Contingut
- 1 Tipus de dissenys
- 2 Avantatges d'una graella casolana de maons amb un fumador
- 3 Com construir un fumador de barbacoa amb maó
- 4 Condicions d'ús
- 5 Seguretat contra incendis
- 6 Galeria de fotos de graelles de maó i fumadors
- 7 Conclusió
Un fumador de graella de maó es pot construir amb les vostres pròpies mans sota la supervisió d'un mestre o un especialista que entén la maçoneria de l'estufa. Aquí tot és important: triar el material de construcció adequat, preparar-lo, martellejar el morter amb la consistència desitjada. A més del procés de construcció en si, és important trobar un lloc adequat al lloc per al fumador i tenir cura de la seguretat contra incendis.
Tipus de dissenys
Externament, els fumadors multifuncionals es diferencien en mida, acabat, forma i altres matisos. S'assemblen a un gran forn rus. Tanmateix, això és només un disseny. La principal diferència entre els fumadors i les barbacoes és la funcionalitat. Això determina de què és capaç una estructura de maó. Com més zones de treball hi hagi, més ampli serà el menú per preparar el menjar. Les opcions següents es poden organitzar en una estructura de maó:
- Smokehouse. La zona de treball es considera la principal, ja que per això es preveu la construcció d'una estructura de maó en aquest cas. En termes generals, un fumador és una cambra tancada. Hi ha reixes o ganxos a l'interior per assegurar els aliments. Durant el procés de cocció, s'arrosseguen amb fum, adquirint un color daurat i una aroma fumat.
- Brasero. Per disseny, és una fregidora de tipus obert. Els kebabs es couen aquí amb brases calents. Els laterals de la graella estan adaptats per col·locar broquetes.
- B-B-Q. Aquesta és la mateixa graella, només que en lloc de broquetes hi ha una reixa. S'hi couen filets i altres aliments.
- Grill. El dispositiu és el mateix que una barbacoa, però el menjar que es cuina a la graella està cobert amb una tapa. Es fregeixen simultàniament no només des de baix, sinó també des de dalt.Important! Al fumador, fan una zona per a un torrador i l'utilitzen per al seu propòsit: barbacoa, graella o barbacoa.
- Kazan. Per cuinar pilaf, sopa de peix i altres plats calents al foc, necessitareu una zona de treball independent al fumador. Es fa en forma de forn. La llosa no està en blanc, sinó amb un tall rodó. Un calder de ferro colat està immers a la finestra.
Es fa un fumador multifuncional amb diverses zones de treball
Les zones de treball addicionals del fumador amb barbacoa poden incloure un taulell i una pica. Permeten tallar i rentar plats sense sortir de la zona de cocció. A més de les zones de treball, es proporcionen nínxols als edificis de maó. S'utilitzen en lloc d'armaris per emmagatzemar plats, llenya i accessoris per a estufes.
A més de tots els matisos enumerats, independentment de la funcionalitat, tots els fumadors es divideixen en dos tipus:
- Es considera que un fumador fumat en calent té un disseny senzill. Els aliments dins de la cambra es couen a altes temperatures a causa de la propera ubicació de la llar.
- Una barbacoa-ahumador feta amb maons fumats en fred és més complexa, on els aliments dins de la cambra estan embolcallats de fum fred. Això s'aconsegueix a causa de la ubicació remota de la font. Passant per molts canals, el fum es refreda.
Quan es fuma en calent, els productes del fumador es cuinen més ràpidament, però a causa del tractament tèrmic es cuinen lleugerament.
Avantatges d'una graella casolana de maons amb un fumador
Construir un fumador multifuncional pel vostre compte és difícil. Aquí no només cal posar maó sobre morter. L'experiència d'un fabricant d'estufes és important per organitzar correctament els conductes de fum i altres components complexos. Un punt negatiu també és l'alt cost d'adquisició de maons.
Un fumador de maó requereix molta inversió i experiència en maçoneria de forns
Si deixem de banda tots els inconvenients, el fumador de maó multifuncional té molts avantatges:
- llarga vida útil;
- Disseny preciós;
- fiabilitat;
- comoditat de la cuina.
Tanmateix, els autèntics gurmets veuen mèrits en un àmbit completament diferent. En aquestes estructures de maó, els aliments són molt més saborosos que els preparats segons una recepta similar en estructures metàl·liques. Això s'explica per les propietats del material de construcció. El maó absorbeix la calor i l'allibera uniformement quan cal. El producte està igualment ben cuit per tots els costats i es crema menys.
Com construir un fumador de barbacoa amb maó
Per a una persona que no entén res del negoci de l'estufa, és òptim convidar un mestre a fer la feina. Aquí no es poden cometre errors, sinó els diners i la mà d'obra gastats seran inútils. Si teniu una experiència mínima en la construcció d'estufes, les instruccions us ajudaran a construir un fumador amb una barbacoa i altres àrees de treball al vostre lloc.
Selecció d'un model i dibuix
El primer pas és decidir el model. Per fer-ho, heu d'entendre clarament per vosaltres mateixos quines àrees de treball es necessiten al fumador. Per exemple, n'hi ha prou amb una graella amb barbacoa o també podeu proporcionar espai per a un calder. Quan tingueu una idea clara del que voleu construir amb les vostres pròpies mans, serà més fàcil desenvolupar dibuixos per a una graella-fumador de maons. Si no teniu experiència en aquest tema, els diagrames es poden trobar a Internet o demanar-los a un especialista.
El dibuix us ajudarà a construir un fumador multifuncional amb prestatges, nínxols i una zona per rentar plats
Segons el diagrama, és possible construir un fumador senzill amb una paella, que es pot utilitzar per a la brasa i la barbacoa.
Selecció de materials i eines
El principal material de construcció per a barbacoes i fumadors és el maó. Necessitaràs diverses varietats. Per a les cambres de combustió on hi ha alta temperatura, només s'utilitzen maons d'argila refractaria. Les zones adjacents estan dissenyades amb un material diferent. Els maons resistents són adequats aquí. Ha de ser amb cos. Per forçar les parets del fumador, són adequats dos tipus de maons: sòlid vermell i decoratiu. El primer material és més barat, però les parets resultaran lletges. Aleshores s'hauran de folrar amb pedra decorativa o un altre material. Les parets dels fumadors fetes de maons decoratius costaran més, però no cal que les xapes més endavant.
Els materials addicionals que necessitareu són sorra, aigua i ciment. La maçoneria principal està feta sobre argila vermella.
Per als treballs de construcció, necessiteu una eina senzilla que us ajudi a barrejar el morter i posar maons
Les eines que necessiteu són un nivell, una plomada, un martell i una paleta. Per barrejar una gran quantitat de morter, és òptim utilitzar una formigonera. Si no està disponible, podeu pastar l'argila en una conca amb una pala.
Selecció d'una ubicació
Un fumador multifuncional no només és una estructura per cuinar, sinó també una estructura arquitectònica. Després d'haver incorregut en grans costos per a la compra de maons decoratius o material de revestiment, no és prudent construir una barbacoa multifuncional en algun lloc del fons del lloc. El fumador hauria de formar part del conjunt arquitectònic, però no interferir amb el pati.
La ubicació d'un bonic fumador multifuncional es tria en una zona visible del pati
És òptim col·locar un fumador de maó a prop de la casa o de la glorieta, per no haver de córrer a buscar els plats. Tanmateix, una ubicació massa propera també és inacceptable. El fum del fumador i la barbacoa no han de molestar els veïns ni entrar per les finestres a casa vostra.
Les estufes no s'han de situar sota arbres o prop d'objectes inflamables a causa del risc d'incendi. Una zona amb vent tampoc és adequada. Cuinar amb esborrany és incòmode.
Posar ordre
Quan creeu un fumador de barbacoa amb un lloc per a un calder, una graella i una barbacoa amb les vostres pròpies mans, es prepara un diagrama detallat de l'estructura. Sempre ha d'estar a mà durant tota la construcció. Amb el diagrama, és més fàcil decidir com disposar cada fila de maons de fumadors.
Segons el diagrama, podeu construir un fumador multifuncional amb un calder i una paella per rostir
Excavació i abocament de la fonamentació
La construcció d'un fumador amb barbacoa comença amb la posada de fonaments. L'edifici de maó és enorme. Això no es pot fer sense una base de formigó fiable. En termes generals, la base del fumador és una llosa monolítica amb un marc metàl·lic de reforç.
La base de la barbacoa amb fumador s'aboca en formigó amb un marc reforçat sobre un llit de sorra i pedra picada
La mida de la base depèn de les dimensions del fumador. Segueix la forma d'una estructura de maó i s'estén amb un marge d'uns 10 cm més enllà dels murs.En primer lloc, s'excava una fossa en una zona marcada. La seva profunditat depèn de la qualitat del sòl, la càrrega esperada a la base de la futura barbacoa amb un fumador de maons. En qualsevol cas, el paràmetre mínim és de 50 cm.
El fons de la fossa està cobert amb una capa de sorra i pedra triturada de 10 cm de gruix, el coixí s'humiteja i es compacta. A la part superior de la pedra triturada de varetes de 10-12 mm de gruix, es lliga un marc de reforç amb filferro de teixir. L'encofrat s'instal·la al llarg del perímetre de la fossa a partir de taulers. Per fer que la base sigui monolítica, s'aboca formigó d'una vegada. La base acabada ha d'aixecar-se uns 5 cm per sobre del nivell del terra.
La col·locació de maons comença al voltant d'un mes. Durant aquest temps, el formigó guanyarà la seva força. Per evitar que les files inferiors de maons atraguin la humitat, la base està impermeabilitzada amb dues capes de feltre de coberta.
Primer nivell
El primer pas és preparar un morter per col·locar maons. Necessitareu dues mescles. El primer nivell d'una barbacoa amb fumador es considera el soterrani. Es pot posar sobre morter de ciment. Les proporcions són les següents: sorra - 3 parts, ciment i calç - 1 part cadascuna. Les files restants i els maons d'argila refractaria es col·loquen sobre argila. S'afegeix sorra a la solució. La seva quantitat depèn del contingut de greix de l'argila. La qualitat de la solució es comprova formant diverses boles. Després d'assecar-se, no s'han de trencar i, quan es llancen al terra des d'1 m d'alçada, conserven la seva forma.
La base d'un fumador de maó es pot col·locar sobre morter de ciment amb l'addició de calç
La primera fila del sòcol es disposa en sec sense morter. El contorn del futur fumador està format amb maons. Les següents files de la base es col·loquen al morter. Assegureu-vos de seguir la lligadura de les costures. El maó de nivell superior s'ha de superposar a la junta vertical del curs inferior. A causa de l'embenat, la força de les parets augmenta.
Posar la barbacoa
Després de la construcció de la base, comença la construcció de la barbacoa. Aquí de nou cal comprovar-ho tot horitzontalment i verticalment amb un nivell i plomada. Els artesans utilitzen llistons especials amb divisions de marcatge. Tots aquests dispositius permeten construir parets de barbacoa llises.
Després de la base, comencen a construir les parets de maó de la barbacoa
Per formar un braser, les cantonades s'incrusten a la maó al nivell requerit. Són necessaris per fixar la base. Es disposa de maó sense morter, deixant 2-3 esquerdes. L'oxigen fluirà pels buits per donar suport a la combustió de la fusta. El cos de la caixa de foc està format de manera òptima a partir de metall.El disseny també ofereix obertures per a l'accés a l'aire.
La cambra de combustió i el fumador estan fets de metall
Al mateix nivell que la barbacoa hi ha una zona sota el calder. Es cobreix a la part superior amb una placa d'acer de 10 mm de gruix. S'hi talla un forat rodó amb un molinet, en el qual s'hi submergirà el calder.
Quan es col·loquen les parets del fumador, s'espera que les 8 primeres files formen la llenya i altres nínxols. A continuació ve la superposició i les àrees de treball. Al nivell superior hi ha un fumador de fum calent, que s'escalfa amb les flames de la caixa de foc. Les taules es formen aproximadament a la 12a fila de maons.
El disseny final del fumador és el col·lector de fum. Està distribuït a partir de 10 fileres de maons. A la part davantera de la maçoneria, les cornisas estan fetes de 17 mm i als laterals de fins a 35 mm. L'última fila del col·lector de fums ha de correspondre a la mida del tub de la xemeneia.
Afumador fumat en fred
L'estructura de maó amb barbacoa i fumador fumat en fred està construïda segons un esquema diferent. En particular, es modifica la ubicació de la caixa de foc. S'elimina el més lluny possible de la cambra de fumar. És òptim quan la longitud del canal de connexió és d'almenys 4 m La caixa de foc se sol fer més a prop del terra, a la base del fumador. A partir d'ell es col·loca un canal amb una canonada metàl·lica o un maó. Segons el disseny, pot ser recte o corbat.
Tocs addicionals
L'etapa final de la construcció és l'acabament de les obres. Si les parets del fumador amb barbacoa es van col·locar amb maons decoratius, tot el que heu de fer és omplir les juntes. Això es fa abans que la solució tingui temps d'endur-se.
Quan s'utilitzen maons decoratius, n'hi ha prou amb fer la unió
Si les parets del fumador estan construïdes amb maó vermell normal, tenen un aspecte impresentable.Per descomptat, podeu fer la unió i deixar-ho així. Tanmateix, és millor amagar aquesta graella al fons del pati. Per donar una estètica al fumador, les parets estan revestides amb pedra i rajoles. Els taulells es compren ja fets de marbre o fosos de formigó.
Grill i barbacoa de bricolatge amb fumador de maons
Un fumador sense caldera i graella, però amb graella i barbacoa, també es considera multifuncional. S'aixeca segons un principi semblant. La diferència és el diagrama simplificat. No cal crear una estufa amb una estufa sota el calder.
Fundació
La construcció d'un fumador sense lloc per a un calder, però amb una barbacoa, comença amb la posada dels fonaments. Primer, s'excava una fossa. El fons està cobert de sorra i pedra picada. Col·loca un coixí. Un marc de reforç està connectat a les barres de reforç a la part superior.
Per protegir la base de les aigües subterrànies altes, es cobreix un llit de sorra i pedra picada amb una pel·lícula negra i es col·loca una malla de reforç a la part superior.
Després del reforç, es col·loca l'encofrat al llarg del contorn de la fossa i s'aboca formigó. Deixeu almenys 1 mes per a un enduriment complet. Durant aquest temps, el formigó s'humiteja periòdicament. Per reduir l'evaporació d'humitat, la llosa es pot cobrir amb una pel·lícula o coberta amb serradures i regar-se amb freqüència amb una regadora.
Posada
La tecnologia de col·locació de maons no és diferent del disseny anterior. En primer lloc, es col·loca una impermeabilització que consta de dues capes de material de coberta a la base de formigó. La primera fila de maons es col·loca en sec sense morter. La base del fumador es forma a partir de les 8 files següents. Aquí s'ofereix una llenya. La llar de la graella es pot fer amb maons d'argila refractaria o es pot soldar un abeurador d'acer inoxidable.Assegureu-vos de deixar sortints o incrustar barres metàl·liques. Es necessiten elements per a broquetes o graelles de barbacoa.
L'esquema més sol·licitat és on es col·loca el fumador en una vora de la base, i a l'altre costat s'instal·la una zona amb barbacoa i barbacoa.
Les files següents formen una caixa de foc amb un bufador, un fumador, un col·lector de fum i una xemeneia. Tots els nínxols d'una estructura de maó es poden fer rectangulars o arquejades. En el primer cas, quan es superposen, es col·loquen ponts des d'angles d'acer. Per crear un arc, les plantilles semicirculars es dobleguen de fusta contraxapada. Es col·loquen al sostre i es col·loquen a sobre. Perquè l'arc sigui fort, sempre es col·loca un maó clau al centre.
De cara
Per acabar un fumador de maó, s'utilitzen pedra o rajoles de la mateixa manera. El millor és treure immediatament les parets dels maons decoratius. Els nínxols que no estan exposats a la calor es poden tancar amb portes de fusta. Les portes de ferro colat es col·loquen a la caixa de foc i a la cambra de cendres. El taulell de la taula s'adquireix de marbre o s'aboca de formigó.
La decoració del fumador sembla bonica si les parets estan fetes de maons decoratius de diferents tons, formant un patró
Condicions d'ús
Per fumar en un fumador, compren estelles especials. Podeu fer-ho vosaltres mateixos recollint encenalls després de processar la fusta de varietats de fruites. La llenya s'utilitza per a la barbacoa. Els troncs es preparen de la mateixa manera a partir d'arbres fruiters. Oak farà. La llenya d'altres arbres caducifolis s'utilitza amb menys freqüència. L'avet, el pi i altres tipus de fusta resinosa no s'han d'utilitzar per a fumadors i barbacoes.
Fumar i cuinar els productes a la brasa es fa amb llenya d'arbres fruiters o caducifolis
En un afumador estacionari, la carn i el peix es fumen més sovint.Són populars les canals d'au, les salsitxes i la llard de porc. Segons la recepta, el producte es fuma fresc o salat, cru i tractat prèviament amb calor. Si el fumador es fuma en fred, podeu fumar peres i prunes. Els mateixos productes es preparen a la brasa, a la barbacoa o a la brasa, a més es poden coure verdures.
Seguretat contra incendis
Quan un foc crema en una caixa de foc, no es considera una font oberta, ja que la cambra està tancada amb una porta. De vegades poden sortir espurnes per la xemeneia. Cal tenir en compte aquest inconvenient. Per evitar un incendi, es col·loca un protector d'espurnes a la canonada del fumador.
La graella és una font oberta de foc. En temps de vent, cal anar amb compte o evitar cuinar del tot. El vent pot treure espurnes de la graella i escampar-les per tota la zona. En qualsevol cas, disposant d'un fumador multifuncional, és òptim adquirir un extintor o instal·lar un gran recipient d'aigua en cas d'una situació imprevista.
Galeria de fotos de graelles de maó i fumadors
L'aproximació a la barbacoa exterior es pot cobrir amb pedra picada perquè no hi hagi brutícia
Sota el dosser, la graella amb fumador està protegida de les precipitacions
La combinació de pedra decorativa i maó sembla bonica a la decoració de la façana del fumador
La llenyanera i altres nínxols que no estan exposats a la calor es poden tancar amb portes de fusta
En acabar, la maó es pot combinar amb guix de formigó
Conclusió
Un fumador de graella de maó no es pot construir amb les vostres pròpies mans en un mes. La construcció durarà tot l'estiu. Només la base s'endureix durant un mes. Després encara queda molta feina per fer amb les parets de maó i els acabats. Però la temporada vinent podreu gaudir cuinant al foc.
