Contingut
A la cuina, les fulles de rave picant només s'utilitzen per adobar verdures; l'arrel s'utilitza principalment. El grau d'amargor depèn de l'època de creixement. Per tant, trien el moment adequat per desenterrar el rave picant, en funció de la finalitat d'emmagatzemar-lo per a l'hivern o processar-lo immediatament. El tipus de cultiu de prat creix en estat salvatge; només l'ordinari es conrea als jardins.
Quan cavar rave picant per menjar i per a rave picant
El cultiu d'arrel no té un moment específic per a la collita; és únic perquè el rave picant s'excava a principis de primavera, mitjans d'estiu o tardor, tot depèn del propòsit de la seva collita: fer subministraments per a l'hivern o preparar-se. un condiment, l'anomenat rave picant.
L'arrel del cultiu, a més de micro i macroelements, conté olis essencials: alil i mostassa. Són els responsables del gust ardent i de l'aroma específic únics d'aquesta cultura. La concentració de compostos essencials en cada etapa de la temporada de creixement és diferent. El contingut més alt s'observa a la primavera.
Per tant, és millor desenterrar rave picant per menjar al maig, quan es comença a formar la massa verda. L'estructura de l'arrel a l'inici de la temporada no serà tan gruixuda i fibrosa com a la tardor.A mesura que madura, la quantitat d'olis en la composició química es redueix i els sucres s'acumulen. A la tardor el seu nombre arriba al seu màxim.
Podeu fer el condiment en qualsevol època de l'any (fins i tot a l'hivern), però no podreu obtenir el gust calent desitjat.
Les propietats medicinals del rave picant de tardor són molt superiors a les de la primavera
Dates de neteja segons el calendari lunar
No cal treure tot el rave picant per preparar el condiment. N'hi ha prou amb desenterrar unes quantes verdures d'arrel. Tot depèn del volum de l'arbust. Comencen a collir a principis de tardor. Per exemple, a la regió de Moscou, el rave picant s'excava entre setembre i octubre, a les regions del sud més tard, fins a finals de novembre. Per preparar-se per a l'hivern o plantar arrels, és millor centrar-se en el calendari lunar.
Això es justifica per l'efecte sobre el flux de saba de la planta. Durant la lluna minvant s'alenteix, per la qual cosa es recomana desenterrar rave picant en aquest moment. Cada mes hi ha dies en què la jardineria o l'horta estan completament contraindicades: són la lluna nova i la lluna plena. El rave picant no madurarà en pocs dies; és millor posposar la collita fins al sol minvant.
Com cavar correctament el rave picant a la tardor
La planta té un sistema radicular mixt. La part central de la vareta, que s'utilitza a la cuina, pot anar a fons o doblegar-se cap al costat, cosa que complica el procés d'excavació. Per fer-ho hauràs d'armar-te amb una pala de baioneta. Els processos laterals també interfereixen. Per fer que el procés d'extracció del sòl sigui menys intensiu de mà d'obra i per desenterrar correctament l'arrel de rave picant, utilitzeu la següent tècnica:
- Quan les fulles creixen fins als 15 cm, el sòl s'elimina del rizoma.
- S'exposa la part superior amb els processos.
- Per eliminar fils petits, la zona del coll de l'arrel s'eixuga a fons amb un drap gruixut.Les branques laterals estan ben embolcallades.
- A continuació, torneu el sòl al seu lloc.
El desenvolupament de processos tancats s'atura, la part central creixerà uniforme i potent. Durant el període de collita, la terra s'allunya del coll perquè sigui convenient agafar-la a mà. Regueu generosament i estireu la planta fent moviments afluixant.
Si no hi ha temps i ganes de treball preparatori, podeu cavar correctament l'arrel de rave picant amb una pala seguint les instruccions següents:
- Es retiren del centre de l'arbust uns 20 cm.
- Caveu la planta en cercle, entrant profundament a la baioneta de la pala.
- Mitjançant moviments de balanceig, intenten extreure el rave picant del terra.
- Si això no funciona, talleu l'extrem de l'arrel que s'enfonsa amb una pala i traieu-lo.
És més difícil cavar en un sòl argilós pesat; haureu d'eliminar la planta juntament amb el terròs i després netejar-la dels residus del sòl.
Com emmagatzemar
Es recomana collir rave picant per emmagatzemar-lo a la tardor, quan el fullatge es torna groc. El cultiu d'arrel s'excava i es processa per eliminar els residus del sòl.
Tots els brots d'arrel s'eliminen de la superfície, es tallen a trossos d'uns 25 cm cadascun i es lliguen en paquets de diverses peces. La part inferior de la caixa està coberta amb una capa de sorra, es col·loca el rave picant de manera que cada munt s'escampa des dels costats i de la part superior. Col·loqueu el recipient en un soterrani fred o una habitació sense il·luminació. El rave picant no perd valor nutricional a temperatures baixes de zero. Per tant, una dependència exterior és adequada per a l'emmagatzematge.
Conclusió
Podeu desenterrar rave picant amb una pala o treure la planta del sòl si primer la prepareu per a això. La collita principal dels cultius d'arrel es realitza a la tardor. Exteguen per menjar durant tota la temporada de creixement.El producte tindrà el seu gust més calent a principis de primavera. A l'estiu, el contingut d'olis essencials i sucres serà en quantitats iguals; al final de la temporada, l'estructura de l'arrel es torna dura i el rave picant adquireix una amargor moderada.
