Contingut
Els amants de la carn fumada fan més sovint un fumador de maons fumats en calent a causa del seu disseny senzill. Tanmateix, hi ha altres dissenys que permeten fumar productes amb una tecnologia diferent. Aquests fumadors tenen una estructura complexa.
Tipus de dissenys
Els fumadors es construeixen en diferents mides. Estan decorades amb acabats, forja i es donen una forma interessant. Tanmateix, això no s'aplica a les diferències. Podeu crear qualsevol disseny per a un edifici de maó. El principal tipus de fumador rau en el disseny i el mètode de fumar el producte.
El vídeo mostra un fumador de maons de bricolatge per cuinar peix:
Ahumador de maons fumats en fred
El fumador té un dispositiu complex en què el producte es prepara mitjançant el mètode de fumat en fred. El fum es subministra a la cambra de treball des d'un generador de fum. Després de recórrer un llarg camí pels canals, es refreda. El producte no està sotmès a tractament tèrmic, sinó que s'asseca lentament.
En una versió casolana, el generador de fum amb un canal de subministrament a la cambra està fet de maó
Afumador de maons fumats en calent
La construcció es considera senzilla. No cal crear canals ni fer un generador de fum. Construeixen un fumador de maons fumats en calent amb les seves pròpies mans en forma de casa petita i allargada. A la part superior hi ha una cambra metàl·lica. Aquí és on es penja el menjar. Les estelles de fusta s'aboquen a la part inferior de la cambra. A la part inferior del fumador hi ha una caixa de foc. La crema de llenya escalfa el fons metàl·lic de la cambra i la serradures comença a arder.
El fumador fumat calent és de mida petita
Dissenys multifuncionals
El fumador combinat multifuncional es considera el més complex en disseny. Aquí podeu fumar en fred i en calent. Necessitareu un generador de fum i una caixa de foc. Sovint, aquests edificis estan equipats amb àrees de treball addicionals: barbacoa, espai per a un calder, taulell, rentavaixelles, prestatgeries, nínxols. L'estructura és tot un complex amb nombrosos canals de fum a l'interior. Només un mestre d'estufes experimentat pot construir un fumador.
Un fumador multifuncional pot substituir completament una cuina amb tots els electrodomèstics i una pica.
Dibuixos de fumadors de maó fumat fred i calent
Si decidiu començar a construir un fumador, necessitareu dibuixos. Donen una imatge clara de l'estructura i la ubicació de cada fila de maons. Cal tenir en compte de seguida que un constructor sense experiència necessitarà dibuixos d'un fumador fet de maons fumats en calent o en fred. És millor confiar la construcció d'una estufa combinada multifuncional a un mestre.
La part inferior de la cambra es pot fer amb reixes, omplint-les de pedres, o es pot soldar una estructura metàl·lica en forma de dipòsit.
El fumador en fred més senzill s'assembla a un forn amb una llarga xemeneia que actua com a cambra per als aliments.
Com construir un fumador de maó amb les teves pròpies mans
Abans de començar a construir un fumador, heu de trobar-hi un lloc adequat. El següent pas és preparar el material. És important pensar en protegir un edifici de maó de les precipitacions. Si està constantment inundat de pluja o cobert de neu, l'estructura no durarà gaire. El maó estarà saturat d'humitat. En encendre llenya a la caixa de foc, l'aigua es convertirà en vapor. El producte no serà fumat, sinó més bullit. Després de desenvolupar el dibuix, comencen a construir un fumador de maons amb les seves pròpies mans preparant el lloc.
Selecció i preparació del lloc
Quan construïu qualsevol tipus de fumador, heu d'entendre que serà una estructura de maó estacionària. L'estructura no es pot traslladar a un altre lloc. Per aquest motiu, l'elecció del lloc s'aborda amb tota responsabilitat.
Fins i tot un petit fumador és un edifici estacionari sobre una base que no es pot traslladar a un altre lloc
El funcionament d'un fumador implica l'emissió d'una gran quantitat de fum a l'atmosfera. Per aquest motiu, és òptim retirar-lo dels edificis residencials propis i dels veïns, així com dels espais verds. Trieu un lloc que no estigui inundat per aigües subterrànies o aigües residuals. És desitjable tenir un sòl estable i dens. Hi haurà menys costos per organitzar la fundació.
La zona escollida per a la construcció del fumador està netejada de vegetació, pedres i runes. És òptim eliminar la capa superior del sòl amb arrels d'herba. Si l'àrea no està plana, es porta a l'estat normal adequat.
Selecció de materials i eines
Per construir un fumador amb maó amb les vostres pròpies mans, primer de tot, prepareu el material de construcció. Aquí heu de prendre la decisió correcta. Per fer les parets s'utilitzen maons sòlids vermells fets d'argila cuita. És millor revestir la caixa de foc amb un altre material. Aquí són adequats els maons refractaris o refractaris.
Per a les parets del fumador, s'utilitza maó massís vermell.
Per preparar la solució també necessitareu diferents materials. La base s'aboca de formigó. Podeu disposar la base del fumador amb morter de ciment amb calç afegit. Les parets de maó estan fetes amb morter d'argila marró. Aquí no es pot utilitzar ciment. La calor farà que la maó s'esquerde. La zona propera a la caixa de foc del fumador està exposada a altes temperatures. Aquí, la col·locació de maons d'argila refractaria es fa millor amb argila refractària. Podeu comprar-lo a una ferreteria. Per preparar solucions necessitareu sorra i aigua.
Les eines que necessiteu són un kit de construcció estàndard. Per barrejar la solució, prepareu una pala, una galleda, una formigonera o una gran conca.Per col·locar maó, necessitareu una paleta, un nivell, una plomada i un cordó de construcció. Si les parets del fumador no s'arrebossen ni es decoraran amb pedra decorativa, necessitareu un dispositiu per unir les juntes.
Procediment
Quan el lloc i tots els materials estiguin preparats, és hora d'intentar fer un fumador de maons amb les vostres pròpies mans segons un patró predissenyat. El treball comença amb la posada de les bases. És impossible prescindir-ne, ja que el fumador és pesat. A terra, l'estructura pot enfonsar-se i la maó es pot enfonsar.
Abocant la base
La base de formigó és una llosa monolítica. La base ha de seguir la forma del fumador, sobresortint per tots els costats uns 10 cm, el primer que cal fer és marcar la zona. Amb una pala, caveu una fossa de 50 cm de profunditat, el fons s'anivella, es cobreix amb una capa de sorra de 10 cm de gruix, s'humiteja amb aigua i es compacta. Al damunt s'aboca una altra capa de gruix similar de pedra triturada.
Per crear una base sòlida per al fumador, es reforça. Una malla amb una mida de cel·la d'aproximadament 15x15 cm es lliga a partir de barres metàl·liques amb filferro de teixir.El marc reforçat es col·loca directament sobre la pedra triturada o primer s'estén una pel·lícula negra per a la impermeabilització.
L'encofrat s'ha d'elevar com a mínim 5 cm per sobre del nivell del terra
L'encofrat s'instal·la al llarg del perímetre de la rasa a partir de taulers. És òptim quan la seva part superior sobresurt 5 cm sobre el nivell del sòl. La fossa s'omple amb morter de formigó i pedra picada. La base es deixa reposar durant almenys 1 mes. Durant aquest temps, el formigó s'humiteja i es cobreix amb una pel·lícula. Quan la llosa monolítica s'endureix, s'elimina l'encofrat. La base està coberta amb dues capes de material de coberta.La impermeabilització evitarà que les parets de maó treguin humitat del sòl.
Posada
La primera fila de l'ordre es disposa en sec sense morter. Els maons formen la forma general de l'estructura. Depèn del tipus d'estructura:
- Quan es construeix un fumador fumat en fred amb les seves pròpies mans, la primera fila de maons s'utilitza immediatament per formar una estructura general que consta d'una cambra, un generador de fum i un conducte de xemeneia. L'edifici té una forma allargada. La longitud del canal ha de ser com a mínim de 4 m.
- Per a un fumador de fum calent, no cal un generador de fum amb un llarg canal de xemeneia. La primera fila de maons segueix la forma de tota l'estructura: quadrada o rectangle.
Les següents fileres del sòcol es disposen sobre morter de ciment. Es prepara amb la consistència de la crema agra espessa. Preneu 3 parts de sorra, 1 part de ciment i 1 part de calç.
Simultàniament a la base, s'aixeca una cambra de cendres: un pou de cendres.
Construcció de la caixa de foc
Després d'aixecar la base del fumador, es col·loquen més fileres de maons sobre un morter d'argila. És el moment de muntar la caixa de foc. En un fumador fet de maó fumat calent o fred, sempre es troba per sobre de la cambra de cendres. La caixa de foc es disposa d'argila refractaria o maons refractaris sobre argila refractària. Pots anar d'una altra manera. La cambra de combustió del fumador està soldada amb xapa i simplement incrustada a la maçoneria.
En un fumador fumat calent, a sobre de la caixa de foc hi ha una cambra per als productes
El següent element és la cambra de fumar. El seu disseny depèn del tipus de fumador, però primer determineu la mida. Tot depèn dels desitjos personals. Normalment, una cambra que mesura 1x1 m i fins a 1,5 m d'alçada és suficient per a un fumador domèstic.
Si es tracta d'un fumador fet de maons fumats en calent, la cambra està soldada amb metall en forma de caixa amb una porta. El fons és sòlid. Aquí es carregaran estelles de llenya, que s'escalfaran amb foc des de la caixa de foc. Els topes es solden per sobre de la part inferior i s'adjunta una safata per drenar el greix del producte. Més amunt de la cambra, s'instal·len elements de fixació per a les reixes o ganxos als quals s'asseguren els productes fumats. Es talla una finestra a la part superior de la cambra per a la xemeneia per eliminar el fum.
Si mireu una foto d'un fumador de maons fumats en fred, fins i tot un fabricant d'estufes sense experiència entendrà que la caixa de foc del generador de fum es troba lluny de la cambra de fumar. No cal fer-hi un fons, ja que bloquejarà el flux de fum del canal. Aquí solen estirar l'arpillera, que actua com a filtre que atrapa el sutge. La resta de l'estructura de la càmera és similar. Es penja un palet per sobre de l'arpillera i es col·loquen reixes o ganxos a sobre.
Xemeneia, xemeneia
En un fumador fumat en fred, heu de construir una unitat més de maó: un conducte de xemeneia. Connecta el generador de fum a la cambra de fumar. La seva longitud òptima és de 4 m, però de vegades s'escurça a 2 m, cosa que és extremadament indesitjable. L'amplada i l'alçada del canal és d'un màxim de 50 cm. Es pot disposar de maó i deixar-lo en aquest estat, o bé es pot construir una canonada metàl·lica a l'interior.
El canal de la canonada metàl·lica incrustada a la xemeneia no s'obstrueix amb morter que surt de les costures de la maó
L'últim element del fumador és una xemeneia amb un amortidor ajustable per eliminar el fum de la cambra de fumar. Es disposa de maó o s'instal·la una canonada metàl·lica.Un cap està disposat a sobre. Evitarà que la precipitació entri a la cambra de fumar a través de la canonada.
Prova
Un cop finalitzat tot el treball, el fumador no es toca durant almenys una setmana. El maó del morter està saturat d'humitat. S'ha d'assecar. Després d'això, es realitza la primera prova.
La primera ignició a la caixa de foc es realitza no abans d'una setmana després de la finalització de la construcció del fumador.
La prova consta dels passos següents:
- Si es tracta d'un fumador fumat en calent, es carreguen estelles de fusta a la cambra. S'encén foc a la caixa de foc. Un generador de fum s'encén en un fumador de fum fred.
Les xips de fumar s'utilitzen d'arbres fruiters o caducifolis no resinosos
- Es col·loca una petita quantitat de producte dins de la cambra, per exemple, 1 peix o tros de carn.
- L'amortidor de la xemeneia està tancat. Deixeu temps per omplir la cambra de fum.
- A mesura que augmenta la consistència del fum, augmenta la temperatura. S'ha de mantenir segons la recepta del producte que s'està preparant. La temperatura s'ajusta obrint l'amortidor. Per a les mesures, hi ha una butxaca per a un termòmetre a la cambra.
- Les proves es fan durant mitja hora. Durant aquest temps, es revisa la maçoneria per assegurar-se que no hi passi fum per les costures entre els maons.
L'aspecte del producte determina la qualitat del fumador. Ha de prendre un color daurat i no estar cobert de sutge.
Què i com fumar en un fumador de maons
Els principals productes per fumar en un fumador casolà són la carn, els productes carnis semielaborats i el peix. Segons la recepta, el producte només es sala o es bull primer. Les canals i els conills d'aviram fumats són deliciosos. De vegades s'enterra un porc petit.
Quan es fuma carn crua, primer es sala
S'envien embotits casolans i llard de porc al fumador. Quan es fuma un peix gran sencer, es penja cap per avall. Els amants de la fruita preparen prunes i peres en un fumador fumat en fred.
Galeria de fotos de fumadors de maó de bricolatge
El fumador sota el seu propi sostre està protegit de les precipitacions
Al fumador podeu equipar una gran cambra amb portes d'entrada
Es pot construir un fumador multifuncional en un mirador
El fumador en forma de forn està equipat amb barbacoa, taulell i altres zones de treball
En un fumador fumat en fred, les portes de la cambra de treball poden ser de fusta
Seguretat contra incendis
Quan es fuma, el foc crema dins de la caixa de foc. Un fumador no es pot anomenar perill d'incendi, però s'han d'observar les precaucions de seguretat. Una plataforma feta de materials no combustibles s'instal·la prop de la ventilació i la caixa de foc en cas que surtin espurnes. No emmagatzemeu objectes o líquids inflamables a prop.
No és aconsellable ubicar el fumador a prop d'hivernacles, jardineria, zones verdes, ja que els arbres i les plantacions culturals es poden danyar.
Conclusió
Un fumador fet de maons fumats en calent es pot construir a petita escala amb les vostres pròpies mans. És millor confiar una estructura més seriosa a un mestre d'estufes o construir-la tu mateix, però sota la seva guia. Els errors comesos provocaran que l'edifici es destrueixi o que el producte es fumat malament.
