Verdollaca: com cuinar, com menjar

Les receptes per preparar la verdolaga del jardí són força variades. Es consumeix fresc, guisat, fregit i conservat per a l'hivern. Aquesta mala herba creix en sòls sorrencs humits i és freqüent en horts i cases d'estiueig.

Ús de verdolaga a la cuina

A les receptes de plats de verdolaga, s'utilitza tota la part sobre el terra de la planta jove. Durant la floració, les tiges es tornen fibroses i rígides; durant aquesta època de creixement s'utilitzen fulles, que es mantenen toves i sucoses.

La verdolaga es caracteritza per una agradable olor vegetal i la presència d'àcid al gust, que recorda vagament la rúcula.

La verdolaga s'inclou en moltes receptes per preparar cuina italiana (principalment siciliana). S'utilitza com a farciment de pastissos, s'inclou a les amanides i s'elabora en condiments.

L'ús de la verdolaga del jardí a la cuina es deu no només al seu gust. Pel que fa al contingut de proteïnes, la planta no és inferior als bolets, i pel que fa a la concentració d'àcids grassos, per exemple, Omega 3, és igual al peix.

Receptes de verdolaga

La mala herba del jardí s'utilitza principalment per preparar amanides amb l'addició de verdures i fruites. Guisar, fregir amb ous, fer condiments. La composició beneficiosa es manté sense canvis després del tractament tèrmic, de manera que la planta és adequada per a la collita per a l'hivern. S'utilitza com a guarnició, s'utilitza per preparar primers plats. Les receptes més populars de verdolaga del jardí amb fotos ajudaran a diversificar el menú.

Recepta d'amanida de verdolaga

Les fulles i tiges de la planta s'utilitzen per fer amanida. L'oli d'oliva o de gira-sol i el vinagre de vi s'utilitzen com a guarnició; es pot afegir una mica de mostassa per picant.

Preparació:

1. La planta és de creixement baix amb tiges que s'arrosseguen per la superfície del sòl, de manera que després de la collita s'han de rentar bé sota l'aixeta.
2. Les matèries primeres es col·loquen sobre un tovalló net per absorbir la humitat restant.
3. Les herbes del jardí es tallen a trossos, es posen en una amanida i es salen al gust.
4. Barrejar oli amb vinagre, afegir mostassa al gust.

Aboqueu l'amaniment sobre el plat i barregeu-ho bé

Recepta d'amanida de verdolaga i poma

És millor prendre una varietat verda de poma per a amanida, dura, dolça i agre; per preparar una porció estàndard, necessitareu 1 unitat.i els components següents:

• blat de moro en conserva - 150 g;
• olives - 100 g;
• ceba - 1 cap;
• grans de nous - 3 cullerades. l.;
• herba - en proporció lliure;
• oli, sal i pebre - al gust.

Recepta:

1. Les tiges i les fulles es renten, s'assequen i es tallen.
2. Peleu la poma, traieu el cor i les llavors, i doneu-li forma a rodanxes fines.
3. Les olives es divideixen en anelles i es barregen amb blat de moro.
4. La ceba es talla a mitges anelles.
5. Tots els ingredients es combinen en una amanida.

Amaniu-ho amb oli, tasteu, ajusteu-ho de sal, si voleu, ruixeu-hi suc de llimona per sobre

Amanida amb verdolaga i cogombres

A la recepta, els cogombres i les herbes del jardí es prenen en proporcions iguals. Com a components addicionals s'utilitzen els següents:

• ceba - 1 cap mitjà;
• fulles de menta - 6 peces;
• oli, sal, vinagre, pebre - al gust.

Preparació:

1. El cogombre es talla longitudinalment i es talla en mitges anelles.
2. Els verds processats es formen en peces arbitràries.
3. La ceba es talla a trossos prims.
4. Tots els components estan connectats.

Saleu l'amanida, afegiu-hi vinagre i pebre al gust, amaniu-ho amb oli

Verdolaga amb salsa de tomàquet

Per al plat de verdolaga necessitareu:

• pastanagues - 1 unitat;
• herba de jardí - 300 g;
• suc de tomàquet - 250 ml;
• ceba - 1 unitat;
• anet i julivert - ½ raïm cadascun;
• sal - al gust;
• oli de gira-sol - 50 ml.

Seqüència de receptes:

1. Les tiges i les fulles de l'herba processades es tallen i es bullen durant 3 minuts en aigua amb sal, i s'escorren en un colador.
2. Passeu les pastanagues per un ratllador.
3. Picar la ceba.
4. Les verdures es salten en una paella.
5. Combineu els ingredients en un recipient per estofat, afegiu-hi el suc de tomàquet i deixeu-ho bullir durant 5 minuts.

Sal al gust, podeu afegir pebre i sucre si voleu

Ous remenats amb tomàquet i verdolaga

Per al plat pren:

• ou - 4 peces;
• verdolaga de jardí - 200 g;
• tomàquet - 1 unitat;
• oli de gira-sol - 1 cullerada. l.;
• crema agra o maionesa - 30 g;
• espècies - al gust;
• julivert i anet - per a la decoració.

Recepta:

1. La verdolaga del jardí preparada es talla a trossos petits i es fregeix durant 3 minuts.
2. Els tomàquets es tallen a rodanxes, s'afegeixen a la paella i es deixen 2 minuts.
3. Bateu els ous amb sal i pebre, aboqueu-los a la peça de treball, tapeu amb una tapa i deixeu-ho fins que estigui llest.

Picar finament les verdures per servir.

Col·loqueu ous remenats en un plat, afegiu-hi una cullerada de crema agra per sobre i empolvoreu-ho amb herbes.

Salsa d'all

Els amants del picant poden utilitzar la recepta de la salsa d'all. El condiment es prepara amb els components següents:

• verdolaga de jardí - 300 g;
• all - ½ cap;
• pinyons, es poden substituir per nous - 80 g;
• oli vegetal - 250 ml;
• sal i pebre vermell - al gust.

Recepta per a la salsa d'all i verdolaga:

1. Les verdures processades es trituren en una batedora juntament amb els fruits secs fins que estiguin suaus.
2. Tritureu els alls en un morter o ratllador fi.
3. Combina tots els ingredients, tasta de sal i ajusta al gust.

Col·loqueu l'oli en un recipient petit, porteu-ho a ebullició, aboqueu-hi la barreja de verdolaga i fruits secs, quan la barreja bulli, afegiu-hi l'all.

El condiment es serveix fred amb carn o pollastre.

Verdolaga fregida amb fletxes d'all

Una recepta força comuna per processar la verdolaga del jardí és fregir amb brots d'all. El berenar està elaborat amb els següents ingredients:

• fletxes d'all i verdures de verdolaga en la mateixa quantitat - 300-500 g;
• ceba - 1 unitat;
• pastanagues - 1 unitat;
• oli per fregir - 2 cullerades. l.;
• espècies - al gust.

Recepta:

1. Escalfeu una paella al foc, aboqueu-hi la ceba picada.
2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut; quan les cebes estiguin toves, aboqueu-les a la paella.
3. La verdolaga i les fletxes es tallen en parts iguals (4-7 cm).
4. Afegiu-hi pastanagues i cebes, fregiu, afegiu espècies.

Quan el plat estigui a punt, apagueu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho durant 10 minuts.

Podeu afegir comí, pebrot, maionesa o servir sense ingredients addicionals amb patates o carn

Verdolaga guisat amb arròs i verdures

Les verdures guisades són bones per als humans. Per al plat necessitareu:

• arròs - 50 g;
• ceba - 100 g;
• verdolaga - 300 g;
• pastanagues - 120 g;
• pebrot dolç - 1 unitat;
• espècies - al gust;
• oli per fregir - 2-3 cullerades. l.

Preparació de verdolaga del jardí amb arròs:

1. Piqueu la ceba ben fina i sofregiu-la en oli.
2. Afegiu pastanagues ratllades i pebrot picat i deixeu-ho coure fins que estigui fet.
3. Les verdures es posen en una paella, s'hi afegeix arròs.

Afegiu la verdolaga triturada al recipient, tapeu-la i deixeu-ho coure a foc lent a baixa temperatura fins que el cereal estigui llest. Les espècies s'afegeixen abans de completar el procés.

El plat d'arròs es menja fred

Risotto amb verdolaga

El conjunt de productes està dissenyat per a 2 porcions:

• arròs al vapor - 200 g:
• verdolaga i julivert - 100 g cadascun;
• vi sec (preferiblement blanc) - 200 ml;
• mantega i oli d'oliva - 2 cullerades cadascun;
• espècies - al gust;
• all - 1 gra.

Recepta:

1. Bulliu l'arròs, esbandiu amb aigua freda i deixeu-ho en un colador per escórrer el líquid.
2. La verdolaga es talla gruixut i es bull durant 3 minuts. en aigua salada, escorreu el líquid i elimineu l'excés d'humitat amb un tovalló de cuina.
3. S'aixafa l'all, el julivert es pica finament i es barreja la barreja.
4. Aboqueu oli a la paella, afegiu-hi la verdolaga i el vi, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
5. Afegiu l'all i el julivert a la paella, afegiu-hi l'arròs i barregeu-ho bé.

Deixar reposar 2 minuts, ajustar el gust amb espècies i afegir mantega.

Podeu espolvorear encenalls de formatge per sobre del risotto.

Sopa de verdolaga

Conjunt de productes per a 1 litre de brou de carn:

• all - ½ cap;
• patates - 300 g;
• verdolaga de jardí - 200 g;
• oli - 2 cullerades. l.;
• plomes de ceba - 30 g;
• tomàquets - 2 peces;
• espècies - al gust;
• arrel de gingebre - 40 g.

Recepta:

1. Fregiu els alls en una paella amb oli fins que estiguin mig cuits, afegiu-hi el gingebre picat i deixeu-ho al foc durant 5 minuts.
2. Afegiu els tomàquets picats o ratllats a la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 3 minuts.
3. Col·loqueu les patates picades al brou bullint i deixeu-ho coure fins que estiguin tendres.
4. Afegiu l'all i els tomàquets, deixeu bullir la barreja, afegiu-hi la verdolaga picada i les espècies.

Es retira el foc i es deixa coure el plat durant 0,5 hores.

Abans d'utilitzar, espolvoreu amb ceba verde; si voleu, podeu afegir crema agra o maionesa.

Truites amb verdolaga

Podeu fer els vostres propis pans plans o comprar-ne de fets. Per farcir s'utilitzen verdolaga i components addicionals:

• anet - 1 petit ram;
• verdolaga de jardí - 400-500 g;
• formatge - 200 g;
• oli vegetal - 2 cullerades;
• llet - 200 ml;
• mantega - 75 g;
• farina - 400 g;
• sal i pebre - al gust.

La massa per a pa es fa amb llet, oli vegetal i sal.

Elaboració de pans plans amb verdolaga del jardí:

1. Les verdures es renten i es tallen a trossos petits.
2. Col·loqueu la peça en aigua bullint amb sal, bulliu durant 2-3 minuts i poseu-la en un colador.
3. L'anet està picat finament.
4. El formatge està mòlt.
5. La massa es divideix en 4 parts iguals, i també s'hi afegeix el formatge.
6. L'anet i el pebre s'aboquen a la verdolaga; no cal afegir sal, ja que s'utilitza per cuinar. Dividit en 4 parts.
   
   

   Estireu la massa en quatre pastissos plans

7. Col·loqueu la verdolaga al centre i el formatge.
8. Cobriu la part del pa pla sense farcir amb mantega.
9. Primer, cobriu la part central per ambdós costats amb un pastís pla, apliqueu oli a la superfície i connecteu els extrems oposats restants. Aplanar lleugerament.

Poseu la paella al foc, escalfeu-la amb oli, afegiu-hi els panets i fregiu-los per les dues cares fins que estiguin daurats.

guarnició de verdolaga

Preparat a partir dels components següents:

• verdolaga - 350 g;
• oli per fregir - 2 cullerades;
• all - 2 grans;
• ceba - 1 cap;
• sal i pebre - al gust;
• tomàquet - 1 unitat;
• suc de llimona - 1 culleradeta.

Recepta:

1. La verdolaga es talla i es bull en aigua salada durant 3 minuts.
2. Posar la ceba picada en una paella, sofregir, afegir l'all triturat i el tomàquet picat abans que estigui llest, deixar reposar durant 3-5 minuts.
3. Afegiu les herbes i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.

Tasteu, rectifiqueu de sal, afegiu-hi pebre i aboqueu suc de llimona sobre el plat acabat.

El producte és apte com a guarnició per a carns al forn o estofades

Recepta de costelles de verdolaga

Els amants de les costelles poden provar la següent recepta. Productes requerits:

• carn picada - 200 g;
• arròs bullit - 150 g;
• ous crus i cuits - 1 unitat;
• farina o pa ratllat per fregir;
• verdolaga de jardí - 350 g;
• pebre, sal - al gust;
• oli vegetal - 60 g.

Cuina de costelles:

1. L'herba es talla finament i es bull durant 2-3 minuts.
2. Quan l'aigua s'hagi drenat, esprémer la massa amb la mà.
3. L'ou cuit es talla finament i es combina en un bol amb carn picada i arròs.
4. Afegiu la verdolaga, bateu un ou cru, afegiu espècies.

La barreja es pasta bé, es formen costelles, s'enrotllen amb farina o pa ratllat i es fregeixen amb oli.

El puré de patates és adequat com a guarnició

Collita de verdolaga del jardí per a l'hivern

La planta és adequada per a la collita a l'hivern; després del processament, la part de terra del cultiu no perd la seva forma. Tolera bé els efectes tèrmics i conserva completament la seva composició química útil. Aptes per a l'escabetx, les tiges i les fulles es poden assecar amb finalitats medicinals.

Com adobar la verdolaga

Les plantes recollides durant la floració són adequades per a aquest tipus de processament. Procés de contractació:

1. Després de recollir l'herba, renta-la bé.
2. Bullir en aigua durant 7 minuts, el temps es compta des del moment de l'ebullició.
3. Els pots de vidre i les tapes estan prèviament esterilitzats.
4. Amb una cullera ranurada, traieu les verdures de l'aigua bullint, col·loqueu la peça en un recipient, aboqueu-hi la marinada i enrotlleu-la.

Per a 1 litre de marinada necessitareu: 2 cullerades. sal, 1 cullerada. sucre i 1 cullerada. cullerades de vinagre.

La verdolaga de jardí en vinagre està llesta per menjar en 24 hores

El producte tancat hermèticament es pot emmagatzemar durant no més d'1 any.

Verdolaga marinada per a l'hivern amb ceba i all

Composició de la preparació d'hivern:

• essència de vinagre - 1 cullerada. l.;
• aigua - 6 l;
• herba - 2 kg;
• ceba - 2 peces;
• all - 1 cap;
• sal - al gust.

Procés de reciclatge:

1. Aboqueu aigua en un recipient, deixeu-ho bullir i afegiu-hi sal.
2. Aboqueu-hi la verdolaga del jardí picada.
3. Bulliu l'herba durant 4 minuts. s'afegeix essència, s'apaga l'estufa.
4. Piqueu la ceba i l'all com vulgueu.
5. Les verdures i els preparats es col·loquen en capes.
6. Aboqui la marinada.

Els pots s'esterileixen durant 15 minuts i s'enrotllen.

Assecat

L'herba és exuberant i les fulles són gruixudes, de manera que el procés d'assecat trigarà molt de temps. Després de la collita, hi ha diverses maneres d'assecar la planta:

1. Les tiges juntament amb les fulles es col·loquen sobre un drap en una habitació ventilada i es tornen periòdicament.
2. Els brots de la planta es poden tallar a trossos i assecar-se.
3. La verdolaga de jardí en la seva totalitat s'enfila a un fil i es penja en un corrent d'aire, sempre que la matèria primera no estigui exposada als raigs del sol.

Data de caducitat: fins la temporada vinent.

Normes de recollida

Les matèries primeres es preparen per assecar-se a la primavera (abans del període de floració). Preneu brots laterals joves. Si la tija principal no és dura, també es pot utilitzar per a la recol·lecció amb finalitats medicinals. Totes les parts de la planta són aptes per a l'escabetx; es recullen abans de brotar o durant la floració. Les flors no s'utilitzen, es tallen juntament amb els peduncles. Es revisen acuradament les tiges i les fulles, s'eliminen i es processen les zones de baixa qualitat.

Com menjar verdolaga

L'herba té propietats medicinals, però un excés d'elements continguts a la planta pot causar diarrea. Després del tractament tèrmic, aquesta qualitat es manté a la verdolaga del jardí, de manera que la ingesta diària no ha de superar els 250 g, tant en cru com en processat. Però aquesta és una mitjana, la norma serà individual per a tothom. Si hi ha un problema amb les femtes, com ara el restrenyiment, la planta crua es pot consumir en qualsevol quantitat, si no hi ha contraindicacions.

Restriccions i contraindicacions

No es recomana consumir verdolaga del jardí per a les patologies següents:

• bradicàrdia;
• hipertensió;
• pressió arterial baixa;
• trastorns mentals;
• malalties hepàtiques i renals cròniques;
• disbacteriosi amb diarrea.

Durant la lactància, és millor evitar l'ús de plats amb verdolaga.Aneu amb compte a l'hora d'incloure herbes al menú durant l'embaràs.

Conclusió

Les receptes per preparar la verdolaga del jardí són força variades: s'utilitza fresc, es fa assortit amb tomàquets i cogombres, es fregeix amb ous o grans d'all. La planta es cull per a l'hivern en forma seca o en vinagre.

Publicacions recomanades

Varietats de patates de maduració tardana: descripció + foto

Plàntules de pebrot per a terra oberta

Com vernalitzar les patates abans de plantar-les

Col de Pequín de tiges: cultiu a casa

Varietat de patata Vega: característiques, comentaris

Varietat de col romanesco

Tomato Fig rosa: comentaris, fotos

Tomato Money Bag: comentaris, fotos, rendiment

Llavors de carbassa per a paràsits (cucs): comentaris, regles d'administració