Hi ha una opinió molt popular que el gust de les verdures es forma sobre la base de les característiques genètiques de la varietat vegetal i no es pot millorar amb mètodes artificials. Això seria cert si es normalitzessin altres paràmetres de creixement. Tanmateix, això rarament passa a les granges d'hortalisses d'hivernacle.
Per exemple, l'empresa finlandesa Valoya va iniciar l'estudi i el nostre fabricant rus de granges urbanes i fitolights "GoodGrow" el va traduir al rus. En el seu experiment, els finlandesos van comparar el gust i altres qualitats (olor, color, aparença, densitat sòlida) de parells de cultius tradicionals (tomàquets, enciams, rúcula i alfàbrega) cultivats amb una il·luminació artificial diferent. L'estudi va utilitzar diferents espectres i tipus d'il·luminació, però ens centrarem en dos: aquests són HPS (làmpades d'arc de sodi) i LED AP673L (blau - 12%, verd - 19%, vermell - 61%, vermell llunyà - 8%). .
Aquest estudi va examinar la maduració postcollita dels tomàquets amb diferents tractaments lleugers. Els tomàquets crus van desenvolupar una coloració vermella amb tots els tractaments de llum, però la major vermellor (contingut de licopè) es va aconseguir amb LEDs de color vermell llunyà.
La millor coloració es va obtenir amb una proporció més alta de vermell a vermell llunyà a l'espectre (fitolamps AP673L).A més, la fermesa dels tomàquets era més gran quan s'utilitzava l'espectre anterior. Aquest mateix espectre va mostrar un augment del contingut d'antioxidants de l'alfàbrega, que protegeix la pròpia planta dels patògens fúngics com el mildiu en pols. Tot això es pot considerar una millora de la qualitat provocada per l'elecció correcta de l'espectre.
Durant les proves internes a les fàbriques de Valoya, s'han acumulat moltes observacions interessants sobre altres millores de qualitat provocades per diferents espectres com l'AP673L. Per exemple, la vida útil de l'enciam augmenta a causa del major contingut de matèria seca de les verdures de fulla verda. Quan una planta té més fibra i menys aigua, els aliments es mantenen frescos més temps perquè triguen més a assecar-se.
La quantitat total de fenòlics està relacionada amb el gust i l'olor de la verdura, i també augmenta amb un espectre de llum finament equilibrat. El gust de les verdures és, òbviament, més difícil de mesurar ja que els gustos de cadascú són diferents, però això també s'ha fet a les proves internes de Valoya, on es donaven puntuacions de gust en una prova a cegues. Tots els resultats van mostrar que la llum fotobiològica no només augmentava el rendiment, sinó que també millorava la qualitat i el gust de les verdures.
