Contingut
Les groselles s'utilitzen per a les preparacions d'hivern en forma de postres, suc o compota. Però les baies també són adequades per preparar condiments per a plats de carn. Adjika de groselles per a l'hivern té un sabor i aroma picant. El producte es caracteritza per un alt contingut en vitamines i elements beneficiosos, especialment rellevants per al cos a l'hivern. Tant les groselles negres com les vermelles són adequades per fer adjika.
Adjika de grosella negra amb all
Només es processen baies madures i de bona qualitat. Les receptes poden requerir tractament tèrmic o sense bullir, però el producte acabat s'envasa en recipients esterilitzats.
Després de la collita, s'inspeccionen els fruits, s'eliminen les baies malmeses, les partícules de fulles i tiges. Ompliu-lo amb aigua, les restes de petits residus suraran després d'una breu sedimentació. El líquid s'escorre i les baies es renten sota l'aixeta. Estirar sobre un drap per evaporar completament la humitat. Les matèries primeres preparades es passen per una picadora de carn o es trituren amb una batedora.
El condiment preparat segons la recepta resulta picant, amb una aroma picant. Es serveix amb qualsevol plat de carn.
Ingredients necessaris:
- baies - 500 g;
- sal - 100 g;
- sucre - 200 g;
- pebrot picant - 2-4 beines (al gust);
- pebrot dolç - 1 unitat;
- all - 5-10 grans al gust.
Preparació:
- L'all es talla amb un ganivet o es tritura amb un dispositiu especial.
- El nucli i les llavors s'eliminen dels pebrots amargs i dolços. Les verdures es tallen amb una batedora.
- Afegiu tots els ingredients a la massa de grosella negra, barregeu-ho i deixeu-ho a la nevera durant 12 hores.
- Abocar en recipients de vidre i esterilitzar després de bullir durant 5 minuts.
Els pots es cobreixen amb tapes i es guarden en un lloc fresc durant no més d'un any.
La salsa elaborada amb varietats d'arròs negres té un color cirera fosc i una consistència espessa.
Recepta d'adjika de grosella vermella per a l'hivern
Preparar adjika per a l'hivern a partir de varietats de fruits vermells no requereix un estricte compliment de la dosi. La salsa es pot fer més picant o dolça, tot depèn de les preferències personals.
El kit bàsic de receptes inclou:
- groselles - 500 g;
- sucre - 250 g;
- sal i vinagre - 1 cullerada cadascun;
- pebre vermell o mòlt - opcional.
Preparant estoc per a l'hivern:
- S'afegeix sucre a la massa de grosella vermella.
- Posar al foc i portar a ebullició.
- Afegiu les espècies i deixeu-ho bullir durant 20 minuts.
- Abans de completar el procés, afegiu vinagre.
Ho tasten. Afegiu pebre si cal. La massa bullent s'aboca en pots i es tanca.
L'addició de vinagre i el tractament tèrmic a llarg termini augmenta la vida útil de l'adjika a dos anys.
Adjika picant feta amb baies negres i vermelles
El processament de groselles per a l'hivern segons aquesta recepta implica l'ús d'ingredients picants. Segons les preferències gastronòmiques, es pot excloure o afegir alguna cosa.
Ingredients necessaris per preparar adjika per a l'hivern:
- groselles negres i vermelles - 300 g cadascuna;
- clau d'olor - 0,5 culleradeta;
- curri - 1 culleradeta;
- canyella - 0,5 culleradetes;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- barreja de pebre - 1 culleradeta;
- pebre vermell mòlt - 1-1,5 culleradetes;
- cúrcuma - 0,5 culleradetes;
- sal - 20 g;
- sucre - 250-270 g.
Preparació:
- Les groselles es cobreixen amb sucre i es trituren fins que estiguin suaus en una batedora.
- Posar al foc per dissoldre completament el sucre, reduir la temperatura al mínim.
- Afegiu-hi totes les espècies i sal.
- Bullir durant 20 minuts.
Tasteu i afegiu-hi sal i pebre si cal. L'adjika acabat s'aboca en pots i es cobreix amb tapes.
Els preparats picants per a l'hivern elaborats amb groselles vermelles i negres es poden emmagatzemar a una temperatura no superior a +6 0C durant dotze mesos.
Adjika de grosella amb rave picant
El producte obtingut segons la recepta es consumeix immediatament després de la seva preparació. Emmagatzemar a la nevera durant no més de set dies. Si cal collir per a l'hivern, s'utilitza un tractament tèrmic. L'ebullició allarga la vida útil de la salsa a un any i mig.
Components:
- groselles - 500 g;
- pebrot - 2 peces;
- rave picant - 4 arrels de mida mitjana;
- all - 150-200 g;
- pebre vermell - 1 culleradeta;
- sal - al gust;
- suc de llimona - 1 culleradeta.
Preparant adjika per a l'hivern:
- El rave picant es pela i es passa per una picadora de carn, i es col·loca una reixeta amb les malles més petites.
Consell! Per evitar que el rave picant irriti les mucoses dels ulls i les vies respiratòries durant el processament, la sortida de la picadora de carn s'embolica en una bossa de plàstic. - Els pebrots es tallen i els alls es tallen de qualsevol manera convenient.
- La massa de grosella es combina amb tots els ingredients, sala i s'afegeix pebre vermell.
Envasat en recipients de vidre, esterilitzat durant 10-15 minuts i tancat.
Podeu fer adjika picant amb rave picant de baies de grosella de qualsevol varietat.
Adjika amb ratlladura de taronja
Les baies vermelles fresques o congelades són adequades per cuinar.
Per al plat necessitareu els components següents:
- groselles - 0,5 kg;
- taronja - 2 peces;
- sal, sucre - al gust;
- pebre vermell mòlt - opcional.
Preparant estoc per a l'hivern:
- La ratlladura es ratlla amb un ratllador fi. El procés serà més fàcil si deixeu les pells de taronja al congelador durant un dia.
- Afegiu a la barreja de baies.
- Deixar durant 4 hores.
- Afegiu espècies.
Aboqueu-los en pots, cobriu-los amb tapes de niló i guardeu-los a la nevera durant no més d'una setmana.
La recepta amb ratlladura no està dissenyada per a l'emmagatzematge a llarg termini del producte.
Adjika amb menta
Ingredients necessaris:
- baies - 500 g;
- barreja de pebrot - 1-2 culleradetes:
- sal - 20 g;
- sucre - al gust;
- menta - 8 fulles.
Preparant estoc per a l'hivern:
- Les baies juntament amb les fulles de menta es trituren en una batedora.
- Afegiu totes les espècies.
- Abocat en pots.
En bullir l'adjika, podeu afegir unes quantes fulles de menta al recipient, això millorarà l'aroma
El plat sense tractament tèrmic s'emmagatzema a la nevera. Després de bullir, tanqueu-lo i poseu-lo al soterrani. Vida útil - 8 mesos.
Adjika amb pasta de tomàquet
El conjunt de components i la dosificació són gratuïts, depenent de les preferències del gust.
Conjunt clàssic d'ingredients:
- baies - 0,5 kg;
- all - 3-5 grans;
- verdures (anet, julivert, coriandre, alfàbrega) - 3-5 branquetes;
- pasta - 250 g;
- pebre picant, sal, sucre - al gust.
Preparació:
- Tots els components estan triturats.
- Afegiu espècies.
- Escalfeu a ebullició.
- Afegiu la pasta de tomàquet. La barreja ha de bullir durant 5-7 minuts.
S'envasen en pots i estan tancats.
Conclusió
Adjika feta amb groselles per a l'hivern és molt demandada entre els amants de les salses picants.El producte s'elabora d'acord amb les preferències gastronòmiques. Podeu fer que la salsa sigui més picant o agredolça, afegir o excloure algunes espècies. Se serveix amb carn bullida o estofada, shish kebab i peix.
