Contingut
Durant milers d'anys, les persones han consumit i valorat la llet pels seus beneficis nutricionals. I una de les seves formes, el calostre, té propietats curatives. No hi ha anàlegs d'aquesta substància. El calostre apareix a la vaca durant els primers dies després del part; és l'únic producte que el cos del vedell pot absorbir.
Què és el calostre de vaca
El calostre és una secreció específica de la glàndula mamària que es pot secretar en tots els mamífers (inclosos els humans). Comença a ser produït pel cos individualment en cada cas, a partir del 6è mes d'embaràs i acabant amb el 10è dia després del naixement.
A causa de la quantitat limitada de calostre, té un valor elevat. Molts estudis científics han confirmat els seus beneficis. La composició és completament diferent de la llet que comença a produir una vaca un parell de setmanes després del part. És especialment utilitzat en immunologia, per la seva composició i propietats beneficioses.
Composició i propietats del calostre
El calostre de vaca és un líquid espes i enganxós amb un to groguenc pronunciat. S'han demostrat científicament les següents propietats:
- potent immunomodulador;
- enfortiment general;
- de suport;
- hepatoprotector.
Quan es consumeix, l'efecte principal va dirigit al sistema digestiu. Absorbida per les parets intestinals, redueix el contingut de bilirrubina i també protegeix el cos de moltes malalties i infeccions.
Es considera que la propietat més valuosa és l'efecte immunoprotector. Això es deu a la presència d'una alta concentració d'immunoglobulines, un tipus de proteïna formada a la superfície de les cèl·lules B. La seva producció activa comença quan els antígens entren al cos. Les immunoglobulines tenen un paper important en la resistència immune a diverses malalties.
Les citocines, inclòs l'interferó, també es troben en grans quantitats. Són els responsables de la interacció de les cèl·lules immunitàries entre elles. La producció de citocines només és possible en presència de lactoferrina, que també hi conté. A més, conté components que estimulen i donen suport al creixement del cos del nen:
- semblant a la insulina;
- plaquetes;
- transformador;
- epitelial.
El producte conté molts aminoàcids que són essencials per a nens i adults.
Quan apareix el calostre en una vaca?
El calostre apareix de manera diferent a cada vaca. Tanmateix, aquest és un precís presagi d'un part imminent.De mitjana, apareix 2-3 dies abans de néixer el vedell, i la producció s'atura el 4-5è dia d'alimentació del vedell. Però de vegades es forma a la mammella 10 dies abans del naixement i pot ser produïda per les glàndules mamàries durant una setmana i mitja d'alimentació.
Quants dies dona calostre una vaca?
De mitjana, una vaca produeix calostre en 7-8 dies, però aquest període pot ser més llarg, fins a 20 dies. Només la pot donar una vaca embarassada.
Quant calostre dona una vaca?
Com la producció de llet tradicional, la quantitat de calostre depèn directament de les condicions externes en què es manté la vaca i de les característiques del seu cos. La capacitat de l'abomasum d'un vedell nounat és de només 1,5 litres. És la quantitat que pot consumir alhora. Com que el nadó s'alimenta 3-4 vegades, la taxa mitjana de producció de productes lactis en una vaca és de 6 litres per dia.
Després del part, els dies 8-10, perd completament les seves propietats i es converteix en llet normal.
Ús de calostre
L'aïllament només triga 5-10 dies, la qual cosa el converteix en un producte especialment valuós. No el pots aconseguir en cap moment. Malgrat això, les grans empreses agrícoles han organitzat els horaris de part de manera que subministren regularment grans quantitats de producte.
La indústria farmacèutica necessita grans quantitats d'aquest producte. S'utilitza per a una sèrie de fàrmacs per al tractament i la prevenció de malalties de diversos orígens:
- infeccions i malalties del tracte respiratori, inclosa l'asma;
- malalties del tracte gastrointestinal: úlceres, colitis, gastritis, pancreatitis;
- trastorns del sistema musculoesquelètic: osteocondrosi, poliartritis, artritis reumatoide;
- per a trastorns nerviosos: fatiga, depressió i pèrdua de vitalitat.
També s'utilitza àmpliament en el tractament de diverses malalties autoimmunes.
Una persona pot consumir calostre en la seva forma pura. No obstant això, té un gust, una olor i una textura força concrets, així que a poca gent li agrada. L'aspecte del calostre de vaca es mostra a la foto.
Per obtenir tots els components beneficiosos que conté, moltes persones prefereixen el suplement de calostre, que s'elabora amb ell. Aquest suplement s'utilitza en la dosi següent:
- nadons de 6 a 12 mesos - 10 g al matí i al vespre;
- nens d'1 a 3 anys - 10-15 g dues vegades al dia;
- nens més grans i adults: 15 g dues vegades al dia.
La "primera llet" de vaca també s'utilitza activament a la cuina. El plat més popular elaborat amb "primera llet" es considera una cassola al forn amb l'addició de sucre i ous.
Com emmagatzemar el calostre
El calostre no és un producte comú, de manera que el problema de l'emmagatzematge és agut per a les empreses agrícoles i els compradors. Hi ha 2 mètodes d'emmagatzematge populars:
- En una nevera. El calostre es pot emmagatzemar a la nevera a temperatures de refrigeració estàndard fins a una setmana, després de la qual perd les seves propietats i qualitat a mesura que disminueix la concentració de lg. És important que la nevera mantingui unes condicions de temperatura òptimes (1-2 graus). En cas contrari, un emmagatzematge inadequat provocarà un creixement i desenvolupament intensius de bacteris. Tan bon punt comencen els processos d'acidificació, la qualitat comença a disminuir ràpidament. Les molècules més importants per a la salut humana, que proporcionen immunitat passiva, es destrueixen sota la influència negativa dels bacteris.Això explica la curta vida útil del producte a la nevera.
- Al congelador. Sense afectar significativament els components beneficiosos, es pot congelar fins a 1 any. Un estudi va implicar emmagatzemar un producte lacti en condicions de congelació durant 15 anys. Després d'això, es va comprovar el contingut dels components LG en condicions de laboratori. El seu nombre s'ha mantingut pràcticament sense canvis. Els congeladors moderns amb tecnologia No Frost no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini, ja que passen per molts cicles de congelació i descongelació, motiu pel qual el calostre es fon inevitablement. I això afectarà negativament la seva vida útil. El congelador ha de mantenir constantment una temperatura no superior a -5 graus, i aquests indicadors s'han de controlar.
Per a una descongelació ràpida, el millor és utilitzar aigua tèbia. Com a alternativa, podeu utilitzar el mode adequat al microones, que afectarà de manera acrítica les seves propietats beneficioses. Tanmateix, això s'ha de fer a intervals curts, establint la potència mínima a la configuració. Per no escalfar la substància una vegada més, el calostre fos a mesura que es forma s'aboca en un recipient a part. Durant el procediment d'escalfament, cal evitar la formació de "punts calents" al mig de la substància congelada, per la qual cosa s'aconsella utilitzar una plataforma giratòria especial per a una exposició tèrmica uniforme.
Conclusió
Si apareix calostre en una vaca, això indica que pareix aviat. Aquesta substància és un magatzem de nutrients i proteïnes per a la immunitat del vedell o persona que posteriorment consumirà aquest producte.A causa del seu alt valor i curt període de producció, és necessari un emmagatzematge adequat. Observant les condicions de congelació i descongelació adequada, es pot consumir calostre saludable durant tot l'any.
