruits difereixen en pes, és a dir, s'assecaran a diferents velocitats.
Com assecar correctament les groselles a casa
Podeu assecar les groselles a casa de diferents maneres: tant a l'aire lliure com amb electrodomèstics. Podeu determinar la disponibilitat del producte per aspecte i pes: a causa de la pèrdua d'aigua, el pes disminueix 5 vegades, és a dir. 5 kg de baies fresques donaran 1 kg de baies seques. També podeu comprovar-ho manualment prement la polpa amb els dits: si el suc no surt, el producte està preparat per a un posterior emmagatzematge.
Assecat a l'aire
L'assecat a l'aire és el mètode més senzill però més llarg. No val la pena mantenir les baies directament sota els raigs oberts, ja que això destrueix molts components útils. El lloc òptim és sota un dosser, en una lògia coberta, en un àtic sec (amb les finestres obertes). La tecnologia és així:
- Les baies, rentades i assecades per la humitat, es col·loquen en una sola capa sobre làmines de fusta, que primer es poden cobrir amb pergamí.
- Cobriu la part superior amb una gasa neta.
- Col·locat sota una marquesina o a les golfes (en qualsevol safareig).
- Obriu les finestres i assequeu-los durant 5-7 dies. Remeneu de tant en tant perquè el procés continuï uniformement.
- Les baies es posen al forn i es mantenen a una temperatura de 50-55 graus durant 5 hores.
- Refredar a temperatura ambient i guardar.
Per assecar les groselles a l'aire, podeu utilitzar xarxes de terra o penjants
Com assecar-se al microones
Podeu assecar les fruites de grosella al microones. El mètode permet obtenir espais en blanc en petites quantitats, però ràpidament i sense gaire esforç. Les instruccions són:
- Necessitareu un plat pla amb superfícies seques.
- Col·loqueu un tovalló de paper a la part inferior.
- Les fruites de grosella s'hi aboquen en una sola capa.
- Cobriu la part superior amb el mateix tovalló.
- Posar al microones durant 5 minuts (potència de calefacció 200 W).
- Després d'això, periòdicament (2 vegades per minut) interrompeu la calefacció i comproveu la preparació dels fruits.
El temps total de cocció triga entre 10 i 15 minuts, però tot depèn de la mida de les baies i del material del plat. Per tant, cal obrir periòdicament la porta i controlar l'estat de les groselles.
Com assecar les groselles negres al forn
Una manera senzilla d'assecar les groselles: al forn
Per fer-ho, agafeu una safata de forn i cobriu-la amb una capa de paper d'alumini o pergamí. Distribuïu els fruits en una capa. El forn s'escalfa a una temperatura de 45 °C i es manté durant una hora.
A continuació, retireu, col·loqueu la safata de forn en un suport i refredeu-la a temperatura ambient (1 hora). Després d'això, preescalfeu el forn a 70 °C i deixeu la safata per al forn durant 1,5-2 hores més. Tot el procés durarà un màxim de 4 hores.
Com assecar les groselles en una assecadora elèctrica
Com que no sempre és possible mantenir la temperatura d'assecat desitjada al forn i el microones és molt petit, la manera més senzilla és comprar un assecador elèctric. El dispositiu us permet establir paràmetres òptims. Amb la seva ajuda, podeu assecar les groselles en gairebé qualsevol volum. El procés es produeix de manera uniforme i des de tots els costats, la qual cosa millora la qualitat del producte final i augmenta la seva vida útil.
Les instruccions són bastant senzilles:
- Poseu l'assecador a 55 °C.
- Col·loqueu les groselles en una capa en una safata.
- Un minut després d'encendre el dispositiu, col·loqueu les safates i tanqueu la porta.
- Deixar assecar durant dos dies (48-50 hores). Gairebé tots els assecadors elèctrics moderns tenen un temporitzador que apagarà automàticament el dispositiu. Per tant, no cal controlar-ne el funcionament.
Podeu posar 5-6 palets a l'assecador alhora
Com emmagatzemar correctament les baies seques
Després de l'assecat, el producte es pot emmagatzemar de dues maneres:
- En pots de vidre o llauna nets i ben secs amb tapes de rosca.
- En bosses fetes de teixit natural que deixa passar l'aire (lli, cotó). N'hi ha prou amb lligar-los amb una corda.
Els contenidors o bosses es col·loquen en un lloc sec, protegit del sol directe i ventilat, en un nínxol, en un balcó.
Quant duren les baies seques?
La vida útil òptima és d'1 any. Si la temperatura no supera els 8-10 graus, l'assecat es pot mantenir fins a dos anys. Heu d'inspeccionar periòdicament els envasos i assegurar-vos que les groselles no es fan floridura. Si s'ha fet malbé una mica, s'han de treure totes les fruites danyades i la resta s'ha d'utilitzar per preparar una beguda de fruita o un altre plat. També val la pena revisar pots o bosses veïnes, potser també s'han començat a deteriorar els fruits que hi ha. En aquest cas, caldrà tornar-los a ordenar.
Conclusió
Assecar les groselles a casa és un procés bastant senzill. La collita d'hivern no requereix habilitats especials. La condició principal és triar la baia adequada, esbandir-la i assecar-la a fons, i després mantenir-la a l'aire lliure, al forn o a l'assecador. Si no hi ha instruments, la peça es pot fer sota un dosser (sense llum solar directa).Quan s'assequi, hauríeu de girar periòdicament els fruits perquè el procés continuï uniformement. Si això no es fa, les baies es començaran a modelar i la preparació no durarà gaire.
