Contingut
És possible emmagatzemar daikon a casa durant molt de temps, fins i tot en un apartament de la ciutat. És important seguir les regles per collir grans arrels i preparar-los per a l'emmagatzematge per a l'hivern. Les verdures conserven millor les seves propietats beneficioses en cellers i soterranis amb alta humitat o a la nevera.
Quan treure el daikon del jardí a la tardor
El rave japonès és un cultiu amant de la calor. Per tant, tots els jardiners i els residents d'estiu haurien de controlar acuradament la previsió meteorològica a llarg termini, ja que només es poden emmagatzemar cultius d'alta qualitat. Si hi ha una amenaça de gelades primerenques, el daikon es cull fins i tot quan no està madur segons les dates indicades al paquet. La majoria de varietats són conreus d'arrel que sobresurten molt per sobre de la superfície del sòl i no toleren temperatures inferiors a 0 °C. Els exemplars danyats per les gelades no es poden emmagatzemar; es deterioren ràpidament. En funció del clima de la seva zona, cadascú decideix quan collir les verdures: al setembre o a l'octubre.
Els raves no amargs tindran millor gust si estan completament madurs. Aquest factor també afecta el manteniment de la qualitat. Si la temperatura baixa massa d'hora i durant poc temps, es construeix un refugi spunbond per a les verdures que s'emmagatzemaran a l'hivern. Durant el dia, s'elimina el material perquè la planta absorbeixi la calor solar.
Excava el daikon per emmagatzemar-lo en temps fresc i sec. Les fileres estan profundament afluixades per facilitar l'alliberament de les verdures de la terra. Les hortalisses d'arrel que creixen en un substrat lleuger i solt emergeixen lliurement del terra si són estirades per la part superior i la part superior de la mateixa verdura. Primer, intenten balancejar-lo a terra d'un costat a l'altre o en el sentit de les agulles del rellotge. Si l'arrel cedeix, apliqueu més força i traieu-la del niu. En sòl compactat, cavar amb una forquilla o una pala per no danyar l'estructura sucosa i fràgil de la polpa en treure'l.
Quan collir daikon a la regió de Moscou
Els raves dolços de les regions on les temperatures baixen d'hora de vegades s'han d'exhumar abans que estiguin completament madurs. Però és millor collir daikon una mica més petit que els danyats per les gelades. Les arrels no tindran la mida indicada, però si s'emmagatzemen correctament, duraran diversos mesos. El gust i les qualitats beneficioses no canvien radicalment. Si les gelades són a curt termini, el llit està cobert amb agrotèxtils o pel·lícula amb aïllament.
Aquestes còpies no es poden emmagatzemar. Si les verdures no es veuen afectades per la podridura, es poden utilitzar immediatament a la cuina.
Normes per emmagatzemar daikon per a l'hivern
La bona qualitat de conservació del rave japonès depèn de la qualitat de la collita.Les verdures d'arrel excavades, que s'emmagatzemaran durant diversos mesos, es deixen al jardí durant 4-5 hores perquè s'assequi la terra de la pell. Si el dia és càlid i assolellat, les verdures es traslladen a un lloc ombrejat per assecar-se. A continuació, es treu la terra i s'elimina amb cura, però no amb una eina afilada. És millor netejar-lo amb un drap. Les tapes es retallen, deixant les tapes de fins a 2,5 cm de llarg. S'emmagatzemen els cultius d'arrels que compleixen els requisits següents:
- elàstic, no flàccid: es nota la densitat de l'estructura;
- la pell és naturalment blanca, verdosa-crema o tenyida de rosa en algunes varietats.
Els exemplars amb taques fosques o danys mecànics no són adequats per a l'emmagatzematge a llarg termini.
Carregueu les verdures en contenidors per al transport amb cura per mantenir un bon estat de la polpa. Daikon no s'ha de rentar per a l'emmagatzematge a l'hivern. Primer, els cultius d'arrel es mantenen durant 2-3 dies. Durant aquest període, apareixeran danys ocults. Aquests exemplars es deixen per menjar; poden durar fins a 3 setmanes sense grans signes de deteriorament. El rave japonès es col·loca:
- als soterranis;
- als cellers;
- en una lògia o balcó aïllat;
- en una nevera.
Com emmagatzemar daikon al celler per a l'hivern
Les arrels es col·loquen en fileres en caixes amb sorra o serradures, que s'humiteixen a mesura que s'assequen. En cas contrari, aquests materials extreuen humitat de la fruita. De tant en tant, quan s'emmagatzema el daikon al celler, s'examinen els cultius d'arrel i es seleccionen exemplars per detectar signes de podridura perquè no infectin la resta del cultiu. Les caixes estan cobertes amb un material dens perquè quedi l'accés a l'aire. Podeu conservar qualitativament el daikon per a l'hivern en un celler on la humitat de l'aire és del 70-90%.
Com emmagatzemar daikon al soterrani
Els cultius d'arrels desenterrats i assecats correctament, intactes i sense danys, es troben bé als soterranis. Els raves japonesos s'emmagatzemen juntament amb remolatxa i pastanaga, o en caixes grans plenes de sorra. Si és possible, folreu les caixes amb molsa. Per a un bon emmagatzematge necessiteu una humitat del 70-90% i una temperatura no superior a + 5 °C. La sorra es ruixa si s'asseca.
Com conservar el daikon per a l'hivern a casa
En absència d'emmagatzematge subterrani, el rave japonès també es col·loca en edificis residencials, apartaments normals, on hi ha un lloc amb una temperatura no superior a + 7 °C. Es poden embolicar unes quantes arrels en bosses de plàstic i col·locar-les a la prestatgeria inferior de la nevera. Abans de les gelades severes, per sota dels -15 °C, és possible emmagatzemar daikon per a l'hivern a casa fins i tot en un cobert sense calefacció. Les fruites es col·loquen en una bossa de lona o embolicades amb tela i es col·loquen en una caixa, que es cobreix amb una manta antiga.
En edificis residencials privats s'instal·len armaris sense calefacció en els quals s'emmagatzemen verdures i fruites. Entre ells també hi ha lloc per a una caixa de rave japonès, que amb la seva composició vitamínica donarà suport a la família a finals de tardor i principis d'hivern.
Com emmagatzemar daikon en un apartament de la ciutat
Si hi ha un balcó o una galeria, es col·loquen arrels en aquestes habitacions, havent organitzat un bon aïllament de les caixes amb la collita. Les verdures s'emmagatzemen en contenidors per als quals utilitzen feltre o aïllament de construcció moderna, o escuma de poliestirè. Cada arrel es col·loca amb cura en una caixa, que també es tanca amb cura a la part superior. En aquestes condicions, és poc probable que es pugui conservar el daikon durant molt de temps a l'hivern, però a temperatures de fins a -10 °C, podeu comptar que les verdures no es danyin.També podeu protegir el daikon de les gelades embolicant cada verdura amb paper d'alumini, film transparent o embolcall de plàstic. La roba i les mantes antigues d'hivern s'utilitzen com a refugi. Amb l'aparició de gelades severes, les hortalisses d'arrel restants es traslladen a la nevera. Es poden emmagatzemar en un balcó aïllat durant molt de temps.
La verdura es talla a rodanxes i es passa per un assecador. El producte acabat s'emmagatzema en pots de vidre ben tancats. S'utilitza per a sopes.
Com emmagatzemar el daikon a la nevera
Si aneu a emmagatzemar les arrels a la nevera de la llar, tampoc es renten. El rave japonès es deixa entre 4 i 5 hores per assecar els grumolls de terra, que després es treuen a mà o s'eixuguen amb un material suau. Les verdures d'arrel preparades es col·loquen en bosses de plàstic perforades per garantir la circulació de l'aire.
Daikon es pot emmagatzemar a la nevera fins a 3 mesos. Les arrels s'han de treure periòdicament de la bossa i inspeccionar-les per detectar signes de podridura. S'elimina la còpia danyada. Fins i tot el daikon plantat a la primavera es pot emmagatzemar a la nevera durant un mes o un mes i mig, encara que la seva carn sol tenir una estructura més suau i més vulnerable.
És possible congelar daikon per a l'hivern?
Una manera d'allargar el plaer estiuenc consumint raves dolços amb propietats beneficioses és congelar ràpidament el producte. El mètode us permet emmagatzemar daikon per a l'hivern sense una pèrdua important de vitamines i elements minerals valuosos.
Com congelar daikon per a l'hivern
Les verdures d'arrel canvien lleugerament el seu gust després de descongelar-les i són aptes per utilitzar-les com a component de sopes. Quan es prepara per a la congelació, la millor solució és ratllar el rave. Algunes mestresses de casa aconsellen tallar en trossos petits.Si voleu, podeu provar les dues opcions.
Preparació per emmagatzemar daikon congelat:
- rentar bé la verdura d'arrel;
- esbandida sota aigua corrent;
- tallar els pecíols;
- assecar el daikon abans de tallar-lo;
- pelar;
- ratllar en fraccions mitjanes;
- porció en bosses o recipients petits.
Daikon es distribueix en petites parts, ja que el producte no es pot tornar a congelar. Amb aquest emmagatzematge, finalment perdrà les seves propietats beneficioses.
He de rentar el daikon abans d'emmagatzemar-lo?
Abans de congelar, cal rentar els raves japonesos. Quan emmagatzemeu les arrels a la nevera, al soterrani o al balcó, no les podeu rentar. Les gotes d'aigua que queden després de l'assecat poden provocar l'inici de processos de podridura.
Quant dura el daikon?
En un congelador a una temperatura de -18 °C, el daikon es pot emmagatzemar durant molt de temps, fins a 10-12 mesos. Les arrels del rave japonès romandran a la nevera durant 2-3 mesos sense pèrdua de gust, olor i propietats beneficioses. El mateix període és per emmagatzemar les verdures d'arrel al soterrani, un armari fresc o en caixes aïllades amb escuma en una lògia o balcó.
On és el millor lloc per emmagatzemar daikon?
Segons els jardiners, la millor opció per emmagatzemar el rave japonès és un local lliure de gelades:
- cobert aïllat;
- celler o soterrani amb alta humitat;
- nevera de la llar.
Conclusió
Emmagatzemar daikon a casa és fàcil. Si seguiu les normes de collita que no danyin les hortalisses d'arrel, podeu estar segur que les delícies fresques per a la vostra amanida de vitamines apareixeran a la taula no només durant la tardor, sinó també durant els mesos d'hivern.
