Contingut
- 1 Llista de motius pels quals la llet de vaca és amarga
- 2 Què fer si la llet de vaca és amarga
- 3 Es pot beure llet si és amarga?
- 4 Mesures de prevenció
- 5 Conclusió
Molts agricultors s'enfronten al fet que la llet de vaca té un gust amarg en qualsevol estació de l'any. Hi pot haver moltes raons per a l'aparició d'amargor a les secrecions de llet. Molt sovint, els propietaris de vaques lleteres atribueixen aquest fet a menjar plantes especials amb un gust específic. Tanmateix, hi ha raons més greus i perilloses que causen aquest problema.
Llista de motius pels quals la llet de vaca és amarga
La llet de vaca pot tenir un gust amarg per diferents motius. La llista de factors que afecten negativament la qualitat de la llet es pot dividir en dos grups.
El primer inclou el següent:
- condició física i fisiològica de la vaca lletera;
- període d'embaràs;
- qualitat de l'alimentació i composició de la dieta del bestiar;
- condicions per a la cria del bestiar.
El segon grup inclou les raons associades a l'emmagatzematge inadequat dels productes ja rebuts, que comencen a tenir un gust amarg.
Embaràs
Els canvis en les característiques organolèptiques de la secreció de llet durant l'embaràs es produeixen aproximadament 1-2 mesos abans del part. El fetus format al cos de la femella requereix una gran quantitat de nutrients: el cos d'una vaca embarassada es reconstrueix i la major part de l'energia es gasta en el creixement i desenvolupament del vedell. És durant aquest període que s'inicia la vaca (s'atura gradualment la munyida, es canvia la dieta) i es prepara per al part.
Si el període obligatori de posada en marxa d'una vaca embarassada es retarda o no, la llet obtinguda de l'animal comença a tenir un gust amarg. El gust desagradable es deu a l'augment del contingut d'hormones i leucòcits. En la secreció formada, hi ha un excés de sals de sodi sobre les de calci, així com un augment del contingut de greix i proteïnes del producte.
La llet de vaca pot tenir un gust amarg després del part. En els primers 7-10 dies, la secreció de nutrients produïda (calostre) pot tenir un gust salat o amarg.
Mala alimentació
La qualitat de l'alimentació i la composició de la dieta de l'animal afecten directament les propietats de la llet. Sovint, el producte pot tenir un gust amarg després de ser menjat per un animal lleter:
- fenc podrit, florit o palla (civada, ordi);
- pastís ranci;
- farina de lli;
- alimentar amb llevat afegit;
- cultius verinosos.
També es pot produir un gust desagradable quan es mengen patates crues, remolatxa o tapas.
Herbes amargues
Una de les raons per les quals la llet comença a tenir un gust amarg és menjar herbes amargues. Els animals remugants consumeixen fàcilment aquestes plantes.
Herbes que, quan es mengen, poden causar un mal gust a la llet:
- artemisia;
- trams;
- ceba silvestre;
- milfulles;
- anet;
- All;
- comí;
- tansy;
- cua de cavall;
- Avran officinalis;
- trèvol dolç;
- camamilla;
- mostassa de camp.
A més, de vegades apareix l'amargor en la secreció de llet quan els animals lactis mengen col, naps, raves, rutabaga i altres plantes de la família de les crucíferes.
Les herbes amargues estimulen la gana i tenen un efecte beneficiós sobre la digestió
Lesió al pit
Qualsevol lesió a la glàndula mamària, igual que la mastitis, comporta un canvi en la qualitat de la secreció i una disminució de la seva quantitat. La llet pot adquirir un sabor amarg i canviar la consistència i el color.
En cas de lesió a la glàndula mamària, cal demanar ajuda immediatament a un veterinari
Deficiència de minerals
El motiu de l'aparició de l'amargor a la llet de vaca a l'hivern pot ser una dieta desequilibrada, és a dir, la manca o l'excés de vitamines, micro i macroelements.
El gust desagradable de la secreció de llet en absència d'altres motius sovint s'associa amb una deficiència de cobalt en la dieta dels animals lactis. La vaca té una gana pervertida, que es manifesta en forma de llepar objectes, parets i menjar el terra. També és possible una disminució del rendiment de llet i del contingut de greix de la llet.
Cucs
Un motiu molt comú pel qual la llet es torna amarga són les infestacions. Una de les malalties més greus és la fascioliasi.Fasciola afecta el cos de l'animal, provocant inflamació aguda o crònica del fetge i dels conductes biliars, indigestió i intoxicació aguda.
Els paràsits destrueixen el teixit hepàtic, obstrueixen els conductes biliars, provocant l'estancament de la bilis
Aquest tipus d'invasió és típic de zones humides i pantanses. La infecció per fascioliasi es produeix amb més freqüència a la segona quinzena de juny quan les vaques estan a pastura.
Període de caça
La composició i la qualitat de la secreció està influenciada pel període de calor sexual de l'animal. El rendiment de llet i el contingut de greix de la llet disminueixen lleugerament, i també canvien les seves propietats organolèptiques. El producte pot adquirir un gust salat, amarg i tenir una consistència diferent.
Malalties
L'aparició d'amargor en la secreció de llet d'un animal lleter s'associa molt sovint amb la presència de:
- malalties del fetge;
- helmintiasis;
- mastitis;
- cetosi;
- enfermetats infeccioses.
Mastitis
Quan la glàndula mamària d'un animal lleter es veu afectada per una mastitis, s'observa un canvi en la consistència i el gust de la secreció. Llet aquosa i baixa en greix amb escates o coàguls quallats, es produeix un gust amarg o salat amb mastitis catarral purulenta i purulenta.
Amb aquestes formes d'inflamació de la glàndula mamària de les vaques, s'observa un augment del volum de la mamelles i de la temperatura local. L'animal perd la gana i es troba en estat deprimit. Amb la forma purulenta-catarral, també s'observa dolor i hiperèmia de la part afectada de la ubre.
A causa de les impureses de pus i sang, la secreció de llet adquireix un to groguenc o vermellós.
Cetosi
Una altra raó per la qual la llet comença a tenir un gust amarg pot ser una violació del metabolisme proteïna-hidrat de carboni al cos d'una vaca lletera. La cetosi en el bestiar boví es caracteritza per un augment del contingut de cossos cetònics a la sang de l'animal (acetona, àcid beta-hidroxibutíric i acetoacètic).
Aquesta condició patològica es produeix amb més freqüència quan hi ha un excés de proteïnes a la dieta de les vaques, per exemple, alimentant una gran quantitat de pinso concentrat, així com ensitjat i polpa. Les substàncies s'acumulen en diversos teixits i fluids biològics del cos, inclosa la llet.
Disfunció hepàtica o de la vesícula biliar
El fet que la llet comenci a tenir un gust amarg sovint és causat per malalties congènites i adquirides del fetge i la vesícula biliar. Les alteracions greus en el funcionament d'aquests òrgans es fan notar immediatament en els canvis en les propietats de la secreció de la llet. La deformació de la vesícula biliar i la disminució de la llum dels conductes provoquen l'estancament de la bilis al cos. La llet es torna amarga i adquireix un to groguenc.
Si hi ha una anomalia congènita del sistema digestiu, el producte sempre tindrà un sabor amarg.
Enfermetats infeccioses
Les malalties infeccioses també afecten negativament les propietats organolèptiques de la llet. La leptospirosi és una de les infeccions focals naturals més comunes, causada per bacteris del gènere Leptospira. Al principi, la malaltia és asimptomàtica; a mesura que el fetge, els ronyons i els capil·lars estan danyats, apareix la febre.Les persones malaltes perden pes, la productivitat disminueix bruscament i la llet, a causa de l'estancament de la bilirrubina, adquireix un to groguenc i un sabor amarg.
La secreció també pot arribar a ser amarg-salada amb una malaltia infecciosa molt perillosa: la tuberculosi del mams.
Està estrictament prohibit consumir llet obtinguda d'una vaca amb tuberculosi de ubre.
Incompliment de les normes sanitàries
A la tardor i l'hivern, la llet de vaca pot tenir un gust amarg pels motius següents:
- violació de les normes sanitàries;
- mala higiene durant el procés de munyida;
- utilitzar recipients bruts per recollir la llet;
- l'ús d'aigua viciada i tovallons bruts a l'hora de rentar i eixugar la ubre.
Un gran nombre de bacteris que entren a la llet afecten negativament les seves propietats organolèptiques. Per eliminar els factors desfavorables que contribueixen a l'aparició d'amargor a les secrecions de llet, heu de:
- netejar i desinfectar l'habitació on es troba la vaca lletera de manera oportuna i també mantenir-hi un microclima favorable;
- s'han de desinfectar regularment els alimentadors i els beuredors;
- canvieu diàriament la roba de llit bruta vella, ja que sovint causa malalties no només als animals de granja, sinó també a la contaminació dels productes acabats.
Abans de munyir, cal rentar a fons el mams de la vaca amb aigua neta i assecar-lo. El recipient de recollida de llet ha d'estar net, sense cap residu del producte munyit la darrera vegada. Els detergents utilitzats en el processament del recipient també poden provocar amargor a la llet.
S'han de respectar les normes d'higiene personal. Les mans i la roba del pagès han d'estar netes.
És millor expressar els primers raigs de llet en un recipient separat o abocar-lo
Incompliment de les normes d'emmagatzematge de la llet
Si es violen les regles d'emmagatzematge del producte resultant, la llet pot tenir un gust amarg si:
- exposat a la llum solar directa (oxidació del greix de la llet, proteïnes);
- el producte es guarda en un recipient metàl·lic (ferro o coure);
- el contenidor d'emmagatzematge no es manipula correctament;
- no complir amb el règim de temperatura a l'habitació;
- barreja diferents lots de producte (matí i vespre).
Vida útil de la llet crua a diferents temperatures:
- +1… +2 ° C – dos dies;
- +3… +4 °C – 36 hores;
- +6... +8 ° C - fins a 18 hores;
- +8… +10 °C – fins a 12 hores.
La llet comprada pot tenir un gust amarg a causa d'un transport i emmagatzematge inadequats.
Què fer si la llet de vaca és amarga
Si la llet de vaca és amarga, el problema es pot corregir, però abans de res cal identificar la causa d'aquest fenomen.
En primer lloc, és important revisar la dieta i les condicions de vida de la vaca lletera. La dieta ha d'estar equilibrada pel que fa a la quantitat de proteïnes, greixos, hidrats de carboni, macro i microelements, així com vitamines. Heu d'evitar consumir grans quantitats d'herbes amargues.
Si el vostre estómac té una acidesa alta, podeu comprar sal per llepar amb refresc. A més, no us oblideu d'un component important: l'aigua. La norma per a una vaca lletera adulta és d'aproximadament 70-80 litres. Aquest indicador depèn del rendiment de llet i de la temperatura ambient.
De vegades, la llet no tractada no es torna àcida, sinó que es torna amarga.Aquest fenomen es deu a l'efecte dels antibiòtics en el cos de l'animal després del tractament de malalties.
Per eliminar el gust amarg desagradable de la llet fresca, podeu escalfar-la al bany maria a 40 ° C i refredar-la.
Com tractar una vaca si la seva llet és amarga
Si la llet de vaca comença a tenir un gust amarg, el primer pas és fer anàlisis de sang per identificar malalties. També heu d'analitzar acuradament la dieta i les condicions de vida de l'animal.
El tractament de la fascioliasi es realitza amb fàrmacs amb el principi actiu closantel:
- "Klozaverm";
- "Rolenol";
- "Brontel".
Les injeccions s'administren una vegada a una velocitat de 10 ml per 200 kg de pes animal.
Per tractar la fascioliasi, també s'utilitzen fàrmacs en pols, els ingredients actius dels quals són fenbendazol, fenzol, etc. Es tracta de brovadazol i albendazol.
Els antihelmíntics en pols es donen dues vegades a un interval de 10-14 dies durant l'alimentació del matí.
Si hi ha una deficiència de cobalt, cal introduir clorur de cobalt a la dieta d'un animal de munyir. El curs és de dues pastilles al dia durant 30 dies.
En el tractament de la leptospirosi s'utilitza sèrum hiperimmune polivalent. El fàrmac s'administra per via subcutània en una quantitat de 0,4 ml per 1 kg de cos d'un animal adult. Les propietats protectores es mantenen durant 25 dies després de l'administració.
Si sospiteu una malaltia hepàtica, mastitis o infecció, heu de buscar ajuda immediatament a un veterinari. L'autotractament o l'ús de remeis populars poden provocar complicacions o la mort de l'animal.
Quan es tracta la mastitis (purulenta i purulent-catarral), es recomana l'ús diari de fàrmacs:
- "Masticidi";
- "Mamifort";
- "Antimast Forte".
Per rentar la glàndula mamària, s'utilitzen solucions antisèptiques: furatsilina, permanganat de potassi, ictiol i altres agents. Qualsevol líquid s'introdueix a la mammella de la vaca amb molta cura, sense crear molta pressió.
Es pot beure llet si és amarga?
No es recomana beure llet amarga, ja que es desconeix per quins motius va adquirir un regust desagradable. Un producte amarg comprat de segona mà a llars particulars pot estar contaminat o contenir substàncies medicinals, inclosos els antibiòtics.
Mesures de prevenció
Per evitar l'aparició de malalties que afecten negativament les propietats organolèptiques de la llet, s'han de dur a terme les mesures següents de manera oportuna:
- vacunació contra malalties infeccioses;
- controlar acuradament l'estat físic de l'animal lleter;
- complir amb les normes d'higiene.
Conclusió
Si la llet de vaca té un gust amarg, aquesta és una raó seriosa per pensar en la salut de l'animal. L'aparició sobtada d'aquest gust sovint indica greus malalties hepàtiques, processos infecciosos i inflamatoris. Si s'exclouen tots els factors desfavorables, el propietari ha de buscar ajuda d'un especialista per identificar la veritable causa.
