Contingut
- 1 Què és el vegetal de yacon
- 2 Descripció de la planta de yacon
- 3 Els beneficis i els perjudicis del yacon
- 4 Composició dels tubercles de jacó
- 5 Yacon en creixement
- 6 Com menjar poma mòlta de yacon
- 7 Arrel de Yacon per a la pèrdua de pes
- 8 Contingut calòric de la verdura d'arrel de yacó
- 9 Reproducció de Yacon
- 10 Conclusió
Darrerament, entre els productors de plantes hi ha hagut una moda creixent per les verdures i fruites exòtiques, que sorprenen la imaginació amb la seva varietat de formes i mides. Una d'aquestes plantes que està guanyant popularitat ràpidament és el yacon. Quan es troba aquesta hortalissa per primera vegada, la gent es fa preguntes raonables sobre quina és la seva peculiaritat i si es pot cultivar en latituds temperades. Els aficionats als cultius de jardí inusuals faran bé d'estudiar amb més detall les propietats d'aquesta increïble planta.
Què és el vegetal de yacon
El Yacon, també conegut com a poma de terra, és una planta de la família de les Asteràcies, juntament amb la carxofa de Jerusalem i el gira-sol. El jacón és originari de les terres altes d'Amèrica Llatina, on era conreat en l'antiguitat per les tribus inques per les seves notables propietats. El nom "yacon" traduït d'un dels dialectes indis significa "aigua dolça". Descriu amb molta precisió la característica principal d'aquesta verdura, la seva sucosa, perquè els tubercles de la planta consisteixen en un 70% d'aigua. Per això, sovint eren utilitzats pels viatgers com a font de líquid.Quan van arribar els conqueridors espanyols, el cultiu a gran escala del yacón va començar a disminuir. I només recentment, al tombant dels segles XX-XXI. L'interès per aquesta cultura va començar a revifar.
Descripció de la planta de yacon
Als Andes, a la seva pàtria històrica, i en altres països on les condicions meteorològiques es mantenen constantment càlides durant 6-7 mesos a l'any, el yacon arriba als 2-2,5 m d'alçada. A les regions de clima fred, inclosa Rússia, el seu creixement és més compacte i no supera els 1,5 m Externament, destaca entre altres cultius amb grans fulles de fulla de color verd fosc amb vores estampades asimètriques. Els pecíols de les fulles de yacon són densament pubescents. La tija de la planta, en canvi, és llisa i de color verd, amb esquitxades morades característiques a la part superior.
De particular interès és el sistema arrel del yacon. Està format per rizomes, sobre els quals hi ha brots que poden donar vida a noves plantes, i tubercles d'arrel. Aquests últims formen raïms que contenen diverses arrels grans. En condicions favorables, apareixen entre 20 i 25 verdures en una planta.
Encara que el jacó s'anomena poma mòlta, en aparença aquesta verdura s'assembla a un encreuament entre una patata i una pera, com a la foto de dalt. També té poc gust de verdures i combina el sabor fresc de la síndria amb la textura del meló i les patates.
A més del seu aspecte i sabor inusuals, aquesta planta destaca pel seu conjunt inusual de propietats beneficioses.
Els beneficis i els perjudicis del yacon
El yacó, com la carxofa de Jerusalem, és una rica font de polisacàrids. Per tant, conté grans quantitats d'inulina, un substitut natural de la insulina. És capaç de regular els nivells de glucosa en sang, la qual cosa fa que el yacó sigui un vegetal indispensable en la dieta de les persones que pateixen diabetis.A més, la inulina té les propietats d'unir metalls pesants i compostos tòxics a les cèl·lules i eliminar-los de manera segura del cos.
Els tubercles de la planta tenen un efecte beneficiós sobre el funcionament de l'estómac i els intestins a causa del seu alt contingut en fibra. Les seves fibres gruixudes suprimeixen la sensació de fam durant molt de temps i serveixen com a entorn favorable per al creixement de bacteris beneficiosos, alhora que limiten el creixement de patògens al tracte gastrointestinal. A més, l'arrel de yacó ajuda a netejar el cos a causa de les seves suaus propietats laxants.
La varietat de vitamines i microelements d'aquest vegetal saludable participen en la millora del metabolisme, la prevenció de diverses malalties del sistema cardiovascular i el manteniment d'un funcionament estable del sistema nerviós. I els antioxidants presents a la planta resisteixen els radicals lliures a les cèl·lules dels teixits, alentint així el seu envelliment. El suc de Yacon té propietats similars.
El dany d'aquest vegetal per al cos humà està pràcticament absent. Hauríeu de deixar completament de menjar tubercles de plantes només en cas d'intolerància individual a la verdura, que és extremadament rara. Les persones amb una major producció de gas no haurien d'abusar del yacó, a causa de l'abundància de fibra que hi ha, que només augmenta les manifestacions de flatulència.
En cas contrari, aquesta verdura és absolutament segura per a persones de totes les edats i condicions de salut.
Composició dels tubercles de jacó
La composició química del yacon és rica en vitamines i minerals. Conté vitamina C, necessària per a la immunitat, vitamines del grup B, PP, antioxidants fenols, així com àcids cafeics i clorogènics, que prolonguen la joventut de les cèl·lules i del cos en conjunt.
A més, aquesta verdura conté seleni, que afecta la flexibilitat de les articulacions i millora la funció reproductiva. A més, els tubercles de la planta contenen fòsfor i potassi, que afecten directament la força del teixit ossi.
Un subministrament tan extens de propietats beneficioses i el gust exòtic del yacon inspira molts cultivadors de plantes a cultivar-lo al seu lloc. És molt possible fer-ho, només cal estudiar les característiques de la tecnologia agrícola d'aquesta verdura.
Yacon en creixement
Yacon es considera una planta bastant sense pretensions a latituds subtropicals, però el seu cultiu a Rússia central comporta certs matisos.
Condicions de creixement
Malgrat el seu origen tropical, aquesta hortalissa arrela bé als països amb climes temperats, com Rússia i Ucraïna. Tanmateix, en aquestes regions, les propietats dels tubercles vegetals són molt menys intenses. Així, el yacó cultivat en climes més freds té un contingut d'insulina molt baix, i altres polisacàrids que hi ha es converteixen en fructans menys saludables. Per tant, val la pena tenir en compte aquesta característica a l'hora de plantar una planta al nord de 55 ° N. sh., per exemple, a les regions de Kirov o Perm.
Yacon no tolera bé el fred i, per tant, a la primera gelada, tota la part sobre el terra de la planta es congela completament. Els tubercles vegetals són més resistents a les gelades, però per evitar la seva mort, s'ha de prestar especial atenció a protegir el sòl de la congelació. Triturar la planta ajudarà a fer front a això.
Yacon no és exigent amb la qualitat del sòl, però aquesta verdura creix millor en sòls lleugers, fèrtils i ben fertilitzats. Es recomana plantar el cultiu al costat assolellat, en una zona no exposada a corrents d'aire.Abans de la caiguda, s'aconsella desenterrar el seient a la baioneta de la pala. Durant el mateix període, podeu alimentar la futura planta en forma d'una barreja d'1/3 galleda de fem podrit, 1 cullerada. l. adobs de potassa i 1 cullerada. l. superfosfat, estenent-lo sobre 1 m2.
Aterratge
La plantació de Yacon s'organitza, depenent de la zona de cultiu, a finals d'abril - principis de juny, quan el risc de gelades sobtades és mínim. Planta la verdura segons el patró de 60x60cm, seguint les recomanacions següents:
- Cal que la temperatura de l'aire durant la plantació arribi al rang òptim de +18 °C a +30 °C i que la temperatura del sòl no baixi dels 10 °C.
- La distància que separa les plantes entre si ha de ser d'almenys 75 cm L'engrossiment excessiu de les plàntules de yacon afectarà negativament el volum de la collita futura.
- S'aconsella col·locar la verdura a una profunditat baixa de 10 - 15 cm.
- Abans de moure la planta al forat i un cop finalitzat el procediment, la zona es rega abundantment.
La cura posterior d'aquesta verdura no requereix gaire esforç i fins i tot els cultivadors novells poden fer-ho.
Cura
Els procediments per mantenir el benestar de la planta solen incloure reg, afluixament, mulching, fertilització periòdica i control de plagues.
El Yacon necessita un reg abundant, ja que les seves fulles amples s'evaporen ràpidament. Tanmateix, aquí és important no exagerar.L'excés d'humitat del sòl dificulta el creixement de la verdura i pot causar bacteriosi mucosa. Al mateix temps, un sòl massa sec no causa menys dany a la planta. Com que el yacon té un sistema d'arrels potent, és capaç de suportar la sequera a curt termini, però la manca d'humitat afecta immediatament la productivitat de la planta. Per tant, durant els períodes secs, es recomana regar la verdura diàriament amb aigua tèbia i assentada. Per evitar cremades solars a la planta, s'aconsella regar-la amb temps clar al matí o 2-3 hores abans del capvespre.
Per protegir la verdura de les fluctuacions de temperatura, s'ha de fer mulching. Crearà una capa d'aire que garantirà un intercanvi d'aire òptim a les arrels de la planta i evitarà la congelació del sòl. La serradures, les fulles caigudes o la torba són adequades com a mulch per al yacon.
Yacon respon bé a diversos fertilitzants, especialment potassa. Per tant, durant el període de creixement actiu de la massa verda per part de la planta, la verdura s'ha de fertilitzar amb potassi, superfosfat, a raó d'1 cullerada. l. a 1 m2, o Kemira universal, utilitzant 5 g del fàrmac per a la mateixa àrea. Durant l'afluixament primaveral del yacon, podeu afegir nitrat d'amoni al sòl.
Aquesta verdura no necessita desherbar en absolut, ja que el sistema d'arrels desenvolupat del yacon no permet que les males herbes s'assentin a la zona.
Tot i que el yacon té una resistència bastant alta a les plagues, encara és susceptible als atacs d'algunes espècies comunes, com ara:
- aranya àcar;
- mosca blanca;
- cuc de filferro
El tractament oportú de les plantes amb insecticides i la desinfecció de tardor dels hivernacles ajudaran a fer front a la invasió d'insectes paràsits.
Collita
A la tardor, al setembre - principis d'octubre, és hora de collir yacon. Les verdures es desenterran amb molta cura abans de les gelades, intentant no danyar la seva estructura fràgil. Després de ser eliminats del sòl, els tubercles de jacó es separen amb cura dels rizomes i es tallen les tiges, deixant 2-3 cm de vegetació a la base. De mitjana, d'una planta, fins i tot en un clima temperat, podeu obtenir 2,5 - 3 kg de verdures.
El que distingeix significativament el yacó d'altres cultius d'hortalisses és que els seus tubercles no tenen gust en el moment de la collita. Això s'explica pel fet que durant el procés de creixement, els fructants de la seva composició no tenen temps de convertir-se en fructosa, la qual cosa els dóna dolçor. Perquè el yacon adquireixi un gust dolç i delicat, ha de madurar al sol o en una habitació càlida durant 5 a 12 dies. A les verdures madures, la pell s'ha d'arrugar una mica. Després d'això, els tubercles de la planta estaran completament preparats per al consum.
La collita de yacon té una bona vida útil si s'emmagatzema en contenidors en una habitació càlida amb alts nivells d'humitat, com un celler o un garatge. En condicions favorables, la vida útil de les verdures serà de 8 a 10 mesos.
Com menjar poma mòlta de yacon
Les propietats gastronòmiques del yacon proporcionen als experts culinaris un ampli marge per a la imaginació. Es bull, guisat, al forn, fregit i es complementa amb plats de carn, peix i aus. Les postres i els plats dolços a base d'aquesta verdura són molt populars. Yacon s'utilitza en la preparació d'una varietat d'almívars, farcits per a rebosteria i melmelades.A partir dels tubercles confitats de la planta, podeu fer fruites dolces confitades, que serviran com una alternativa saludable als dolços i la xocolata.
En la seva forma crua, la verdura també és força apetitosa. Es pot consumir entre 5 i 7 dies després de la collita, si el renteu bé prèviament i el peleu de la pell fina.
A més dels tubercles, també són comestibles els brots joves de la planta, que s'afegeixen a amanides o guarnicions després del tractament tèrmic.
Arrel de Yacon per a la pèrdua de pes
Els tubercles de Yacon també són valuosos per a aquells que estan vigilant el seu pes o intenten desfer-se d'uns quants centímetres de la cintura. Els compostos actius de la verdura no només netegen el cos de toxines, sinó que també redueixen el nivell de colesterol i triglicèrids a la sang, cosa que ajuda a cremar greixos i millorar el metabolisme.
L'efecte de la verdura serà molt més fort si es porta de regions càlides. Els tubercles d'aquesta planta tenen propietats més beneficioses, però no sempre és possible trobar-los a la venda. En aquest cas, l'extracte d'arrel de yacon s'utilitza per perdre pes. Recentment, aquest remei s'ha fet cada cop més famós pels beneficis que aporta a l'organisme, sobretot si es combina l'ús d'aquest xarop amb una dieta equilibrada i exercici regular.
Tanmateix, no hauríeu d'abusar de la droga. A diferència dels tubercles, el nèctar de yacon pot causar molèsties a una persona si es supera la dosi del producte. Superant la dosi diària de 2 culleradetes. està ple dels següents símptomes:
- problemes amb les femtes;
- flatulència;
- secreció nasal;
- pèrdua temporal de la gana.
Contingut calòric de la verdura d'arrel de yacó
A més de totes les propietats esmentades anteriorment, el yacon destaca pel seu baix contingut calòric.No conté greixos en absolut, i la major part del producte consisteix en hidrats de carboni difícils de digerir. Al mateix temps, el valor energètic de 100 g de tubercles és de només 60 kcal, la qual cosa ens permet, sens dubte, classificar-lo com una hortalissa per a la nutrició dietètica.
Reproducció de Yacon
A Amèrica del Sud, el yacó es propaga principalment per rizomes i llavors. A les regions fredes, aquest enfocament per al cultiu d'hortalisses no funciona, ja que la planta no té temps de florir a causa del curt estiu i, per tant, no produeix llavors. En aquestes àrees, que inclouen la major part del territori de Rússia, el yacon es propaga d'altres maneres, a saber:
- brots de rizomes;
- esqueixos.
El primer mètode de propagació de les plantes és el més preferible, ja que dóna una gran probabilitat de germinació.
Quan germinen les plàntules dels brots d'arrel, el material es prepara a finals de gener - principis de febrer. El procediment de propagació del yacon es realitza d'acord amb el següent algorisme:
- Els rizomes de la planta es tallen amb cura, intentant no danyar els brots, i es col·loquen en recipients separats, el fons dels quals està prerevestit amb material que absorbeix la humitat, per exemple, paper de filtre.
- Es col·loca vidre o film transparent a la part superior del recipient per crear un hivernacle improvisat.
- En aquest hivernacle, es manté una humitat elevada ruixant regularment la brossa amb aigua.
- Les plàntules es ventilan periòdicament perquè no comenci la podridura a les arrels de la planta.
- Després de 2 setmanes, apareixeran els primers brots joves de yacon. Després d'això, el rizoma es torna a tallar perquè cada nou brot rebi una arrel.Els talls frescos es tracten amb carbó vegetal: d'aquesta manera, tots els nutrients s'utilitzaran per alimentar les plàntules existents, i no per formar-ne de noves.
- Per a una millor supervivència de les plantes, els brots es traslladen a tests amb un substrat nutritiu. El diàmetre del recipient ha de ser d'almenys 30 cm El substrat es prepara barrejant gespa i torba en una proporció d'1:2.
- Al final de la 8a setmana, les plàntules es col·loquen a terra oberta, assegurant-se que no s'esperen gelades sobtades.
Conclusió
El Yacon és una verdura saludable i saborosa, les característiques de la qual encara s'han d'estudiar a fons. Tanmateix, ara, sense gaire molèstia, podeu obtenir una collita impressionant d'aquesta planta exòtica al vostre lloc si hi presteu la deguda atenció i seguiu les recomanacions de cura senzilles.
