Contingut
Ha arribat la tardor, i amb ella el tizón i les gelades. És perillós deixar els tomàquets verds en una situació així, ja que les malalties i les baixes temperatures poden danyar no només les tiges de la planta, sinó també els fruits verds. La collita aviat ajudarà a estalviar tomàquets. Es poden utilitzar verdures verdes per preparar escabetx d'hivern o emmagatzemar-los fins a la maduració en condicions artificials. Hi ha diverses maneres d'influir en el procés de maduració dels tomàquets. Intentarem parlar de les més senzilles i accessibles amb més detall.
Per què els tomàquets no tenen temps de madurar a la vinya
La collita de tomàquets verds és una mesura necessària que permet estalviar la collita tant desitjada. Però, per què hem d'afrontar una situació així cada tardor? Hi pot haver diverses raons per a una maduració prolongada i inoportuna:
- Elecció errònia de varietat. Per al cultiu a l'aire lliure, hauríeu de preferir les varietats de maduració primerenca de tomàquets de mida baixa o mitjana. En aquest cas, la planta no passarà molt de temps creixent massa verda i formarà ovaris de manera oportuna. Les varietats altes de tomàquets es poden cultivar als hivernacles, on es mantenen artificialment les temperatures òptimes fins a mitjan tardor.
- Incompliment de les normes de cura de les plantes. Perquè els tomàquets madurin ràpidament a l'arrel, cal donar forma adequada a les plantes traient els fillastres i pessigant-ne la part superior. Al final de la temporada de fructificació, es recomana alimentar els tomàquets amb fertilitzants de potassi, reduint la quantitat de nitrogen al mínim.
- Temps tardà de plantació de plàntules.
- Falta de llum solar. El motiu pot ser causat pel mal temps de l'estiu i en aquest cas és gairebé impossible corregir la situació. Una altra cosa és quan els tomàquets creixen prop d'arbustos i arbres alts. En aquest cas, podeu facilitar la penetració de la llum solar als tomàquets, la qual cosa accelerarà la seva maduració.
- Arribada primerenca del fred de tardor.
Malauradament, l'agricultor només pot influir en algunes de les raons anteriors, però si hi ha aquesta oportunitat, l'any que ve definitivament hauríeu d'intentar eliminar els errors passats i tenir més cura a l'hora d'escollir la varietat, la ubicació de cultiu i el moment de sembrar les llavors. plàntules. Potser en aquest cas serà possible recollir una collita madura completa del jardí.
Acelerem el procés de maduració dels tomàquets
Si el clima és fresc i plujós a la tardor, no hauríeu d'esperar a l'"estiu indi"; heu de recollir tomàquets verds i marrons per madurar en condicions artificials. En cas contrari, les malalties poden començar a desenvolupar-se i llavors serà impossible salvar la collita restant.
Tomàquets de maduració després de l'eliminació de l'arbust, es produeix a causa del gas etilè, que s'allibera de les verdures. El gas es pot formar en un termini de 40 dies des del moment en què es recull el cultiu de l'arbust. En aquest moment, els tomàquets s'han d'emmagatzemar en determinades condicions amb una temperatura de +15-+220AMB.Les baixes temperatures frenen el procés de maduració de les verdures. Contràriament a la creença popular, els raigs del sol, així com la humitat, afecten negativament el procés de maduració de les verdures a casa.
Entre tots els mètodes, la maduració dels tomàquets es fa més sovint en un recipient de fusta o en un diari. Els tomàquets verds, col·locats en un recipient o sobre paper, es cobreixen amb un drap fosc i es col·loquen sota el llit o en un armari fosc. En 15-20 dies d'aquest emmagatzematge, les verdures maduren. Podeu accelerar el procés de maduració si poseu diversos tomàquets madurs en un recipient amb tomàquets verds.
A més del mètode proposat, hi ha altres maneres menys habituals de conservar els tomàquets verds fins que es tornen vermells:
- Guardeu els tomàquets en bosses o caixes de paper. Col·loqueu un plàtan o una poma entre els tomàquets. La fruita alliberarà etilè i contribuirà a la maduració de les verdures.
- Emboliqueu cada verdura en un paper separat i col·loqueu-la en un lloc fosc. Podeu substituir el paper per serradures, escuma de poliestirè i boles d'escuma de poliuretà.
- L'alcohol ajuda a prevenir el desenvolupament de malalties bacterianes o putrefactives. Podeu tractar els tomàquets verds amb alcohol i posar-los en una caixa per guardar-los. Una altra opció per utilitzar alcohol és humitejar un tovalló amb alcohol i embolicar-hi els tomàquets perquè madurin. Quan utilitzeu alcohol, els tomàquets ja madurs es poden emmagatzemar fins a la primavera.
- Tomàquets verds madurs convenientment al celler. S'han de col·locar en un prestatge perquè els fruits no es toquin. A temperatura +100El procés de maduració serà molt lent, però tan bon punt els tomàquets entrin a l'habitació, es tornaran vermells molt ràpidament.
- Podeu madurar els tomàquets verds amb botes de feltre. Els nostres avis utilitzaven aquests mètodes. Potser avui aquest mètode serà demanat per algú.
- Col·loqueu els tomàquets en un drap o paper vermell i amagueu-los a la foscor. Es desconeix com afecta el tint de teixits als tomàquets, però experiments repetits han demostrat que el mètode és molt eficaç.
- Utilització de grans explotacions hortícoles gas especial, que afavoreix la maduració dels tomàquets i l'emmagatzematge a llarg termini dels fruits ja madurs.
Els tomàquets no s'han d'emmagatzemar en bosses de plàstic o tancades. Una bona circulació de l'aire és imprescindible per evitar el desenvolupament de la podridura. Fins i tot utilitzant caixes de fusta o bosses de paper, cal assegurar-se que cada verdura manté la seva integritat i que les capes superiors dels aliments no danyin les capes inferiors. Cal controlar regularment el procés de maduració de les verdures, aixecant els tomàquets envermellits i baixant els tomàquets més verds.
Per obtenir més informació sobre com emmagatzemar els tomàquets verds fins que es tornen vermells, mireu el vídeo:
Potser l'opinió d'un especialista competent us ajudarà a triar el millor mètode d'emmagatzematge per a cada situació específica.
Com conservar els tomàquets vermells
Fins i tot els tomàquets madurs es poden emmagatzemar bé tot l'hivern sense processar-los. Hi ha mètodes d'emmagatzematge especials per a això:
- Col·loqueu les verdures netes i seques sense anar en pots esterilitzats de 3 litres, ruixant cada capa de verdures amb mostassa en pols.
- Col·loqueu els tomàquets nets i secs en un pot esterilitzat de 3 litres i aboqueu 2-3 cullerades al recipient. l. alcohol Poseu foc al líquid i conserveu el pot.Dins d'aquest recipient es forma un buit, que impedeix el desenvolupament de bacteris.
- Si teniu un congelador gran, hi podeu emmagatzemar tomàquets madurs. Els tomàquets congelats es poden afegir a la pizza, a les amanides fresques o a la cuina.
Més sovint, les mestresses de casa poden collir els tomàquets ja madurs. Diversos adobats complementen bé les patates, la carn, les aus o el peix a l'hivern. No obstant això, els productes frescos sense tractament tèrmic i salaó sempre són més desitjables. El seu cost a la botiga a l'hivern és massa elevat i el gust deixa molt a desitjar. És per això que els tomàquets frescos enrotllats definitivament seran útils per servir a la taula de vacances o preparar amanides fresques a la vida quotidiana. El mètode d'emmagatzematge es pot seleccionar entre les opcions proposades anteriorment.
Cultivar un cultiu de tomàquet és difícil, però conservar-lo pot ser encara més difícil. El clima desfavorable, les malalties i els insectes danyen constantment les plantes i els fruits en peu. En aquest cas, l'única solució correcta és treure els tomàquets verds de l'arbust i madurar els fruits a casa. Totes les condicions importants i diverses maneres efectives de madurar els tomàquets en condicions artificials es suggereixen anteriorment. Només queda una cosa per fer: has de provar diversos mètodes i prendre nota del millor.
