Contingut
El salsí s'utilitza com a planta medicinal, vegetal, farratgeria i ornamental. Les fulles del cultiu són semblants a les de la civada, per això popularment se l'anomena arrel de civada.
A la cuina, les matèries primeres d'aquesta planta s'afegeixen als plats dietètics; sovint es poden trobar als camps.
Descripció botànica de l'espècie
El salsí és una planta herbàcia, biennal. Pertany a la família de les asteràcies. Les tiges contenen suc lletós, que s'utilitza en la medicina popular. El salsí arriba a una alçada d'1-2 m. Les flors són de color violeta i es recullen en cistelles.
Durant el primer any de floració, les fulles de salsí creixen en forma de roseta.
La planta floreix al setembre i madura a l'agost. La flor té un gust dolç. Creix a Sibèria, països mediterranis i el nord d'Àfrica.
El fruit del salsí és groc, llis i de forma cilíndrica. Es cobreix amb una pela densa que, en trencar-se, extreu suc.
Aplicació al disseny del paisatge
L'arrel de civada té flors precioses i acolorides. Per aquest motiu, sovint s'utilitzen per decorar zones de cases.La planta s'ha de col·locar en llocs on hi hagi molt sol perquè no acabi a l'ombra.
Sovint, els cultius porpra es planten al llarg de camins, envans i entre grups d'altres flors. L'arrel de civada separa visualment les zones del lloc.
Un jardí amb moltes flors sembla lluminós i ric
Normes d'aterratge
El salsí es planta a finals d'abril, principis de maig, juliol o finals d'octubre. Es recomana triar un sòl ben il·luminat, ric en humitat i suau per plantar. A les zones argiloses la planta creixerà dura i no apta per a l'alimentació. El sòl no ha de contenir àcids ni àlcalis. Això perjudica la planta.
Els forats per a la plantació es preparen amb antelació, a principis de la tardor: s'afegeix sulfat de potassi i cendra de fusta al sòl. També podeu utilitzar verdures i baies com a fertilitzant. Això augmenta la productivitat. Es recomana alimentar el sòl al juliol.
La preparació del terreny no s'acaba aquí. A la primavera, la urea s'aboca als llits. A la civada li encanta el fred. Comença a créixer a temperatures de 2 a 6 graus.
Abans de plantar, les llavors de salsifí es posen en remull durant 14 hores en una solució especial que estimula el creixement.
Les llavors del salsí cornut s'han de plantar segons l'esquema següent: la distància entre els forats ha de ser d'uns 30 cm i entre fileres de 14 cm Després de plantar la planta, tots els llits es cobreixen amb pel·lícula i es deixen durant 2 setmanes. Després d'això, l'eliminen i esperen la següent fase de sembra, que comença al juliol. En aquest moment, la planta està saturada d'humitat i es fa més forta.
Característiques del cultiu
Dues setmanes després de la sembra, comença el desherbat. Per evitar-ho, podeu afegir llavors de mostassa a la terra, per exemple. Emergeixen ja el quart dia després de plantar i divideixen les files. També aporta vitamines addicionals a la planta.
Després de 2 setmanes, les fulles de salsif es separen entre si i es desherba el sòl. Es recomana repetir el desherbat diverses vegades segons el creixement del rizoma.
Durant els períodes secs, les arrels necessiten especialment humitat addicional. Per tant, en aquest moment, el salsifí s'ha de regar poques vegades, però abundantment.
Ús a la cuina
El salsifí de fulla de porro no només és saludable, sinó també deliciós. Conté diverses substàncies valuoses:
- A, grups B, C, PP;
- proteïnes, greixos;
- fòsfor, ferro, potassi.
Molt sovint, la planta es cuina juntament amb verdures, marisc i formatge. Com a preparació, l'arrel de la fulla porosa es ratlla i s'afegeix al rave picant.
És popular collir arrels de salsifí immediatament després de la collita. Tanmateix, s'ha de recollir a mitjans o finals de novembre. Després de la collita, la planta es remull en aigua freda amb sal i àcid cítric. Això alleujarà les arrels de l'amargor.
Podeu utilitzar les fulles, les arrels i les tiges de la planta per menjar. Es bullen, es couen al vapor, es fregeixen. Sovint podeu trobar la part frondosa del salsifí a les amanides. Abans de tallar les fulles, cal esprémer el suc lletós de la planta.
De vegades, l'arrel de la fulla porosa s'utilitza com a guarnició en lloc de patates o col.Les substàncies actives de la flor contenen una gran quantitat d'inulina, que és útil per als pacients amb diabetis.
Quan està cuit, el salsifí té un gust salat. L'arrel de civada és útil per a la pèrdua de pes, de manera que s'afegeix a les amanides dietètiques.
Hi ha moltes receptes de plats amb salsifí. Per a la cassola d'arrel necessitareu els següents ingredients:
- arrels de civada 500 g;
- una ceba;
- 4 ous;
- sal;
- oli de gira-sol.
L'ingredient principal es bull fins que estigui cuit i es posa en una safata de forn, prèviament untada amb oli de gira-sol. A continuació, s'afegeixen ous batuts i ceba a les arrels. Poseu la paella amb els ingredients al forn preescalfat a 180 graus. El plat es cou durant 20 minuts.
Podeu fer una beguda per mantenir el to corporal. Els únics ingredients que necessiteu són salsifí. Les arrels seques de la planta es fregeixen en una paella seca. Després es trituren en una batedora i s'omplen d'aigua calenta. La beguda tindrà millor gust si afegiu nata.
Conclusió
El salsifí és una font rica de sucre, proteïnes i vitamines. La planta atrau l'atenció amb els seus colors brillants, per la qual cosa s'utilitza sovint per decorar zones de cases i cases rurals. La cultura no és exigent amb les condicions meteorològiques i li encanta el fred. El més important quan es cultiva l'arrel de civada és seguir les regles de plantació.
