Contingut
Les flors de color groc clar decoren les estepes i els prats de Rússia a l'estiu: aquest és el salsí. Les fulles i les arrels de la planta estan dotades d'un sabor ric i de substàncies beneficioses; s'utilitzen en diversos camps, des de la cuina fins a la cosmetologia. No serà difícil cultivar-lo amb les vostres pròpies mans i utilitzar-lo amb els propòsits adequats. Però primer és el primer.
Descripció botànica de l'espècie
El salsifí (lat. Tragopogon dubius) és una planta biennal que pertany al gènere Tragopogon de la família de les Asteràcies de l'ordre dels Asterales. Es caracteritza per les següents característiques externes:
- alçada - de 30 cm a 1 m, amb menys freqüència - fins a 1,5 m;
- arrel - arrel principal;
- les tiges són erectes, simples o lleugerament ramificades, finament nervades, glabres, de vegades amb una lleugera pubescència prop de la base de les fulles;
- fulles lineals o lineal-lanceolades, amb vores senceres sense dents ni osques, alternes, sèssils;
- longitud de la fulla - 7-20 cm, amplada - 6-20 mm;
- les fulles a la part inferior de les tiges són més grans que a la part superior;
- les flors són ligulades, bisexuals, groc pàl·lid;
- les flors tenen una característica característica de tots els salsifís: un floc semblant a una perilla;
- les inflorescències en forma de cistelles, de fins a 70 mm de longitud, situades a la part superior de la tija i les branques laterals, floreixen al matí i es tanquen al vespre;
- els involucres de les inflorescències consisteixen en 8-12 (rarament 16) fulles, que són significativament més llargues que les flors;
- les potes de les cistelles estan inflades de fruita;
- els peduncles estan inflats, buits per dins, de fins a 1,5 cm de diàmetre, engrossits sota les cistelles en forma de porra.
Els signes característics del salsifí dubtós són les flors de color groc pàl·lid i les inflorescències en forma de cistelles
El període de floració del salsifí és dubtós: de maig a agost, la fructificació es produeix de juny a setembre. La germinació de les llavors d'aquesta planta és de fins a 3 anys.
Àrea de distribució
La planta de salsí creix principalment:
- a la zona de l'estepa;
- als prats;
- a les vores i pendents.
Creix molt menys sovint:
- en arbredes d'arbustos;
- a les pinedes;
- entre matolls de males herbes;
- als vorals de les carreteres.
Al territori de Rússia, aquesta varietat de salsifí és característica de la zona mitjana, en particular de la regió de la Terra Negra. A les latituds del nord la planta es pot trobar molt rarament.
Característiques del cultiu
El salsifí és molt poc pretensiós per a les condicions de creixement i pot créixer fàcilment fins i tot en sòls pobres en humitat. Però per afavorir una fructificació rica i un sabor excel·lent, és millor plantar-lo en sòl fèrtil, amb un reg regular obligatori amb aigua.
El moment òptim per sembrar llavors és a principis de primavera. Tanmateix, això també es pot fer a l'hivern. Les plantes de salsifí són plantes resistents al fred, de manera que toleraran les gelades amb normalitat.
Cura de les plantes
Pel que fa a la cura del salsifí dubtós, aquí tampoc hi ha sorpreses: desherbar, afluixar i, si cal, regar.
És imprescindible eliminar les tiges de les flors del salsifí de primer any. Si això no es fa i se'ls deixa florir, el valor nutricional de l'arrel es veurà afectat negativament: es tornarà dura i perdrà part del seu sabor.
Aplicació
L'elevada concentració de midó i proteïnes a les arrels del salsifí dubtós fa que no sigui menys saludable i nutritiu que les hortalisses de cultiu tradicionals. Es mengen les arrels i les tiges amb fulles. Un inconvenient important del salsifí com a producte alimentari és el seu suc lletós, que confereix un sabor agut i amarg.
La manera de desfer-se'n és senzilla: remull i després bullint en aigua, amb l'addició obligatòria de sal. Després d'això, l'amargor desapareix i, en canvi, les tiges i les arrels adquireixen un sabor dolç. Sovint s'utilitzen com a ingredient especial en tot tipus d'amanides, adobs i salses cremoses. Les fulles seques triturades en pols serveixen com a complement excel·lent a les sopes.
Arrels, tiges i fulles de Salsibus dubtoses són molt utilitzades en la cuina.
A diferència d'altres espècies, el salsifí gairebé mai no s'utilitza amb finalitats medicinals. El seu principal avantatge és el seu alt contingut en inulina, que ajuda a combatre la diabetis i estabilitza els nivells de glucosa en sang.
El salsifí dubtós s'utilitza en el camp de la cosmetologia. Les arrels finament picades i les parts del terra es bullen, es baten en una pasta i s'apliquen a la cara. Aquestes màscares alleugen la pell de la irritació i l'acne, la nodreixen amb substàncies útils.Una decocció de les fulles i tiges d'aquesta planta serveix com a remei contra la caspa i satura les arrels del cabell amb nutrients.
Conclusió
El salsifí és una planta tradicional de la regió de l'estepa, molt estesa al centre de Rússia. Es planta a l'hivern o principis de primavera, florint de maig a agost, fructificant de juny a setembre. Els beneficis d'aquesta planta s'expressen en l'ús d'arrels i parts sobre el sòl a la cuina, la cosmetologia professional i la medicina popular.
