Contingut
- 1 Característiques de la recollida de peres per a l'emmagatzematge
- 2 Preparació de peres per a l'emmagatzematge
- 3 Com emmagatzemar les peres per a l'hivern
- 4 Com emmagatzemar les peres perquè madurin
- 5 És possible emmagatzemar peres i pomes juntes?
- 6 Quines varietats són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini?
- 7 Conclusió
Pel que fa al contingut nutricional, les peres són superiors a la majoria de fruites, incloses les pomes. Es mengen a l'estiu, es preparen compotes, sucs, melmelades per a l'hivern i s'assequen. Emmagatzemar peres no és més difícil que emmagatzemar pomes, però per alguna raó això es fa rarament a les granges subsidiàries, i les grans explotacions poques vegades s'associen a plantar aquest cultiu per a l'hivern.
El motiu no és només que només les varietats d'hivern que no tenen temps d'arribar a la maduresa del consumidor a la majoria de regions de Rússia són adequades per a això. No hi ha problemes amb això; per a l'emmagatzematge, els fruits es recullen en l'etapa de maduració extraïble. Només el Registre estatal enumera 35 varietats de peres de finals de tardor i d'hivern; de fet, n'hi ha diverses vegades més. Així que hi ha molt per triar.
Característiques de la recollida de peres per a l'emmagatzematge
La raó principal per la qual les peres rarament s'emmagatzemen per a l'hivern a casa és que els jardiners no cullen correctament el cultiu. Aquest és un cultiu delicat i no es pot tractar com pomes.
Les varietats d'estiu i principis de tardor només són adequades per al processament i el consum fresc; la seva vida útil és baixa. Les varietats de finals de tardor i hivern s'emmagatzemen per a l'emmagatzematge. Es recullen en l'etapa de maduració extraïble, quan les llavors estan completament pintades d'un color característic i els processos de creixement i acumulació entren a la fase final. Les peres es treuen fàcilment de l'arbre, ja que es forma una capa de suro entre la tija i la branca.
Els fruits de maduració extraïble tenen un sabor fresc, una aroma feble i la polpa és dura. Maduren durant l'emmagatzematge. Això triga de 3 a 4 setmanes i, per a algunes varietats, més d'un mes.
Per mantenir bé les peres, traieu-les en temps sec. Cal recollir els fruits amb cura; a les granges, la majoria de les pèrdues de cultius es deuen a una manipulació descuidada dels fruits durant el procés de recollida. Fins i tot els treballadors qualificats danyen al voltant del 15% de les peres.
Els fruits de les varietats tardanes estan coberts amb un recobriment protector natural: un recobriment cerós. Per evitar danyar-lo, cal que porteu guants quan traieu la fruita. No podeu estirar, torçar o aixafar la fruita per recollir-la de la branca; això pot danyar la tija o la pera, deixant boques a la pell, que començarà a podrir-se durant l'emmagatzematge.
Preparació de peres per a l'emmagatzematge
No podeu rentar les peres abans d'emmagatzemar-les; això destruirà la capa protectora cerosa. Fins i tot les varietats d'estiu que han de durar a la nevera durant diversos dies s'esbandeixen immediatament abans d'utilitzar-les.
Si la superfície està contaminada, per exemple, amb excrements d'ocells, netegeu-la acuradament amb un drap suau i sec. La fruita es reserva per ser emmagatzemada per separat i es menja primer.
Les peres amb la tija trencada, les abolladures o qualsevol altre dany -mecànic, causat per plagues o malalties- no duraran gaire.
Si és possible, els fruits s'han de treure de l'arbre, examinar-los acuradament, embolicar-los immediatament amb paper i col·locar-los en caixes destinades a l'emmagatzematge. D'aquesta manera les peres quedaran menys ferides. Per descomptat, quan el temps és curt o la collita és massa gran, això és problemàtic.
En aquest cas, immediatament després de la collita, es classifiquen les peres, deixant de banda tots els fruits danyats. Es rebutgen els fruits fins i tot amb una sola dentada o punxada feta per un insecte. S'han d'emmagatzemar per separat de les fruites senceres i menjar immediatament després de la maduresa del consumidor.
Com emmagatzemar les peres per a l'hivern
Perquè les varietats de finals de tardor durin fins a l'Any Nou sense pèrdues i les varietats d'hivern es mengin a la primavera, no només cal collir correctament el cultiu, sinó també poder conservar-lo. És molt més fàcil conservar les pomes: la seva pela i polpa no són tan tendres i molts propietaris aconsegueixen arruïnar la collita abans de mitjans de l'hivern. La pera és un cultiu delicat; a l'hora d'emmagatzemar-la, cal seguir amb cura totes les normes, evitant la negligència.
Com conservar les peres per a l'hivern a casa
Abans d'emmagatzemar-les, s'han de refredar les peres, sobretot si es van collir a altes temperatures. Si les fruites collides a 10-20 ° C es traslladen immediatament a l'emmagatzematge o es posen a la nevera, es cobriran de condensació i podridura. Cal refredar la fruita ràpidament, ja que cada dia de retard redueix la vida útil en més de 10 dies.
Els fruits es col·loquen en caixes d'emmagatzematge en 1-2 capes i es col·loquen en una habitació on la temperatura sigui aproximadament 5 °C inferior a la de l'ambient.Després de 8-10 hores, el recipient es trasllada a un lloc més fresc (diferència de 5 ° C). I així successivament fins que la temperatura de l'emmagatzematge i les fruites siguin iguals.
Com emmagatzemar les peres a la nevera
Les varietats de peres a principis de tardor i estiu no s'emmagatzemen durant molt de temps. Per allargar la seva vida útil almenys una mica:
- Les fruites senceres i sense taques es col·loquen en bosses de plàstic, es lliguen amb força i es guarden a la secció de verdures de la nevera;
- les peres petites es col·loquen en pots de vidre de 3 litres prèviament esterilitzats i refrigerats i es tanquen amb una tapa.
D'aquesta manera les fruites es poden emmagatzemar durant diverses setmanes.
Per descomptat, ningú us molesta per mantenir les varietats de peres d'hivern i finals de tardor a la nevera. Els que estan dins de bosses de plàstic s'inspeccionen cada 2 setmanes. Però quantes peres es poden emmagatzemar a la nevera?
Com mantenir les peres fresques durant molt de temps al balcó
La temperatura ideal per emmagatzemar varietats d'hivern de peres a casa és de 0-4 ° C amb una humitat del 85-95%, sense llum. Si és possible oferir aquestes condicions en una lògia o balcó, és permès mantenir-hi els fruits.
Com a embalatge s'utilitzen caixes de fusta o cartró. Per mantenir la humitat, cada pera s'embolica amb paper prim o s'escampa amb encenalls nets. Els fruits es col·loquen en caixes en no més de dues capes. Les cues han d'apuntar cap amunt o estar entre les peres de la fila adjacent. Aquesta disposició és clarament visible a la foto.
Per augmentar la humitat, podeu col·locar una galleda d'aigua al costat dels calaixos, i regular la temperatura obrint i tancant els marcs de les finestres i la porta del balcó. Quan la temperatura baixa, la fruita es cobreix amb mantes velles.
Podeu col·locar les peres en bosses grans fetes de cel·lofana gruixuda i tancar-les bé. Just abans de posar els fruits, cal equilibrar la temperatura de la cel·lofana, la fruita i el lloc d'emmagatzematge. En cas contrari, es formarà condensació a la bossa i les peres es fan malbé ràpidament.
Com emmagatzemar les peres per a l'hivern al celler
Les peres duraran més temps en un celler o soterrani. Les condicions necessàries:
- temperatura de 0 a 4 ° C;
- humitat 85-95%;
- manca de llum solar;
- bona ventilació.
Aproximadament un mes abans de la collita, es prepara l'emmagatzematge. Per això:
- l'habitació es renta i es neteja;
- les parets i els sostres es blanquegen amb calç amb l'addició d'un 1% de sulfat de coure;
- tapeu totes les esquerdes i fumigueu amb diòxid de sofre (30 g de sofre per 1 metre cúbic d'àrea d'emmagatzematge);
- Després de 2-3 dies, l'habitació està ventilada.
Les peres es col·loquen en caixes de cartró o fusta perquè els fruits no es toquin. Si la collita és gran o hi ha poc espai, la fruita es pot col·locar en dues capes, però al mateix temps s'intercalen amb encenalls nets o paper arrugat.
Per augmentar la humitat, podeu col·locar recipients d'aigua a l'emmagatzematge o embolicar cada fruita amb paper prim. Cada 2 setmanes, les peres s'inspeccionen i s'han eliminat qualsevol signe de dany: taques fosques, podridura, zones suaus, canvis en el color de la pell que no són típics de la varietat.
Com emmagatzemar les peres perquè madurin
Per a la maduració més ràpida, les peres es traslladen a una habitació amb una temperatura de 18 a 20 ° C, es renten a fons i es distribueixen en una capa perquè els fruits no es toquin i els caigui la llum solar. Si poseu plàtans madurs i pomes a prop, el procés s'accelerarà.
La maduració de les peres es facilita mantenint-les a una temperatura de 0-3° C durant almenys un dia. Els fruits extrets de l'emmagatzematge feia temps que es trobaven en condicions adequades. El fred accelera l'aparició de la maduresa del consumidor de fruites acabades de collir.
Les varietats de pera d'hivern que han estat emmagatzemades durant 3-4 setmanes maduren en 1-4 dies.
És possible emmagatzemar peres i pomes juntes?
El principal problema a l'hora d'emmagatzemar verdures i fruites junts és l'alliberament d'etilè, que accelera la seva maduració. Els fruits madurs emeten molt gas, els verdosos, poc. A una temperatura de 0 °, pràcticament no s'allibera etilè.
Segons l'escala de compatibilitat, les peres i les pomes pertanyen al grup 1b i es poden emmagatzemar juntes a una temperatura de 0 a 2 ° C i una humitat del 85-95%. Al mateix temps, no hi hauria d'haver fruites madures.
Les peres no s'han de guardar al costat de cebes, alls i patates per l'olor que emeten les verdures. Les fruites les absorbeixen, perden el seu propi aroma i es tornen insípides.
Quines varietats són adequades per a l'emmagatzematge a llarg termini?
Les peres de finals de tardor i d'hivern s'emmagatzemen millor. Malauradament, aquest és un cultiu amant de la calor; les varietats de conservació es conreen amb més freqüència a les regions del sud. Però algunes peres tardanes són prou resistents a les gelades per créixer a Rússia central i fins i tot al nord-oest.
Tard bielorús
Varietat de pera creada per l'empresa unitària bielorussa RNPD "Institut de cultiu de fruites" el 1969. Inclòs al registre estatal l'any 2002 i recomanat per al cultiu a les regions central i nord-oest.
Es tracta d'una varietat de pera d'hivern que forma una capçada arrodonida sobre un tronc de mida mitjana. Fruits àmpliament en forma de pera amb un pes de fins a 120 g cadascun. El color principal és groc-taronja, amb un rubor carmesí difús.
La polpa blanca és grassa, sucosa, agredolça, tendra. El gust està valorat amb 4,2 punts. El rendiment mitjà és de 122 cèntims per hectàrea.
Bere Winter Michurina
Una de les varietats més antigues incloses al Registre Estatal l'any 1947. Va ser creat per I.V. Michurin l'any 1903 encreuant la pera Ussuri amb la varietat Bere Dil. Recomanat per al cultiu a les regions del Baix Volga i la Terra Negra Central.
Aquesta és una varietat d'hivern per a ús universal. Forma un arbre de mida mitjana amb una copa escassa estesa, rendiment mitjà i resistència a l'hivern.
Els fruits curts asimètrics en forma de pera són petits, amb un pes de fins a 100 g. La pela de color groc verdós està coberta de grans punts i petits tubercles. Rosa lleugerament rubor o maó.
La carn blanca és densa, aspra, de sucositat mitjana, el gust és àcid, àcid, però agradable.
Hera
Institució pressupostària estatal federal "Centre científic federal que porta el nom. Michurina" l'any 2002 va presentar una sol·licitud per a la pera d'hivern Gera. El 2009, la varietat va ser acceptada pel registre estatal i recomanada per al cultiu a la regió central de la Terra Negra.
Forma un arbre de mida mitjana amb una escassa copa piramidal estreta. Els fruits unidimensionals i amples en forma de pera són grans, regulars, amb un pes de fins a 175 g. El color de les peres és uniforme, verd, sense rubor, amb punts grisos ben visibles.
La polpa groga és tendra, lleugerament greixosa i conté molt suc. El gust es valora amb 4,5 punts, agredolç, aroma feble. Productivitat – 175,4 c per hectàrea.
Molt esperada
El 1984 es va presentar una sol·licitud de registre de la varietat al Centre Federal d'Investigació Ural de la branca dels Urals de l'Acadèmia Russa de Ciències el 1996. Va ser acceptada pel Registre Estatal.Aquesta varietat de finals de tardor es recomana per al cultiu a la regió de Sibèria Occidental.
Forma un arbre de mida mitjana amb una copa plana i rodona escassa. Els fruits amb forma de pera i lleugerament nervades en una tija llarga són petits, difereixen de mida, el seu pes mitjà és de 60-70 g. El color principal és groc, el rubor és borrós, vermell fosc.
El color de la polpa de gra fi, tendra i sucosa és cremós. L'aroma és feble, el gust agredolç es valora amb 4,5 punts. La varietat s'utilitza universalment, té una gran resistència a l'hivern i resistència a la crosta.
Yakovlevskaya
El 2002, la varietat va ser acceptada pel registre estatal i recomanada per al cultiu a la regió central de la Terra Negra. El creador va ser la Institució Pressupostària de l'Estat Federal "Centre Científic Federal que porta el nom. Michurina."
La varietat d'hivern Yakovlevskaya forma un arbre de mida mitjana amb una copa semblant a una ginesta de brots rectes de color vermell-marró. Fruits unidimensionals, allargats, en forma de pera, de forma regular, amb un pes d'uns 125 g, verds amb un rubor bordeus i punts grisos clarament visibles.
La polpa de gra fi és tendra i sucosa, de color blanc. Valoració del tast: 4,5 punts. La varietat va mostrar un rendiment de 178 cèntims per hectàrea i una gran resistència a la septòria i la crosta.
Conclusió
Podeu emmagatzemar peres de varietats de finals de tardor fins a l'any nou, i les d'hivern - 3-6 mesos. Per garantir que els fruits no es podriguin i mantinguin la qualitat comercial, cal recollir-los a temps, eliminar-los amb cura de l'arbre i crear condicions òptimes a l'emmagatzematge.
