Contingut
Molts jardiners novells que decideixen iniciar la seva pròpia vinya sovint es veuen intimidats per les anomenades varietats de raïm tècniques. Fins i tot n'hi ha que pensen, per la seva inexperiència, que aquests raïms en general no són aptes per a l'alimentació, i només es poden utilitzar per al vi després d'un processament adequat. Per descomptat, aquestes idees sobre varietats tècniques de raïm són fonamentalment errònies, sobretot perquè la majoria d'elles tenen característiques gustatives força altes. Per cert, us heu adonat mai del plaer que els nens petits prefereixen les varietats tècniques de raïm al raïm de taula? L'explicació és bastant senzilla: la majoria de varietats tècniques tenen un alt contingut de sucre, necessari per a l'elaboració de vins d'alta qualitat. A més, són les varietats tècniques de raïm les que contenen més elements promotors de la salut, aminoàcids i vitamines. I els nens ho senten molt bé de manera intuïtiva.
El raïm Crystal es considera una varietat tècnica o de vi típica. La qual cosa no impedeix que s'utilitzi per fer sucs, compotes, gelees i malvaviscos.Si aneu a plantar una vinya a una de les regions al nord de la regió de Voronezh, en aquest cas, la varietat de raïm Crystal, a causa de la seva més modestia, serà una opció excel·lent per a vosaltres no només per fer vi i altres begudes, però també per beure-la fresca. En aquest cas, una foto i una descripció de la varietat de raïm Crystal, així com les ressenyes dels qui la van cultivar al seu lloc, us permetran finalment triar.
Descripció de la varietat
Els criadors hongaresos van fer una bona feina encreuant raïms d'Amur amb Challoczy Lajos, i després l'híbrid resultant es va tornar a creuar amb la varietat hongaresa universal Villar blanc. Gràcies al raïm Amur, Crystal ha desenvolupat una bona resistència a les gelades i sense pretensions a moltes condicions i malalties desfavorables. I de Villars Blanc va agafar bones propietats gustatives i resistència a la floridura i la podridura grisa.
L'any 2002, la varietat de raïm Crystal es va incloure al registre estatal rus i es va recomanar per al cultiu a les regions del Caucas del Nord i del Baix Volga. El creador va ser l'Institut d'Investigació de Viticultura i Vinificació de tota Rússia que porta el seu nom. Potapenko, situat a Novocherkassk, regió de Rostov.
Cal tenir en compte que a la immensitat d'Ucraïna va aparèixer relativament recentment una forma híbrida del raïm Black Crystal, que no té res a veure amb el cristall normal. Va ser criat pel viticultor aficionat V.M. Kalugin, segons la seva declaració, encreuant Talisman i una varietat búlgara amb baies de Velika molt grans. El formulari híbrid pot ser interessant, però gairebé no hi ha informació fiable al respecte, de manera que qualsevol informació sobre aquesta varietat està subjecta a una verificació addicional.
Els raïms de cristall pertanyen a varietats molt primerenques pel que fa a la maduració; les baies adquireixen un aspecte comercialitzable, per regla general, 110-115 dies després que els brots comencin a despertar. A la zona mitjana, això passa aproximadament entre la meitat i la segona meitat d'agost. Però normalment, si teniu previst utilitzar el cristall per fer vi, es deixa penjar durant un temps més per a una acumulació suficient de sucre a les baies i la seva maduració final. Podeu utilitzar les baies per menjar molt abans si esteu satisfet amb el seu gust.
És cert que, al mateix temps, l'acidesa de les baies disminueix a 4 g/l, la qual cosa és bo per al consum fresc, però pot no tenir un efecte molt bo en la qualitat del vi.
Els arbustos solen tenir un vigor mitjà. Una característica curiosa de la varietat Crystal és la possibilitat que les fulles apareguin als mateixos arbustos amb diferents graus de dissecció. La varietat és capaç de demostrar bons indicadors de rendiment, ja que s'observa entre el 85 i el 90% del nombre total de brots fruiters. De mitjana, el rendiment d'arbustos de raïm Crystal per hectàrea és d'uns 160 cèntims; en condicions favorables pot arribar als 200 cèntims/ha.
La taxa de maduració dels brots és excel·lent, arribant al 100%. El color dels brots joves és vermellós. De mitjana hi ha uns 1,3 raïms per brot.
Els arbustos són propensos a espessir-se, per la qual cosa cal eliminar regularment els fillastres; és especialment important dur a terme aquest procediment abans de la floració, perquè la massa verda no tregui la nutrició de les tiges de les flors.
La capacitat d'arrelament dels esqueixos d'aquesta varietat de raïm és excel·lent. Simplement arrelen a terra sense cap problema, fins i tot sense l'ús d'estimulants especials per a la formació d'arrels. Els esqueixos també creixen bé amb gairebé qualsevol portaempelt.
Les flors de Crystal són bisexuals, de manera que no requereix pol·linitzadors addicionals, mentre que pot servir com a excel·lent pol·linitzador per a varietats amb flors femenines.
Els arbustos han augmentat la resistència a l'hivern, fins a -29 ° C, tot i que segons les revisions dels jardiners, quan es cultiva Crystal a la zona mitjana, encara necessita refugi.
Una característica molt atractiva d'aquesta varietat és la presència d'immunitat genètica a la podridura grisa, que és molt important en cas d'un possible clima humit i plujós durant la maduració de les baies.
Els raïms de cristall també es caracteritzen per una major resistència a les principals malalties fúngiques: a l'oidi - 2,5 punts, a la floridura - 2 punts (en una escala de cinc punts, en què 0 és la resistència completa).
Característiques dels raïms i baies
La varietat de raïm Crystal es distingeix per les següents característiques de raïms i baies:
- Els raïms tenen una forma predominantment cònica o cilíndrica-cònica i són de densitat mitjana.
- La mida dels raïms és mitjana; el pes d'un raïm pot variar entre 180 i 200 grams.
- Les baies i els raïms estan ben units a la tija, de manera que no cauen i poden penjar-se a l'arbust durant molt de temps.
- Les baies del raïm Crystal no es poden dir grans; el pes d'un raïm és d'1,8-2,5 grams.
- Les baies són de forma rodona o lleugerament ovalada, el color pot variar del groc al blanc verd i, a la llum del sol, pot aparèixer un lleuger color rosat.
- Les baies d'aquesta varietat es caracteritzen per una pruna ben definida o un recobriment cerós que cobreix la pell i proporciona protecció addicional contra la penetració de microorganismes nocius.
- La pell en si és molt duradora, que és típic de la majoria de varietats de raïm tècniques.
- Però la polpa és molt sucosa, tendra, de bon gust harmoniós sense impureses addicionals.
- El raïm guanya un contingut de sucre fins a 18-19 Brix, i l'acidesa en el primer període de maduració és de 6-7 g/l. Com s'ha esmentat anteriorment, amb una estada prolongada als arbustos, l'acidesa comença a disminuir i arriba als 4-5 g/l. Quan es cultiva a les regions del sud o en un cultiu de paret al costat sud, Crystal és capaç d'obtenir sucre fins a 23 Brix.
- L'ús principal del raïm Crystal és l'elaboració de vins de taula secs, com el Jerez. Els tastadors valoren el gust del vi de taula elaborat amb raïm Crystal en 8,5 punts, i el vi escumós amb 9,1 punts.
- També podeu fer un suc molt saborós d'aquesta varietat de raïm, amb un contingut de suc de les baies del 70%.
- Per descomptat, hi ha llavors a les baies, però no es noten gaire a l'hora de menjar; la pell es nota més.
- Els raïms no s'observen trencaments de baies i pèsols, però els raïms inferiors poden començar a marcir-se si s'emmagatzemen als arbustos durant molt de temps.
Característiques del cultiu
Els raïms de cristall comencen a donar fruits 2-3 anys després de la sembra. Els jardiners principiants han de tenir en compte que els dos primers anys després de la plantació no haurien de provar la resistència a les gelades dels arbustos; és recomanable cobrir-los. A mesura que les vinyes envelleixen, simplement es poden baixar a terra, permetent que es cobreixin de neu. I a les regions del sud fins i tot podeu provar de deixar brots en enreixats per a l'hivern.
És millor fer la poda més aviat curta: 2-3 ulls. El nombre òptim de brots que queden per a un arbust adult és d'uns 60.
La varietat és bastant amant de la humitat; si hi ha falta d'aigua, pot ser que no funcioni bé.
Els raïms d'aquesta varietat responen bé a la fertilització amb microelements, sobretot abans de la floració, ja que, per exemple, la manca de bor i zinc pot afectar negativament la formació d'ovaris.
Tampoc s'ha de permetre l'engrossiment de la mata, perquè això pot provocar la caiguda dels ovaris i, com a conseqüència, el rendiment disminuirà i l'aspecte dels raïms es deteriorarà.
Comentaris dels jardiners
El raïm de cristall és molt popular tant entre els viticultors professionals que el conreen exclusivament per fer vi, com entre els estiuejants aficionats.
Conclusió
Les baies de cristall no són gaire comercialitzables i, tot i estar força ben conservades, és poc probable que siguin massa atractives per als compradors. Però pel que fa al gust, pot competir fàcilment amb moltes varietats de taula, a més és molt resistent i fàcil de cuidar. Per tant, com a raïm casolà per a ús personal, serà un dels candidats dignes.
